一中食堂经营安全卫生规定（2篇）

一中食堂经营安全卫生规定以下是中学食堂在安全卫生管理方面的主要要点：1.厨房标准：中学食堂的厨房需符合卫生规定，具备足够的通风设施以保证空气流通。厨房内应配备洗手盆，并配备必要的消毒设备。2.原材料选择：食堂应采购优质、新鲜的食品原料，确保其符合卫生安全标准。采购的食品需有合格证明，标明销售日期，并保留采购记录以备查证。3.食品加工：在加工过程中，应严格遵守卫生操作规程，如彻底清洗食材、合理储存、严格区分生熟食品等。确保加工环境清洁，并建立合理的食品加工流程。4.食品储存：食品储存需分区分类，不同性质的食品应分开存放。储存容器应保持清洁，并定期进行杀菌消毒。必须遵守食品标签上的储存指示。5.厨具清洁：食堂的厨具应定期进行清洁和消毒，特别是直接接触食物的器具，如切菜板、刀具等，必须经过彻底的清洗和消毒处理。6.员工卫生规范：食堂员工应穿着整洁的工作服，佩戴帽子。员工在上岗前需接受健康检查，并接受食品安全及卫生知识的培训。7.废弃物管理：食堂的废弃物应及时清理，指定专人负责。废弃物的储存和运输需采取适当防护措施，以防止对食品安全造成污染。8.餐厅清洁：食堂的餐厅环境应保持干净整洁，定期清洁和消毒空气处理设备，确保室内空气质量符合标准。以上为中学食堂安全卫生规定的关键内容，具体实施可依据食堂的实际运营情况做适当补充和调整。一中食堂经营安全卫生规定（二）食品安全管理：一、食品采购*安全食材采购：食材供应商须提供合格证明，确保食材无污染，符合食品安全标准。*食材贮存：食材应妥善贮存于干净、通风、温度适宜的环境中，避免异味和交叉污染。二、食品加工*加工场所：加工场所应保持整洁有序，设立合理的工作区域和人流线，有效防止交叉污染。*厨具和设备清洁：厨具和设备应每日使用后彻底清洗和消毒，确保卫生状况良好。三、食品储存和销售*食品储存：食品应分区分级储存，定期检查，确保食品安全无虞。*食品销售：售卖的食品应符合相关标准，包装完整，明码标价，确保食品信息透明公开。四、卫生管理*员工卫生+员工健康检查：员工应每年接受健康检查，确保无传染病，避免从事与食品接触的工作。+卫生培训：员工应定期参与卫生培训，提高食品安全和卫生意识。*餐具和环境卫生+餐具清洁：餐具应经过严格清洗和消毒，确保卫生安全。+环境清洁：食堂环境应保持整洁，定期清洁，防止蟑螂和老鼠滋生。*垃圾分类和处理+回收分类：食堂应设立垃圾分类站点，明确分类要求，减少环境污染。+垃圾处理：垃圾应定期清运，保持环境无异味、无积聚，防止疾病传播。五、安全管理*用电安全+电气设备：电气设备应定期检查，确保安全使用，防止火灾事故发生。+用电规定：员工应严格遵守用电规定，杜绝违章用电现象。*火灾防控+消防设施：食堂内应配备完善的消防设施，如灭火器、灭火器箱等，确保安全防控。+火灾疏散：制定火灾疏散预案，定期组织演练，提高员工和顾客的火灾应急意识。*通风排烟+排烟系统：食堂应安装有效的排烟系统，确保室内空气质量符合卫生标准。+特殊工作区域：对厨房、炊事区等特殊工作区，应加强通风换气，防止烟雾积聚。六、突发事件应急处理*突发事件预案+制定应急预案：针对可能发生的突发事件，制定详细的应急预案和流程。+培训演练：定期组织员工进行突发事件的培训和演练，提高应急处理能力。*信息发布+及时发布信息：在发生突发事件时，应迅速向相关部门和顾客发布信息，避免造成不必要的恐慌。+诚实透明：对于突发事件，应向媒体和社会公众进行诚实、透明的回应和沟通。以上规定作为一中食堂经营