茶艺师（中级）考试模拟题

茶艺师（中级）考试模拟题一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、三B、七C、五D、一正确答案：D2.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。A、白茶B、花茶C、乌龙茶D、黑茶正确答案：C3.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般____。A、六分满B、九分满C、八分满D、五分满正确答案：C4.茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、()，A、降低抵抗力B、降低血糖C、降血红素D、降低血红蛋白正确答案：B5.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()。A、方茶B、沱茶C、散茶D、饼茶正确答案：C6.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说:“请用茶”。A、七分满B、八分满C、半杯D、六分满正确答案：D7.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、花青素B、糖甙物C、叶黄素D、黄酮类正确答案：B8.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、六分满B、八分满C、五分满D、九分满正确答案：C9.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、职业实践B、学习态度C、学习经验D、职业技能正确答案：A10.庐山云雾内质的品质特点是()，A、香气清高、味道甘鲜B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明争，叶底嫩黄匀亮C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，的厚味甘D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：C11.茶道具有一定的时代性和()。A、民族性B、宗教性C、广阔性D、艺术性正确答案：A12.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德标准B、道德风尚C、道德价值D、道德准则正确答案：D13.官窑的产地在()，A、河北曲阳B、浙江龙泉C、河南临汝D、浙江杭州正确答案：D14.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、表演型茶艺B、养生型茶艺C、营业型茶艺D、生活型茶艺正确答案：C15.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、焦点B、层次C、平衡D、造型正确答案：B16.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、低族B、蒙古族C、德昂族D、白族正确答案：C17.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。A、价格B、造型C、功能D、质地正确答案：A18.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。A、姿势B、声调C、目光体态D、字句正确答案：D19.品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色正确答案：A20.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或维生素B、色素或脂质C、维生素或蛋白质D、色素或蛋白质正确答案：B21.以下()不属于乌龙茶四大产区。A、台湾B、广西C、福建D、广东正确答案：B22.下列()属于甜花香类,具有玫瑰香。A、白毫银针B、龙井茶C、正山小种D、祁门红茶正确答案：D23.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、北京玉泉B、镇江中泠泉C、康王谷谷帘泉D、济南趵突泉正确答案：B24.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。A、安静型B、抑制型C、兴奋型D、活泼型正确答案：C25.“()”是中国茶道的哲学思想核心。A、真B、怡C、和D、静正确答案：C26.冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯，投茶量为()A、3~4g左右B、1~2g左右C、4~5g左右D、2~3g左右正确答案：A27.白茶茶艺中“空山新雨后”是指()，A、烫杯B、烧水C、冲水D、闻香正确答案：A28.红茶制作的关键工序是()，A、杀青B、渥堆C、萎凋D、发酵正确答案：D29.()在制作的过程中须加入清油。A、面罐茶B、八宝茶C、酥油茶D、豆子茶正确答案：A30.清代江苏溧阳知县()，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。A、陆羽B、苏东坡C、陈曼生D、杨彭年正确答案：C31.煮茶器是冲泡()的最佳茶具A、碧螺春B、西湖龙井C、普洱茶D、清香型铁观音正确答案：C32.普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的()，A、甜香B、陈香C、浓香D、醇香正确答案：B33.硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0，06%B、0，01%C、0，05%D、0，03%正确答案：C34.“松烟香,桂圆味,汤色红浓”形容的是()。A、外山小种B、正山小种C、坦洋工夫D、政和工夫正确答案：B35.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。A、文火B、老火C、慢火D、小火正确答案：A36.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()，A、八宝茶B、五福茶C、酥油茶D、水泡茶正确答案：D37.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。A、优雅仪态B、销售服务C、茶叶知识D、泡茶技巧正确答案：B38.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、上游B、激流涌滚C、中游D、下游正确答案：B39.闽红工夫茶产于()。A、海南B、福建C、闽南D、闽东正确答案：B40.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、对不起B、麻烦您C、不客气D、没关系正确答案：A41.中国“三教合一”,其中（）以“茶禅一味”悟茶道。A、儒家B、道家C、法家D、佛家正确答案：D42.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、45°GB、30°GC、35°GD、25°G正确答案：D43.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、交流B、怡情养性C、赏茶具D、斗茶正确答案：B44.茶圣口中第一泉是()。A、趵突泉B、庐山康王谷谷帘泉C、北京玉泉D、中泠泉正确答案：B45.宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为()。A、《茶录》B、《茶疏》C、《大观茶论》D、《北苑别录》正确答案：C46.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约____分钟后，竹筒内的茶便软化。A、8-10B、11-13C、6-7D、9-11正确答案：C47.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、嗅觉B、触觉C、视觉D、味觉正确答案：D48.品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。A、黄庭坚B、黄儒C、陆廷灿D、宋子安正确答案：A49.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、白色B、米白色C、淡黄色D、透明正确答案：A50.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、黄茶C、绿茶D、白茶正确答案：C51.玉壶养太和是绿茶茶艺中的()程序。A、烫杯B、凉汤C、泡茶D、赏茶正确答案：B52.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。A、三道谢B、三点头C、三鞠躬D、三叩首正确答案：C53.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。A、纳西族B、壮族C、汉族D、回族正确答案：A54.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?A、茶中服务B、茶后工作C、回访服务D、茶前准备正确答案：D55.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、5B、4C、3D、6正确答案：A56.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶B、擂茶C、油炒茶D、酥油茶正确答案：B57.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()，A、中开面一芽一叶B、单芽C、一芽三至四叶D、驻芽二至三叶正确答案：B58.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、烤肉B、火腿C、生菜D、沙拉正确答案：B59.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。A、慢、高B、慢、低C、快、高D、快、低正确答案：A60.热爱(),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶艺工作B、工作岗位C、茶文化D、工作环境正确答案：A二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。正确错误A、正确B、错误正确答案：A2.清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。A、正确B、错误正确答案：A3.握手时，伸手的先后顺序;贵宾先、长者先、主人先、男士先。A、正确B、错误正确答案：B4.正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。A、正确B、错误正确答案：B5.蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。正确错误A、正确B、错误正确答案：B6.朦古族往往是“日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭A、正确B、错误正确答案：B7.品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。正确错误A、正确B、错误正确答案：B8.茶树生长最高临界温度为45℃，A、正确B、错误正确答案：A9.中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。792长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。A、正确B、错误正确答案：A10.形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征A、正确B、错误正确答案：B11.将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。A、正确B、错误正确答案：A12.所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。A、正确B、错误正确答案：A13.茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误正确答案：B14.泊毫银针的沖泡水温选择80℃~85℃。A、正确B、错误正确答案：A15.忠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺A、正确B、错误正确答案：A16.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。A、正确B、错误正确答案：B17.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，有茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：A18.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。A、正确B、错误正确答案：A19.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。A、正确B、错误正确答案：A20.在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。正确错误A、正确B、错误正确答案：B21.坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。A、正确B、错误正确答案：B22.明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：B23.白毫银针的冲泡水温选择80℃~85℃。A、正确B、错误正确答案：A24.白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。A、正确B、错误正确答案：A25.熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。A、正确B、错误正确答案：A26.选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。A、正确B、错误正确答案：A27.宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。A、正确B、错误正确答案：B28.黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。A、正确B、错误正确答案：B29.在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。A、正确B、错误正确答案：B30.浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。A、正确B、错误正确答案：B31.茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误正确答案：A32.上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。A、正确B、错误正确答案：B33.在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。A、正确B、错误正确答案：A34.茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误正确答案：A35.我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。A、正确B、错误