人类的营养作用课件

1121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体人类的营养作用2121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体實驗

12.1

檢視哺乳動物的消化道及其附屬腺體實驗12.2

探究進食糖果後口腔內的pH變化實驗12.3 設計實驗以探究消化

的作用3121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体實驗12.4

探究膽鹽對油的效應實驗12.5

利用透析管模擬小腸內的消化作用和吸收作用STS連繫12.1 蛀牙與膳食、飲食習慣及口腔衛生的關係STS連繫12.2 含氟化物的食水及含鈣和氟化物的牙膏的效用4121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体活動12.1

食物會怎麼樣?練習125121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体問題1 填上構造A至L的名稱答案︰

12.1檢視哺乳動物的消化道及其附屬腺體A 口腔D 十二指腸G 迴腸J 結腸B 食道E 胰G 盲腸J 直腸C 胃F 闌尾I 肝L 肛門6121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体2 下列構造負責進行營養作用的哪個過程？12.1檢視哺乳動物的消化道及其附屬腺體構造營養作用的過程A攝食、消化作用C消化作用D消化作用、吸收作用G消化作用、吸收作用L排遣作用7121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体問題1 試解釋進食糖果後口腔內的pH變化。口腔內的細菌把糖果中的糖分分解，產生酸，令口腔內的pH值下降。答案︰

12.2探究進食糖果前後口腔內的pH變化2 試解釋為甚麼整天不停喝汽水的人患有蛀牙的機會較高。經常喝汽水令牙齒長期受酸侵蝕。答案︰

8121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体3 為甚麼咀嚼無糖口香糖或會有助防止蛀牙？咀嚼無糖口香糖刺激唾液的分泌，唾液可沖出及中和牙菌膜內的酸。答案︰

12.2探究進食糖果前後口腔內的pH變化9121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体4 根據實驗結果，試提出可以減低蛀牙的機會的三個方法。減少進食高糖分的食物。用膳後刷牙，清除食物殘渣。避免經常吃零食。答案︰

12.2探究進食糖果前後口腔內的pH變化10121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体結論

關於進食糖果對口腔內的pH的影響，你可從實驗結果得出甚麼答案︰

12.2進食糖果後，口腔內的細菌把糖果中的糖分分解，產生酸，令口腔內的pH值下降。探究進食糖果前後口腔內的pH變化11121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体設計實驗以探究消化的作用設計並進行實驗1 你會在哪個溫度下進行實驗？為甚麼？37。C。模擬體內的溫度，讓胃蛋白

發揮較佳的作用。答案︰

12.312121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体設計實驗以探究消化的作用2 實驗中哪些是控制變數？蛋白方塊的數目和大小、每支試管內溶液的溫度和總容積等。答案︰

12.33 實驗中哪項是獨立變數？試管內的溶液。答案︰

13121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体設計實驗以探究消化的作用4 實驗中哪項是因變數？蛋白方塊有否消失。答案︰

12.35 實驗中哪些是對照實驗？盛有蛋白方塊、鹽酸和蒸餾水的試管。盛有蛋白方塊、碳酸鈉溶液和蒸餾水的試管。盛有蛋白方塊和蒸餾水的試管。答案︰

14121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体設計實驗以探究消化的作用6 你會怎樣記錄和表達結果？﹙答案因學生而異。﹚答案︰

12.37 怎樣可以縮短實驗時間？提供較高的溫度、用數塊體積較小的蛋白方塊代替一大塊蛋白方塊、用牙籤把蛋白方塊從試管底部托起。答案︰

15121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体設計實驗以探究消化的作用8 你會怎樣確保結果是可信的？增加進行實驗的次數。答案︰

12.39 有甚麼預防措施需要採取？確保試管內的溶液完全覆蓋蛋白方塊。使用鹽酸和碳酸鈉溶液時要小心，因為它們帶腐蝕性。答案︰

16121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体設計實驗以探究消化的作用撰寫實驗報告目標探究胃蛋白在消化蛋白質中的作用。答案︰

12.317121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体設計實驗以探究消化的作用步驟12.31. 把水煮蛋的蛋白切成6塊邊長0.5cm的小方塊，然後分別放入6支試管中。2. 在試管內加入下列溶液。18121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体設計實驗以探究消化的作用12.3試管溶液A5cm3

胃蛋白溶液+5cm3鹽酸B5cm3

胃蛋白溶液+5cm3鹽酸C5cm3

胃蛋白溶液+5cm3鹽酸D5cm3

胃蛋白溶液+5cm3鹽酸E5cm3

胃蛋白溶液+5cm3鹽酸F10cm3

蒸餾水19121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体設計實驗以探究消化的作用12.33. 把試管置於37oC的水浴中一晚。4. 觀察及記錄試管內的蛋白方塊在大小和外貌上的任何變化。20121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体設計實驗以探究消化的作用結果12.3試管觀察結果A蛋白方塊消失。B蛋白方塊保持完整。C蛋白方塊保持完整。D蛋白方塊保持完整。E蛋白方塊保持完整。F蛋白方塊保持完整。21121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体設計實驗以探究消化的作用分析及討論1 試從實驗結果推論，胃蛋白

在消化系統的哪個部分進行消化作用。胃。答案︰

12.32 胃蛋白

屬於哪個種類的？蛋白

。答案︰

22121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体設計實驗以探究消化的作用3 胃蛋白

把蛋白質分解成甚麼物質？

。答案︰

12.34 如果把尿蛋白試紙有顏色的一端蘸上胃蛋白

溶液，測試結果會呈陽性還是陰性？為甚麼？陽性。胃蛋白

是蛋白質，能改變試紙的顏色。答案︰

23121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体設計實驗以探究消化的作用5 實驗中有哪些可能導致誤差的地方？試提出一些改善方法。﹙答案因實驗設計而異。﹚答案︰

12.324121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体設計實驗以探究消化的作用結論在酸性的環境下，胃蛋白

能消化蛋白質。答案︰

12.325121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体問題

比較用膽鹽溶液和用蒸餾水的實驗結果。試解釋兩個結果的差別。水不能像膽鹽溶液一樣，把油變成小油滴，也不能溶解油，所以溶液會分為兩層，不會形成乳劑／乳白色的懸濁液。答案︰

12.4探究膽鹽對油的效應26121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体結論

從實驗結果，你可得出甚麼結論？答案︰

12.4膽鹽是乳化劑，能把脂肪變成小油滴。探究膽鹽對油的效應27121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体利用透析管模擬小腸內的消化作用和吸收作用。問題1 為甚麼把透析管放入燒杯前要先用水沖洗透析管的外壁？管身外壁的澱粉分子會影響結果。用水沖洗可確保透析管的外壁不會附有澱粉分子。答案︰

12.528121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体利用透析管模擬小腸內的消化作用和吸收作用。2 為甚麼只應把透析管浸在少量水中？使用較少量的水可以提高澱粉或還原糖分子的濃度，較易測試出水中是否含有澱粉和還原糖。答案︰

12.529121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体利用透析管模擬小腸內的消化作用和吸收作用。3 試在下表填上模型各部分所代表的人體構造。答案︰

12.5模型部份人體構造透析管小腸壁透析管外的水血液透析管內的澱粉和澱粉酶混合物小腸內未消化的食物及消化

的混合物30121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体利用透析管模擬小腸內的消化作用和吸收作用。4 根據實驗結果，透析管外的水含有哪種物質？試解釋原因。含有還原糖﹙麥芽糖﹚。澱粉

把澱粉分解成麥芽糖。麥芽糖分子體積較小，能穿越管壁，擴散至透析管外的水中。由於澱粉分子體積較大，不能穿越管壁，因此保留在透析管內。答案︰

12.531121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体利用透析管模擬小腸內的消化作用和吸收作用。5 根據實驗結果，你能否解釋消化作用的重要性？透過消化作用，食物本質被分解成體積較小的分子。只有這些分子能擴散至血液中，供應身體所需。答案︰

12.532121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体利用透析管模擬小腸內的消化作用和吸收作用。6 這個模型未能完全反映小腸內消化作用和吸收作用的真實情況，試指出它與實際情況的差別。麥芽糖分子的體積太大，未能穿越小腸壁。小腸能分泌

，而模型則不能。小腸能作出蠕動，但模型則不能。(待續)答案︰

12.533121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体利用透析管模擬小腸內的消化作用和吸收作用。除了澱粉外，小腸內還有多種食物分子。食物分子須穿越多於一層細胞，才得以進入血液，而模型的透析管只有一層膜。血液是被血管包圍的。12.5……續上頁34121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体利用透析管模擬小腸內的消化作用和吸收作用。7 試提出縮短實驗時間的一些方法。不斷攪拌燒杯內的水或使用暖水，都可以提高還原糖的擴散率。使用濃度較高的澱粉和澱粉

溶液，可以提高反應率。答案︰

12.535121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体12.1活動內容11 臼齒通常較容易患上蛀牙。為甚麼？蛀牙與膳食、飲食習慣及口腔衛生的關係這是因為食物殘渣容易藏在尖突之間或凹陷的位置內。再者，牙刷也較難伸入顎旁的臼齒，刷走食物殘渣。答案︰

36121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体12.12 麵包和餅乾等含有豐富澱粉的食物會否引致蛀牙？試解釋你的答案。答案︰

蛀牙與膳食、飲食習慣及口腔衛生的關係會。唾液澱粉

把澱粉分解成糖分。口腔內的細菌再把這些糖分分解，產生酸。37121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体12.13 牙醫提議景良少吃葡萄乾。你知道箇中原因嗎？答案︰

蛀牙與膳食、飲食習慣及口腔衛生的關係葡萄乾含有糖分，能被口腔內的細菌分解，產生酸。葡萄乾能黏附在牙齒表面。口腔內的細菌接觸糖分的時間越長，便會產生越多酸。38121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体12.14 要避免患上蛀牙，景良應怎樣改變他吃零食的習慣？答案︰

蛀牙與膳食、飲食習慣及口腔衛生的關係以牛奶、芝士或蘋果等對牙齒有益的食物作為零食。減少吃零食的時間。減少兩餐之間吃零食的次數，盡量把零食作為餐後甜品。39121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体12.15 如果你是牙醫，你會提議景良怎樣做來保持口腔衛生？答案︰

蛀牙與膳食、飲食習慣及口腔衛生的關係用牙線清除牙刷難以刷走的食物殘渣。每年應到牙醫診所檢查牙齒兩次。40121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体含氟化物的食水及含鈣和氟化物的牙膏的效用12.2活動內容1 試解釋為甚麼低收入人士更加適合以飲用加有氟化物的食水來防止蛀牙？低收入人士較少機會接受牙齒檢查及使用口腔護理產品來保持口腔衛生。飲用加有氟化物的食水來防止蛀牙是一種較經濟的方法。答案︰

41121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体12.22 1999年進行的一項研究顯示，一個有在食水內加入氟化物的社區和另一個沒有在食水內加入氟化物的社區裡，蛀牙的情況均出現下降的趨勢。試提出一個解釋。答案︰

含氟化物的食水及含鈣和氟化物的牙膏的效用含氟化物的牙膏較以往普遍。/人們對保持牙齒健康的意識提高了。42121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体12.23 你認為在牙膏內加入鈣，能否為牙齒提供「額外」的保護作用？答案︰

含氟化物的食水及含鈣和氟化物的牙膏的效用能。這能增加唾液中鈣的分量，加快補充牙釉質的礦物質的速率。/不能。鈣停留在口腔內的時間不足以發揮作用。43121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体12.24 對於一個三歲的小童，你會建議他飲用加有氟化物的食水，還是使用加有鈣和氟化物的牙膏？試解釋你的選擇。答案︰

含氟化物的食水及含鈣和氟化物的牙膏的效用飲用加有氟化物的食水。因為這方法能夠為牙齒提供一個較持久的保護作用，而且較經濟。小童用牙膏刷牙時容易把牙膏嚥下。(待續)44121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体12.2含氟化物的食水及含鈣和氟化物的牙膏的效用使用加有鈣和氟化物的牙膏。因為這方法能提供即時的保護。鈣能為牙齒提供額外的保護作用。……續上頁45121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体12.25 從牙齒健康角度來看，你會選擇飲用加有氟化物的食水還是蒸餾水？試解釋你的選擇。答案︰

含氟化物的食水及含鈣和氟化物的牙膏的效用加有氟化物的食水。因為蒸餾水的氟化物含量少，因此會增加蛀牙的機會。/蒸餾水。蒸餾水較清潔。氟化物可從牙膏和漱口水等口腔護理產品攝取。46121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体1 為甚麼不能把整輛玩具車直接傳送給第二組同學？食物會怎麼樣？答案︰

2 拆開LEGO積木玩具車的過程代表營養作用的哪個過程？消化作用。答案︰

12.1活動因為玩具車太大，不能通過大卡紙上的小孔。問題47121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体食物會怎麼樣？答案︰

4 LEGO積木玩具車的哪個配件不能傳送給第二組同學？試寫出原因。玩具車的輪胎。因為輪胎太大，不能通過大卡紙上的小孔，而且無法分拆。答案︰

12.1活動3 LEGO積木穿越大卡紙上的小孔的過程代表營養作用的哪個過程？吸收作用。48121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体食物會怎麼樣？答案︰

6 把積木砌成其他玩具的過程代表營養作用的哪個過程？同化作用。答案︰

12.1活動5 第一組同學怎樣處理題4的玩具車配件？這代表營養作用的哪個過程？拋棄這些配件。這代表排遺作用。49121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体食物會怎麼樣？答案︰

12.1活動7 大卡紙代表身體的哪個部分？小腸壁。50121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体練習

多項選擇題題號答案題號答案1

6

2

7

3

8

4

5

DDDAADBB1251121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体結構題1a 試繪出該隻蛀牙的縱切面，並標註牙 齒的各個部分和受蛀蝕的部分。練習

12正確的標註:琺瑯質，牙本質開始蛀壞，齒齦，髓腔(0.5分x4)圖片顯示蛀牙蔓延至髓腔(1分)圖片顯示正確的臼齒形狀(1分)整潔的繪圖(1分)52121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体1b 一名牙醫建議男孩選用含氟化物的牙膏。

牙膏的研磨特性能夠清除牙齒上的牙菌膜（1分）。牙膏中的氟化物則可促進鈣和磷回流到琺瑯質，強化牙齒（1分）。答案︰

練習

12ii 試舉出刷牙以外，清潔牙齒的另一種方法。 使用牙線/漱口水

（任何一項，1分）答案︰

i 試解釋牙醫的建議。53121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体1c 無糖口香糖的製造商聲稱，飯後咀嚼口香糖可以防止蛀牙，理由是咀嚼的動作可以刺激唾液分泌。試把這個解釋與蛀牙的過程相連繫，並說明他們的解釋是否合理。

細菌把牙菌膜上的糖分解，產生會溶解琺瑯質的酸（1分），並導致蛀牙（1分）。唾液呈弱鹼性，能夠中和由細菌所產生的酸（1分），因此他們的解釋是合理的。答案︰

練習

1254121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体1d 為甚麼蛀牙通常在臼齒發生，而較少在門齒或犬齒發生？

由於人類臼齒的頂部較闊（1分）而且比門齒和犬齒擁有較多的尖突（0.5分），所以食物殘渣較容易積聚在臼齒上，最後形成酸（0.5分）。/由於臼齒位於顎較後的部分（1分），所以較難清潔臼齒四周的食物殘渣（1分）。答案︰

練習

1255121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体pH2（1分）答案︰

練習

122aii 雖然構造A主要由蛋白質構成，但卻不會被消化。為甚麼？胃壁上（1分）有一層黏膜（1分），可防止胃被

所消化。答案︰

2a i 試寫出構造A內的

的最適pH值。56121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体2b 寫出構造B內液體的名稱，並指出它 的兩項功能。

膽汁（1分） 膽汁中的膽鹽能把脂肪乳化成小油滴（1分）。膽汁為小腸內的

提供鹼性介質（1分）。答案︰

練習

1257121检视哺乳动物的消化道及其附属腺体2c 構造C有哪些特徵以適應食物吸收？

手指狀的絨毛能大大增加吸收