(完整版)食品安全自查管理制度

(完整版)食品安全自查管理制度

一、总则

为确保食品安全，提高食品安全管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

二、自查范围与内容

1.自查范围：食品生产、加工、销售、储存等环节。

2.自查内容：

（1）食品安全管理制度建立与落实情况；

（2）食品原料、辅料、包装材料采购与验收情况；

（3）食品生产加工过程控制情况；

（4）食品储存、运输、销售环节卫生与安全情况；

（5）食品从业人员健康管理情况；

（6）食品安全事故应急预案制定与演练情况。

三、自查方式与频次

1.自查方式：采用现场检查、资料查阅、询问相关人员等方式进行。

2.自查频次：每月至少进行一次全面自查，并根据实际情况及时开展专项自查。

四、自查组织与实施

1.企业应设立食品安全自查小组，负责组织、实施自查工作。

2.自查小组应由企业负责人或指定专人担任组长，成员包括食品安全管理人员、生产、质量、采购等相关人员。

3.自查工作应按照以下步骤进行：

（1）制定自查计划，明确自查范围、内容、时间、责任人等；

（2）实施自查，记录自查过程和结果；

（3）针对自查发现的问题，制定整改措施，明确整改责任人和整改期限；

（4）跟踪整改情况，确保问题得到及时、有效解决；

（5）总结自查工作经验，完善食品安全管理制度。

五、自查结果运用

1.自查结果应作为企业食品安全管理的重要依据，纳入食品安全管理体系。

2.自查发现的问题及整改情况应记录在案，并作为年度食品安全工作总结的重要内容。

3.企业应定期对自查工作进行评价，分析存在的问题，持续改进食品安全管理水平。

六、法律责任

1.企业应按照本制度开展食品安全自查工作，确保食品安全。

2.企业未按规定开展自查或自查工作不力的，依法承担相应法律责任。

3.企业自查发现食品安全隐患，未及时整改或整改不到位的，依法承担相应法律责任。

七、自查记录与档案管理

1.企业应建立健全自查记录制度，详细记录每次自查的日期、内容、发现的问题及整改措施等。

2.自查记录应真实、完整、准确，并由自查小组成员签字确认。

3.企业应将自查记录归档管理，保存期限不少于两年。

4.自查档案应便于查阅，确保食品安全监管部门及企业内部审计、检查需要。

八、自查培训与宣传教育

1.企业应定期组织自查小组成员参加食品安全知识和自查技能培训，提高自查能力。

2.企业应加强食品安全宣传教育，提高全体从业人员食品安全意识。

3.企业应通过内部会议、培训、板报等形式，宣传食品安全法律法规和自查工作重要性，营造良好的食品安全氛围。

九、自查信息报告与公开

1.企业应将自查结果及时报告给企业负责人，并向当地食品安全监管部门报告。

2.自查发现重大食品安全隐患的，企业应立即采取措施，并向当地食品安全监管部门报告。

3.企业应定期向社会公开自查情况，接受消费者和社会监督。

十、自查激励机制

1.企业应建立自查激励机制，对自查工作表现突出的部门和个人给予表彰和奖励。

2.激励机制应合理设置，注重实效，激发自查工作积极性，提高食品安全管理水平。

十一、附则

1.本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

2.本制度的解释权归企业所有。

3.企业应根据实际情况，适时修订完善本制度，确保食品安全自查工作的有效实施。

十二、自查信息化管理

1.企业应推行自查信息化管理，利用计算机系统或其他信息技术手段，提高自查效率和准确性。

2.自查信息化管理应包括但不限于以下内容：

（1）自查计划与任务的下达与跟踪；

（2）自查数据的收集、分析、报告；

（3）整改措施的实施与进度监控；

（4）自查档案的电子化管理。

3.企业应保障自查信息化管理的安全性，防止信息泄露。

十三、自查质量评估

1.企业应定期对自查工作进行质量评估，以确保自查活动达到预期效果。

2.质量评估应包括以下方面：

（1）自查计划的科学性、合理性；

（2）自查活动的全面性、深入性；

（3）问题整改的及时性、有效性；

（4）自查记录的完整性、准确性。

3.企业应根据质量评估结果，及时调整自查策略和措施，提升自查质量。

十四、跨部门协作

1.企业各相关部门应加强协作，共同参与食品安全自查工作。

2.跨部门协作应体现在：

（1）自查计划的共同制定；

（2）自查活动的相互配合；

（3）问题整改的协同推进；

（4）自查经验的共享交流。

3.企业应建立跨部门沟通机制，确保自查工作的顺利进行。

十五、应急情况处理

1.企业应针对自查过程中发现的重大食品安全隐患，制定应急预案，明确应急处理程序和责任人。

2.应急情况处理应包括：

（1）立即暂停相关食品的生产、销售；

（2）及时通知相关食品的消费者，采取必要的召回措施；

（3）向监管部门报告，积极配合调查处理；

（4）对受影响的消费者给予合理的赔偿和安抚。

3.企业应总结应急情况处理经验，不断完善应急预案。

十六、持续改进

1.企业应将自查作为食品安全管理的重要组成部分，持续改进自查工作。

2.持续改进应体现在：

（1）定期回顾自查工作，分析问题根源，制定预防措施；

（2）关注食品安全法规和标准的更新，及时修订自查内容和方法；

（3）借鉴行业内外优秀实践经验，提升自查管理水平；

（4）鼓励员工提出改进建议，营造全员参与的食品安全文化。

十七、自查资源保障

1.企业应提供必要的资源保障，确保自查工作顺利进行。

（1）配备充足的自查人员，确保自查能力；

（2）提供自查所需的设施、设备和技术支持；

（3）保障自查工作所需的时间和经费。

2.企业应建立自查资源动态调整机制，根据自查工作需要，适时调整资源分配。

十八、外部合作与交流

1.企业应积极与外部专业机构、行业协会、同行企业等进行合作与交流，提升自查能力。

（1）参与行业自查标准和规范的制定；

（2）共享自查经验，学习先进的管理方法；

（3）邀请外部专家参与自查工作的指导与评估。

2.企业应通过外部合作与交流，不断拓宽自查视野，提升食品安全管理的整体水平。

十九、自查结果的内部通报与反馈

1.企业应建立自查结果的内部通报制度，将自查结果及时向各相关部门和员工通报。

（1）通报内容应包括自查发现问题、整改措施及进展情况；

（2）通报形式可以是会议、邮件、公告等，确保信息传达的及时性和准确性。

2.企业应设立反馈渠道，鼓励员工就自查工作提出意见和建议。

（3）对员工反馈的问题和建议，企业应及时处理和回复。

二十、自查文化建设

1.企业应将自查文化融入企业文化建设，提高全员的食品安全意识。

（1）宣传自查的重要性，形成食品安全自查的共识；

（2）通过自查案例分享，强化员工对食品安全风险的识别和防范意识；

（3）将自查工作与员工的绩效评价相结合，激发员工自查的积极性。

2.企业应通过自查文化建设，形成持续改进、追求卓越的食品安全管理氛围。

二十一、自查工作的监督与考核

1.企业应建立健全自查工作的监督与考核机制，确保自查工作落到实处。

（1）明确自查工作的监督责任人和考核指标；

（2）定期对自查工作进行监督、评价，对自查效果进行考核；

（3）根据考核结果，对自查工作优秀的部门和个人给予表彰和奖励，对工作不力的进行问责。

2.企业应通过监督与考核，不断提升自查工作的实效性和执行力。

二十二、自查数据的分析与利用

1.企业应深入分析自查数据，挖掘食品安全管理的潜在问题和风险点。

（1）建立自查数据分析机制，定期对自查数据进行汇总、分析；

（2）根据分析结果，调整食品安全管理策略，优化自查流程；

（3）利用自查数据，开展食品安全风险预测和预防工作。

2.企业应通过自查数据的分析与利用，不断提高食品安全管理的科学性和预见性。

二十三、自查成果的巩固与拓展

1.企业应巩固自查成果，确保已整改问题不再出现。

（1）对已整改问题进行跟踪复查，确保整改效果；

（2）总结整改经验，形成长效管理机制；

（3）定期组织自查成果分享会，推广成功经验和做法。

2.企业应拓展自查成果，将自查经验应用于其他管理领域，提升企业整体管理水平。

本制度旨在建立