【MOOC】发酵工程-河南大学 中国大学慕课MOOC答案

【MOOC】发酵工程-河南大学中国大学慕课MOOC答案第一章章测验1、【单选题】发酵技术发展第二转折期（抗生素时期）起始的标志性关键技术是？本题答案：【通气搅拌技术】2、【单选题】酵母菌属于以下哪种微生物？本题答案：【兼性厌氧】3、【单选题】醋酸菌属于以下哪种微生物？本题答案：【专性好氧】4、【多选题】与动植物相比，微生物的特点与优势包括了哪些？本题答案：【生长速度快#培养周期短#适合大规模生产】5、【多选题】发酵工业的特征是什么？本题答案：【反应条件温和#生产原材料来源广#高度的专一性和选择性#反应能自动调节】6、【判断题】以基因工程为代表的新技术，也为发酵工业带来了一场革命，开辟了新的领域，使发酵工业进入第四转折时期。本题答案：【正确】第二章章测验1、【单选题】在菌种的纯度考察中，主要菌型比例应占？本题答案：【90％以上】2、【单选题】在微生物常规分离纯化中，涂布法主要适于以下那种微生物？本题答案：【细菌】3、【单选题】在菌株筛选中，根据微生物的营养类型和生理特征，纤维素酶产生菌可以从以下哪种样品中进行采样分离，能够筛选到目标菌株的几率更高？本题答案：【腐烂木头】4、【单选题】在菌株筛选中，根据微生物的营养类型和生理特征，脂肪酶产生菌可以从以下哪种样品中进行采样分离，能够筛选到目标菌株的几率更高？本题答案：【肉类加工厂附近】5、【单选题】在分离某种产生有机酸的菌株时，通常采用以下那种方法进行平板初筛？本题答案：【透明圈】6、【多选题】在微生物中，产生生物活性物质菌种的来源包括哪些途径？本题答案：【生态学途径#遗传学途径】7、【多选题】在菌种的分离纯化中，常用的平板生化反应分离法包括以下哪些？本题答案：【透明圈#呈色圈#生长圈#抑菌圈】第三章章测验1、【单选题】菌种选育技术的基本原理本题答案：【遗传变异】2、【单选题】在细菌和放线菌中,最常见的杂交方式本题答案：【接合】3、【单选题】下列哪一个不属于国内菌种保藏管理中心本题答案：【应用微生物研究所】4、【单选题】代谢控制发酵就是利用遗传学的方法或生物化学方法，人为地在（）水平上改变和控制微生物的代谢，使得目的产物大量的生成、积累的发酵本题答案：【DNA分子】5、【单选题】斜面冰箱保藏法一般保存期为（）天以内本题答案：【30】6、【多选题】自然变异的影响因素本题答案：【环境因素#菌种遗传的不稳定性】7、【多选题】诱变育种的要点本题答案：【选择简便有效的诱变剂#挑选优良的出发菌株#选用最适的诱变剂量#设计高效筛选方案】8、【多选题】基因工程菌表达产物鉴定方法本题答案：【DNA序列测定#产物鉴定#功能互补】9、【多选题】在实际应用中，抗反馈调节突变株可以通过以下几个方面进行选育本题答案：【从遗传上解除反馈调节#截流或减少终产物堆积#移去终产物】10、【多选题】基因工程中，作为载体的质粒应符合哪些要求本题答案：【在宿主细胞中能自主复制#能在宿主中稳定地遗传#有明显而方便的筛选标记#在宿主中能以多拷贝形式存在】第五章章测验1、【单选题】工业发酵最常用的单糖本题答案：【葡萄糖】2、【单选题】微生物细胞中碳素含量一般占干物质的（）左右本题答案：【50％】3、【单选题】培养基中（）对微生物生长繁殖和产物合成影响极为显著本题答案：【碳氮比】4、【单选题】半固体培养基在生产中应用本题答案：【观察细菌运动特征及噬菌体的效价测定】5、【单选题】发酵培养基常用的灭菌方法本题答案：【湿热蒸汽灭菌法】6、【多选题】培养基中的有机氮源包括本题答案：【黄豆饼粉#玉米浆#蛋白胨#酵母粉】7、【多选题】复合培养基的优点本题答案：【营养丰富#来源广阔#配制方便#易于控制】8、【多选题】补料的作用（）本题答案：【解除底物抑制、产物反馈抑制和分解产物阻遏#避免在分批发酵中因一次投料过多造成细胞大量生长所引起的一切影响#改善发酵液流变学的性质】9、【多选题】常用于响应面分析的软件有本题答案：【SAS#DesignExpert#SPSS#METLAB】10、【多选题】培养基的质量主要取决于以下哪几个方面本题答案：【原材料质量#水质#灭菌#培养基黏度】第六章章测验1、【单选题】杀死微生物的极限温度称为（）？本题答案：【致死温度】2、【单选题】（）指在空气中漂浮的尘埃所携带的细菌。本题答案：【浮游菌】3、【单选题】对培养基进行湿热灭菌时，培养基中微生物受热死亡的速率与残存微生物数量的关系？本题答案：【成正比】4、【多选题】发酵过程中杂菌污染的危害有哪些？本题答案：【杂菌滋生会使基质或产物损失，造成生成能力下降。#杂菌产生代谢产物，影响目标产物的分离提取过程，造成得率降低，产品质量下降。#杂菌繁殖，会改变反应液pH,使得反应异常#噬菌体污染使得细胞裂解，生产失败。】5、【判断题】介质过滤效率于介质纤维直径关系很大，介质纤维直径越小，过滤效率越高。本题答案：【正确】6、【判断题】过滤除菌按照过滤机制不同，可分为绝对过滤和非决定过滤。本题答案：【错误】第七章章测验1、【多选题】种子制备过程中常用的培养方式有哪些？本题答案：【固体培养#液体培养】2、【多选题】生产中，菌体浓度或菌体生物量的测定方法有哪些？本题答案：【细胞干重法和浊度法#显微镜法#平板计数法】3