茶艺师（中级）练习题（含参考答案）

茶艺师（中级）练习题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于()。A、明代B、宋代C、唐代D、元代正确答案：B2.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、一B、七C、三D、五正确答案：A3.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。A、分茶B、煮茶C、点茶D、调茶正确答案：D4.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()＂A、新工艺白茶B、安吉白茶C、白牡丹D、白毫银针正确答案：A5.茶圣陆羽将()评为＂天下第一泉”。A、济南趵突泉B、庐山谷帘泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：B6.碧螺春外形的品质特点是()，A、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润B、外形扁平光滑,形如“碗钉”C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露D、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓正确答案：C7.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶缘B、叶基C、叶中D、叶柄正确答案：D8.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。A、白茶B、花茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：D9.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害毒菌主要是()，A、黑曲霉B、大肠杆菌C、黄曲霉D、病菌正确答案：A10.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、米白色B、淡黄色C、白色D、透明正确答案：C11.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。A、半杯B、全满C、八分满D、七分满正确答案：D12.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()，A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型正确答案：A13.茶艺服务人员为宾客添水()次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。A、5B、4C、6D、3正确答案：D14.唐代刘伯刍把____推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、北京玉泉B、谷帘泉C、趵突泉D、中泠泉正确答案：D15.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意，A、融B、和C、睦D、敬正确答案：A16.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。A、乌龙入海B、流云拂月C、高山流水D、行云流水正确答案：A17.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()，A、晒青绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶正确答案：A18.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、并水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B19.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、有礼貌地起身B、轻轻拉开门C、轻轻拉开椅子D、及时收拾茶具正确答案：C20.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、油炒茶B、三道茶C、擂茶D、酥油茶正确答案：C21.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。A、克己为人B、约束行为C、自我约束D、律己敬人正确答案：D22.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()，A、100℃沸水B、70℃C、80℃D、95℃正确答案：D23.如果贯穿于行动之中的道德原则不同,则他们所体现的()也是不一样的。A、行动结果B、道德结果C、社会价值D、道德价值正确答案：D24.安溪铁观音外形的品质特点是()，A、条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红B、条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明C、两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露D、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”正确答案：B25.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、红茶B、甜茶C、拉茶D、奶茶正确答案：B26.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、白B、黄白C、灰白D、青白正确答案：A27.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、10mg/kgB、1mg/kgC、20mg/kgD、0.2mg/kg正确答案：B28.品饮清饮红茶时,要()。A、尝滋味一闻香一看汤色B、闻香—尝滋味一看汤色C、看汤色—闻香—尝滋味D、闻香—看汤色一尝滋味正确答案：D29.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、茶汤浓度B、茶汤的温度C、香气高低D、视茶而定正确答案：A30.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。A、台湾茶道B、工夫茶艺C、太极茶艺D、白族三道茶正确答案：C31.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、面带笑容B、举止规范C、语言亲切D、选准时机正确答案：D32.大明湖畔第一泉是()。A、康王谷谷帘泉B、济南趵突泉C、北京玉泉D、镇江中泠泉正确答案：B33.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、预防感冒B、治疗肠炎C、清热解暑D、祛湿驱寒正确答案：C34.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、知识B、语言C、仪态D、文化正确答案：B35.清香型铁观音具有“三绿”的特点,()不属于“三绿”的特点。A、叶底B、汤色C、干茶D、滋味正确答案：D36.在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、文人B、贵族C、市民D、诗人正确答案：A37.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。A、润茶B、投茶C、品茶D、鉴茶正确答案：D38.当泡茶用水的PH值大于5时,()。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅正确答案：B39.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中()是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段正确答案：B40.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、流行曲B、古筝曲C、钢琴曲D、民族器乐曲正确答案：B41.玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯()为止。A、至五分满B、至七分满C、至八分满D、至六分满正确答案：B42.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可正确答案：C43.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德约束C、道德习俗D、约定俗成正确答案：C44.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、高冲法B、双手内旋C、凤凰三点头D、45°注水法正确答案：D45.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和____中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、品茗杯B、公道杯C、玻璃杯D、闻香杯正确答案：B46.唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。A、秘色瓷茶具B、金银茶具C、琉璃茶具D、瓷碗正确答案：D47.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、②③④C、①②④D、①②③④正确答案：D48.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。A、人的性格B、个人体质C、季节、气候D、茶叶的品质、卫生安全正确答案：A49.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖戚物D、花青素正确答案：A50.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、数量平衡B、造型C、焦点D、色彩平衡正确答案：A51.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、清静高雅B、幽静典雅C、宁静优雅D、安静雅致正确答案：B52.白茶茶艺中“花落知多少”是指()。A、闷茶B、泡茶C、润茶D、投茶正确答案：D53.从滋味上看普洱熟茶具有()。A、无苦涩感B、口感强烈C、苦而带涩D、茶汤清香正确答案：A54.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每半天B、每一小时C、每天D、每周正确答案：C55.绿茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、做青C、杀青D、发酵正确答案：C56.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。A、鱼腥草B、米C、肉桂D、生姜正确答案：B57.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶疏》B、《茶谱》C、《中国茶经》D、《茶笺》正确答案：D58.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，＂其瀑涌湍漱＂的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C59.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()，A、鱼腥草,薄荷,杭白菊B、肉桂,贡菊,藿香C、生姜,鱼腥草,贡菊D、藿香,金银花,生姜正确答案：C60.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为____年左右的竹。A、四B、二C、三D、一正确答案：D二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。A、正确B、错误正确答案：A2.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。A、正确B、错误正确答案：A3.用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”一般用于作贮藏罐。A、正确B、错误正确答案：A4.当地温为8~10℃时，茶树根系生长开始加强。A、正确B、错误正确答案：A5.白毫银针的冲泡水温选择80℃~85℃。A、正确B、错误正确答案：A6.日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。A、正确B、错误正确答案：B7.在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。A、正确B、错误正确答案：A8.沖泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误正确答案：A9.沖泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗，A、正确B、错误正确答案：A10.用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资A、正确B、错误正确答案：B11.浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。A、正确B、错误正确答案：A12.交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。A、正确B、错误正确答案：B13.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征A、正确B、错误正确答案：B14.物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、错误正确答案：A15.黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。A、正确B、错误正确答案：B16.在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。正确错误A、正确B、错误正确答案：B17.中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。A、正确B、错误正确答案：B18.红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。A、正确B、错误正确答案：A19.以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。A、正确B、错误正确答案：B20.政和工夫红茶属于闽红工夫系列。A、正确B、错误正确答案：A21.形似瓜子的单片，色泽绿中带霜(宝绿)是六安瓜片的品质特点。A、正确B、错误正确答案：A22.茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。A、正确B、错误正确答案：A23.茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。A、正确B、错误正确答案：A24.冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。A、正确B、错误正确答案：A25.祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。A、正确B、错误正确答案：A26.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。正确错误A、正确B、错误正确答案：A27.头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B28.趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。A、正确B、错误正确答案：A29.藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A、正确B、错误正确答案：B30.苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。A、正确B、错误正确答案：A31.土耳其人喜欢喝黑茶。A、正确B、错误正确答案：B32.白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。A、正确B、错误正确答案：B33.水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。A、正确B、错误正确答案：A34.唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。A、正确B、错误正确答案：B35.潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是