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DB37DB37/T2150—2012绿色食品双孢蘑菇工厂化生产技术规程2012-05-16发布2012-07-01实施山东省质量技术监督局发布I1本标准规定了绿色食品双孢蘑菇（AgarNY/T528食用菌菌种生产技术风、光照和防控病虫害。单库菇房以20m×10m×3.8m为宜，栽培架5层，架宽1.5m，层间距0.55m，底层2机质含量高，呈颗粒状。质量安全符合NY/T并可清楚地追溯菌种的来源。菌种生产符合NY/T528、NY/T1731的规定要求，质量符合GB采用敞开式隧道发酵，隧道长21m、宽4.5m、高4.5m，用铲车和抛料机等进料设备把预湿好的培养料均匀的输送到一次发酵隧道，当料温达到75℃~80℃后开始下降时即可翻堆到另一个发酵隧道，一般3拉平期2h～8h，关闭新风，进行隧道内部气流循环，使料温均匀；料温拉升期8h～16h，适当开启新风供氧，促使微生物生热，料温上升；巴氏消毒期8h～10h，当料温不再上升时，通蒸汽加温，使温度逐维持在48℃~50℃。结束时送大量新风使料温降到40℃以下，及时出料上架。发菌期料温控制在22℃~25℃,空气相对湿度控制在75%左右，保持菇房内空气清新，避光发菌。60%左右。当菌丝已深入培养料2/3时，将覆土材料一次性均匀铺到床面，覆土厚达到90%左右，促使菌丝在此萌发、连接，均匀爬满整个土层。耙土后4d～5d，进行适量喷水，诱导原4一般当子实体菌盖直径达到2.0cm以上时，即可根据客户要求分规格采切面要平整，菇柄长度不超过1.5cm，避免斜根、裂根。保持菇体行下潮菇管理。一般工厂化生产双孢蘑菇可连续采收3潮菇。出菇结束后，及时清理废菌料，对生产场地及周围环境定期冲刷、消毒，对菇房通入蒸汽使菇房温度达到70℃~80℃,维持12h，降温后撤料开鲜菇宜采用冷链运输。在4℃左右低温贮藏、气调贮藏或速冻保鲜。贮藏仓库应干净，无有害物质残留，7d内未使用过禁用物质处理。产品贮运应符合NY/T57.3.1.1选用抗病性和抗逆力强、适应性广的品种，定期复壮或轮换7.3.1.3通过加强出菇区内外环境的卫生管理防控虫害，出菇区走廊7.3.1.4发现双孢蘑菇子实体发病时，及时清除、隔离，摘除病菇，菇房走廊安装粘虫板（30cm×20cm）、频振式杀虫灯（15W）、捕鼠器。菇房门口及通风口设置空6A.2生产投入品使用（栽培料配方中原辅材料、肥料、农药、所用菌种、培养料预湿及出菇管理用水A.3生产管理过程中（从

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