茶艺师中级理论模考试题与参考答案

茶艺师中级理论模考试题与参考答案

一、单选题(共100题，每题1分，共100分)

1.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上

升。

A、将茶列为开门七件事之一

B、喝茶到品茶

C、喝茶到喝调味茶

D、以茶代酒

正确答案：B

2.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()

A、大鹏展翅

B、孔雀开屏

C、雄鸡独立

D、猛虎卧踞

正确答案：B

3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。

A、52mm

B、50mm

C、48mm

D、45mm

正确答案：A

4.茶艺系统的主要内容()。

A、和诗、下棋、作画与品茗

B、抚琴、赏花、吟诗与品茗

C、作画、吟诗、赏花与品茗

D、阅画、赏花、焚香与品茗

正确答案：D

5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()

不同。

A、水温

B、煮水器皿

C、水质

D、时间

正确答案：A

6.上色不同不属于()的主要区别。

A、陶器与瓷器

B、土陶与硬陶

C、青瓷与黑瓷

D、彩瓷与青花

正确答案：A

7.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《茶录》

B、《茶经》

C、《神农本草》

D、《大观茶论》

正确答案：C

8.分为散装和压制两类的是()。

A、黑茶

B、绿茶

C、红茶

D、乌龙茶

正确答案：A

9.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有Oo

A、细长的茸毛

B、灰色茸毛

C、油亮反光

D、银白色的茸毛

正确答案：D

10.为维吾尔族宾客服务时，()。

A、当宾客的面冲洗杯子

B、尽量当宾客的面冲洗杯子

C、尽量在服务前冲洗杯子

D、尽量在服务结束宾客走后在冲洗

正确答案：D

11.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。

A、青瓷壶

B、白铁壶

C、紫砂盖瓯

D、白瓷盖瓯

正确答案：D

12.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、抽烟

B、饮茶

C、饮酒

D、吃糖

正确答案：D

13.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、鲜浓

B、清鲜

C、清香

D、鲜淡

正确答案：D

14.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人

数、看茶叶。

A、看现有的条件

B、看场合

C、看喝茶人的身份

D、看喝茶的心情

正确答案：B

15.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

正确答案：D

16.茶室插花的目的是()。

A、令茶室充满花香

B、烘托品茗环境

C、为茶室增添色彩

D、活跃品茗氛围

正确答案：B

17.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中添水

B、茶汤中加酒

C、茶汤中加冰

D、茶汤中加果汁

正确答案：A

18.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、鲜爽味提高

B、鲜爽味减弱

C、新鲜度提高

D、新鲜度下降

正确答案：B

19.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青瓷

B、青花瓷

C、白瓷

D、黑瓷

正确答案：A

20.不符合茶艺表演者发型要求的是()。

A、寸头

B、短发

C、长发披肩

D、马尾辫

正确答案：C

21.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、暑茶

B、秋茶

C、春茶

D、冬片

正确答案：C

22.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、在消费前向顾客介绍消费细则

B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

C、禁止顾客在营业场所吸烟

D、依法成立消费者社团

正确答案：B

23.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签

B、产品质量标准

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

正确答案：C

24.广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶加工

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶的物质与精神财富的总和

D、茶叶生产

正确答案：C

25.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、检点自己的言行

B、努力做到“慎独”

C、理论联系实际

D、努力提高自身技能

正确答案：D

26.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。

A、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

B、仅为了清洗茶具

C、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

D、只有消毒杀菌的作用

正确答案：A

27.出现焚香的历史年代是（）。

A、秦汉

B、明清

C、元明

D、唐宋

正确答案：A

28.接待年老体弱宾客时，应()。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

正确答案：B

29.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。

A、热情为宾客推荐

B、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

C、主动替宾客选定

D、礼貌将茶单交宾客自选

正确答案：A

30.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、4%

B、7%

C、6%

D、8%

正确答案：C

31.云南普洱茶外形的品质特点是()。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

正确答案：B

32.信阳毛尖外形的品质特点是()。

A、外形细、圆紧、直、光、多白毫

B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

C、外形扁平光滑，形如“碗钉”

D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

正确答案：A

33.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kgo

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

正确答案：A

34.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、冰茶、薄荷绿茶

C、牛奶红茶、甜绿茶

D、甜味绿茶、牛奶红茶

正确答案：C

35.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递

对宾客的敬意。

A、温壶

B、置茶

C、奉茶

D、收具

正确答案：C

36.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速

茶叶变质。

A、色素或脂质

B、色素或蛋白质

C、维生素或蛋白质

D、色素或维生素

正确答案：A

37.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

正确答案：B

38.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A、春江水暖鸭先知

B、濯冠沐浴告祭酒

C、一江春水向东流

D、春回大地丽人行

正确答案：A

39.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、庐山招隐泉

B、虎丘剑池

C、无锡惠山泉

D、杭州玉泉

正确答案：C

40.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、陆羽

B、徐簧

C、卢仝

D、皎然

正确答案：C

41.按干燥方式不同，绿茶有()三种。

A、炒青、蒸青、闷青

B、炒青、烘青、晒青

C、蒸青、闷青、凉青

D、闷青、晒青、渥青

正确答案：B

42.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。

A、1：10

B、1：80

C、1：50

D、1：20

正确答案：D

43.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、绿茶

B、沱茶

C、花茶

D、白茶

正确答案：A

44.龙井茶品质“四绝”的特征是()。

A、色绿、形美、香郁、味醇

B、色红、形美、香锐、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色白、形美、香幽、味醇

正确答案：A

45.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来

看。

A、香气

B、叶底

C、韵味

D、品种

正确答案：A

46.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、鼠戊菊酯

B、联苯菊酯

C、澳氟菊酯

D、DDT

正确答案：D

47.音乐是我国古代()的必修课。

A、为官人

B、文化人

C、务农人

D、经商人

正确答案：B

48.茶道精神是()的核心。

A、茶文化

B、茶艺术

C、茶礼仪

D、茶道德

正确答案：A

49.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防烫熟茶芽

B、预防烫伤茶艺师

C、预防烫伤叶底

D、预防烫伤客人

正确答案：A

50.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。

A、10-20s

B、60-75s

C、20-30s

D、30-50s

正确答案：D

51.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、还原糖

D、茶黄素

正确答案：C

52.品茗焚香时主要配合()选择香品。

A、茶叶、茶具

B、茶叶、客人

C、茶叶、时空

D、茶叶、场合

正确答案：C

53.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、低冲慢斟

B、沐霖瓯杯

C、悬壶高冲

D、玉泉催花

正确答案：C

54.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、占壶的1/2体积为参考

B、喝茶的人数为参考

C、壶的二三成满即可

D、占壶的2/3体积

正确答案：C

55.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、甜味红茶

B、甜柠檬茶

C、甜味绿茶

D、甜味奶茶

正确答案：C

56.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶

具。

A、白瓷杯

B、盖瓷杯

C、烹茶四宝

D、盖茶碗

正确答案：C

57.香品原料主要分为()三类。

A、天然性、植物性、动物性

B、植物性、动物性、合成性

C、原生性、植物性、合成性

D、矿物性、动物性、植物性

正确答案：B

58.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。

A、持杯方法

B、奉茶方法

C、分茶方法

D、取茶方法

正确答案：A

59.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水,

拣乳泉石池漫流者上。

A、溪水

B、泉水

C、河水

D、井水

正确答案：D

60.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《奉茶》

B、《茉莉花》

C、《幽兰》

D、《竹奏乐》

正确答案：B

61.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、茶水服药

B、空腹饮茶

C、喝淡茶

D、喝浓茶

正确答案：C

62.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《乌龙茶成品茶》

C、《茉莉花茶》

D、《第四套红碎茶》

正确答案：A

63.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五

大类。

A、水果类

B、甜点类

C、糖果类

D、小吃类

正确答案：C

64.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

A、扪胸礼

B、拱手礼

C、拥抱礼

D、合十礼

正确答案：D

65.陆羽《茶经》指出：其水，（）。

A、江水上，山水中，河水下

B、泉水上，溪水中，河水下

C、山水上，河水中，江水下

D、山水上，江水中，井水下

正确答案：D

66.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的

氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

67.品茗焚香时，香不能紧挨着()。

A、鲜花

B、茶罐

C、烧炉

D、水壶

正确答案：A

68.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、咖啡碱

B、氨基酸

C、维生素

D、茶多酚

正确答案：D

69.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道

茶”。

A、傣族

B、侗族

C、白族

D、苗族

正确答案：A

70.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

正确答案：D

71.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根

据茶艺服务规程适当添加()。

A、果汁

B、蜂蜜

C、甜酒

D、白糖

正确答案：D

72.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘

()向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/3处

B、1/4处

C、2/4处

D、2/3处

正确答案：D

73.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。

A、金黄

B、橙黄

C、橙红

D、橙绿

正确答案：B

74.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程

序”，共分为三个阶段：()。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

C、准备阶段、操作阶段、完成阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

正确答案：C

75.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、游龙戏珠

B、悬壶高冲

C、凤凰点头

D、落英缤纷

正确答案：B

76.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶经》

B、陆羽《僮约》

C、陆羽《茶经》

D、王褒《僮约》

正确答案：D

77.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用

()泡茶。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶壶

D、茶碗

正确答案：A

78.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请

求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构

仲裁、()。

A、投诉

B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼

D、消费者索取赔偿

正确答案：C

79.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。

A、水质、茶质

B、茶水、茶点

C、香品、香炉

D、茶杯、茶壶

正确答案：A

80.明代茶具的代表是()。

A、黑釉瓷器

B、景瓷宜陶

C、青花瓷器

D、玻璃茶具

正确答案：B

81.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。

A、两腿交叉叠放显优雅

B、挺胸立腰显精神

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然

D、坐正坐直显端庄

正确答案：C

82.咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、抗癌

B、兴奋

C、美容

D、抗氧化

正确答案：B

83.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、斟茶

B、烧水

C、洗杯

D、冲水

正确答案：D

84.擂茶在宋代为()之称。

A、菜粥

B、茗粥

C、豆粥

D、米粥

正确答案：B

85.安溪铁观音内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽

香犹存

B、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好

的药理作用

D、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,

被誉为“群芳最”

正确答案：B

86.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、鲜醇

B、平和

C、浓厚

D、醇和

正确答案：D

87.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。

A、食物型和加香型

B、辛辣型和清雅型

C、热饮型和冷饮型

D、加入型和旁置型

正确答案：A

88.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大

类。

A、绿茶类

B、苦丁茶

C、花茶类

D、普洱茶

正确答案：A

89.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、蒲仙和榕延

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、潮汕和漳泉

正确答案：D

90.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、黄大茶

B、乌龙茶

C、龙井茶

D、普洱茶

正确答案：C

91.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、许世海

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、顾景洲

正确答案：D

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