农产品萃取设备考核试卷

农产品萃取设备考核试卷考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对农产品萃取设备原理、操作流程、性能参数及维护保养等方面的掌握程度，确保考生具备农产品萃取设备的专业知识和实际操作能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.农产品萃取设备的主要目的是（）

A.提高农产品品质

B.提取农产品中的有效成分

C.改善农产品外观

D.增加农产品重量

2.超临界流体萃取技术的优点不包括（）

A.高效

B.选择性强

C.低温

D.需要大量有机溶剂

3.农产品萃取过程中，常用的超临界流体是（）

A.二氧化碳

B.氮气

C.氧气

D.氩气

4.萃取设备中，冷凝器的作用是（）

A.降低萃取温度

B.萃取液分离

C.提高萃取效率

D.产生超临界流体

5.农产品萃取过程中，影响萃取效率的主要因素是（）

A.萃取剂种类

B.萃取温度

C.萃取压力

D.萃取时间

6.超临界流体萃取技术中，压力对萃取过程的影响是（）

A.压力越高，萃取效率越高

B.压力越高，萃取效率越低

C.压力越低，萃取效率越高

D.压力越低，萃取效率越低

7.农产品萃取设备中，分离器的作用是（）

A.分离萃取剂和萃取物

B.降低萃取温度

C.提高萃取效率

D.产生超临界流体

8.萃取过程中，温度对萃取效果的影响是（）

A.温度越高，萃取效果越好

B.温度越高，萃取效果越差

C.温度越低，萃取效果越好

D.温度越低，萃取效果越差

9.超临界流体萃取设备中，循环泵的作用是（）

A.提供萃取剂

B.提高萃取效率

C.降低萃取温度

D.产生超临界流体

10.农产品萃取过程中，萃取剂的选择主要考虑的因素是（）

A.萃取剂的价格

B.萃取剂的安全性

C.萃取剂的溶解度

D.萃取剂的生产厂家

11.萃取设备中，预热器的作用是（）

A.降低萃取温度

B.提高萃取效率

C.分离萃取剂和萃取物

D.产生超临界流体

12.农产品萃取过程中，影响萃取效果的因素不包括（）

A.萃取剂种类

B.萃取温度

C.萃取压力

D.农产品本身的质量

13.超临界流体萃取设备中，压力容器的作用是（）

A.产生超临界流体

B.存储萃取剂

C.降低萃取温度

D.提高萃取效率

14.农产品萃取过程中，萃取剂与产品的接触时间对萃取效果的影响是（）

A.接触时间越长，萃取效果越好

B.接触时间越长，萃取效果越差

C.接触时间越短，萃取效果越好

D.接触时间越短，萃取效果越差

15.萃取设备中，过滤器的作用是（）

A.提高萃取效率

B.降低萃取温度

C.分离萃取剂和萃取物

D.过滤杂质

16.农产品萃取过程中，萃取剂的密度对萃取效果的影响是（）

A.密度越大，萃取效果越好

B.密度越大，萃取效果越差

C.密度越小，萃取效果越好

D.密度越小，萃取效果越差

17.超临界流体萃取设备中，冷却器的作用是（）

A.降低萃取温度

B.提高萃取效率

C.分离萃取剂和萃取物

D.产生超临界流体

18.农产品萃取过程中，萃取剂的粘度对萃取效果的影响是（）

A.粘度越大，萃取效果越好

B.粘度越大，萃取效果越差

C.粘度越小，萃取效果越好

D.粘度越小，萃取效果越差

19.萃取设备中，加热器的作用是（）

A.提高萃取效率

B.降低萃取温度

C.分离萃取剂和萃取物

D.产生超临界流体

20.农产品萃取过程中，萃取剂的极性对萃取效果的影响是（）

A.极性越大，萃取效果越好

B.极性越大，萃取效果越差

C.极性越小，萃取效果越好

D.极性越小，萃取效果越差

21.超临界流体萃取设备中，膨胀阀的作用是（）

A.产生超临界流体

B.存储萃取剂

C.降低萃取温度

D.提高萃取效率

22.农产品萃取过程中，萃取剂的沸点对萃取效果的影响是（）

A.沸点越高，萃取效果越好

B.沸点越高，萃取效果越差

C.沸点越低，萃取效果越好

D.沸点越低，萃取效果越差

23.萃取设备中，分离器的作用是（）

A.提高萃取效率

B.降低萃取温度

C.分离萃取剂和萃取物

D.产生超临界流体

24.农产品萃取过程中，萃取剂的极性对萃取效果的影响是（）

A.极性越大，萃取效果越好

B.极性越大，萃取效果越差

C.极性越小，萃取效果越好

D.极性越小，萃取效果越差

25.超临界流体萃取设备中，冷却器的作用是（）

A.降低萃取温度

B.提高萃取效率

C.分离萃取剂和萃取物

D.产生超临界流体

26.农产品萃取过程中，萃取剂的粘度对萃取效果的影响是（）

A.粘度越大，萃取效果越好

B.粘度越大，萃取效果越差

C.粘度越小，萃取效果越好

D.粘度越小，萃取效果越差

27.萃取设备中，加热器的作用是（）

A.提高萃取效率

B.降低萃取温度

C.分离萃取剂和萃取物

D.产生超临界流体

28.农产品萃取过程中，萃取剂的密度对萃取效果的影响是（）

A.密度越大，萃取效果越好

B.密度越大，萃取效果越差

C.密度越小，萃取效果越好

D.密度越小，萃取效果越差

29.超临界流体萃取设备中，循环泵的作用是（）

A.提供萃取剂

B.提高萃取效率

C.降低萃取温度

D.产生超临界流体

30.农产品萃取过程中，萃取剂与产品的接触时间对萃取效果的影响是（）

A.接触时间越长，萃取效果越好

B.接触时间越长，萃取效果越差

C.接触时间越短，萃取效果越好

D.接触时间越短，萃取效果越差

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.农产品萃取设备的主要类型包括（）

A.超临界流体萃取设备

B.溶剂萃取设备

C.水热萃取设备

D.微波萃取设备

2.超临界流体萃取技术的优点有（）

A.萃取温度低，对热敏性物质保护性好

B.选择性强，可以提取特定成分

C.无溶剂残留，产品纯度高

D.生产效率高，成本低

3.萃取过程中，影响萃取效果的因素包括（）

A.萃取剂种类

B.萃取温度和压力

C.萃取时间和接触面积

D.农产品的预处理方法

4.超临界流体萃取设备的主要组成部分有（）

A.萃取器

B.冷凝器

C.分离器

D.循环泵

5.溶剂萃取设备的优点包括（）

A.萃取效率高

B.操作简便

C.适用范围广

D.产品纯度高

6.水热萃取技术的特点有（）

A.萃取效率高

B.操作简单

C.能有效提取热不稳定物质

D.设备投资较高

7.微波萃取技术的优点包括（）

A.萃取速度快

B.萃取效率高

C.能有效提取热不稳定物质

D.设备成本较低

8.农产品萃取过程中的预处理方法包括（）

A.粉碎

B.过筛

C.烘干

D.浸泡

9.超临界流体萃取设备中，超临界流体的性质包括（）

A.具有气体的扩散性和液体的溶解性

B.无毒、无味、无臭

C.密度可调，粘度低

D.可在低温下进行萃取

10.溶剂萃取过程中，常用的溶剂有（）

A.乙醇

B.乙醚

C.氯仿

D.乙酸乙酯

11.农产品萃取设备的安全操作规范包括（）

A.确保设备完好无损

B.操作人员应穿戴防护用品

C.操作前应进行设备检查

D.操作过程中应避免溶剂接触皮肤

12.萃取过程中，提高萃取效率的方法有（）

A.选择合适的萃取剂

B.控制合适的萃取温度和压力

C.增加萃取时间和接触面积

D.优化预处理方法

13.超临界流体萃取设备的使用注意事项包括（）

A.避免超临界流体与空气接触

B.注意设备冷却和压力控制

C.定期检查设备密封性

D.操作人员应接受专业培训

14.溶剂萃取设备的使用注意事项包括（）

A.避免溶剂挥发

B.防止溶剂泄漏

C.操作过程中应保持通风

D.定期检查设备密封性

15.农产品萃取设备的维护保养包括（）

A.定期清洗设备

B.检查设备磨损情况

C.更换老化部件

D.保持设备清洁

16.超临界流体萃取设备的性能参数包括（）

A.萃取温度

B.萃取压力

C.萃取剂流量

D.萃取时间

17.溶剂萃取设备的性能参数包括（）

A.溶剂沸点

B.溶剂溶解度

C.溶剂粘度

D.溶剂腐蚀性

18.水热萃取设备的性能参数包括（）

A.水温

B.水压

C.水质

D.水循环速度

19.微波萃取设备的性能参数包括（）

A.微波功率

B.微波频率

C.微波穿透深度

D.微波辐射强度

20.农产品萃取设备的操作步骤包括（）

A.设备调试

B.萃取剂准备

C.农产品预处理

D.萃取过程监控

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.超临界流体萃取技术中，常用的超临界流体是______。

2.农产品萃取设备的主要类型包括______、______、______和______。

3.溶剂萃取设备中，常用的溶剂有______、______、______和______。

4.水热萃取技术的特点是______、______和______。

5.微波萃取技术的优点包括______、______和______。

6.农产品萃取过程中的预处理方法包括______、______、______和______。

7.超临界流体萃取设备中，超临界流体的性质包括______、______、______和______。

8.萃取过程中，提高萃取效率的方法有______、______、______和______。

9.农产品萃取设备的安全操作规范包括______、______、______和______。

10.萃取过程中，影响萃取效果的因素包括______、______、______和______。

11.超临界流体萃取设备的优点有______、______、______和______。

12.溶剂萃取设备的优点包括______、______、______和______。

13.水热萃取技术的特点是______、______和______。

14.微波萃取技术的优点包括______、______和______。

15.农产品萃取设备的维护保养包括______、______、______和______。

16.超临界流体萃取设备的性能参数包括______、______、______和______。

17.溶剂萃取设备的性能参数包括______、______、______和______。

18.水热萃取设备的性能参数包括______、______、______和______。

19.微波萃取设备的性能参数包括______、______、______和______。

20.农产品萃取设备的操作步骤包括______、______、______和______。

21.萃取过程中，萃取剂的选择主要考虑的因素是______、______和______。

22.萃取设备中，分离器的作用是______、______和______。

23.萃取设备中，循环泵的作用是______、______和______。

24.萃取设备中，预热器的作用是______、______和______。

25.萃取设备中，过滤器的作用是______、______和______。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.超临界流体萃取技术中，二氧化碳是最常用的超临界流体。（）

2.农产品萃取过程中，温度越高，萃取效率越高。（）

3.溶剂萃取设备中，乙醇的沸点低于乙醚，因此乙醇的萃取效率更高。（）

4.水热萃取技术适用于所有类型的农产品萃取。（）

5.微波萃取技术对热敏感物质不利，不适合提取这类物质。（）

6.农产品萃取过程中，预处理方法对萃取效果没有影响。（）

7.超临界流体萃取设备中，超临界流体的粘度低于液体，有利于萃取。（）

8.萃取过程中，萃取时间和接触面积对萃取效果没有影响。（）

9.农产品萃取设备的安全操作规范中，操作人员可以穿戴普通的防护用品。（）

10.溶剂萃取设备中，溶剂的沸点越高，萃取效率越高。（）

11.水热萃取技术的特点是设备投资低，操作简便。（）

12.微波萃取技术对设备的要求较高，需要使用特殊的微波炉。（）

13.农产品萃取设备的维护保养中，定期清洗设备是必要的。（）

14.超临界流体萃取设备的性能参数中，萃取温度和压力是关键参数。（）

15.溶剂萃取设备的性能参数中，溶剂的溶解度和粘度是关键参数。（）

16.水热萃取设备的性能参数中，水温和水压是关键参数。（）

17.微波萃取设备的性能参数中，微波功率和频率是关键参数。（）

18.农产品萃取设备的操作步骤中，设备调试是最先进行的步骤。（）

19.萃取过程中，选择合适的萃取剂可以显著提高萃取效率。（）

20.萃取设备中，分离器的作用是分离萃取剂和萃取物。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述超临界流体萃取技术在农产品萃取中的应用优势。

2.结合实际案例，分析影响农产品萃取效果的关键因素，并提出相应的优化措施。

3.论述农产品萃取设备在使用过程中的安全操作规范和维护保养的重要性。

4.请针对农产品萃取设备的不同类型，分别列举其优缺点，并说明适用范围。

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.案例题：

某农产品加工厂采用超临界流体萃取技术提取茶叶中的茶多酚。已知萃取过程中，茶多酚的临界温度为288K，临界压力为73.8MPa。在萃取实验中，温度设置为290K，压力设置为75MPa。请分析以下问题：

（1）根据临界温度和压力，判断所使用的超临界流体是什么？

（2）分析温度和压力对茶多酚萃取效果的影响。

（3）提出提高茶多酚萃取效率的建议。

2.案例题：

某食品公司采用溶剂萃取法提取苹果中的果胶。在实验中，选用乙醇作为萃取剂，萃取温度为60℃，萃取时间为2小时。实验结果显示，苹果果胶的得率较低。请分析以下问题：

（1）解释可能影响果胶萃取得率的原因。

（2）针对实验结果，提出优化果胶萃取工艺的建议。

标准答案

一、单项选择题

1.B

2.D

3.A

4.B

5.B

6.A

7.A

8.A

9.D

10.C

11.B

12.D

13.A

14.A

15.D

16.A

17.B

18.A

19.D

20.C

21.A

22.A

23.C

24.D

25.B

二、多选题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

三、填空题

1.二氧化碳

2.超临界流体萃取设备、溶剂萃取设备、水热萃取设备、微波萃取设备

3.乙醇、乙醚、氯仿、乙酸乙酯

4.萃取效率高、操作简单、能有效提取热不稳定物质

5.萃取速度快、萃取效率高、能有效提取热不稳定物质

6.粉碎、过筛、烘干、浸泡

7.具有气体的扩散性和液体的溶解性、无毒、无味、无臭、密度可调、粘度低、可在低温下进行萃取

8.选择合适的萃取剂、控制合适的萃取温度和压力、增加萃取时间和接触面积、优化预处理方法

9.确保设备完好无损、操作人员应穿戴防护用品、操作前应进行设备检查、操作过程中应避免溶剂接触皮肤

10.萃取剂种类、萃取温度和压力、萃取时间和接触面积、农产品的预处理方法

11.萃取温度低、对热敏性物质保护性好、选择性强、可以提取特定成分、无毒、无味、无臭

12.萃取效率高、操作简便、适用范围广、产品纯度高

13.萃取效率高、操作简单、能有效提取热不稳定物质、设备投资较高

14.萃取速度快、萃取效率高、能有效提取热不稳定物质、设备成本较低

15.定期清洗设备、检查设备磨损情况、更换老化部件、保持设备清洁

16.萃取温度、萃取压力、萃取剂流量、萃取时间

17.溶剂沸点、溶剂溶解度、溶剂粘度、溶剂腐蚀性

18.水温、水压、水质、水循环速度

19.微波功率、微波频率、微波穿透深度、微波辐射强度

20.设备调试、萃取剂准备、农产品预处理、萃取过程监控

21.萃取剂种类、萃取剂的安全性、萃取剂的溶解度

22.分离萃取剂和萃取物、降低萃取温度、提高萃取效率

23.提供萃取剂、提高萃取效率、降低萃取温度

24.降低萃取温度、提高萃取效率、分离萃取剂和萃取物

25.过滤杂质、提高萃取效率、降低萃取温度

四、判断题

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6