学校厨房每周工作计划_第1页
学校厨房每周工作计划_第2页
学校厨房每周工作计划_第3页
学校厨房每周工作计划_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

学校厨房每周工作计划一、食材采购1.根据本周菜单,提前一天确定食材采购清单,包括肉类、蔬菜、水果、粮油等。2.与供应商沟通,确保食材质量和价格,尽量降低成本。3.验收食材时,要检查食材新鲜度、品质,确保符合食品安全标准。二、菜单安排1.每周制定一次菜单,根据季节、口味、营养需求进行调整。2.确保菜品丰富多样,满足学生、教工不同口味需求。3.定期推出新品,提高食堂吸引力。三、厨房卫生与安全1.每天下班前进行厨房卫生清洁,包括地面、操作台、厨房设备等。2.每周进行一次大扫除,彻底清理厨房卫生死角。3.定期检查厨房设备,确保设备正常运行,避免安全隐患。4.加强食品安全管理,严格执行食品加工、储存、运输等相关规定。四、烹饪与服务质量1.厨师要按时到岗,提前做好烹饪准备工作。2.注意火候、口味、口感,保证菜品质量。3.提高出餐速度,减少学生等待时间。4.服务态度热情,对待学生、教工要有耐心,解决问题及时。五、员工培训与考核1.每周进行一次员工培训,提高员工服务水平、食品安全意识。2.定期进行技能考核,提升员工烹饪技巧、服务技能。3.设立奖励制度,激励员工积极工作,提高工作积极性。六、食堂运营管理1.每日关注食堂运营情况,及时发现问题,解决问题。2.定期收集学生、教工意见,不断改进食堂运营。3.与其他部门沟通,协同开展各类活动,提高食堂知名度。2.针对存在的问题,提出改进措施,为下周工作做好准备。3.分享优秀员工、优秀事迹,提高团队凝聚力。学校厨房每周工作计划补充一、食材采购1.建立稳定的供应链,确保食材的新鲜度和质量。2.对食材进行严格的质量检验,不符合标准的食材不得进入食堂。3.定期对供应商进行评估,确保其服务质量符合要求。二、菜单安排1.根据季节和节日,推出特色菜品,增加学生和教工的食欲。2.定期收集学生和教工的反馈意见,对菜单进行调整和改进。3.引入多元化的菜品,满足不同地区、不同民族的饮食需求。三、厨房卫生与安全1.制定详细的卫生操作规程,确保每个员工都能按照规程进行操作。2.对厨房设备进行定期检查和维护,确保其正常运行。3.加强员工的食品安全培训,提高其食品安全意识。四、烹饪与服务质量1.提高厨师的专业技能,定期组织厨师进行技能培训和交流。2.注重菜品的摆盘和美观度,提高学生的用餐体验。五、员工培训与考核1.定期组织员工参加培训,提高其专业知识和技能。2.设立考核机制,对员工的工作表现进行评估和奖励。六、食堂运营管理1.建立完善的食堂管理制度,确保食堂的规范运行。2.加强与其他部门的沟通和合作,共同推动食堂的发展。3.定期对食堂进行巡查和检查,及时发现和解决问题。2.对优秀员工和优秀事迹进行表彰和宣传,提高员工的积极性和团队凝聚力。重点和注意事项:1.食材采购和质量检验是食堂运营的关键,要特别重视。2.菜单安排要注重食品的营养和口味,满足不同人群的需求。3.厨房卫生和安全是不可忽视的重要环节,要严格执行卫生操作规程。4.烹饪和服务质量直接影响学

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论