食品连锁店考核管理手册

食品企业连锁店管理手册之考核、评估、追踪体系

考核、评估、追踪体系

考核体系

培训时目的是为了提高服务水平，提高服务质量，增长顾客涉意度，营造良

好日勺消费环境。为了检查培训工作的效果，考核是必备的手段。通过考核，可以

找出培训时局限性之处，从而有针对性的组织下次培训。并且通过考核成果，可

以对员工附加薪、晋升提供理论根据。

考核程序：

员工申请

主管通过

安排时间

进行考核

公布成果

1、员工在工作满一定的时间，并通过本岗位日勺培训，认为个人的能力

到达企业规定，即可提出考核申请。

2、主管人员在接到员工申请日勺三日内，应批复并告知申请人。

3、详细考核时间由培训主管负责安排。

考核申请表：

姓名：店名：

现职位：

申请目日勺：A、加薪（）B、升职（）

申请理由：

申请时间：

店长签名：课长签名：

考核分类：

一、培训考核（理论）

以书面形式为主，目日勺是为了检查培训效果，检查员工接受状况，找出不到

之处，从而有针对性的组织下次培训。

二、工作考核

1、理论考核

以书面形式为主，目的是检查员工对企业各项原则和知识的掌握程度，发掘

培训需求。并作为员工加薪、晋升的理论根据。

2、岗位操作考核

以实际操作为主，目的是检查员工日勺工作规范性和标致性，以及工作的胜任

程度。并作为员工加薪、晋升的根据。

3、即时答辩（管理人员）

评估体系

评估成果：

一、加薪

二、晋升

三、降职

四、解雇

员工晋升之路：

员工

收银员

店长助理

店长

部门主管

营运课长

员工晋升规定：

1、员工--------收银员

在本岗位工作满三个月，通过本岗位的各项工作考核，工作认真负责，能及

时有效H勺完毕工作任务，并且常常超过岗位规定，并接受了收银培训。

2、收银员-------店长助理

在本岗位工作满六个月，通过本岗位的各项工作考核，工作认真负责，能及

时有效的完毕工作任务，并且常常超过岗位规定，并接受了初级管理培训。有简

朴口勺人际关系之技巧，有良好的沟通能力及较强的工作责任心，具有一定的管理

水平，有较强的执行力度。

3、店长助理--------店长

在本岗位工作满六个月，通过本岗位的各项工作考核，工作认真负责，能及

时有效日勺完毕工作任务，并且常常超过岗位规定，并接受了中级管理培训。有良

好日勺现金管理、货品管理、人员管理、店面管理水平，有良好的沟通能力及较强

的工作责任心，积极意识强，有较强日勺执行能力。

4、店长--------部门主管

在本岗位工作满十二个月，通过本岗位的各项工作考核，工作认真负责，能

及时有效的完毕工作任务，并且常常超过岗位规定，并接受了中级管理培训。有

良好的现金管理、货品管理、人员管理、店面管理水平，有良好日勺沟通能力及工

作责任心，积极意识和团体意识强，有良好的执行能力和人际关系。有较强H勺组

织能力、计划能力、控制能力。

5、部门主管-------营运课长

在本岗位工作满十二个月，通过本岗位的各项工作考核，工作认真负责，能

及时有效的完毕工作任务，并且常常超过岗位规定，并接受了高级管理培训。有

良好的现金管理、货品管理、人员管理、店面管理水平，有良好H勺沟通能力及工

作责任心，积极意识和团体意识强，有良好的执行能力和人际关系。有较强的组

织能力、计划能力、控制能力。能独立完毕各项工作原则和工作规范的制定，宏

观调控能力强。

评估程序：

考核成果

管理会议研究

组织答辩

会议研究决定

公布成果

管理岗位工作考核表

姓名：分数：检查时间：年月日

项目考核成绩

54321

工时管理

实际现金管理

网位/-k.货品管理

考核订货管理

当班管理

能源管理

公平、公正性

综沟通能力、说服力

合团体合作意识及能力、组织能力

能工作积极意识

力执行能力

考自我约束力

核管理能力

处理顾客投诉能力

处理突发事件能力

个人素质

工出勤率

作工作态度

考工作责任心

核协调性

工作纪律性

控制力

理论考核

员工岗位工作考核表

姓名：分数：检查时间：年月日

项目考核成绩

54321

本职岗位操作

实际服务技巧及服务水平

网LXJ位AX.提议销售水平、与顾客沟通能力

考核产品知识

清洁意识、安全意识

设备的维护保养常识

处理问题能力

综沟通能力

合团体合作意识

能工作积极意识

力业务素质

考自我约束力

核执行能力

处埋顾客投诉能力

处理突发事件能力

个人素质

工出勤率

作个人仪容、仪表

考工作责任心及工作态度

核协调性

工作纪律性

完毕工作H勺效果及效率

理论考核

评估规定：

1、考核成果分级:

A级：95分之上

B级：80分一一95分

C级：65分——80分

D级：60分之下

2、评估规定：

A级：升职

B级:加薪

C级：需常常督促跟进

D级：降职或解雇

追踪体系

追踪的目的是为了检查实际工作的效果，检查工作的一贯性和稳

定性，以保证管理工作的顺畅，并持续的到达一种稳定水平。对工作

不到位的人员及时指正和及时调整。

追踪安排：

1、由营运督导详细执行。

2、每周必须巡视每家分店一遍。

3、对发现和反应日勺问题必须记录在案。

4、认真填写各项“追踪表”。

5、将成果定期汇报给营运课长。

门店清洁卫生巡视表

一、落地玻璃

与否光洁明亮？（）有无污渍、水痕？（）玻璃胶贴与否完好无损？（）

玻璃胶贴有无破损？（）地脚线与否清洁？（）地脚线与否完好无损？•）

二、大门

大门的玻璃与否光洁明亮？（）有无污渍、水痕？（）与否完好无损？

（）大门开关与否以便自如？（）大门H勺配件桌架、椅架与否

三、地面

地砖与否完好无损？（）地面与否清洁？（）地缝与否乌黑明亮？（）

四、桌椅

桌面、椅面与否清洁？（）桌架、椅架与否清洁？（）桌面、椅面有无

划痕？（）桌架、椅架与否完好无损？（）桌椅摆放与否整洁？（）

五、陈列架

陈列架与否清洁？（）灯光与否合适？（）陈列架、灯架与否完好无损？

（）货品陈列与否合理、整洁？（）货品有无过期？（）货品包装袋有无

破损？（）面包罩与否完好无损？（）面包罩与否清洁？（）

六、收银机

收银程序与否正常？（）收银机操作与否正常？（）收银机与否清洁？

（）收银机内钱款与否齐备？（）

七、冷藏柜

温度与否正常？（）运转与否正常？（）有无做定期保养？（）内部、

外部与否清洁？（）所放物品与否合适？（）有无过期现象？（）冷藏柜

内灯光与否正常？（）货品与否齐备？（）

八、墙面

墙面与否清洁？（）有无划痕？（）装饰物与否完好无损？（）装饰

物与否整洁洁净？（）

九、天花板

天花板与否清洁？（）灯光与否正常？（）灯管与否完好无损？（：）

吊饰与否整洁洁净？（：）吊饰与否完好无损？（）隔栅栏与否清洁？（：）

十、空调机

温度与否正常？）运转与否正常?）有无做定期保养？（）内部、

外部与否清洁？（）

十一、消毒柜

温度与否正常？（）运转与否正常？（）有无做定期保养？（）内部、

外部与否清洁？（）

十二、微波炉

温度与否正常？（）运转与否正常？（）有无做定期保养？（）内部、

外部与否清洁？（）

检查提议：_______________________________________________________________

规定改善时间：___________________________________________________________

店长管理工作检查表

店名:分数:检查时间:年

月日

内容细分扣分记录

仪1、不按企业的规定着装上岗。（3分）321

容2、穿着不整洁。（2分）21

仪3、仪容方面不整洁。（2分）21

表4、穿着不洁净、服装没有常常清洗。（2分）21

方5、未按企业规定着妆。（1分）1

面6、未按企业规定佩带首饰。（1分）1

1、地面不洁净。（3分）321

2、桌椅不洁净。（2分）21

清3、陈列架、泠藏柜不洁净。（3分）321

洁4、收银台、收银机不洁净。（2分）21

卫5、玻璃不洁净。（2分）21

生6、操作间的环境卫生及设备卫生不洁净。（3321

方分）

面7、面包夹、面包盘、面包罩不洁净。（2分）21

8、墙面、地脚线不洁净。（2分）21

9、灯箱牌不洁净。（2分）21

10、价格标签不洁净、陈旧。（2分）21

顾1、未按服务规定和服务规定服务顾客。（554321

客分）

月及2、服务用语不原则。（4分）4321

务3、服务意识不强。（3分）321

方4、未给顾客提供微笑服务。（3分）321

面5、未做提议销售，或提议销售不到位。（3321

分）

6、服务顾客不热情。（3分）321

1、对不合格日勺产品未做及时处理。（4分）4321

产2、存在过期产品。（3分）321

品3、对产品的转数未按企业规定。（4分）4321

方4、存货量过于贫乏、影响销售。（3分）321

面5、持续三日废弃数量过高。（4分）4321

6、陈列的产品不符合卫生规定。（3分）321

1、未按企业规定包装产品。（3分）321

产品2、陈列方式不正规。（2分）21

陈列3、产品陈列不整洁、不美观。（2分）21

方面4、产品陈列不对日勺、未分类陈列。（3分）321

5、价格标签摆放不对日勺。（3分）321

促销1、促销产品、特价产品无明显标识。（3分）321

工作2、促销产品、特价产品陈列不合理。（3分）321

控制方面★对店面的各项费用控制不到位。（5分）54321

管理岗位工作追踪表

姓名：分数：检查时间：年月日

项目考核成绩

54321

工时管理

实际现金管理

同位货品管理

考核订货管理

当班管理

能源管理

公平、公正性

综沟通能力、说服力

合团体合作意识及能力、组织能力

能工作积极意识

力执行能力

考自我约束力

核管理能力

处理顾客投诉能力

处理突发事件能力

个人素质

工出勤率

作「匚作态度

考工作责任心

核协调性

工作纪律性

控制力

理论考核

员工岗位工作追踪表

姓名：