2025年营养师资格证考试题库

1.在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重

点人群指的是哪些人群？①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运感人群

A.①②③

B.②③④

C.①③④

rD.②③⑤

己选：A对的答案：C

2.假如食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，也许会增长哪种癌症的风险？

A.食管癌

B.胃癌

C.肝癌

D.肺癌

己选：C

3.某位营养师要设计一种饮食行为与健康有关性研究的调查，问卷中有这样一种题目：“油

吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错

误？

A.有暗示作用

B.问题类型复杂

C.题目含混不清

D.题目不切合实际

已选：A

4.经分析一份膳食中具有500ug视黄醇，1800ug的8-胡萝卜素，240ug的a-胡萝卜素，这

份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?（视黄醇活性当量）

A.660

B.670

C.820

D.840

己选：C对的答案：A

5.在进行膳食调查成果评价时，应当包括下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量

的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源

'A.①②③④

,B.②③④⑤

C.①③④⑤

D.①②④⑤

己选：B对的答案：A

6.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

己选：D

7.经多次24h膳食回忆法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的羽。作

为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的提议？

A.立即开始服用鱼肝油

B.完全不用理它

C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入

D.立即大量服用B-胡萝卜素补充剂

已选：C

8.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？

A.亚硝酸盐

B,亚硫酸盐

C.糖精

D,柠檬酸

已选：B

9.某团膳企业需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留

率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁？

A.52

B.72

C.85

D.90

已选：A

10.在《中国居民膳食营养素参照摄入量（）》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养

素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素c

A.①②③

B.②③④

,C.③④⑤

°ID.②④⑤

己选：D

11.某食物（每100g食部）含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性

（EER1800kcal,钙的RNI为800mg）而言，该食物钙的INQ值是多少?

A.0.04

B.0.1

C.1

D.22.5

己选：B对的答案：C

12.下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？

A.牛奶

B.猪肉

C.苹果

D.蜂蜜

已选：D

13.请选出不属于学龄前小朋友膳食指南的内容？

A.少许多餐细软

B.每天饮奶，足量饮水，对的选择零食

C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯

D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与爱慕

已选：A

14.营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d。假如按蛋白质供

能比为12%,那么设计的食谱中应当提供蛋白质多少克？

A.24

B.54

C.180

D.216

已选：B

15.某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接

着会采用何种物质作为其体内能量来源？

A.内脏蛋白质

B.腹部脂肪

「C.臀部脂肪

D,肌肉蛋白质

己选：B对的答案：D

16.随泌乳期的不一样，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点

是什么？

A.较多的蛋白质

B.较多的脂肪

’C.较多的乳糖

D.较高的能量

已选：A

17.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？

A.丝氨酸

B.甘氨酸

C.酪氨酸

D,苯丙氨酸

己选：C

18.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最也许的原因是：

rA.维生素A缺乏

B.维生素D缺乏

C.维生素C缺乏

rD,维生素Bl缺乏

已选：A

19.下列防腐剂中，按我国规定容许在面包中添加的是哪一种？

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.丙酸钙

D,乙酸钠

己选：A对的答案：C

20.陈专家要进行一项抗氧化营养素与癌症有关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺

癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗

氧化营养素的摄入状况。请问这种措施被称为何措施？

A.队列研究

B.病例对照研究

C.横断面研究

D.随机对照研究

已选：B

1.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕楣酸②油酸③亚油酸④a-亚麻酸⑤

花生四烯酸

'A.①②

B.③⑤

,C.②③

D.④⑤

己选：对的答案：B

2.营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d,,假如按蛋白质供

能比为12%,那么设计的食谱中应当提供蛋白质多少克？

A.24

B.54

C.180

D.216

己选：对的答案：B

3.若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？

A.W10g/100g

B.<5g/100g

C.<3g/100g

D.W0.5g/100g

己选：对的答案：

4.下表中有四种水果的Gl值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食部）的这些水

果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？

项目西瓜菠萝香蕉苹果

GI72665236

p>碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5

A.西瓜

B.菠萝

C.香蕉

D,苹果

己选：对的答案：C

5.无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（）》，都提议婴儿纯母乳喂养至少几

种月？

A.4

B.6

C.9

D.12

己选：对的答案：B

6.经多次24h膳食回忆法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的羽。作

为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的提议？

A.立即开始服用鱼肝油

B.完全不用理它

C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入

D.立即大量服用B-胡萝卜素补充剂

己选：对的答案：C

7.某团膳企业需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留

率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁？

A.52

B.72

C.85

D.90

己选：对的答案：A

8.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最也许的原因是：

CA.维生素A缺乏

B.维生素D缺乏

C.维生素C缺乏

rD.维生素Bl缺乏

己选：对的答案：A

9.随泌乳期的不一样，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点

是什么？

A.较多的蛋白质

B.较多的脂肪

'C.较多的乳糖

D.较高的能量

己选：对的答案：A

10.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最佳的食物来源是：

A.动物肝脏

B.奶制品

C.坚果

D,水产品

己选：对的答案：A

11.在进行膳食调查成果评价时，应当包括下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能

量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源

'A.①②③④

,B.②③④⑤

C.①③④⑤

D.①②④⑤

己选：对的答案：A

12.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？

A.丝氨酸

B.甘氨酸

C.酪氨酸

D,苯丙氨酸

己选：对的答案：C

13.在《中国居民膳食营养素参照摄入量。》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养

素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素C

1A.①②③

rB.②③④

1C.③④⑤

D.②④⑤

己选：对的答案：D

14.陈专家要进行一项抗氧化营养素与癌症有关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺

癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗

氧化营养素的摄入状况。请问这种措施被称为何措施？

A.队列研究

B.病例对照研究

C.横断面研究

D,随机对照研究

己选：对的答案：B

15.在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是由于其中具有什么成分？

A.单宁

1B.乙醇

C.咖啡因

1D.白藜芦醇

己选：对的答案：A

16.假如食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，也许会增长哪种癌症的风险？

A.食管癌

B.胃癌

C.肝癌

D.肺癌

己选：对的答案：c

17.某位营养师要设计一种饮食行为与健康有关性研究的调查，问卷中有这样一种题目：“油

吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错

误？

A.有暗示作用

B.问题类型复杂

C.题目含混不清

D.题目不切合实际

己选：对的答案：A

18.在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重

点人群指的是哪些人群？①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运感人群

A.①②③

「1B.②③④

C.①③④

D.②③⑤

己选：对的答案：C

19.下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？

A.牛奶

B.猪肉

C.苹果

D.蜂蜜

己选：对的答案：D

20.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是由于下列哪种营养素的缺乏所

引起的？

A.铁

B.维生素A

C.烟酸

D,亚油酸

己选：对的答案：c

1.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

己选：对的答案：D

2.请选出不属于学龄前小朋友膳食指南的内容？

A.少许多餐细软

B.每天饮奶，足量饮水，对的选择零食

C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯

D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与爱慕

己选：对的答案：A

3.下列防腐剂中，按我国规定容许在面包中添加的是哪一种？

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.丙酸钙

D.乙酸钠

己选：对的答案：C

4.某团膳企业需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留

率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁？

A.52

B.72

C.85

D.90

己选：对的答案：A

5.某食物（每100g食部）含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性

（EER1800kcal,钙的RNI为800mg）而言，该食物钙的INQ值是多少?

A.0.04

B.0.1

C.1

D.22.5

己选：对的答案：C

6.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是由于下列哪种营养素的缺乏所

引起的？

A.铁

B.维生素A

C.烟酸

D,亚油酸

己选：对的答案：C

7.在进行膳食调查成果评价时，应当包括下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量

的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源

''A.①②③④

''B.②③④⑤

C.①③④⑤

；D.①②④⑤

己选：对的答案：A

8.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最也许的原因是：

rA.维生素A缺乏

B.维生素D缺乏

C.维生素C缺乏

D,维生素B1缺乏

己选：对的答案：A

9.营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d。假如按蛋白质供

能比为12%,那么设计的食谱中应当提供蛋白质多少克？

A.24

B.54

C.180

D.216

己选：对的答案：B

10.随泌乳期的不一样，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点

是什么？

''A.较多的蛋白质

B.较多的脂肪

C.较多的乳糖

D.较高的能量

己选：对的答案：A

11.经分析一份膳食中具有500ug视黄醇，1800ug的胡萝卜素，240ug的a-胡萝卜素，

这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?

A.660

B.670

C.820

D.840

己选：对的答案：A

12.某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接

着会采用何种物质作为其体内能量来源？

A.内脏蛋白质

B.腹部脂肪

I'C.臀部脂肪

D,肌肉蛋白质

己选：对的答案：D

13.某位营养师要设计一种饮食行为与健康有关性研究的调查，问卷中有这样一种题目：“油

吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错

误？

A.有暗示作用

B.问题类型复杂

C.题目含混不清

D.题目不切合实际

己选：对的答案：A

14.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好理解体内该营养素的营养状况，首选的

检查措施是：

A.血红蛋白水平

B.全血总蛋白

C.全血谷胱甘肽还原酶

D.血浆视黄醇水平

己选：对的答案：D

15.经多次24h膳食回忆法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的明。

作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的提议？

A.立即开始服用鱼肝油

B.完全不用理它

C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入

D.立即大量服用B-胡萝卜素补充剂

己选：对的答案：C

16.若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？

A.W10g/100g

B.<5g/100g

C.<3g/100g

D,<0,5g/100g

己选：对的答案：

17.在《中国居民膳食营养素参照摄入量()》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养

素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素c

rA.①②③

rB.②③④

1C.③④⑤

rD.②④⑤

己选：对的答案：D

18.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最佳的食物来源是：

A.动物肝脏

B.奶制品

C.坚果

D,水产品

己选：对的答案：A

19.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕桐酸②油酸③亚油酸④a-亚麻酸⑤

花生四烯酸

A.①②

B.③⑤

C.②③

'D.④⑤

己选：对的答案：B

20.根据中国居民营养与慢性病状况汇报()的数据，全国18岁及以上成人高血压和糖尿

病的患病率分别是多少？

A.25.2%,9.7%

B.17.2%,9.9%

C.11.9%,6%

D.25.2%,11.9%

己选：对的答案：A

1.陈专家要进行一项抗氧化营养素与癌症有关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺

癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗

氧化营养素的摄入状况。请问这种措施被称为何措施？

A.队列研究

B.病例对照研究

C.横断面研究

D,随机对照研究

己选：对的答案：B

2.某食物（每100g食部）含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性

（EER1800kcal,钙的RNI为800mg）而言,该食物钙的INQ值是多少？

A.0.04

B.0.1

C.1

D.22.5

己选：对的答案：C

3.营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d„假如按蛋白质供

能比为12%,那么设计的食谱中应当提供蛋白质多少克？

A.24

B.54

C.180

D.216

己选：对的答案：B

4.经分析一份膳食中具有500ug视黄醇，1800ug的8-胡萝卜素，240ug的a-胡萝卜素，这

份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?

A.660

B.670

C.820

D.840

己选：对的答案：A

5.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

己选：对的答案：D

6.在《中国居民膳食营养素参照摄入量（）》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养

素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素C

A.①②③

rB.②③④

C.③④⑤

rD.②④⑤

己选：对的答案：D

7.请选出不属于学龄前小朋友膳食指南的内容？

A.少许多餐细软

B.每天饮奶，足量饮水，对的选择零食

C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯

D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与爱慕

己选：对的答案：A

8.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕楣酸②油酸③亚油酸④a-亚麻酸⑤

花生四烯酸

A.①②

B.③⑤

C.②③

'D.④⑤

己选：对的答案：B

9.在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重

点人群指的是哪些人群？①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运感人群

A.①②③

rB.②③④

C.①③④

rD.②③⑤

己选：对的答案：C

10.若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？

A.W10g/100g

B.<5g/100g

C.<3g/100g

D,<0,5g/100g

己选：对的答案：

11.根据中国居民营养与慢性病状况汇报()的数据，全国18岁及以上成人高血压和糖尿

病的患病率分别是多少？

A.25.2%,9.7%

B.17.2%,9.9%

C.11.9%,6%

D.25.2%,11.9%

己选：对的答案：A

12.在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是由于其中具有什么成分？

A.单宁

「B.乙醇

C.咖啡因

D.白藜芦醇

己选：对的答案：A

13.假如食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，也许会增长哪种癌症的风险？

A.食管癌

B.胃癌

C.肝癌

D.肺癌

己选：对的答案：C

14.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？

A.亚硝酸盐

B,亚硫酸盐

C.糖精

D.柠檬酸

己选：对的答案：B

15.随泌乳期的不一样，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点

是什么？

A.较多的蛋白质

B.较多的脂肪

'C.较多的乳糖

D.较高的能量

己选：对的答案：A

16.下列防腐剂中，按我国规定容许在面包中添加的是哪一种？

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.丙酸钙

D,乙酸钠

己选：对的答案：C

17.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？

A.丝氨酸

B.甘氨酸

C.酪氨酸

D,苯丙氨酸

己选：对的答案：c

18.某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接

着会采用何种物质作为其体内能量来源？

A.内脏蛋白质

B.腹部脂肪

「C.臀部脂肪

D,肌肉蛋白质

己选：对的答案：D

19.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最佳的食物来源是：

A.动物肝脏

B.奶制品

C.坚果

D,水产品

己选：对的答案：A

20.在进行膳食调查成果评价时，应当包括下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能

量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源

「A.①②③④

'B.②③④⑤

C.①③④⑤

D.①②④⑤

己选：对的答案：A

1.无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（）》，都提议婴儿纯母乳喂养至少几

种月？

A.4

B.6

C.9

D.12

己选：对的答案：B

2.下表中有四种水果的GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食部）的这些水

果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？

项目西瓜菠萝香蕉苹果

GI72665236

p＞碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5

A.西瓜

B.菠萝

C.香蕉

D.苹果

己选：对的答案：C

3.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕桐酸②油酸③亚油酸④a-亚麻酸⑤

花生四烯酸

A.①②

B.③⑤

C.②③

D.④⑤

己选：对的答案：B

4.陈专家要进行一项抗氧化营养素与癌症有关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺

癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗

氧化营养素的摄入状况。请问这种措施被称为何措施？

A.队列研究

B.病例对照研究

C.横断面研究

D.随机对照研究

已选：对的答案：B

5.请选出不属于学龄前小朋友膳食指南的内容？

A.少许多餐细软

B.每天饮奶，足量饮水，对的选择零食

C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯

D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与爱慕

己选：对的答案：A

6.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最佳的食物来源是：

A.动物肝脏

B.奶制品

C.坚果

D,水产品

己选：对的答案：A

7.在《中国居民膳食营养素参照摄入量（）》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养

素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素C

1A.①②③

rB.②③④

C.③④⑤

rD.②④⑤

己选：对的答案：D

8.随泌乳期的不一样，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点

是什么？

A.较多的蛋白质

B.较多的脂肪

’C.较多的乳糖

D.较高的能量

己选：对的答案：A

9.某食物（每100g食部）含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性

（EER1800kcal,钙的RNI为800mg）而言，该食物钙