调酒与茶艺（三亚航空旅游职业学院）知到智慧树答案

绪论单元测试模块一单元测试模块二单元测试模块三单元测试模块四单元测试1【判断题】(1分)酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料正确答案：BA.对B.错1【多选题】(3分)下面属于世界上流行的酒度表示方法的是正确答案：ABDA.标准酒度B.英制酒度C.法制酒度D.美制酒度2【单选题】(2分)下面哪一个不属于无酒精饮料正确答案：BA.红牛B.锐澳鸡尾酒C.汇源橙汁D.可乐3【单选题】(2分)下面不属于蒸馏酒的是正确答案：DA.威士忌B.白兰地C.中国白酒D.葡萄酒4【判断题】(1分)发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料（）。正确答案：BA.错B.对5【判断题】(1分)酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料正确答案：BA.错B.对6【多选题】(3分)葡萄酒有很多风格，下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒（）？正确答案：ABCA.橡木味B.色泽C.丹宁酸D.果皮7【单选题】(2分)葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感，红葡萄酒最好在什么温度下被服务？正确答案：CA.8-10摄氏度B.12-15摄氏度C.16-18摄氏度D.20摄氏度以上均可8【多选题】(3分)伏特加无色无味，口味纯正，所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料，那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒（）？正确答案：CDA.玛格丽特B.新加坡司令C.血腥玛丽D.螺丝起子9【多选题】(3分)甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用，请问以下哪几种不属于甜食酒（）？正确答案：CDA.雪利酒B.波特酒C.茴香酒D.苦味酒10【单选题】(2分)历史上著名的三角贸易发生在加勒比海，美国和西非三地，请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系（）？正确答案：DA.味美思B.中东亚力酒C.马尔萨拉酒D.朗姆酒11【多选题】(3分)区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些（）？正确答案：ABCA.商业因素B.交通因素C.经济生产方式D.农业因素12【多选题】(3分)世界著名的威士忌有（）。正确答案：ABCDA.加拿大威士忌B.美国威士忌C.爱尔兰威士忌D.苏格兰威士忌13【多选题】(3分)制作鸡尾酒常用的六大基酒包括（）。正确答案：ABCDA.朗姆酒B.伏特加C.金酒D.威士忌14【多选题】(3分)常见的古代酒具包括（）。正确答案：ABCDA.爵B.觞C.觥D.樽15【多选题】(3分)酿造黄酒常用的原料包括（）。正确答案：ABDA.黍米B.大米C.麦芽D.粟米16【多选题】(3分)酿造白兰地常用的葡萄品种包括（）。正确答案：ACDA.白玉霓B.雷司令C.鸽笼白D.白福尔1【判断题】(1分)干马提尼有鸡尾酒之王的称号（）。正确答案：BA.错B.对2【判断题】(1分)白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地（）。正确答案：AA.对B.错3【判断题】(1分)新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店（）。正确答案：AA.错B.对4【判断题】(1分)血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁（）。正确答案：AA.对B.错5【判断题】(1分)红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载（）。正确答案：AA.错B.对6【判断题】(1分)鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。(

)正确答案：BA.错B.对7【判断题】(1分)装饰物的形状应与杯型的协调统一，以形成鸡尾酒装饰的特色。(

)正确答案：BA.错B.对8【判断题】(1分)按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。(

)正确答案：BA.对B.错9【单选题】(2分)饮用威士忌时应使用(

)酒杯。正确答案：BA.白兰地杯B.古典杯C.海波杯D.卡伦杯10【单选题】(2分)根据鸡尾酒的装饰原则，(

)的装饰可放在杯中。正确答案：AA.透明的酒B.用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒C.长饮鸡尾酒D.混浊的酒11【单选题】(2分)天使之吻（Angel's

Kiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈现分层效果，应使用(

)方法调酒。正确答案：BA.摇和法B.兑和法C.调和法D.搅和法12【单选题】(2分)下列鸡尾酒通常不插吸管的为(

)。正确答案：DA.金菲士B.自由古巴C.迈泰D.B&B13【多选题】(3分)标准的量酒器容量应该是(

)的组合。正确答案：CDA.28.4/56

mlB.14/28

mlC.28/56

mlD.25/42mlE.21/42

ml14【多选题】(3分)以摇和法制作的鸡尾酒酒品有(

)。正确答案：ACA.亚历山大B.干马天尼C.红粉佳人D.血腥玛丽E.自由古巴15【判断题】(1分)英式酒吧的风格是热情、奔放的。(

)正确答案：BA.对B.错1【多选题】(3分)茶叶的植物学特征有哪些？正确答案：ABDA.茶树叶片的叶脉呈网状B.茶树的叶片背面生者茸毛C.茶树叶片没有绒毛D.成熟叶片边缘有锯齿2【单选题】(2分)茶叶可以分为几大基础茶类？（）正确答案：BA.五大茶类B.六大茶类C.七大茶类D.八大茶类3【多选题】(3分)中国有哪些产茶区？（）正确答案：ABCDA.江南产区B.华南产区C.西南产区D.江北产区4【单选题】(2分)宋代著名的茶书是？（）正确答案：DA.《茶经》B.《茶疏》C.《茶谱》D.《大观茶论》5【单选题】(2分)世界第一本茶书是陆羽写的？（）正确答案：CA.《茶疏》B.《大观茶论》C.《茶经》D.《茶谱》6【多选题】(3分)茶叶里面的化学成分有哪些？（）正确答案：ABCDA.氨基酸B.咖啡碱C.维生素D.茶多酚7【多选题】(3分)茶多酚有哪些药理作用？正确答案：ABDA.抗氧化B.抗癌C.利尿D.降血脂8【判断题】(1分)绿茶是鲜叶先经高温杀青，杀青是用锅炒或者蒸汽蒸，由于高温湿热作用，破坏了茶叶中的酶的活性，阻止茶叶中多酚类物质的酶促氧化，较多地保留了茶鲜叶中原有的各种化学成分，保持了”清汤绿叶“的品质风格。正确答案：BA.错B.对9【判断题】(1分)红茶；红茶属于发酵茶类，其工艺经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。正确答案：AA.错B.对10【判断题】(1分)茶叶的储存，根据不同茶类要求不同；如果是需要保持新鲜的茶，在茶叶的储存期间保持其固有的颜色、香味、形状，必须让茶叶处于充分干燥的状态下，低温、隔潮、避光、避氧。（）正确答案：BA.错B.对11【单选题】(2分)密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（

）的优点。正确答案：BA.陶土茶具B.金属茶具C.漆器茶具D.玻璃茶具12【单选题】(2分)下列（

）是中国“五大名泉”之一。正确答案：DA.苏州白云泉B.庐山玉帝泉C.杭州六一泉D.济南趵突泉13【单选题】(2分)80℃水温比较适宜冲泡（

）茶叶。正确答案：DA.白茶B.沱茶C.花茶D.绿茶14【单选题】(2分)陆羽《茶经》指出其水，（

）正确答案：AA.山水上，江水中，井水下B.山水上，河水中，江水下C.江水上，山水中，河水下D.泉水上，溪水中，河水下15【单选题】(2分)品饮（

）时，茶水的比例以1：50为宜。正确答案：CA.凤凰水仙B.铁观音C.绿茶D.青茶1【判断题】(1分)先将水直接加到七成满，再投入茶叶，为“上投”，先放入茶叶再加水，为“中投”，先倒入水，在放茶叶，再放水，为“下投”正确答案：AA.错B.对2【判断题】(1分)玻璃坯质致密透明，上釉，无吸水性，传热快，保温性能适中正确答案：BA.对B.错3【判断题】(1分)紫砂具有色泽紫红、质地细腻、可塑性强、渗透性好等特征，内部的双重气孔使紫砂壶具有良好的透气性，具备泡茶不走味，盛暑茶不易馊的特色。正确答案：AA.对B.错4【判断题】(1分)温润泡，也称洗茶，用开水以高冲方式冲入小壶，盖上壶盖，将洗茶水倒入公道杯，使茶水清新纯洁，又可使茶叶有一个舒展的过程。正确答案：AA.对B.错5【单选题】(2分)（

）是根据品茶人数准备透明玻璃杯，以及茶叶罐、开水壶或者煮水器、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。正确答案：AA.备具B.温具C.奉茶D.温润泡6