中级茶艺师试题+参考答案

中级茶艺师试题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.大明湖畔第一桌是()。A、镇江中冷泉B、济南趵突泉C、康王谷谷帘泉D、北京玉泉正确答案：B2.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。A、75C~80CB、80C~85CC、85C~90CD、90C~95C正确答案：A3.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。A、小B、大C、特大D、中正确答案：A4.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、服务B、水平C、发展D、形象正确答案：D5.()具有岩韵。A、凤凰单从B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、武夷岩茶正确答案：D6.为达到防潮、遮光的效果宜选用()做为茶叶的包装材料。A、铁罐B、透明塑料袋C、牛皮纸D、铝塑复合膜正确答案：D7.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应().A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可正确答案：C8.对有急事的客人，服务人员可为其提供()。A、特殊服务B、加速服务C、标准服务D、减免服务正确答案：B9.下面(),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。A、宁红工夫茶B、滇红工夫茶C、川红工夫茶D、祁门红茶正确答案：D10.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、25℃B、20℃C、10℃D、28℃正确答案：A11.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求()。A、低于5°CB、大于15°CC、低于25°CD、高于25°C正确答案：C12.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点A、黄山毛峰B、君山银针C、六安瓜片D、滇红工夫茶正确答案：C13.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后润茶C、先润茶后注水D、先注水后投茶正确答案：D14.当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。A、6%B、7%C、8%D、5%正确答案：A15.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。A、矿物质B、有机化合物类和无机化合物类C、无机化合物类D、有机化合物类正确答案：B16.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()。A、发暗，醇厚B、变绿，醇厚C、发暗，变淡D、变绿，变淡正确答案：C17.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。A、肢体B、语言C、通道D、物质正确答案：C18.接待的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。A、用具B、卫生C、工具D、着装正确答案：A19.90左右水温比较适宜冲泡()。A、碧螺春B、安吉白茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：C20.在茶场中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A、3mg/LB、lmg/LC、2mg/LD、4mg/L正确答案：C21.以下()茶叶具有“岩韵”。A、安溪铁观音B、大红袍C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：B22.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快正确答案：B23.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、优雅、和睦、谦虚、友善B、清雅、和谐、谦让、友好C、清雅、和睦、礼让、友善D、高雅、和谐、谦逊、友好正确答案：B24.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、四B、二C、一D、三正确答案：C25.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、信阳毛尖正确答案：D26.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、玻璃壶C、陶壶D、高档玻璃杯正确答案：C27.我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为()大类。A、十B、三C、六D、五正确答案：C28.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、7-9gD、6-8g正确答案：A29.冬天，天气寒冷，饮杯味()，或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效。A、乌龙茶B、花茶C、绿茶D、红茶正确答案：D30.斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、候汤B、击拂C、辨质D、细碾正确答案：B31.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、皖南屯绿B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：B32.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、安化擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶正确答案：A33.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、水溶性和脂溶性两类B、水溶性C、脂溶性D、亲水性正确答案：A34.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、5B、3C、6D、4正确答案：A35.茶艺馆属于公共场所，其卫生标准和要求应符合国家规定，以下表述错误的是().A、墙的颜色B、空气、微小气候(湿度、温度、风速)采光、噪声C、水质D、顾客用具和卫生设施正确答案：A36.科学饮茶的基本要求是()A、正确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、正确地冲泡D、以上都是正确答案：D37.当宾客入座后，服务员将茶单主动交于宾客，并适时地为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、消费积分B、茶叶C、消费清单D、品饮方法正确答案：B38.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。A、八分满B、七分满C、半杯D、全满正确答案：B39.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、高冲法C、回旋斟水法D、双手内旋正确答案：B40.()是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。A、光线B、温度C、水分D、氧气正确答案：D41.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。A、八B、六C、四D、七八正确答案：D42.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、冽B、甘C、轻D、重正确答案：D43.在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，()，并兼顾宾客是否意会到目标。A、眼睛看着前方B、指向目标方向C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向正确答案：A44.()是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。A、茶漏B、茶则C、茶海D、茶托正确答案：A45.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A、溶解度高B、溶解度低C、损失率高D、化学反应慢正确答案：A46.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。A、理论B、实践C、审美D、外形正确答案：C47.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。A、0.4mg/LB、0.2mg/LC、0.1mg/LD、0.3mg/L正确答案：C48.以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去正确答案：B49.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、绿茶B、碎茶C、贡茶D、散茶正确答案：D50.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、一芽一叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、新梢一芽二叶正确答案：B51.从色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、褐色B、黄绿C、暗绿D、青绿正确答案：A52.茶叶保存应注意光线照射。因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、氧化B、还原C、化合D、分解正确答案：A53.想要品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是选茶、择水、备器、()、冲泡、品尝。A、随手泡B、紫砂壶C、雅室D、盖碗杯正确答案：C54.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()A、个人见识B、茶艺知识C、文化知识D、文艺知识正确答案：B55.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。A、酒精B、煤C、木炭D、木材正确答案：C56.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点的特色B、茶点定价C、控制茶点成本D、茶点的设置正确答案：C57.茶艺师在茶艺馆正式营业前要()。A、化淡妆B、化舞台妆C、不化妆正确答案：A58.毛茶标准样应()更换一次。A、每年B、两年C、每季D、三年正确答案：A59.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()A、10mg/kgB、20mg/kgC、1mg/kgD、0.2mg/kg正确答案：B60.黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的()来分的。A、老嫩B、品种C、产地D、大小正确答案：A61.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、专业B、仪表C、素质D、服饰正确答案：D62.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、茶前准备B、茶中服务C、茶后工作D、回访服务正确答案：D63.()是构成礼仪最基本的三大要素之一A、素质B、专业C、仪表D、服饰正确答案：D64.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来A、武夷岩茶B、金骏眉C、清香型铁观音D、普洱茶正确答案：A65.秋天最适选饮青茶，青茶味微甘、()，既能消除盛夏浊热，又能恢复津液和神气。A、醇厚鲜爽B、寒性强C、温和适中D、热性强正确答案：C66.潮汕工夫茶冲水时用随手泡向碗中冲入()，水柱从高处直冲而入。A、沸水B、90度的水C、80度的水D、70度的水正确答案：B67.饮用()有助于疏肝解毒、理气调经。A、青茶B、红茶C、绿茶D、花茶正确答案：D68.硬水中的铁离子如果大于(),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.01%B、0.06%C、0.05%D、0.03%正确答案：C69.“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分而。是出自()A、张大复的《梅花草堂笔谈》D、陆羽的《茶经》B、许次纾的《茶疏》C、张源的《茶录》正确答案：A70.茶叶是饮料，其饮用价值取决于()*****。A、香气B、外形C、汤色D、滋味正确答案：D71.茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了()。A、茶叶审评知识B、本店的各类茶的品质特征及价格C、诚实待人，赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术正确答案：C72.按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的()。A、小开面一芽三至五叶B、驻芽4叶C、驻芽2叶D、驻芽3叶正确答案：C二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。A、正确B、错误正确答案：B2.()紫砂壶的选购看功能,即出水是否流畅:壹盖是否紧密,按住气孔不能出水等。A、正确B、错误正确答案：A3.()握手时，伸手的先后顺序:贵宾先、长者先、主人先、男士先。A、正确B、错误正确答案：B4.()茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。A、正确B、错误正确答案：A5.()食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。A、正确B、错误正确答案：B6.()冲泡茉莉花茶般是选用三才杯。A、正确B、错误正确答案：A7.()当顾客突然停下脚步时，看到了自己感兴趣的商品，营销人员不应去打扰顾客。A、正确B、错误正确答案：B8.()日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。A、正确B、错误正确答案：A9.()“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。A、正确B、错误正确答案：B10.()“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。A、正确B、错误正确答案：A11.()茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情可靠、落落大方之感。A、正确B、错误正确答案：A12.()时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B13.()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误正确答案：B14.()茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬50°间都可以种植。A、正确B、错误正确答案：B15.()正确地品饮-一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。A、正确B、错误正确答案：B16.()茉莉花茶闻香的方法称为口品。A、正确B、错误正确答案：B17.()用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资A、正确B、错误正确答案：B18.()关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg。A、正确B、错误正确答案：A19.()清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。A、正确B、错误正确答案：B20.()为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。A、正确B、错误正确答案：A21.()黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。A、正确B、错误正确答案：B22.()唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误正确答案：A23.()清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞”。A、正确B、错误正确答案：B24.()湖南省