乳品营养标签设计与标注考核试卷

乳品营养标签设计与标注考核试卷考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生对乳品营养标签设计与标注相关知识的掌握程度，包括营养标签的构成要素、标注规范、法律法规要求等，以提升乳品行业从业人员的专业技能。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.乳品营养标签中，以下哪项不属于营养成分表的内容？（）

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.钙

2.营养成分表中，能量单位一般采用（）。

A.千卡

B.千焦

C.千卡/100g

D.千焦/100g

3.乳品营养标签中，蛋白质含量的最低要求是（）g/100g。

A.2.5

B.3.0

C.3.5

D.4.0

4.乳品标签上“无糖”字样表示（）。

A.糖分含量低于0.5g/100g

B.糖分含量低于1.0g/100g

C.不添加糖分

D.糖分含量低于2.0g/100g

5.乳品营养标签上，“低脂肪”字样表示脂肪含量低于（）g/100g。

A.1.0

B.2.0

C.3.0

D.4.0

6.乳品标签上，“富含钙”字样表示钙含量至少为（）mg/100g。

A.50

B.100

C.150

D.200

7.乳品营养标签中，维生素A的单位是（）。

A.μg

B.IU

C.mg

D.μgRE

8.乳品标签上，“无添加剂”字样表示（）。

A.不添加任何食品添加剂

B.不添加人工合成食品添加剂

C.不添加防腐剂

D.不添加色素

9.乳品营养标签中，营养成分表下方应标明（）。

A.生产日期

B.生产批号

C.净含量

D.保质期

10.乳品标签上，“有机”字样表示产品符合（）标准。

A.国家有机产品标准

B.地方有机产品标准

C.企业内部有机产品标准

D.国际有机产品标准

11.乳品营养标签中，营养成分表的排列顺序应为（）。

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、能量

C.能量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质

D.蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质、能量

12.乳品标签上，“低盐”字样表示钠含量低于（）mg/100g。

A.100

B.200

C.300

D.400

13.乳品营养标签中，营养成分表的单位一般采用（）。

A.g/100g

B.g/100mL

C.mg/100g

D.IU/100g

14.乳品标签上，“富含膳食纤维”字样表示膳食纤维含量至少为（）g/100g。

A.1.0

B.2.0

C.3.0

D.4.0

15.乳品营养标签中，维生素D的单位是（）。

A.μg

B.IU

C.mg

D.μgRE

16.乳品标签上，“高钙”字样表示钙含量至少为（）mg/100g。

A.100

B.150

C.200

D.250

17.乳品营养标签中，营养成分表下方应标明（）。

A.生产日期

B.生产批号

C.净含量

D.保质期

18.乳品标签上，“无糖”字样表示（）。

A.糖分含量低于0.5g/100g

B.糖分含量低于1.0g/100g

C.不添加糖分

D.糖分含量低于2.0g/100g

19.乳品营养标签上，“低脂肪”字样表示脂肪含量低于（）g/100g。

A.1.0

B.2.0

C.3.0

D.4.0

20.乳品标签上，“富含钙”字样表示钙含量至少为（）mg/100g。

A.50

B.100

C.150

D.200

21.乳品营养标签中，营养成分表的排列顺序应为（）。

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、能量

C.能量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质

D.蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质、能量

22.乳品标签上，“低盐”字样表示钠含量低于（）mg/100g。

A.100

B.200

C.300

D.400

23.乳品营养标签中，营养成分表的单位一般采用（）。

A.g/100g

B.g/100mL

C.mg/100g

D.IU/100g

24.乳品标签上，“富含膳食纤维”字样表示膳食纤维含量至少为（）g/100g。

A.1.0

B.2.0

C.3.0

D.4.0

25.乳品营养标签中，维生素D的单位是（）。

A.μg

B.IU

C.mg

D.μgRE

26.乳品标签上，“高钙”字样表示钙含量至少为（）mg/100g。

A.100

B.150

C.200

D.250

27.乳品营养标签中，营养成分表下方应标明（）。

A.生产日期

B.生产批号

C.净含量

D.保质期

28.乳品标签上，“无糖”字样表示（）。

A.糖分含量低于0.5g/100g

B.糖分含量低于1.0g/100g

C.不添加糖分

D.糖分含量低于2.0g/100g

29.乳品标签上，“低脂肪”字样表示脂肪含量低于（）g/100g。

A.1.0

B.2.0

C.3.0

D.4.0

30.乳品标签上，“富含钙”字样表示钙含量至少为（）mg/100g。

A.50

B.100

C.150

D.200

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.乳品营养标签应包含以下哪些内容？（）

A.产品名称

B.净含量

C.生产日期

D.保质期

E.营养成分表

F.食品添加剂

2.营养成分表中，以下哪些是必需标注的营养素？（）

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

3.乳品标签上，以下哪些字样表示低能量食品？（）

A.低能量

B.轻能量

C.超低能量

D.无能量

E.高能量

4.乳品标签上，以下哪些字样表示高钙食品？（）

A.高钙

B.富含钙

C.增强钙

D.无钙

E.低钙

5.乳品标签上，以下哪些字样表示低脂肪食品？（）

A.低脂肪

B.脱脂

C.减脂

D.高脂肪

E.无脂肪

6.乳品标签上，以下哪些字样表示低盐食品？（）

A.低盐

B.无盐

C.高盐

D.轻盐

E.盐分适中

7.乳品标签上，以下哪些字样表示无糖食品？（）

A.无糖

B.轻糖

C.减糖

D.有糖

E.超低糖

8.乳品标签上，以下哪些字样表示有机食品？（）

A.有机

B.超有机

C.自然

D.无污染

E.绿色

9.乳品标签上，以下哪些信息应清晰可见？（）

A.产品名称

B.净含量

C.生产日期

D.保质期

E.生产批号

10.乳品标签上，以下哪些信息可不标注？（）

A.食品添加剂

B.营养成分表

C.食品来源

D.生产厂家

E.营养建议

11.乳品标签上，以下哪些字样表示高蛋白质食品？（）

A.高蛋白质

B.蛋白质丰富

C.蛋白质充足

D.蛋白质低

E.蛋白质不足

12.乳品标签上，以下哪些字样表示低糖食品？（）

A.低糖

B.轻糖

C.减糖

D.有糖

E.超低糖

13.乳品标签上，以下哪些字样表示无脂肪食品？（）

A.无脂肪

B.脱脂

C.减脂

D.高脂肪

E.无脂肪添加

14.乳品标签上，以下哪些字样表示低盐食品？（）

A.低盐

B.无盐

C.高盐

D.轻盐

E.盐分适中

15.乳品标签上，以下哪些字样表示无糖食品？（）

A.无糖

B.轻糖

C.减糖

D.有糖

E.超低糖

16.乳品标签上，以下哪些字样表示有机食品？（）

A.有机

B.超有机

C.自然

D.无污染

E.绿色

17.乳品标签上，以下哪些信息应清晰可见？（）

A.产品名称

B.净含量

C.生产日期

D.保质期

E.生产批号

18.乳品标签上，以下哪些信息可不标注？（）

A.食品添加剂

B.营养成分表

C.食品来源

D.生产厂家

E.营养建议

19.乳品标签上，以下哪些字样表示高蛋白质食品？（）

A.高蛋白质

B.蛋白质丰富

C.蛋白质充足

D.蛋白质低

E.蛋白质不足

20.乳品标签上，以下哪些字样表示低糖食品？（）

A.低糖

B.轻糖

C.减糖

D.有糖

E.超低糖

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.乳品营养标签中，营养成分表应包括能量、蛋白质、______、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等七个基本营养成分。

2.营养成分表中，能量单位一般采用______（填入单位符号）。

3.乳品标签上，“低脂肪”字样表示脂肪含量低于______g/100g。

4.乳品标签上，“富含钙”字样表示钙含量至少为______mg/100g。

5.营养成分表中，维生素A的单位是______（填入单位符号）。

6.乳品营养标签中，蛋白质含量的最低要求是______g/100g。

7.乳品标签上，“无糖”字样表示糖分含量低于______g/100g。

8.乳品营养标签中，能量含量一般以______（填入单位符号）表示。

9.乳品标签上，“低能量”字样表示每100g产品的能量含量低于______千卡。

10.乳品标签上，“高钙”字样表示每100g产品的钙含量至少为______mg。

11.乳品标签上，“无脂肪”字样表示每100g产品的脂肪含量低于______g。

12.营养成分表中，蛋白质含量一般以______（填入单位符号）表示。

13.乳品营养标签中，碳水化合物含量一般以______（填入单位符号）表示。

14.乳品标签上，“低糖”字样表示每100g产品的糖含量低于______g。

15.营养成分表中，膳食纤维含量一般以______（填入单位符号）表示。

16.乳品营养标签中，维生素含量一般以______（填入单位符号）表示。

17.乳品标签上，“无添加”字样表示产品中不添加______。

18.营养成分表中，矿物质含量一般以______（填入单位符号）表示。

19.乳品标签上，“有机”字样表示产品符合______认证标准。

20.营养成分表中，脂肪含量一般以______（填入单位符号）表示。

21.乳品标签上，“无防腐剂”字样表示产品中不添加______。

22.营养成分表中，维生素E含量一般以______（填入单位符号）表示。

23.乳品营养标签中，每100g产品中至少含有______mg的维生素A。

24.乳品标签上，“无人工色素”字样表示产品中不添加______。

25.营养成分表中，每100g产品中至少含有______mg的钙。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.乳品营养标签上的生产日期和保质期是消费者购买时的必看信息。（）

2.营养成分表中，能量含量是所有营养成分中最重要的指标。（）

3.乳品标签上，“低脂肪”字样表示产品中不含有脂肪。（）

4.营养成分表中，维生素和矿物质的含量单位通常以mg表示。（）

5.乳品营养标签中，蛋白质含量的标注是可选的。（）

6.乳品标签上，“有机”字样表示产品中不含有任何化学添加剂。（）

7.营养成分表中，膳食纤维的含量对于乳品来说通常为零。（）

8.乳品标签上，生产批号是消费者了解产品安全性的关键信息。（）

9.营养成分表中，脂肪含量的标注必须精确到小数点后两位。（）

10.乳品营养标签中，维生素D的含量对于儿童成长至关重要。（）

11.乳品标签上，“无糖”字样表示产品中不添加任何形式的糖。（）

12.营养成分表中，碳水化合物含量不包括乳糖。（）

13.乳品营养标签中，蛋白质含量的标注必须符合国家规定的最低标准。（）

14.营养成分表中，矿物质含量包括钙、磷、钾等元素。（）

15.乳品标签上，“高钙”字样表示产品中钙的含量高于国家标准。（）

16.营养成分表中，能量含量可以采用千卡或千焦作为单位。（）

17.乳品营养标签中，维生素和矿物质的含量标注可以不精确。（）

18.营养成分表中，膳食纤维的含量对于乳品来说可以忽略不计。（）

19.乳品标签上，“无人工色素”字样表示产品中不添加任何人工合成的色素。（）

20.营养成分表中，所有营养成分的标注都必须使用公制单位。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述乳品营养标签设计中，营养成分表应包含哪些基本营养成分，并说明每个营养成分的重要性。

2.针对乳品营养标签标注，列举至少三种常见的误导性表述，并解释为什么这些表述可能会误导消费者。

3.论述乳品营养标签设计与标注在保障消费者知情权和选择权方面的作用。

4.设计一个乳品产品的营养标签，包括产品名称、净含量、营养成分表、生产日期、保质期等信息，并解释你的设计理念和依据。

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.案例题：某乳品公司生产的“低脂酸奶”在市场上销售良好，但消费者反映其包装上的营养标签与实际产品不符。经查，该产品每100g的脂肪含量为1.5g，而标签上标注为“低脂肪”（脂肪含量低于2.0g/100g）。请分析该案例中可能存在的问题，并提出改进建议。

2.案例题：某乳品企业在推出一款“高钙牛奶”时，发现其产品中的钙含量并未达到预期标准。企业在标签上标注了“高钙”字样，但未标明具体的钙含量数值。请讨论该企业在标签标注上的不当之处，并说明如何正确标注此类产品的营养信息。

标准答案

一、单项选择题

1.D

2.B

3.A

4.C

5.B

6.B

7.A

8.B

9.D

10.A

11.A

12.A

13.B

14.B

15.B

16.A

17.D

18.C

19.A

20.B

21.A

22.A

23.C

24.A

25.B

二、多选题

1.ABCDEF

2.ABCDEF

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABD

9.ABCD

10.ACE

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ACE

19.ABC

20.ABC

三、填空题

1.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质

2.千焦

3.2.0

4.100

5.μgRE

6.2.5

7.0.5

8.千焦

9.30

10.100

11.1.5

12.g/100g

13.g/100g

14.5

15.g/100g

16.μg

17.化学添加剂

18.mg

19.国家有机产品标准

20.g/100g

21.防腐剂

22.IU

23.100

24.人工合成