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文档简介
DB37山东省质量技术监督局发布I本标准主要起草人：陈秋、王斌、何元清、张东升、马永1鲁菜葱扒肚条食品安全国家标准味精GB9959.1-2001鲜、冻片GB31637-2016食品安全国家标准扒4原料及要求24.1.1主料），4.1.2配料4.1.3调料），4.2质量要求主料、配料、调料要干净，调料应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标5.1炉灶宜选用燃汽炉灶、电磁炉灶。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.2.1锅内加油烧至180℃~210℃,下入大6.2.3将炸好的葱段整齐拖入锅中，码好的肚条38.1.1色泽8.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度70℃~75℃为宜。________
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