火锅店规章制度

火锅店规章制度

火锅店规章制度1

一、工资制度：

1、火锅城于XXX口左右发放上月工资c

2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为XXXX个月，保底工

资为XXXX元，服务生XXXX元，试用期表现好再加上XXXX奖金，试

用期XXXX个月内仍无明显改变，工资为保底工资。从事酒店行业

XXXXXX年以上者，试用期为XXXX天，假如表现好保底工资为XXXX

元，服务生XXXX元，假如表现一般，与新员工保底工资同等。

3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

4、每月奖金按工作表现、工作力量、酒水数量、考勤等分配。

二、劳动纪律：

1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计

算。

2、员工所在餐间每月轮番1次，火锅城领导按工作力量布置，并当面

点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人

按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服刍己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在

当月工资内扣除80元件。

5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话

1

请假扣除当天工资1.5倍（病假必需有病假条）并计假1天，休半天假为

上午至12点，下午为2点。

6、员工辞职必需堤前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月

工资，按程序办理把工作服洗洁净上交，发放当月工资，当月无奖金。假

如工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备

用物品。

7、员工报账时必需下单写清晰，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，

并按时把盈余商品、酒奖退予吧台，假如当天酒奖不交，并在每月酒奖中

扣除。

8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款

XXXX元次。

9、员工要听从火锅城的整体工作调动布置，若有拒绝者，按情节轻重

罚XXXX元u

10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交

吧台。

1、员工对客人热忱周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、污辱，违者

按情节轻重，罚XXXX元次（并包赔直接损失）。

2、员工要热忱接待订餐时间晚的客人，不能闹心情，不能在客人背后

唠叨，表示不满。

3、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化装、坐

沙发、看电视。

4、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款XXXX元次。

2

5、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，

必需由住宿员工担当，并在当月工资内扣除。

6、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200X5（）0元，并

包赔直接损失。

7、员工不准将火锅城任意物品带走，（如便利面、饮料、餐由纸），

违者罚款XXXX元次。

8、员工必需按时参与火锅城各项活动，［如扫雪、清扫卫生、培训），

若迟到、旷工按正常上班制度一样。

9、员工之若发生争吵、打架大事按情节轻重罚款50XXX元次。20、

员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除107Eo

1、员工辞职以后，工作表现非常不好，不听从管理，根本工资按XXXX

yco

2、员工借公共财物，用完按时归还，如有丧失按原价赔偿。

三、工作看法：

1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间显现的问题，通知当天休

假的员工，通知当天新增品种的配法。

2、员工在与客人直接见面的场所，必需站立，不得倚墙、跑动、挤作

一堆，不能并肩行走，必需走两侧给客人让路。

3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面洁净，不擅自离开餐间与

他人闲聊。

4、员工擅自离岗，或不提示客人电磁炉的运用方法，而引起电磁炉爆

炸，修理费由本人担当，并在当月工资内扣除。

3

5、员工整理完桌，必需准时关灯，关空调，关电源。

6、员工在服务过程中运用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。

8、员工在客人就餐完后，必需下楼送客人。

9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造

成的严峻后果由本人担当。

10、员工在下雨天必需主动主动到楼下迎送客人。

1、员工之间必需互帮互助，不拉帮结派。

2、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

3、员工在用拖布时，必需用水桶拿，用完按时归位。XXXX以上条款

按情节轻重，罚款XXXX元。

四、待遇嘉奖：

企'Ik在必要的时分布置员工加班，最好根据法律规定支付相应的工资，

即平常晚上的加班费是本人工资的150%,双休日是200%,国家法定休假

日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键是工资基数,

工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工

资基数的计算标准。

另外，建议企业在发放加班工资的时分最好有相关备注，做好与根本

工资的‘区分，以明确企业的确支付员工加班费。

1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。

2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。

4

4、员工要热忱接待翻台餐间的客人。

5、员工对火锅城泥出合理化建议，对提高服务质量有重大奉献，节约

费用突出，拾金不昧，爱护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患

并主动实行措施，对待客人无理取闹处理方法得当，按时反映不良现象，

以上情况按实际情况赐予嘉奖。

企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的法律，

但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度

才具有法律效力。

劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工聘请登记表、报

名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、削减劳动酬劳以及计

算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的

时分，应当留意搜集和保存履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁

和诉讼时分显现举证不能的后果。

火锅店规章制度2

为保证公正、公正、合理，参与评比人选为店方经理、大堂经理、领

班、服务员代表，评比时间为每周一次。

一、嘉奖制度：（每一分按2元计算）

1、受客人表扬，服务看法好。（加1分）

2、主动热忱服务突出者。（加1分）

3、拾到顾客丧失的物品主动交吧台或失主。得4分

4、主动担当脏、累苦工。得1分

5、能承受重人委屈。得2分

5

6、对公司（餐厅）提出好的建议，经接受后对提出者。给4X6分.

7、办事认真负责，工作主动，乐于助人者。得2分

二、惩处制度：［每一分按2元计算）

1、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过1（）分

钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。

2、穿着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

3、摆台不标准，卫生不彻底，值台检查不认真。扣1分

4.服务操作不标准。扣1分

5.不听从布置，消极怠工。扣1分

6.有意损坏餐具物品，照价赔偿。

7.服务出过失，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分

8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

9.站台不标准，吹牛聊天，扣1分

10.顾客投诉服务不周，扣1分

11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分

12.对糊锅现象，发现一次扣6分

13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分

14.有意铺张造成餐厅损失，扣2分

15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分

16.上班时间打架起哄，扣20分

17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2X10分

18.买错单，买漏单，跑单，由自己负贲。

6

火锅店规章制度3

一、工资制度：

1、火锅城于X日左右发放上月工资。

2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为X个月，保底工资为

X元，服务生X元，试用期表现好再加上X奖金，试用期X个月内仍无明

显改变，工资为保底工资。从事酒店行业XXX年以上者，试用期为X天，

假如表现好保底工资为X元，服务生X元，假如表现一般，与新员工保底

工资同等。

3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

4、每月奖金按工作表现、工作力量、酒水数量、考勤等分配。

二、劳动纪律：

1、员工每月带薪限期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计

算。

2、员工所在餐间每月轮番1次，火锅城领导按工作力量布置，并当面

点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人

按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服刍己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在

当月工资内扣除8（）元件。

5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话

请假扣除当天工资1.5倍（病假必需有病假条）并计假1天，休半天假为

上午至12点，下午为2点。

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6、员工辞职必需凫前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月

工资，按程序办理把工作服洗洁净上交，发放当月工资，当月无奖金。假

如工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备

用物品。

7、员工报账时必需下单写清晰，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，

并按时把盈余商品、酒奖退予吧台，假如当天酒奖不交，并在每月酒奖中

扣除。

8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款

X元次。

9、员工要听从火锅城的整体工作调动布置，若有拒绝者，按情节轻重

罚X元。

1()、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交

吧台。

11、员工对客人热忱周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、污辱，违者

按情节轻重，罚X元次(并包赔直接损失)。

12、员工要热忱接待订餐时间晚的客人，不能闹心情，不能在客人背

后唠叨，表示不满。

13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化装、坐

沙发、看电视。

14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款X元次。

15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚

款，必需由住宿员工担当，并在当月工资内扣除。

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16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200X500元,

并包赔直接损失。

17、员工不准将火锅城任意物品带走，（如便利面、饮料、餐由纸），

违者罚款X元次。

18、员工必需按时参与火锅城各项活动，（如扫雪、清扫卫生、培训），

若迟到、旷工按正常上班制度一样。

19、员工之若发生争吵、打架大事按情节轻重罚款50XXX元次。

20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。

21、员工辞职以后，工作表现非常不好，不听从管理，根本工资按X

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22、员工借公共财物，用完按时归还，如有丧失按原价赔偿。

三、工作看法：

1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间显现的问题，通知当天休

假的员工，通知当天新增品种的配法。

2、员工在与客人直接见面的场所，必需站立，不得倚墙、跑动、挤作

一堆，不能并肩行走，必需走两侧给客人让路。

3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面洁净，不擅自离开餐间与

他人闲聊。

4、员工擅自离岗，或不提示客人电磁炉的运用方法，而引起电磁炉爆

炸，修理费由本人担当，并在当月工资内扣除。

5、员工整理完桌，必需准时关灯，关空调，关电源。

6、员工在服务过程中运用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

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7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。

8、员工在客人就餐完后，必需下楼送客人。

9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造

成的严峻后果由本人担当。

10、员工在下雨天必需主动主动到楼下迎送客人。

11、员工之间必需互帮互助，不拉帮结派。

12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

13、员工在用拖布时，必需用水桶拿，用完按时归位。X以上条款按

情节轻重，罚款X元。

四、待遇嘉奖：

企业在必要的时分布置员工加班，最好根据法律规定支付相应的工资,

即平常晚上的加班费是本人工资的150%,双休日是200%,国家法定休假

日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的，关键是工资基数，

工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工

资基数的计算标准。另外，建议企业在发放加班工资的时分最好有相关备

注，做好与根本工资的区分，以明确企业的确支付员工加班费。

1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。

2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。

4、员工要热忱接待翻台餐间的客人。

5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大奉献，节约

费用突出，拾金不昧，爱护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患

10

并主动实行措施，对待客人无理取闹处理方法得当，按时反映不良现象，

以上情况按实际情况赐予嘉奖。企业规章制度也可以成为企业用工管理的

证据，是公司内部的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，

只有依法制定的规章制度才具有法律效力。劳动争议纠纷案件中，工资支

付凭证、社保记录、招工聘请登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞

退、解除劳动合同、削减劳动酬劳以及计算劳动者工作年限等都由企业举

证，所以企业制定和完善相关规章制度的时分，应当留意搜集和保存履行

民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时分显现举证不能的后果。

火锅店规章制度4

第一节员工的聘请与录用

1、凡年满18岁，履历清晰，身体健康，作风正派，无违法行为，情

愿接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可参加本店工作。

2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，考试合格观

主义者上岗。

3、新员工入职学习期间必需持有身份证、毕业证原件、计划生育证、

员工照片2张、（健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理）。

工龄满一年以上者，可由本店担当。

4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为5—10天，培

训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系

统的标准化。拉通培训，提高员工的根本素养，保证标准化工作，增加企

业竞争力，使朋乐店保持良好的业绩，使企业不断发展壮大。

5、有以下情形者不得录用。

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A.本来公司非正常辞职者。

B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。

C.犯法经判决确立或通缉在案的者。

D吸食者。

E.患精神病或传染病。

F、法定年龄以下者。

G、达不到聘请标准或身体状况不顺应工。

L、领班或领班以上领导的亲属、好友无特别技能者。

第二节、劳动管理制度

1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，

轮番值班。

2.休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开头每月有二天假。

3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理“

经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用

期为1—3个月（服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店

详细情况自订）依据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用

期或提前转正，，在试用期内若有不称职的或犯

有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，

不予退还保证金；

5.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，

处理。

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6.矿工：无故不上班，不听从指挥，不听从布置，视为旷工，旷一天扣

三天工资，月内旷工2天以上，（含2天，）予以辞退：

7、重大过失惩罚；罚款XXX元，无薪工作2—5天，辞退依据总经理

指令保证金不予退还或酌情退还；

8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并

可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资；

9、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报

店方经理审批，签字同意。

10、员工均有互相监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方赐

予嘉奖并替其保密。

第三节、订餐制度

一、电话订餐

1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理），其他员工未

经答应一律不准接电话。

2,接电话运用标准用语：“您好，朋乐火锅”。

3.记录内容：依据就餐人数、精确就餐时间、顾客姓名、单位、联系

电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告知订餐人，假

如超时（15X30分钟），本店有权另作布置。

4.通知有关部门和人员，提前做准备。

二、来客订餐

1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系电话、用餐人数和用餐

的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过

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目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。

2.按订餐标准恰当收取订金，开收据，（收据一式X份）客人若违反

要求应按餐厅规定，酌情收取损失费；

3.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登

记，待交来订金收据，再退还客人订金；

4.通知有关部门和人员，提前做好准备。

第四节、电话管理制度

1、吧台电话专用于订餐，便利客人运用；联系供货商等，吧台人员、

员工，不准随便运用此电话，如有特别事情，经大堂经理同意后，可运用

办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。

3、员工在上班期间，未经答应一律不得接听电话，哪有电话找员工,

均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特别情况例外。

如何接听电话

1.电话响起三声之内，拿起话筒：您好，朋乐火锅，我可以为你做什么

2.假如超过三声：必需向客人致歉，问候客人.

3.留意事项：通话是肯定要声响温柔适中，肯定要运用标准的一般话，

话筒必需离唇边5cM用清楚柔软亲切的礼貌用语问候客人，腔调自然。

4.倾听留意事项：认真倾听客人通话内容，精确把握客人谈话内容，要

记清并重述客人提问再确认，并做好记录。

5.确认答复客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。

6.假如当时答复有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，

14

在肯定的时间内答复。

7.向客人致谢，结束谈话时，必需对方挂断电话自己才挂断，必需轻拿

轻放。

第五节、会议制度

1.每月由本店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的

其他事情进行布置和布置.表扬先进，激励后进。

2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来显现

的问题提出整改措施，并做出布置、布置探讨营运技能等相关内容。

3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参与，上午11：

00,下午5：00（依据各分店营业时间而定）

注：

A、班前会肯定要严格开会时间

B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

C、听从主管及领班的布置，必需施行先听从后上诉。

D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，

今天定餐情况，今天估清，今天急推特推，个人卫生情况仪容仪表，服务

员包间雅座的检查，心情心情的调整、唱店歌、战斗口号、击掌XXX、XXX、

XXX、X嘿！

第六节、卫生管理制度

餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的'环境卫生和个人卫生

进行检查，并作记录。

一、个人卫生标准

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1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工

作服勤洗被褥。刷牙。

2.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）

工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，光明。

3.工作时间必需穿工作服做到整齐洁净无皱纹、破损或开口的地方要

补好。

4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装

二、环境卫生标准

1.餐厅店堂要每日清扫，公共区域；确保一切公共设备的清洁，整齐光

亮。

2.玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指

痕U

3.窗台；不定期的由管理员布置值班服务员榛洗，保持洁净。

4.地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，洁净无油渍。

6.桌椅：无灰尘无油渍

7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期榛洗；植物要定

期施肥、打药、杀虫、去除败叶和杂物。

8.榛洗，无灰尘无油迹、摆放端正适合。

三、餐用具卫生

1,洗净后光滑光明，没污点油迹。

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2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统

一的消毒一次。

四、工作卫生

1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、

顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

2.严禁运用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不行直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛

汤部位。

第七节、会客制度

1.上班时间内禁止会客，任何时分不准私自带好友进餐厅聊天、玩耍。

2.下班后，未经答应不得擅自由宿舍内会客，留宿、特别情况，需请

示餐厅大堂经理。

第八节、奖罚制度

为保证公正、公正、合理，参与评比人选为店方经理、大堂经理、领

班、服务员代表，评比时间为每周一次。

一、嘉奖制度：［每一分钟按10元计算）

1、受客人表扬，服务看法好。（加10分）

2、主动热忱服务突出者。（加10分）

3、拾到顾客丧失的物品主动交吧台或矢主。得4（）分

4、主动担当脏、累苦工。得20分

5、能承受重大委屈。得20分

6、对公司（餐厅）提出好的建议，经接受后对提出者。给10分.

17

7、办事认真负责，工作主动，乐于助人者。得20分

二、惩处制度：［每一分按2元计算)

1、迟到、早退者，第一次扣除当有全勤奖，每分钟扣10分，超过10

分钟按XXX元/次罚款，累计四次以上者辞退。

2、穿着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣50分

3、摆台不标准，卫生不彻底，值台检杳不认真。扣30分

4.服务操作不标准。扣20分

5.不听从布置，消极怠工。扣10分

6•有意损坏餐具物品，照价赔偿。

7.服务出过失，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣50分

8.私自打吧台电话,私用餐厅公物，扣20分

9.站台不标准，吹牛聊天，扣50分

10.顾客投诉服务不周，扣30分

11.行为不端，偷窃他人物品，扣50分

12.对糊锅现象，发现一次扣10分

13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣20分

14.有意铺张造成餐厅损失，扣20分

15.利用工作之便谋取个人利益，扣30分

火锅店规章制度5

1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：()0左右，

轮番值班

2.休假：每月有二天假。

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3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。

经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

4.迟至!J.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，

处理。

5.旷工：无故不上班，不听从指挥，不听从布置，视为旷工，旷一天扣

三天工资。

6、重大过失惩罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退依据总经

理指令。

7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。

8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报

店方经理审批，签字同意。

9、员工均有互相监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方赐予

嘉奖并替其保密“

订餐制度

一、电话订餐

1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。

2.接电话运用标准用语：“您好，大悦老火锅工

3.记录内容：依据就餐人数、精确就餐时间、顾客姓名、单位、轶系电

话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告知订餐人，假如

超时（15X30分钟），本店有权另作布置。

4.通知有关部门和人员，提前做准备。

二、来客订餐

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1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系电话、用餐人数，以及预

订桌号，全部作好记录。

2.通知有关部门和人员，提前做好准备。

电话管理制度

1、吧台电话专用于订餐，便利客人运用；联系供货商等，吧台人员、

员工，不准随便运用此电话，如有特别事情，经大堂经理同意后，可运用

办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。

3、员工在上班期间，未经答应一律不得接听电话，哪有电话找员工,

均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特别情况例外。

如何接听电话

1.电话响起三声之内，拿起话筒：您好，大悦老火锅，我可以为你做什

么

2.留意事项：通话是肯定要声响温柔适中，肯定要运用标准的一般话，

话筒必需离唇边5cM用清楚柔软亲切的礼貌用语问候客人，腔调自然。

3.倾听留意事项：认真倾听客人通话内容，精确把握客人谈话内容，要

记清并重述客人提问再确认，并做好记录。

4.假如当时答复有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，

在肯定的时间内答复。

5.向客人致谢，结束谈话时，必需对方挂断电话自己才挂断，必需轻拿

轻放。

会议制度

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1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的.

其他事情进行布置和布置.表扬先进，激励后进。

2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来显现

的问题提出整改措施，并做出布置、布置探讨营运技能等相关内容。

3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参与，上午11：

00,下午5：00

注：

A、班前会肯定要严格开会时间

B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

C、听从主管及领班的布置，必需施行先听从后上诉。

D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，

今天定餐情况，今天估清，个人卫生情况仪容仪表，心情心情的调整。

卫生管理制度

餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生

进行检查，并作记录。

一、个人卫生标准

1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工

作服、刷牙。

2.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需

佩带在左胸上方，要端正，光明。

3.工作时间必需穿工作服做到整齐洁净无皱纹、破损或开口的地方要

补好。

21

二、环境卫生标准

1.餐厅店堂要每日清扫，公共区域；确保一切公共设备的清洁，整齐光

冗直O

2.玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指

痕。

3.窗台；不定期的由管理员布置值班服务员榛洗，保持洁净。

4.地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，洁净无油渍。

6.桌椅：无灰尘无油渍

7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期榛洗；植物要定

期施肥、打药、杀虫、去除败叶和杂物。

8.榛洗，无灰尘无油迹、摆放端正适合。

三、餐用具卫生

1.洗净后光滑光明，没污点油迹。

2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统

一的消毒一次。

四、工作卫生

1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、

顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

2.严禁运用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不行直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤

部位。

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大堂管理制度

1、各工作岗位，统一听从主管经理管理调动。

2、着装干净，文明礼貌，服务热忱，不说脏话，粗话。

3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不

随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。

4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除

外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。

5、不准在经营场地打牌，博，抽烟和赤膊。

6、顾客未走完，值班员工不得离开或有意冷淡、怠慢、犯难顾客。

7、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立刻报告，并交给上级。

8、顺手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不铺

张。

9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲谈，小话，气话，不挑拨

是非。

10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电

话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。

11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别赐予罚款5X50无，

无薪2X3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。

火锅店规章制度6

一、总则

第一条：全体员工必需遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。

第二条：忠于职守，听从上级布置和调度，优质高效完成各项工作，

23

不得有敷衍了事的行为。

二、员工须知

第一条：全部员工必需穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。

第二条：员工离职时必需将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数

交回；相关工作用具交回办公室，方可办理手续。

第三条：员工牌如有遗失，应立刻到办公室补领，补领时交纳规定之

罚款；属自然损耗者，则以旧换新。

第四条：公司全部员工必需由指定的员工专用通道进出。

第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的

出门条。

第六条：员工必需在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序,

爱惜餐厅内设备，若有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭

菜，留意节约，防止铺张U外来人员不得在员工餐厅用餐U

三、工作纪律

第一条：本公司员工除规定的、放假日及因公出差或请假获准外，均应

按规定时间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上

班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。

第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。

第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人

打卡。

第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹

口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或人声喧哗，不准

24

干私活。

第五条：对客服务时，员工一律讲一般话。

第六条：除公司另有规定外，员工一律不得运用客用物品及设备。

第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。

第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人运用。第

九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，

不得挖苦客人，不得与来宾争论或不理睬顾客，不得窃窃私语和品评客人。

肯定禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应按时上报

部门领导。

第十条：在工作中严格执行交接班制度。

第十一条：各级员工应听从工作布置，对所担当的工作应争取时效,

不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如

有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委,

第十二条：上班前自检及互相检查仪容仪表，保持精神色绪快乐。第

十三条：不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司。第十四条：

不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。

第十五条：员工应节约用水、用电，不得铺张制品用料，各区域责任

人按时开关相应水电。

四、仪容仪表

第一条：除公司另有规定外，员工上班时间必需穿着工作服，保持仪

表端庄、干净。

详细要求是:

25

1、头发：员工头发要常常清洗，保持清洁。男员工头发从前不过眉、

发脚不盖过耳部及后衣领为过度；女员工要求发不过肩，除短发外，均需

用发夹盘起，不得染怪异发色，梳怪异发型。

2、指甲：指甲应保持清洁，留意常常修剪，不得留长指甲，不得染指

甲。

3、胡子；男员工不得留胡子。

4、口腔：保持口腔清洁，无异味，上班前不能喝酒或吃有异味的食品。

5、女员工保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹，不得运用香水，上班时严禁

戴手链和戒指（结婚戒指除外）。

6、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持干净并熨烫平整。

7、鞋子：保持清洁，如有破损应按时修补，不得穿带响底的鞋。

第二条：在工作场所，要面带微笑，保持优雅的姿态和动作，要礼貌

待客。

第三条：在开会或出席其他正式场合时，应尽量坐端正，把腿平行放

好，离开时，应将椅子放回至原来的位置。

五、日常行为标准

第一条：与同事和客人相遇时，应点头行礼问好。

第二条：工作时间进入办公室或客人包间，应先轻小扣门，听到应答

后再进入，进入后，若对方正在讲话，要稍等静侯，不要中途插话。如有急

事要打断说话，也要看时机而且要说：“对不起，打断您们的谈话”。

第三条：在通道、走廊里正面遇到顾客或同事要礼让，不能抢行，并

礼貌地向顾客或同事问好。

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第四条：同事之间，不行敲击或拍打对方身体，不行以运用一些无礼

的称呼招呼同事。

第五条：不得携带品、危险品、宠物进入工作区域。第六条：各部门

之间、同事之间应互相协作，真诚协作。

第七条：员工必需忠诚诚信，不得弄虚作假，伪造帐目，虚报费用。

第八条：不得诬陷他人，搬弄是非。

第九条：同事之间要互助、互敬、互爱，要和谐相处，要谦让、勤勉，

不得以任何形式对他人打击报复。

第十条：全体员工必需不断提高自己的工作技能，不断学习、不断充

实自己，以到达工作上精益求精和提高工作效率的目的。

第十一条：不得泄露公司商业机密。未经批准，任何员工不得向外界

传播或提供有关企业的相关资料，（包括专业技术，经营方针政策，营业

收入等）U

第十二条：不做任何有损公司名誉的事。第十三条：不得向顾客索

要任何馈赠或财物。

第十四条：不得任意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐簿、表册

及函件。

第十五条：严禁撕毁餐厅张贴的各类公告，严禁在公司的公告栏和宣

传栏上乱涂乱画或私自张贴物品。

第十六条：员工应有剧烈的集体荣誉感，主动参与集体活动，不得迟

到。

火锅店规章制度及员工守则范文3

27

一、十要

二、十不要

（一）在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。

1.要微笑，以发之内心的微笑为顾客服务；

2.要干净

3.要礼貌

（三）在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。

（四）在工作时间内擅离职守，或集众谈天、嘻笑者。

员工有以下情形之一者，经调查属实赐予解雇：

1.借端聚众罢工、怠工煽开工潮者。

2.有意损坏公物经查明属实者。

3.工作疏忽致使公司蒙受重大损失者。

4.违背指令情节重大者°

5.窃取公物者。

6.见灾不救，酿成大祸者。

7.有舞弊情形经查明属实者。

8.在店内殴人成伤，情节重大者。

9.威逼店长及在职员工者。

10.工作时间内睡觉者。

11.在店内博者。

12.破坏团体名誉或散布谣言，影响工作秩序者。

13.利用职务之便利私用店内材料，制造或修理私人物件者。

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14.捏名诬控同事者。

15.疏于检查或管理不善，致公物失窃者。

三.福利.培训及请假

1.员工工资均按月支付，工资等给标准依国家规定办理。

2.新进员工工资，由店长及所担任的工作拟订，送由总经理核定。

3.新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员工的

现支工资

4.员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。

5.员工加工，按每小时计给工资。

6.为增进员工技能及学问水准，视实际需要，在不阻碍工作原则下，举

办各种教育培训课程，员工不得无故拒绝参与。

7.员工患传染病者，应予停止工作，按照规定给假治疗，经医师证明确

已痊愈前方准复职。

8.员工伤亡恤助，依劳动法的规定办理。

9.员工退休，依劳动法的规定办理。

10.员工出差，填写员工出差签派单，呈经店长核准后，交总经理。因

故延长出差时间时，请示店长补准。

11.员工于星期例假日、临时规定之假日，均予给假休息，工资照给。

员工连续工作满肯定期间者依以下规定赐予特别休假：

1.年以上未满三年者7日。

3.年以上未满五年者10日。

5.年以上未满十年者14日。

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10.年以上者每年加给1日，其总数不得超过30日。

12.员工请假依以下规定处理之：

（-）因有重要事故必需亲自处理者得请事假，每年最多不得超过14

日，假期内不给工资。

（二）因疾病必需治疗者得检具公立医院或指定的医院证明请给病假,

每年不得超过30日，住院者，不得超过一年。逾限一年后尚未痊愈无法复

工者，规定予以解雇。

（三）因结婚者得请给婚假3日，假期内工资照给。

（四）承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得请给丧假3日,

子女得丧假3日。假期内工资照给。

（五）女性员工分娩者得给娩假四星期，流产并经公产医院或医务室

证明怀孕三个月以上者给假二星期。

（六）全月不请假者，赐予相当一日工资的奖工一日°

13.员工请假均应填具请假单，呈经店长核准前方得离工，否则以旷工

论，店长应将员工请假单即日送交总经理核办。

14.请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到而于事后补假者，均应

提出的确证明，须经店长核准。

15.公伤病经公立医院或劳保指定医院证明必需疗养者，申报店长赐予

公伤假。

16.请假未满半小时以半小时计，累积八小时为一日。

17.请假期内所遗工作由直接店长指定代理人，员工离开前应将工作及

有关资料工具、钥匙等交由直接指定人接班。

30

火锅店规章制度7

lo工作时间为早班9：00—14：00,晚班16：30—22：00,不答应迟

到早退，迟到五分钟以上非常钟以内，罚款5元；迟到非常钟以上一小时

以内，罚款1()元。

2o员工必需穿戴本店统一服装，保持穿着洁净、干净，女生以化淡妆

为宜，不答应留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

3o餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40,如发现不

合格，依据情节的轻重予以相应的惩罚。周一大扫除，如有不合格，每人

每次罚款5元。

4o每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不答应谈与「匚作

无关的事情。

5o工作时间不答应打电话，吃东西。

6。同事之间，要相互团结，不答应吵架，如有异议下班时再沟通，决

不答应在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5—XXX元，重者开除并

扣除三天工资。

7o对领导要坚定听从，如有不同看法可下班后提出，情节严峻者予以

开除。

8。服务员要以热忱、微笑、文明、礼貌的看法对待顾客，如被投诉,

第一次罚款5()元，第二次罚款XXX元，三次以上予以开除，并扣除当月

工资。

9o服务员要节约、爱惜本店用品，包括(水、电、餐巾纸、便利筷、

等小物品)，如有铺张现象的发生，依据情节轻重予以惩罚。工作餐吃多

31

少打多少，杜绝发生铺张现象，假如发现铺张，每次罚款20元。

10o服务员不答应在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，赐予警

告。

Ho工作时间不准擅自离岗，如有特别情况须同领导打招呼，经同意

前方可离开。

12o假如因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品

由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。

13。在酒店内住宿的.员工每晚23：00之前必需归宿，不归宿者显现任

何意外酒店概不负责。

14o工作时间决不答应服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收

瓶盖，并罚款10元。

15o周末、订餐、过节都不得请假、休假（特别原因例外，并需领导批

准）请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，

未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。

16o服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，赐予满

勤奖30元。

传菜员

lo全部小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由

传菜员负责根据卖价赔偿，并额外罚款10元。

2o时辰保持传菜口卫生，包括调料盒的调料卫生，备足调料，厨房窗

户卫生、卫生间卫生。

收银员

32

收银员由于工作失误造成落单，收银时显现错误，由收银员按损失赔

偿，并额外罚款10元。以上全部员工如有辞职需提前一个月交辞职报告，

如有违反，扣除当月工资。离职时必需把本店给配备的全部衣物毛巾等物

品洗洁净返还本店，如有违反，按店购置物品金额扣除。

嘉奖制度

lo对本店做出杰出奉献或对本店发展提出合理建议的员工，本店将赐

予肯定的嘉奖。

2。受到客人书面表扬的，每次赐予服务员XXX元现金嘉奖。

以上制度是为了本店能有更好的发展前景，请各位员工支持！

每位员工下班之前必需做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、

桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭全部电源。厨房配菜师在下

班之前必需把厨房物品归类，菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好

厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗洁净、归类，清

洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班。

火锅店规章制度8

一、工资制度：

1、火锅城于XXX日左右发放上月工资,

2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为XXXX个月，保底工

资为XXXX元，服务生XXXX元，试用期表现好再加上XXXX奖金，试

用期XXXX个月内仍无明显改变，工资为保底工资。从事酒店行业

XXXXXX年以上者，试用期为XXXX天，假如表现好保底工资为XXXX

元，服务生XXXX元，假如表现一般，与新员工保底工资同等。

33

3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

4、每月奖金按工作表现、工作力量、酒水数量、考勤等分配。

二、劳动纪律：

1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计

算。

2、员工所在餐间每月轮番1次，火锅城领导按工作力量布置，并当面

点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人

按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服刍己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在

当月工资内扣除8（）元件。

5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话

请假扣除当天工资1.5倍（病假必需有病假条）并计假1天，休半天假为

上午至12点，下午为2点。

6、员工辞职必需毙前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月

工资，按程序办理把工作服洗洁净上交，发放当月工资，当月无奖金。假

如工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备

用物品。

7、员工报账时必需下单写清晰，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，

并按时把盈余商品、酒奖退予吧台，假如当天酒奖不交，并在每月泗奖中

扣除。

8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款

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XXXX元次。

9、员工要听从火锅城的整体工作调动布置，若有拒绝者，按情节轻重

罚XXXX元。

10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交

吧台。

1、员工对客人热忱周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、污辱，违者

按情节轻重，罚XXXX元次（并包赔直接损失）。

2、员工要热忱接待订餐时间晚的客人，不能闹心情，不能在客人背后

唠叨，表示不满。

3、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化装、坐

沙发、看电视。

4、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款XXXX元次。

5、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，

必需由住宿员工担当，并在当月工资内扣除。

6、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200X500元，并

包赔直接损失。

7、员工不准将火锅城任意物品带走，（如便利面、饮料、餐由纸），

违者罚款XXXX元次。

8、员工必需按时参与火锅城各项活动，［如扫雪、清扫卫生、培训），

若迟到、旷工按正常上班制度一样。

9、员工之若发生争吵、打架大事按情节轻重罚款50XXX元次。20、

员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。

35

10、员工辞职以后，工作表现非常不好，不听从管理，根本工资按xxxx

yc©

11、员工借公共财物，用完按时归还，如有丧失按原价赔偿。

三、工作看法：

1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间显现的问题，通知当天休

假的员工，通知当天新增品种的配法。

2、员工在与客人直接见面的场所，必需站立，不得倚墙、跑动、挤作

一堆，不能并肩行走，必需走两侧给客人让路。

3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面洁净，不擅自离开餐间与

他人闲聊。

4、员工擅自离岗，或不提示客人电磁炉的运用方法，而引起电磁炉爆

炸，修理费由本人担当，并在当月工资内扣除。

5、员工整理完桌，必需准时关灯，关空调，关电源°

6、员工在服务过程中运用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。

8、员工在客人就餐完后，必需下楼送客人。

9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造

成的严峻后果由本人担当。

10、员工在下雨天必需主动主动到楼下迎送客人。

11、员工之间必需互帮互助，不拉帮结派。

12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

13、员工在用拖布时，必需用水桶拿，月完按时归位。XXXX以上条

36

款按情节轻重，罚款XXXX元。

四、待遇嘉奖：

企业在必要的时分布置员工加班，最好根据法律规定支付相应的、工资,

即平常晚上的加班费是本人工资的150%,双休日是200%,国家法定休假

日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键是工资基数，

工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工

资基数的计算标准。

另外，建议企业在发放加班工资的时分最好有相关备注，做好与根本

工资的区分，以明确企业的确支付员工加班费。

1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。

2、员工被客人点餐间时每次1()元，客人书面表扬每次1()元。

3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。

4、员工要热忱接待翻台餐间的客人°

5、员工对火锅城退出合理化建议，对提高服务质量有重大奉献，节约

费用突出，拾金不昧，爱护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患

并主动实行措施，对待客人无理取闹处理方法得当，按时反映不良现象，

以上情况按实际情况赐予嘉奖。

企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的法律，

但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度

才具有法律效力。

劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工聘请登记表、报

名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、削减劳动酬劳以及计

37

算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的

时分，应当留意搜集和保存履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁

和诉讼时分显现举证不能的后果。

火锅店规章制度9

为保证公正、公正、合理，参与评比人选为店方经理、大堂经理、领

班、服务员代表，评比时间为每周一次。

一、嘉奖制度：〔每一分按2元计算）

1、受客人表扬，服务看法好。（加1分）

2、主动热忱服务突出者。（加1分）

3、拾到顾客丧失的物品主动交吧台或失主。得4分

4、主动担当脏、累苦工。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、对公司（餐厅）提出好的建议，经接受后对提出者。给4—6分。

7、办事认真负责•，工作主动，乐于助人者。得2分

二、惩处制度：［每一分按2元计算）

1、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分

钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。

2、穿着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

3、摆台不标准，卫生不彻底，值台检查不认真。扣1分

4o服务操作不标准。扣1分

5o不听从布置，消极怠工。扣1分

6O有意损坏餐具物品，照价赔偿。

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7o服务出过失，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分

8o私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

9o站台不标准，吹牛聊天，扣1分

10o顾客投诉服务不周，扣1分

Ho行为不端，偷窃他人物品，扣10分

12o对糊锅现象，发现一次扣6分

13o上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分

14o有意铺张造成餐厅损失，扣2分

15o利用工作之便谋取个人利益，扣6分

16o上班时间打架起哄，扣20分

17o因个人原因造成工作失误或餐厅损矢，扣2—1()分

18o买错单，买漏单，跑单，由自己负责。

火锅店规章制度10

一、工资制度：

1、火锅城于XXXX日左右发放上月工资。

2、新员工(未从事酒店行业者)来时，试用期为XXXX个月，保底工

资为XXXX元，服务生XXXX元，试用期表现好再加上XXXX奖金，试

用期XXXX个月内仍无明显改变，工资为保底工资。从事酒店行业一年以

上者，试用期为XXXX天，假如表现好保底工资为XXXX元,服务生XXXX

元，假如表现一般，与新员工保底工资同等。

3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

4、每月奖金按工作表现、工作力量、酒水数量、考勤等分配。

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二、劳动纪律：

1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计

算。

2、员工所在餐间每月轮番1次，火锅城领导按工作力量布置，并当面

点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人

按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在

当月工资内扣除80元/件。

5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话

请假扣除当天工资1。5倍（病假必需有病假条）并计假1天，休半天假

为上午至12点，下午为2