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文档简介

1学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题单位：姓名：一、填充题(每空3分，共24分)1、《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月日起施行。《中华人民共 A.保持100度10分钟以上B.保持100度5分钟以上C.保持85度30分钟以上D.以上都不对A.高于60℃低于0℃B.高于60℃或低于10℃C.高于70℃或低于0℃D.以上都不是A.任何方式均可以B.离地2米悬挂C.离桌2米悬挂D.靠顶悬挂E.以上都是A.5CM以上B.10CM以上C.15CM以上D.20CM以上E.以上都不是A.冷冻、冷却、冷藏B.冷藏、冷却、冷藏C.冷藏、冷冻、冷藏D.冷冻、冷却、冷藏E.以上都不是A.生、熟食品分开存放B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配C.消毒好的餐具摆放在保洁柜D.以上都是2C.榨菜、酱菜D.虾、牛肉C.35米以上D.100米以上E.以上都不是三、多项选择题(每题3分，共9分)四、判断题(每题3分，共42分)品，但是不包括以治疗为目的的物品。(√)2、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。(√)4、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。(√)

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