2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版（2019）必修1

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者1课堂导入早餐一般吃什么？2

请同学们阅读课本第28页并自行总结蛋白质的功能2课堂活动①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，

如肌球蛋白、肌动蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体

可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。23蛋白质的功能

结构

运输

催化

信息传递

免疫每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构抗原抗体可变区抗原抗体3蛋白质的功能甘氨酸

缬氨酸

丙氨酸这些氨基酸什么共同点和不同点？

—C—CHH2NC—OHHCH3CH3OO

—C—HH2NCH3C—OH

—C—CHH2NC—OHHCH3CH3OCH

—C—HH2NHC—OHO亮氨酸4蛋白质的基本单位——氨基酸CHCOHNRHHO羧基氨基侧链基团CHCOOHH2NRCHCOOHH2NR4蛋白质的基本单位——氨基酸氨基酸结构式

NH2H2NNHHNHHNHHCOOHCOHOCOHOHOOC氨基羧基书写提醒：氨基

NH2

羧基COOHR基R书写化学基团，短线一定要带上4蛋白质的基本单位——氨基酸1、每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)2、并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。3、R基不同，氨基酸则不同。RCHCOH2NOH氨基羧基侧链基团C2H4O2NR4蛋白质的基本单位——氨基酸1.结构通式2.结构特点3、元素组成21种氨基酸非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸，共13种必需氨基酸：人体不能自身合成的氨基酸，共8种8种必需氨基酸：异亮氨酸，甲硫氨酸（蛋氨酸），赖氨酸，缬氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸C、H、O、N，有的还有S4、分类4蛋白质的基本单位——氨基酸一家携一本亮色书来这与蛋白质的组成和结构有关吗？蛋白质功能多种多样蛋白质种类多种多样21种氨基酸是怎么形成1010—1020种蛋白质的呢？

51蛋白质的结构51观看视频CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH2OH脱水缩合肽键

一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。氨基酸的结合方式：5蛋白质的结构肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽键由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。5蛋白质的结构2

请同学们利用纸片制作氨基酸平面模型并演示脱水缩合形成二肽的过程5课堂活动

由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。

许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键

如二硫键相互结合在一起。5蛋白质的结构

从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？图2-12氨基酸形成血红蛋白示意图5蛋白质的结构氨基酸的种类不同氨基酸的数量不同氨基酸的排列顺序千变万化肽链层面多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别氨基酸层面结构多样性决定了功能多样性6蛋白质结构的多样性

每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。镰状红细胞（图中左下方，放大3000倍）6蛋白质结构的多样性蛋白质的变性原因：物理因素（高温、紫外线等）化学因素（强酸、强碱、重金属盐、乙醇等）结果：空间结构改变破坏，肽键没有破坏，故仍能与双缩脲试剂发生紫色反应特点：不可逆蛋白质的盐析原因：轻金属盐的加入使得蛋白质的