【核心素养目标】浙教版劳动七下项目一任务二《学做青团》课件

《学做青团》浙教版七年级下册教学目标1、劳动观念：懂得生活会因为劳动更美好的道理，明白学会包青团对传承传统文化的重要意义，增强对传统小吃背后蕴含的人文思想的认知和热爱。2、劳动能力：能够结合实际需求学会制作青团，锻炼动手能力，学会探究传统小吃背后的人文底蕴。3、劳动习惯和品质：培养和别人合作劳动的能力，形成热爱劳动，热爱生活的品质。4、劳动精神：在劳动中养成不断探索，不断创新的劳动精神，感受劳动带来的快乐。

新知导入小宝塔角尖尖，绿披衣裳穿外边儿。绿色的皮，软又糯。里边的馅儿，爽清甜！

猜一猜谜底：青团新知导入新知导入青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀。青团的简介新知讲解青团的传统意义和营养价值清明时吃青团的寓意是为了纪念先人、团圆的意思。而且吃艾草做的青团子还可以预防疾病，提高自己的身体免疫力。拓展延伸月饼月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对"月神"的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。同学们知道还有哪些和青团一般有着美好寓意的传统食品吗？拓展延伸寿桃寓意幸福健康吉祥如意、延年益寿面条寓意着长寿因面条长长的寓意长命百岁美好寓意的传统食品拓展延伸煎饺的寓意是金玉满堂,象征财源滚滚,过年吃饺子的寓意为“更岁交子”。年糕口感软糯，过年吃年糕，有“年年高升”的寓意。美好寓意的传统食品新知讲解艾叶是制作青团的重要材料，它具有特殊的营养价值,有清凉、平抑肝火等功效,是应季食疗的好原料。除了艾叶,还有没有其他植物可以替代制作青团?有，可以用鼠曲草，草头，浆麦草，泥胡菜代替。新知讲解艾草200克，米粉80克，糯米粉300克，油30克，白糖20克，热水200毫升120毫升，少量小苏打【馅料】:豆沙馅或其他馅料400克准备材料新知讲解

用艾叶和面是青团制作中一道关键的工序，

对青团的口感有着重要的影响。1、洗净艾叶，开水焯煮。焯水过程中添加少许小苏打，不仅可以去掉艾叶的涩味，还能够保留艾叶本身的清香和色泽。新知讲解

用艾叶和面是青团制作中一道关键的工序，

对青团的口感有着重要的影响。2、焯过水的艾叶放凉后切碎，或用料理机打成糊。新知讲解3、艾叶中加入糯米粉、粳米粉，加入温开水拌匀。4、揉成艾叶面团。新知讲解各地的青团有不同做法,我们既要传承,又要创新。青团的制作还可以有多种花式,你喜欢什么样的青团形状呢?和同学们一起分享你的创意吧!青团的形状拓展延伸青团除了圆形的团状，现在也发展出多种多样的形状，有做成下图这种三角状的，还有的做成像饺子一样的形状，或者把青团放到模具里面，压成各式各样的花样。青团的形状新知讲解1、和面。2、搓条，下剂，擀皮。小贴士：制作青团的过程中,为防止出现面团黏手的现象,可以在手掌心抹上少量菜籽油或色拉油。注意：如果太黏再加点糯米粉。动手制作青团新知讲解3、包馅。4、捏褶，或者直接封口。小贴士：包青团时如果太干，可以少量加入玉米油揉搓。拓展延伸春季也是荠菜大量上市的季节，把荠菜焯水，加少许的肉，和匀了包在青团里面也非常的好吃。当然，大量的青团都是甜口的，比如紫薯馅的，把紫薯煮熟加少许的糖和油，包在青团里，软糯香甜。还有芝麻馅的，用黑芝麻炒熟，碾碎，加适量的糖，包在青团里面。青团的馅料新知讲解5、成形。注意：蒸制的时候,需要将青团放在铺有湿纱布或蒸笼纸的蒸屉上,这样可以防粘。新知讲解观看视频学习：制作青团劳动评价评价内容达成情况知道青团的传统意义认识青团的食材组成,了解青团的营养价值学会制作青团感受动手制作的快乐请同学们给自己本节课的表现打个分吧！劳动反思1、你的青团制作成功了吗?若失败了,原因是什么?举例：我的青团制作失败了，原因是褶捏得太丑了。2、在制作青团的过程中,你遇到了哪些困难?是怎么解决的?举例：遇到了不会捏褶的困难，我向会做青团的朋友寻求帮助。拓展延伸传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。清明节吃青团的传说故事拓展延伸客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食，将艾草弄成泥，加上煮艾草的水，加上糯米粉一起和拌成团。然后把准备好的馅料包进面团里，再封口隔水蒸出来。清明节除了吃青团还有吃什么呢？拓展延伸清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。清明节除了吃青团还有吃什么呢？课堂练习举例：在学习制作青团的过程中我感受到了劳动的乐趣，我觉得制作青团是一种很愉快的体验，可以自己尝试制作一种特别的食物。还可以分享给别人。在学习制作青团的过程中你感受到了什么乐趣呢？你觉得做青团是一种什么样的体验？课堂总结本节课我们了解了青团的传统