新教材适用2024-2025学年高中历史第1单元食物生产与社会生活第3课现代食物的生产储备与食品安全梯度作业部编版选择性必修2

第一单元第3课一、素养达标1．美国自20世纪40年头就基本实现农业机械化，是农业机械化程度最高的国家之一。美国农业机械化最突出的特点是(A)A．以大型机械为主 B．以中型机械为主C．以小型机械为主 D．大中小型相结合解析：美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主；中国的个体农户主要运用小型农业机械，大型农场则普遍采纳大中型农业机械，因此A项正确，解除B、C、D三项。2．如图为我国某地四个家庭农场2008—2011年面积变更示意图。由此可以推知(B)A．农业生产合作社出现了新趋向B．农业生产日趋走向集约化经营C．家庭联产承包责任制已被淘汰D．多元经营更能解放农村劳动力解析：从图中可看出四个家庭农场的规模均在扩大，这说明伴随着土地流转的加速，我国的农业生产集约化程度越来越高，故B项正确；农业生产合作社自1958年人民公社化运动后已渐渐消逝，故A项错误；家庭农场是当今家庭联产承包责任制的一种新形式，故C项错误；图中没有涉及多元经营，故D项错误。3．2024年9月16日宁波象山开渔节，在象山石浦渔港实行了开船仪式。休渔期结束后，大批簇新海鲜能够快速而且活蹦乱跳来到我们餐桌，主要是借助了(D)A．腌制加工 B．速冻加工C．低氧贮存 D．冷链物流解析：依据“在象山石浦渔港实行了开船仪式。休渔期结束后，大批簇新海鲜能够快速而且活蹦乱跳来到我们餐桌”可得出，鲜活的海产品能够远距离运输，主要得益于冷链物流业的发展，D项正确；腌制加工、速冻加工、低氧贮存的都已经不是鲜活的产品了，解除A、B、C三项。4．(2024·阜新)2024年6月，联合国粮农组织(FAO)3日发布数据显示，5月全球粮食价格指数升至127.1点，为2011年9月来的最高水平。FAO表示，受到供应中断与需求强劲的双重因素的推升，糖、植物油及谷物的价格在5月创下最大涨幅。以上信息主要说明(D)A．新冠疫情致粮食需求剧增B．世界粮食生产问题严峻C．各国人民的温饱无法保障D．维护粮食平安任重道远解析：依据材料可知，全球粮价创十年新高，粮食价格不断上升，说明维护粮食平安任重道远，D项正确；材料没有体现新冠疫情致粮食需求剧增，解除A项；材料体现粮食价格不断上升，没有涉及世界粮食生产问题严峻，解除B项；材料得不出各国人民的温饱无法保障的信息，解除C项。5．据下表可知，现代中国(A)A．粮食平安得到有力保障B．粮食流通现代化水平提高C．粮食供应渠道更加多元D．粮食生产实现了自给自足解析：图中显示1996年到2024年中国粮食总产量呈上升趋势，有力地保障了中国的粮食平安，A项正确；B、C两项与材料无关，解除；D项与史实不符，目前我国粮食仍旧存在进口问题，解除。6．食品工业化是指通过科学技术变更食物的生产、储存、运输和销售方式等。在现代，工业化食品借助广告和零售业的商业革命，为我们带来不少便利，如广受欢迎的辣条、便利面就是典型的工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地。这说明(A)A．工业化生产丰富了日常食物种类B．工业化食品提高了工业化的水平C．工业加工使食品质量有肯定下降D．工业化食品平安问题需引起重视解析：辣条、便利面是工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地，大大丰富了我们的日常食物种类，A项正确；“提高了工业化水平”“食品质量有肯定下降”不能由材料得出，解除B、C两项；材料未强调食品平安，解除D项。7．18世纪末，拿破仑征战四方，为解决因战线太长导致大批食品腐烂问题，他悬赏征集防止食品变质的技术和装备。厨师阿佩尔依据自己经营食品的阅历，提出“密封容器防腐技术”，同时制出第一批玻璃瓶罐头运往前线，大获胜利，罐头食品由此诞生。这表明(D)A．科学与技术相结合确保食品平安B．斗争是食品技术发展的主要缘由C．真空包装技术提升食品保存期限D．社会须要促进食品保藏技术革新解析：材料“为解决因战线太长导致大批食品腐烂问题”“厨师阿佩尔依据自己经营食品的阅历，提出‘密封容器防腐技术’”说明罐头诞生是出于斗争的须要，即社会须要促进食品保藏技术革新，D项正确；科学与技术亲密结合是其次次工业革命的特征，解除A项；材料强调的是社会须要，而非斗争，解除B项；真空包装技术提升食品保存期限的说法与材料无关，解除C项。8．(2024·广东高二统考)19世纪美国联邦政府对食品的卫生标准、纯度指标以及标签的真实性等方面没有统一规定，市场上的食品质量特别不行靠。到19世纪末，食品的造假腐败已经到了登峰造极的程度。重大危害事务不断出现使民众渐渐觉醒，对食品改革和制定相关法规的呼声越来越大。这说明19世纪的美国(C)A．政府高度重视食品平安管理B．受传统的经济政策影响C．食品平安法律规制存在弊端D．民主法制制度特别完善解析：依据材料“到19世纪末，食品的造假腐败已经到了登峰造极的程度。重大危害事务不断出现使民众渐渐觉醒，对食品改革和制定相关法规的呼声越来越大”可知19世纪的美国由于对食品的卫生标准、纯度指标以及标签的真实性等方面没有统一的规定，导致出现较多的食品平安问题，说明当时美国食品平安法律规制存在弊端，C项正确；材料涉及的是美国联邦政府制定的食品法规不完善，有弊端，解除A项；材料未涉及传统经济政策对食品法规的影响，解除B项；材料涉及的是食品法规不完善，未涉及民主制度的状况，解除D项。9．阅读材料，回答下列问题。材料蔗糖这一来自旧大陆的食物，它是在美洲被广泛种植，然后又回流到欧洲，带来了饮食和社会关系上的革命。1492年之后，甘蔗种植园逐步遍及整个美洲，尤其是在加勒比海地区。蔗糖产量的增加，导致欧洲糖价不断下降。之前只有贵族才吃得起的价格昂贵的调味品，到1800年左右已经成为一般人的日常必需品。传统的用香料、盐或糖腌制食物的方式，当然有其优点，但却使食物丢失了簇新的味道。中世纪的欧洲人为了吃到簇新的肉，只能在入冬后宰杀家畜，也属无奈之举。1835年、1874年，美国人雅各布·珀金斯和德国人卡尔·冯·林德在大西洋两岸先后独创了制冷机和冷冻机，自此，食物特殊是肉类更易于储存。1882年2月，一艘满载5000头冷冻羊的汽船从新西兰起航，经过98天的长途航行，顺当抵达伦敦。人们发觉，船上冷冻羊肉的味道与现宰活羊的味道并无二致。——摘编自张旭鹏《舌尖上的世界——近代以来食物从区域到全球的传播》(1)依据材料并结合所学学问，指出近代以来食物传播与贮存的趋势，并分析其缘由。(2)综合上述材料，你如何相识近代以来餐桌上的食物所具有的史学价值(供应史学探讨的方向)。答案：(1)趋势：食物在全球范围内传播(传播范围广)；食物的工业化储存(依靠新技术)。缘由：资本主义世界市场的不断扩展(新航路的拓展)；工业革命供应了便捷高效的运输和贮存工具(科学技术的进步)。(2)某些食物由只有贵族食用到成为一般人的日常必需品，反映了社会关系的变更；食物的保存和运输提升，反映了科技的进步；食物从区域到全球的传播，反映了经济全球化的发展。(任答2点即可)解析：(1)趋势：依据“蔗糖这一来自旧大陆的食物，它是在美洲被广泛种植，然后又回流到欧洲，带来了饮食和社会关系上的革命”得出食物在全球范围内传播(传播范围广)；依据“1835年、1874年，美国人雅各布·珀金斯和德国人卡尔·冯·林德在大西洋两岸先后独创了制冷机和冷冻机”得出食物的工业化储存。缘由：依据材料和所学从新航路的开拓、工业革命的角度概括，可得出资本主义世界市场的不断扩展(新航路的拓展)；工业革命供应了便捷高效的运输和贮存工具(科学技术的进步)。(2)依据“之前只有贵族才吃得起的价格昂贵的调味品，到1800年左右已经成为一般人的日常必需品”得出某些食物由只有贵族食用到成为一般人的日常必需品，反映了社会关系的变更；依据“自此，食物特殊是肉类更易于储存。1882年2月，一艘满载5000头冷冻羊的汽船从新西兰起航，经过98天的长途航行，顺当抵达伦敦。人们发觉，船上冷冻羊肉的味道与现宰活羊的味道并无二致”得出食物的保存和运输提升，反映了科技的进步；依据其传播的过程可得出食物从区域到全球的传播，反映了经济全球化的发展。二、实力提升10．粽子、水饺、汤圆、八宝粥等食品在新中国成立之初仍由祖辈、父辈钻进厨房亲自烹制。如今，它们大多也穿上了“外衣”，有了法定技术标准并被摆上货架，让人们吃起来更简洁、放心。这表明(B)A．现代食物平安隐患较大B．科技进步便利了民众生活C．传统食品销路一向较好D．现代农业发展使食物丰富解析：粽子、水饺等传统食品由家庭手工制作走向标准化生产且被摆上货架，便利了人们的生活，这主要得益于科技的进步，B项正确，解除D项；材料现象与食品平安隐患无关，解除A项；材料没有涉及传统食品的销路状况，解除C项。11．鲟鱼是一种对水质比较敏感的鱼类，对生存环境要求比较严格。19世纪之前，莱茵河下游曾盛产鲟鱼，以鲟鱼卵制造鱼子酱也是当时该地的一大特产。从19世纪末起先，沿线各国政府起先颁布法令限制捕捞鲟鱼，1920年，各国政府完全禁止了捕捞鲟鱼，但这也未能阻挡鲟鱼自1942年起绝迹于莱茵河流域。莱茵河鲟鱼捕捞业的衰落(C)A．是政府生态观念淡漠的结果B．根源于该流域渔民过度捕捞C．折射出工业化对环境的破坏D．反映了政府干预经济的失败解析：鲟鱼在政府禁止捕捞之后，数量并没有得到复原，这说明其在莱茵河流域灭亡的根源在于生存条件的恶化，结合材料时间“19世纪末”“1920年”等信息并结合所学学问可知，工业化的发展对莱茵河流域的环境造成了破坏，C项正确，解除A项；根源在于工业化对环境的破坏，解除B项；政府干预经济失败的说法不符合史实，解除D项。12．(2024·德州)下图为2017年中国与世界三大谷物品种单位面积产量对比图。这表明(D)A．世界粮食产量稳步增长B．中国的三大谷物完全实现了自给C．世界农业种植结构趋同D．中国的粮食平安具有较充分保障解析：解读材料图表可知，我国三大谷物单产明显高于世界平均水平，这与中华人民共和国成立以来我国不断加大农业科技投入亲密相关，严守耕地爱护红线，提升耕地质量，爱护生态环境，爱护和调动粮食种植主动性，这些有利于粮食平安的维护，所以材料图表可以用来说明中国的粮食平安具有较充分保障，D项正确；材料未体现“世界粮食产量增长”问题，解除A项；“完全实现了自给”说法过于肯定，与史实不符，解除B项；世界农业种植结构并未趋同，解除C项。13．某学生在学习过程中整理了如下表格。据此可知(C)时间国家法律1860年英《食品与饮料掺假法》1906年美《纯净食品和药品法》2003年日《食品卫生法》2024年中《中华人民共和国食品平安法》A.食品平安的监管水平得到提高B．杜绝了食品平安事故的发生C．国家以法律手段保障食品平安D．世界各国政府重视食品平安解析：依据材料表格内容可知，英美日中等国均通过立法推动食品平安，体现了国家以法律手段保障食品平安的特点，C项正确；材料没有体现食品平安的监管水平，解除A项；B项说法肯定，解除；D项中“世界各国”的说法肯定，解除。14．(2024·洛阳)20世纪90年头以来，日本农业将精深加工做到极致，例如稻谷除加工成稻米外也开发成大米面膜、洁面乳液、肥皂等产品。我国台湾地区的“农业＋N”模式，如农业＋休闲＋观光＋养生＋教化培训等，“高端、小众”特色农业发达。由此可知，这些地区(B)A．着力扩大农业生产规模B．重视农业产业化经营C．食品供应得到有效保障D．注意农产品质量平安解析：依据材料“日本农业将精深加工做到极致，例如稻谷除加工成稻米外也开发成大米面膜、洁面乳液、肥皂等产品”，以及台湾地区的农业发展状况，可以看出这些地区农业形成了一条完整的产业链条，B项正确；材料未涉及规模，解除A项；材料未涉及食品供应，解除C项；材料未涉及产品质量平安问题，解除D项。15．自古以来，人类只能依靠于自然条件进行食品贮藏保鲜，直至19世纪，罐头的出现推动了贮藏保鲜方法的重大变革。阅读材料，回答问题。罐头发展的大事年表1795年，法国政府悬赏征集军粮长期保存、防止腐烂变质的方法。1809年，法国人阿佩尔采纳意大利生物学家斯帕兰扎尼的加热密封法，为拿破仑军队独创了玻璃瓶装罐头。1810年，英国人杜兰德独创锡铁罐头，罐头很快成为英国海军标准口粮。1830年，美国辛辛那提建立了最早的肉类罐头工厂，每个工人只从事单一和重复性的工作。19世纪30年头，欧洲和美国的商店起先向民众供应鱼罐头和肉罐头。1851年，伦敦万国博览会展出了大量罐头产品，包括来自中国和印度的罐装火腿等世界各地食品。19世纪50年头，铁路大量建成和冰采集技术的发展，延长了罐头食品的保质期，保障其从资源丰沛的产地调运到城市。19世纪英国的罐头工厂依据材料并结合所学，对19世纪罐头食品的兴起和发展撰写一份说明。(要求：多角度提取信息，分析全面，说明合理，不少于150字)答案：示例：19世纪初，在殖民扩张和斗争中，为满意军队须要，借助生物技术，出现了罐头食品，工艺不断更新。19世纪中期，机器工业和城市化的发展，以及世界市场的初步形成，推动罐头食品的市场渐渐从军队扩展到民间，世界各地的食材丰富了罐头食品的种类，满意了日益增长的城市人口的须要。交通和冷藏技术的进步，为产品运输和推广供应了有利条件。19世纪罐头食品在欧美的兴起和发展，是工业化和全球化的