DB21T 2674-2016 海参及其制品流通管理技术规范

海参及其制品流通管理技术规范2016-07-26发布2016-09-26实施辽宁省质量技术监督局发布I 1 1 14采购 2 26贮存 37销售 3附录A(资料性附录)鲜活海参采购记 4 5附录C(资料性附录)海参及其制品运输记录示例 6 7 8本标准是依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准的附录均为资料性附录。本标准由大连棒棰岛海产股份有限公司提出。本标准由大连市质量技术监督局归口。本标准主要起草单位：大连棒棰岛海产股份有限公司。本标准主要起草人：吴岩强、阎呈国、封福鲜、韩义斌、张君、赵欣涛。11范围本标准规定了海参及其制品流通过程中的术语和定义、采购件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB31602干海参GB/T24616-2009冷藏食品物流包装、标识、运输和储存GB/T24617-2009冷冻食品物流包装、标识、运输和储存SC/T3307-2014冻干海参SC/T3215-2014盐渍海参SC/T9001-1984人造冰DB212392即食海参农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》3术语和定义refrigeratedseacuoumterprodots流通过程中，中心温度维持在8℃以下、冻结点以上，并最大程度上保持流通过程中，在-18℃以下贮存与销售的海参制品。2流通过程中，在10℃~30℃的温度条件下贮存与销售的海参制品。4采购4.1供应方应具备营业执照等相应资质证明，养殖户应提供水域滩涂养殖证、产地证等资质证明，生4.2供应方应提供具有法定资质的检验检测机构出具的检验报告。4.3采购的鲜活海参应符合GB2733的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，兽药残留限量应符合农业部第235号公告的规定。4.4采购的海参制品应符合相应产品标准，干海参应符合GB31602的规定，冻干海参应符合SC/T3307-2014的规定，盐渍海参应符合SC/T3215-2014的规定，即食海参应符合DB212392的规定。4.5采购海参及其制品应签订采购合同，对海参及其制品按合同要求进行符合性验证。4.6采购方应建立供应方档案，每年复查更新。4.7采购方应对供应方名称、供货时间、产地、数量、捕捞时间等进行记录(见附录A、附录B),以5运输5.1.2运输工具应根据海参及其制品对温度的要求，配备保温、制冷、温控及温度监测设备。5.1.3运输工具应保持干燥、洁净、无污染、无异味，应具备防雨、防晒、防尘、防虫害的设施。不应与有毒有害和气味浓郁的物品混运。5.1.4运输海参及其制品的容器应洁净、无毒、无异味、便于清洁。5.1.5运输用水应符合GB11607的规定，人造冰应符合SC/T9001-1984的规定。5.1.6运输时应对承运单位(个人)、车辆、运输产品等信息进行记录(见附录C),以便追溯。5.2鲜活海参运输5.2.1干运法15℃,运输时间不宜超过15h。5.2.2水运法可用内衬塑料袋的容器，盛水1/2～2/3并充气，容器内可适量加冰以降低水温。密度不宜大于150头/m³。运输温度控制在6℃~15℃,运输时间不宜超过15h。运输全过程应满足冷藏海参制品温度要求。运输作业规范应符合GB/T24616-2009的规定。运输全过程应满足冷冻海参制品温度要求。运输作业规范应符合GB/T24617-2009的规定。36贮存6.1总体要求于30cm,并标识清楚。6.2鲜活海参暂养6.3冷藏海参制品贮存4(资料性附录)鲜活海参采购记录见表A.1,记录和凭证保存期限不能少于2年。表A.1鲜活海参采购记录表基本信息营业执照号(或身份证号)采购时间进货量(公斤)是否具有质检报告5(资料性附录)B.1海参制品采购记录基本信息营业执照号时间产品生产日期是否具有质检报告6(资料性附录)海参及其制品运输记录见表C.1,记录和凭证保存期限不能少于产品保质期满后6个月，无明确保质基本信息承运单位(个人)车牌号产品生产日期收货人及起止时间7(资料性附录)D.1海参及其制品贮存记录海参及其制品贮存记录见表D.1,记录和凭证保存期限不能少于产品保质期满后6个月，无明确保质