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文档简介
地理标志产品碣滩茶生产技术规范2013-08-15发布2013-09-15实施湖南省质量技术监督局发布I前言 IⅡ 12规范性引用文件 1 14茶树栽培管理 15加工技术 2沅陵县是碣滩茶的发源地和生产区。碣滩茶是沅陵县的主要经济作物，具有独特的品质风格，茶质优异，种植加工历史悠久。为推广碣滩茶的种植生产，保障碣滩茶的特色，提高碣滩茶品质，特制定本规范。本标准由沅陵县人民政府、怀化市质量技术监督局提出。本标准由湖南省质量技术监督局归口。本标准起草单位：沅陵县人民政府、怀化市质量技术监督局、沅陵县质量技术监督局、沅陵县茶叶开发指挥部、沅陵县农业局、湖南省辰州碣滩茶业有限公司、湖南官庄干发茶业有限公司、沅陵县碣滩茶场、沅陵县官庄银峰茶业有限公司，沅陵县碣滩茶业有限公司本标准主要起草人：谢长清、伍崇岳、李德来、张斌之、唐睿、李晋中、李树泽、张干发、舒晖、曾立民1件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB11767茶树种苗GB14881食品安全标准食品生产通用卫生规范NY5018-2001无公害食品茶叶生产技术规程位于雪峰山脉和武陵山脉之间，年平均气温16℃左右，年平均降雨量1400毫米以上，年平均日照1300小时左右，年平均无霜期280天左右。冬暖夏凉，昼夜温差大，为库区和高山平湖独特的小气候3.3工艺流程4茶树栽培管理24.1种苗要求苗木要求：大叶种茶苗高：25cm;直径：0.25cm;中、小叶种茶苗高：20cm;直径：0.20cm。早春期2月至3月或秋季10至11月。厚度在30cm—40cm,上覆心土层厚约20cm。种植茶苗根颈部埋入下3—4cm,根系距底肥层10cm左右。4.4采摘4.4.1采摘标准5月底前。4.4.3鲜叶盛装4.4.4运输和贮存5加工技术5.1生产加工过程要求应符合GB14881标准规定要求。5.3工艺操作要点5.3.1.1鲜叶摊放3DB43/T797—2013鲜叶经验收合格后在阴凉处摊放(6-8)h;摊放厚在烘干机温度升至90℃时进行，投入经轻揉捻复揉与初揉同，用力较初揉重，中途轻压1-2次，复揉(6-8)min至茶条紧结为止。5.3.1.7复烘待烘干机温度升至75℃左右时，投入茶坯。升温至(80-90)℃,先高后低。先理条，待茶条基本理顺，再拉条、搓条；理、拉、搓反复进行，5.3.1.9整形提毫5.3.2碣滩茶银针加工工艺将鲜叶均匀摊放，摊放厚度：≤3cm,摊放(4-6)h,待香气散发时为宜。4烘干温度(85-90)℃,感觉适宜时即可。5.3.2.5摊凉5.3.2.6复烘烘干温度(70-80)℃,适时即可。
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