企业员工食堂食品安全管理制度

企业员工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条目的和依据为了保障企业员工的饮食安全，供应健康、卫生、营养的工作餐，订立本制度。本制度依据国家相关法律法规和食品安全管理实践要求，结合本企业实际，旨在规范员工食堂的食品安全管理工作，并强调管理责任、规定服务流程、加强检测监控，确保企业员工获得优质的食品。第二条适用范围本制度适用于企业员工食堂的食品供应、加工、储存、运输、销售等全过程的管理。第三条重要责任部门（一）企业食堂管理部门：负责食品安全的组织、实施和监督管理工作。（二）企业食品供应商管理部门：负责对外食品供应商的评估、监督和管理工作。（三）企业员工食堂员工：负责执行食品安全管理制度，确保食品安全。第二章食品供应商管理第四条食品供应商的筛选（一）企业食堂管理部门应对食品供应商进行严格的筛选，必需拥有相应的营业执照、健康证明等合法证照，并具备肯定的食品安全管理本领。（二）食品供应商所供食品必需符合国家食品安全法规要求，并接受食品安全监督检查。第五条食品供应商的食品安全管理（一）食品供应商应自发遵守国家和地方的食品安全法律法规，建立健全本身的食品安全管理制度，并严格执行。（二）食品供应商应配备专业的食品检测人员，确保供应的食品符合安全标准。（三）食品供应商应定时将食品样品送往指定的检验机构进行抽查，确保食品的质量安全。第六条食品供应商的食品追溯（一）食品供应商应建立完善的食品供应链和追溯体系，确保供应的食品可追溯。（二）食品供应商应每批次供应的食品都做好相应的记录，包含来源地、供应商、生产日期等。（三）食品供应商应搭配企业员工食堂管理部门的食品追溯要求，供应相关的食品信息。第三章食品采购与存储第七条食品采购（一）企业食堂管理部门应建立食品采购制度，明确采购的程序和要求。（二）食品采购时应优先选择正规合法的供应商，并对食品进行严格验收，拒收不合格食品。（三）食品采购人员应定期参加食品安全培训，保证其具备相关的食品安全知识和技能。第八条食品存储（一）企业员工食堂应设立特地的食品存储区域，保持通风、干燥、清洁，避开食品受潮或受污染。（二）食品存储区域应定期进行清洁和消毒，严格掌控温度和湿度。（三）食品应依照不同的种类、质量和保质期进行分类存放，严格执行先进先出的原则。第四章食品加工与销售第九条食品加工（一）企业员工食堂应严格依照食品安全标准进行食品加工，确保原材料子的新鲜、卫生和安全。（二）食品加工区域应设置合理的工作流程，并设备完善的卫生设施和设备，保持加工环境的卫生和干净。（三）食品加工人员应做好个人卫生保护，佩戴工作帽、口罩和手套，定期体检，确保自身健康。第十条食品销售（一）企业员工食堂应设置明显的食品销售区域，并标明食品的名称、价格、原产地和生产日期等信息。（二）食品销售区域应保持乾净，不得存在污染源和害虫。（三）厨房工作人员应穿着乾净的工作服，佩戴工作帽、口罩和手套，避开食品污染。第五章监督检查和责任追究第十一条监督检查（一）企业食堂管理部门应定期进行食品安全监督检查，对食堂的各项管理工作进行评估。（二）企业食堂管理部门应委托第三方机构进行定期的食品安全检测，确保食品的质量安全。第十二条责任追究（一）对于违反本制度的员工，依据公司相关规定进行相应的纪律处分，并追究其责任。（二）对于食堂管理部门和供应商存在严重失职、造成严重后果的，企业可以停止合作关系，并追究其法律责任。第六章附则第十三条本制度的修订（一）本制度由企业食堂管理部门负责订立和修订，但需经公司领导审批后方可生效。（二）对本制度进行修订时，应充分听取相关部门和员工的看法，并进行公示。第十四条本制度的执行（一）企业员工食堂员工应严格依照本制度的要求执行食品安全管理工作。（二）违反本制度的行为将受到相应的法律法规和企业规定的惩罚。第十五条附则本制度自批准之日起开始执行，有效期为三年，在此期限内需要修订的，依照规定程序进行。以上是企业员工