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DB37山东省质量技术监督局发布I本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委1鲁菜炸熘鸡脯GB2707-2016食品安全国家标准鲜（冻）畜GB2721-2015食品安全国家标准GB31637-2016食品安全国家标准炸炒将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁锅中迅速翻搅致熟的成菜技4原料及要求24.1.1主料4.1.2调料4.2质量要求主料、配料、调料要干净，调料应符合《餐饮业和集5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。38.3.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度70℃~75℃为宜。_________________________________
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