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文档简介

二中食堂卫生管理制度为保障学生和教职员工的饮食安全，以及维护食堂的环境卫生，已确立一系列规章制度。以下是二中食堂卫生管理制度的核心内容：1.原材料采购与存储：食材需从合法、信誉良好的供应商处采购，以确保其质量合格。存储食材的环境应保持干燥、通风，且无异味，以防止食材受潮、污染或变质。实行先进先出的食材管理原则，定期检查库存，杜绝使用过期食材。2.食堂环境卫生：食堂需定期进行消毒和清洁工作，保持地面、墙壁、餐桌等设施的清洁。食堂应配备适当的洗手设施，并设置明显标识，要求工作人员保持良好的个人卫生习惯。3.食品加工与制作：食堂操作人员需持有有效的健康证明，工作时应佩戴口罩、帽子等，以防止食品污染。食品加工过程应遵循食品安全操作规程，确保加工过程的卫生安全。4.食品销售与分发：食品销售窗口需保持整洁，食品容器需定期消毒和清洁，以防止交叉污染。食品展示需标明食品名称、价格、生产日期等信息，以确保食品的安全性和可追溯性。5.监督与检查：食堂应设立专职卫生管理人员，定期对食堂卫生状况进行监督和检查。学校将定期进行卫生质量的抽查和评估，对不符合卫生标准的食堂进行整改。以上规定构成了二中食堂卫生管理制度的主要框架，其目的是确保学生和教职员工的食品安全，提升食堂的卫生标准。二中食堂卫生管理制度（二）二中食堂卫生管理制度第一章总则第一条为确保二中食堂的卫生管理规范化，切实保障师生的饮食安全和身体健康，特制定本卫生管理制度。第二条本制度适用于二中食堂内全体人员，涵盖食堂工作人员、师生及其他相关人员。第三条二中食堂须遵循国家和地方食品安全卫生标准，严格依照相关法律法规及卫生管理制度执行。第四条二中食堂应构建完善的卫生管理体系，对食品采购、加工、储存、销售等全流程实施严密监督与管理。第五条二中食堂应强化食堂工作人员及相关人员的卫生健康培训，提升其卫生意识和操作技能。第六条二中食堂须定期开展食品安全检测和卫生抽查，确保食品质量安全。第七条二中食堂应建立食品风险预警机制，对食品安全事故及食品中毒事件进行及时控制与处理。第八条二中食堂须建立完善的食品追溯体系，对食品来源、加工流程及销售流向进行详尽记录与追踪。第九条二中食堂应公开卫生检查结果，接受全校师生及家长的监督。第十条任何违反本制度的行为将受到相应处理，涉及法律法规的，将移交相关部门处理。第二章卫生管理责任第七章附则第三十五条本制度解释权归二中食堂管理部门所有，并负责其修订。第三十六条本制度自颁布之日起正式生效。第三十七条本制度中提及的其他相关人员包括食堂外卖送餐人员、食

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