7.4 基本营养物质-2021-2022学年高一化学同步课时练+单元测试（人教版2019必修第二册）（解析版）

第七章有机化合物第四节基本营养物质一、选择题1．（2021·浙江·宁波市北仑中学高一期中）人类生产、生活离不开有机物，下列有机物的性质与应用叙述不正确的是A．工业上常用植物油与氢气反应生产人造奶油B．淀粉和纤维素在酸催化下完全水解生成葡萄糖C．蔗糖可发生银镜反应D．绝大多数酶是一种具有高选择催化性能的蛋白质【答案】C【解析】A．植物油中含有碳碳双键，在一定条件下能与氢气发生加成反应，此过程称为油脂的氢化或油脂的硬化，用于生产人造奶油，选项A正确；B．淀粉和纤维素都是多糖，二者在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖，选项B正确；C．蔗糖中不含醛基，不能发生银镜反应，选项C错误；D．酶作催化剂具有选择性，绝大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质，选项D正确；答案选C。2．（2021·四川·攀枝花市成都外国语学校高一期中）安全问题与人类生活、生产息息相关。下列说法正确的是A．油库、面粉加工厂等场所必须严禁烟火B．在有明火的区域内可以喷洒含酒精的消毒剂C．霉变大米中含有黄曲霉素，煮熟仍可食用D．夜间发现家庭内燃气泄漏，应立即开灯检查【答案】A【解析】A．由于汽油、煤油等易挥发，在空气中充分接触，面粉加工厂产生的粉尘能与空气充分接触，遇到明火可能发生火灾甚至爆炸，故油库、面粉加工厂等场所必须严禁烟火，A正确；B．由于酒精就有可燃性，故在有明火的区域内不可以喷洒含酒精的消毒剂，否则可能引起火灾，B错误；C．霉变食品中的霉菌毒素在高温下也很难分解和消杀，故霉变的大米，经过蒸煮后也不能食用，C错误；D．发现煤气泄漏，不能立即开灯进行排气，因为立即打开灯泡电源开关会产生电火花，可能会发生爆炸，D错误；故答案为：A。3．（2021·四川·攀枝花市成都外国语学校高一期中）将少量下列物质分别放入水中，充分搅拌，可以得到无色溶液的是A．高锰酸钾 B．菜籽油 C．面粉 D．白糖【答案】D【解析】A．高锰酸钾溶于水形成紫红色溶液，A不合题意；B．菜籽油不溶于水，形成无色乳浊液或者分层，B不合题意；C．面粉部分溶于水，大部分不溶于水，溶于水的部分形成胶体，C不合题意；D．白糖溶于水形成无色溶液，D符合题意；故答案为：D。4．（2021·浙江·宁波市北仑中学高一期中）下列物质中，属于高分子化合物的是A．葡萄糖 B．油脂 C．乙酸乙酯 D．纤维素【答案】D【解析】A．葡萄糖的分子式为C6H12O6，相对分子质量只有180，属于小分子有机物，A不合题意；B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，其相对分子质量也较小，小于1000，属于小分子有机物，B不合题意；C．乙酸乙酯的分子式为C4H8O2，相对分子质量只有88，属于小分子有机物，C不合题意；D．纤维素可表示为(C6H10O5)n，相对分子质量成千上万，属于天然有机高分子物质，D符合题意；故答案为D。5．（2021·上海·华师大二附中高一期中）淀粉溶液是一种胶体，并且淀粉遇到碘单质，可以出现明显的蓝色。现有淀粉和Na2SO4的混合液，装在半透膜袋中，浸泡在盛有蒸馏水的烧杯内，过一段时间后，取烧杯中液体进行实验，下列说法能证明半透膜袋完好无损的是A．加入BaCl2溶液产生白色沉淀B．加入碘水变蓝C．加入BaCl2溶液无白色沉淀产生D．加入碘水不变蓝【答案】D【解析】半透膜只允许小分子和离子通过，淀粉是有机高分子化合物，淀粉不能通过半透膜，若半透膜完好无损，烧杯内不会有淀粉，加入碘水不变蓝，故选D。6．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水【答案】B【解析】A．植物油是一种不饱和油脂，分子中含碳碳双键，能和Br2发生加成反应，A项错误；B．淀粉是一种多糖，它水解的最终产物是葡萄糖，B项正确；C．葡萄糖中含有醛基，能被氧化成葡萄糖酸，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C项错误；D．蛋白质溶液遇CuSO4等重金属盐溶液会发生变性，该过程不可逆，产生的沉淀不能重新溶于水，D项错误；故选B。7．（2021·浙江省诸暨市第二高级中学高一期中）下列说法正确的是A．分馏石油可以得到植物油、柴油、润滑油B．在大豆蛋白溶液中，加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生变性C．乙酸、汽油、纤维素均能和氢氧化钠溶液反应D．在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳【答案】B【解析】A．石油主要成分为饱和烃，分馏属于物理变化，故石油的分馏不能得到烃的衍生物植物油（属于油脂，酯类有机物），A错误；B．重金属离子会使蛋白质变性失活，而Cu2+属于重金属离子，所以会使蛋白质变性，B正确；C．汽油属于烃类物质，与NaOH溶液不反应，纤维素在酸性条件或酶催化下可水解，乙酸与NaOH可发生酸碱中和反应，C错误；D．葡萄糖属于单糖，不能水解，在酒化酶作用下，葡萄糖可分解为乙醇和CO2，D错误；故答案选B。8．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解【答案】D【解析】淀粉为多糖，遇到碘变蓝色，淀粉在酸性环境下发生水解生成葡萄糖水解液，加入氢氧化钠溶液调节溶液呈碱性，再加入碘水，因为碘水能够与氢氧化钠反应，通过该实验不能判断溶液中是否含有淀粉；在碱性环境下加入新制备的氢氧化铜，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡萄糖，说明淀粉已经水解，所以通过上述实验能够证明淀粉已经水解，但无法确定是否水解完全，故选D。9．（2021·浙江·宁波市北仑中学高一期中）下列说法不正确的是A．将碘溶液滴到一片馒头上，出现蓝色B．蛋白质都能溶于水，并能水解生成氨基酸C．重金属盐能使蛋白质变性，但吞服钡餐(BaSO4)不会引起中毒D．通过酶的催化作用，油脂在人体中可水解生成高级脂肪酸和甘油【答案】B【解析】A．馒头中含有遇碘变蓝的淀粉，所以将碘溶液滴到一片馒头上，出现蓝色，故A正确；B．有的蛋白质难溶于水，如毛发、蚕丝等，故B错；C．BaSO4为难溶性的盐，所以服钡餐(BaSO4)不会引起中毒，故C从正确；D．酶的催化作用下油脂在人体中可水解生成高级脂肪酸和甘油，然后高级脂肪酸在被氧化为二氧化碳和水水同时释放大量的能量，故D正确；答案选B。10．（2021·福建省福州外国语学校高一期中）下列反应不属于取代反应的是A．乙醇与氧气的反应:2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OB．乙醇与乙酸的酯化反应:CH3COOH+CH3CH2OHCH,COOCH2CH3+H2OC．乙酸乙酯的水解反应:CH3COOCH2CH3+H2OCH3COOH+CH3CH2OHD．油脂的皂化反应:+3NaOH+3C17H35COONa【答案】A【解析】A．催化剂、加热下乙醇与氧气反应生成乙醛，是去氢过程，是氧化反应，A符合；B．乙醇与乙酸的酯化反应反应，乙酸中羟基被乙氧基取代得到CH,COOCH2CH3、同时有H2O生成，属于取代反应，B不符合；C．乙酸乙酯的水解反应是酯化反应的逆反应，则属于取代反应，C不符合；D．油脂的皂化反应属于酯类在碱性条件下的水解反应，属于取代反应，D不符合；答案选A。11．（2021·浙江温州·高一期中）下列说法正确的是A．油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物B．向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加蒸馏水，振荡后蛋白质发生溶解C．向含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解D．油脂能促进脂溶性维生素的吸收，并为人体提供亚油酸等必需脂肪酸【答案】D【解析】A．油脂以及单糖、双糖不是高分子化合物，A错误；B．向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，蛋白质发生变性，变性不可逆，所以再加蒸馏水，振荡后不会溶解，B错误；C．银镜反应要在碱性环境中进行，加入银氨溶液前应先加NaOH中和硫酸，C错误；D．脂溶性维生素易溶于油脂，所以油脂能促进脂溶性维生素的吸收，油脂水解可以得到亚油酸等高级脂肪酸，D正确；综上所述答案为D。12．（2021·浙江温州·高一期中）“一带一路”分别指的是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”，丝绸的主要成分是A．橡胶 B．蛋白质 C．塑料 D．纤维【答案】B【解析】丝绸为高分子化合物，主要成分为蛋白质，故选：B。13．（2021·湖南·长沙市实验中学高一期中）食物中的营养素有糖类、油脂、蛋白质等有机化合物，下列说法错误的是A．蛋白质在酶的催化作用下水解生成氨基酸 B．淀粉遇碘水变蓝C．“地沟油”的主要成分是油脂，可放心食用 D．葡萄糖在一定条件下能发生银镜反应【答案】C【解析】A．蛋白质在酶的催化作用下，最终水解生成氨基酸，故A正确；B．淀粉具有遇碘变蓝的特性，故B正确；C．虽然“地沟油”的主要成分是油脂，但是其中含有有毒物质，严重危害人体健康，不能食用，故C错误；D．葡萄糖具有醛基，在一定条件下能发生银镜反应，故D正确；故答案为C。14．《天工开物》中记载：贱者裋褐、枲裳，冬以御寒，夏以蔽体，以自别于禽兽。是故其质则造物之所具也。属草木者为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半，而裳服充焉矣。文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”的主要成分分别为A．纤维素、油脂 B．糖类、油脂 C．纤维素、蛋白质 D．核酸、蛋白质【答案】C【解析】“枲、麻、苘、葛”的主要成分是纤维素；“裘褐”由动物毛皮制成，“丝绵”由蚕丝制成，动物的毛皮和蚕丝的主要成分是蛋白质，C项正确。15．（2021·浙江·金华市曙光学校高一期中）“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是A．玉米、红薯 B．鲜奶、豆浆 C．苹果、西红柿 D．牛油、奶油【答案】B【解析】A．玉米、红薯中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，A项不符合题意；B．鲜奶、豆浆中富含蛋白质，B项符合题意；C．苹果、西红柿中富含维生素，C项不符合题意；D．牛油、奶油中富含油脂，D项不符合题意；答案选B。16．（2022·四川南充·高一期末）下列说法正确的是A．淀粉和纤维素互为同分异构体B．乙烯、聚氯乙烯均能使溴的溶液褪色C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应D．蛋白质、油脂均属于高分子化合物，在一定条件下都能水解【答案】C【解析】A．淀粉和纤维素均是高分子化合物，都可以用(C6H10O5)n表示，但是聚合度n不同，它们不是同分异构体，A错误；B．乙烯含有碳碳双键能使溴的溶液褪色；聚氯乙烯不存在碳碳双键，不能使溴的溶液褪色，B错误；C．乙醇含有羟基，乙酸含有羧基，乙酸乙酯含有酯基，三种物质均能发生取代反应，C正确；D．蛋白质属于高分子化合物；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物；D错误；答案选C。17．（2021·湖北·襄阳市襄州区第一高级中学高一期末）天然皮革是A．纤维素制品 B．脂肪类物质C．橡胶制品 D．凝固和变性的蛋白质【答案】D【解析】蛋白质主要存在于动物的皮肤、毛发、蹄角等处，天然皮革中的蛋白质经过了鞣酸处理，蛋白质已凝固变性。故选D。18．（2021·甘肃·庆阳第六中学高一期末）下列物质中，互为同分异构体的是A．淀粉和纤维素 B．果糖和葡萄糖C．淀粉和葡萄糖 D．蔗糖和纤维素【答案】B【解析】A．淀粉和纤维素均用(C6H10O5)n表达，但是n值不同，不是同分异构体，A不符合题意；B．果糖和葡萄糖都是单糖，分子式都是C6H12O6，但结构不同，是同分异构体，B符合题意；C．淀粉是多糖，葡萄糖是单糖，它们不是同分异构体，C不符合题意；D．蔗糖是二糖，纤维素是多糖，它们不是同分异构体，D不符合题意；故答案选B。19．（2021·新疆伊犁·高一期末）下列各物质的检验方法中不正确的是A．利用蛋白质的颜色反应，检验某白色织物是否为蚕丝制品B．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以制造甘油和肥皂C．利用葡萄糖的银镜反应，可以检验淀粉是否完全发生了水解反应D．利用乙烯的加成反应，可用溴水除去甲烷中混有的乙烯【答案】C【解析】A．蚕丝制品的主要成分是蛋白质，含有苯环的蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应变为黄色，则利用蛋白质的颜色反应可以检验某白色织物是否为蚕丝制品，故A正确；B．油脂在碱性条件下发生水解反应生成高级脂肪酸盐和甘油，高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，则利用油脂在碱性条件下的水解反应可以制造甘油和肥皂，故B反应；C．利用葡萄糖的银镜反应可以检验淀粉是否发生了水解反应，利用碘水与淀粉的显色反应检验淀粉是否完全发生了水解反应，故C错误；D．乙烯能与溴水发生加成反应，甲烷不能与溴水发生加成反应，则用溴水能除去甲烷中混有的乙烯，故D正确；故选C。20．（2021·黑龙江·齐齐哈尔市教育局高一期末）关于基本营养物质，下列说法正确的是A．糖类、油脂和蛋白质都只由C、H、O三种元素组成B．所有的油脂兼有酯和烯烃的性质C．多糖、油脂和蛋白质都是高分子D．很多蛋白质与浓硝酸作用会显黄色【答案】D【解析】A．糖类、油脂都只由C、H、O三种元素组成；而蛋白质的组成元素中含有C、H、O、N等多种元素，A错误；B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯。若是烃基中含有碳碳双键，则兼有酯和烯烃的性质；若是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，则该油脂只有酯的性质，B错误；C．油脂不属于高分子化合物，C错误；D．很多蛋白质分子结构中含碳苯环，与浓硝酸会发生颜色反应而会显黄色，D正确；故合理选项是D。二、非选择题21．（2021·福建·莆田第七中学高一期中）为了实现表中所列的一些目的，请选用合适的处理方法将其选项标号填入对应的空格中。实现目的处理方法除去餐具上的油污___检验自来水中是否含有Cl-离子___验证某胃药主要成分是NaHCO3还是Al(OH)3___区别羊毛线和腈纶线___供选择的处理方法：A．加稀盐酸，观察现象

B．灼烧，闻气味C．热的纯碱溶液，洗涤

D．加硝酸银溶液和稀硝酸，观察现象【答案】

C

D

A

B【解析】餐具上的油污在碱性溶液中会水解从而除去，故选：C；检验Cl-离子应先加入稀硝酸再加硝酸银溶液，若观察有白色沉淀生成，说明有氯离子，故选：D；鉴别NaHCO3还是Al(OH)3可加稀盐酸，产生气泡说明是碳酸氢钠，只是溶解说明是氢氧化铝，故选：A；区别羊毛线和腈纶线用灼烧，闻气味，故选：B。22．（2021·福建福州·高一期末）以淀粉为主要原料合成一种具有果香味的物质C的合成路线如图所示(1)下列关于淀粉和纤维素的说法中，不正确的是___________(填字母)。A．它们都属于糖类，且都是高分子化合物B．都可用(C6H10O5)n表示，二者互为同分异构体C．二者最终的水解产物相同(2)乙醇分子中官能团的名称是___________，A的结构简式为___________(3)写出反应Ⅰ的化学方程式___________(4)实验室用下图装置可完成上述反应IV，制得C。①在试管甲中发生反应的化学方程式是___________②饱和碳酸钠溶液的作用是___________；③该装置图中有一个明显的错误是___________【答案】（1）B

（2）羟基

CH3CHO

（3）

（4）

中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度

导气管的出口伸入到了液面以下【解析】(1)A．淀粉和纤维素均是多糖，属于高分子化合物，故A正确；B．淀粉和纤维素的化学式均可用(C6H10O5)n表示，但聚合度n可能不同，因此二者不互为同分异构体，故B错误；C．淀粉和纤维素完全水解后的产物都为葡萄糖，故C正确；综上所述，答案为：B。(2)乙醇分子的结构简式为CH3CH2OH，其中所含官能团为-OH，其名称为羟基；M的化学式为C6H12O6，乙醇经过催化氧化后生成乙醛，乙醛再被氧化为乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，因此A的结构简式为CH3CHO，故答案为：羟基；CH3CHO。(3)反应I为淀粉发生完全水解生成葡萄糖，反应方程式为。(4)①反应IV为乙醇与乙酸在浓硫酸作催化剂并加热条件下生成乙酸乙酯，因此试管甲中反应化学方程式为。②乙醇和乙酸均有良好的挥发性，因此进入试管乙中的物质为乙酸、乙醇、乙酸乙酯，乙酸具有酸性，能与碳酸钠反应，乙醇能与水混溶，乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度较低，且乙酸乙酯的密度小于水，因此饱和碳酸钠溶液的作用是：中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度。③试管乙中导管伸入溶液中可能会导致倒吸，因此该装置图中有一个明显的错误是：导气管的出口伸入到了液面以下。23．（2022·浙江·绍兴市柯桥区教师发展中心高一期末）有如下图所示的转化关系，其中A是一种密度为2.59g·L-1(标准状况下)的烷烃，E是一种常见的油脂，F是肥皂的主要成分，B为CH3COOH，且E与D互为同系物。请回答以下问题：(1)下列说法正确的是___________(用相应的编号填写)①有机物G可以与金属钠发生反应②有机物A的分子式为C4H10，有两种同分异构体③在其他条件相同时，有机物E在稀硫酸中水解比在NaOH溶液中水解程度更大④有机物F能去除油污的最主要原因是其水溶液呈碱性(2)写出有机物B与G反应生成D的化学方程式___________(3)关于油脂的下列性质或用途与其含有不饱和碳碳双键有关的是___________A．常见的食用油在空气中久置被氧化，产生“哈喇”味B．油脂可用于生产甘油C．油脂可以为人体提供能量D．植物油可用于生产氢化植物油(4)由CO2和CH4转化为CH3COOH的催化反应历程，该历程示意图如下：下列说法正确的是___________A．①→②放出能量并形成了C―C键B．CH4→CH3COOH过程中，有C―H键发生断裂C．生成CH3COOH总反应的原子利用率为100%D．该催化剂可有效提高反应物的平衡转化率(5)CO2和环氧丙烷()在催化剂作用下通过加成聚合反应可生成一种可降