食品安全中班课件

食品安全中班课件演讲人：日期：食品安全基本概念食品污染及危害食品添加剂与标签识别各类食品安全知识要点食品安全法律法规与监管体系家庭日常生活中食品安全注意事项contents目录食品安全基本概念01食品安全定义食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全涉及范围食品安全涉及食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等环节，要求这些活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质。什么是食品安全食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全，是保障公众健康的重要基础。保障公众健康维护社会稳定促进经济发展食品安全问题容易引发社会关注和舆论热议，保障食品安全有助于维护社会稳定和公信力。食品安全是食品产业可持续发展的重要保障，有助于提高食品质量和竞争力，促进经济发展。030201食品安全重要性日常生活中的饮食习惯与食品安全密切相关，合理膳食、均衡营养有助于降低食品安全风险。饮食习惯与食品安全消费者在购买食品时，应关注食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保购买到安全、卫生的食品。食品购买与食品安全家庭在食品加工过程中，应注意生熟分开、烧熟煮透等原则，避免食品受到污染。食品加工与食品安全正确的食品储存方式可以延长食品保质期，避免食品变质和受到污染。食品储存与食品安全食品安全与日常生活关系食品污染及危害02

生物性污染及危害微生物污染包括细菌、病毒、霉菌等，可能导致食品腐败变质，引发食源性疾病。寄生虫污染如蛔虫、绦虫等，通过食品进入人体，危害健康。昆虫污染如苍蝇、蟑螂等，可能携带病原体，传播疾病。农药残留兽药残留重金属污染添加剂滥用化学性污染及危害01020304过量使用农药可能导致农产品中农药残留超标，长期食用对健康产生不良影响。动物性食品中可能存在兽药残留，对人体产生潜在危害。食品中重金属超标，如铅、汞、镉等，对人体多个系统造成损害。超量或违规使用食品添加剂，可能对人体健康产生负面影响。放射性污染杂质污染加工过程污染包装材料污染物理性污染及危害食品受到放射性物质污染，长期食用可能增加患癌风险。食品加工过程中可能产生有害物质，如高温产生的致癌物质等。食品中混入沙子、石头、金属屑等杂质，可能对人体造成物理伤害。不合格的食品包装材料可能释放有害物质，污染食品。食品添加剂与标签识别03延长食品保质期，抑制微生物生长。防腐剂赋予食品良好色泽，提高食品感官质量。着色剂补充或增强食品原有风味，如鲜味剂、甜味剂等。增味剂稳定食品乳状液，防止油水分离。乳化剂食品添加剂种类和作用必要性原则确保食品添加剂本身及使用后的食品均安全无害。安全性原则合法性原则稳定性原则01020403确保食品添加剂在食品加工过程中保持稳定，不影响食品质量。仅在必要情况下使用，且应尽可能减少使用量。符合国家法律法规和标准规定，不超范围、超限量使用。食品添加剂使用原则及限量标准了解食品的主要成分和添加剂使用情况。查看配料表关注生产日期和保质期注意营养标签警惕过敏提示确保食品在保质期内食用。了解食品的营养成分和含量，合理搭配饮食。对过敏人群来说，应注意食品标签上的过敏提示信息。食品标签识别技巧各类食品安全知识要点04选购新鲜蔬菜水果选择颜色鲜艳、形状完整、无病虫害的蔬菜水果。清洗处理要彻底在食用前要用流动水彻底清洗，去除表面的污垢和农药残留。注意保存方法蔬菜水果应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境。谨慎食用反季节蔬果反季节蔬果可能使用了更多的农药和保鲜剂，应谨慎食用。蔬菜水果类食品安全知识选购合格肉类购买肉类时要选择有检疫合格标志的，避免购买来源不明的肉类。注意肉类保存肉类应保存在低温环境中，避免变质和细菌滋生。烹饪要熟透烹饪肉类时要确保其熟透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。避免生熟混放生肉和熟肉应分开存放和加工，避免交叉污染。肉类食品安全知识选购合格乳制品购买乳制品时要选择正规厂家生产、有质量保证的产品。注意保存条件乳制品应保存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。遵循食用量建议根据年龄和身体状况适量食用乳制品，避免过量摄入。关注过敏人群对乳制品过敏的人群应避免食用相关产品。乳制品类食品安全知识注意保存环境粮油应存放在干燥、通风、避光的环境中，防止受潮和霉变。注意查看粮油产品的保质期，避免食用过期变质的产品。关注保质期购买粮油产品时要选择优质、无杂质、无异味的产品。选购优质粮油烹饪粮油时要注意油温控制，避免过高温度产生有害物质。遵循烹饪原则粮油类食品安全知识食品安全法律法规与监管体系0503其他相关法律法规如《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》等，针对特定领域和环节制定了详细的法规要求。01《中华人民共和国食品安全法》规定了食品生产经营者的责任和义务，明确了食品安全监管体制和法律责任。02《中华人民共和国农产品质量安全法》对农产品的质量安全进行了规范，保障公众健康。国家相关法律法规介绍010204地方政府监管职责和措施地方政府负责制定本地区的食品安全监管计划和实施方案。加强对食品生产经营者的日常监督检查，及时发现和处理问题。开展食品安全风险评估和监测，建立食品安全信息追溯体系。加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。03企业应建立完善的食品安全管理制度，确保产品质量和安全。鼓励企业开展自我检测和公开透明地展示产品信息，接受社会监督。加强员工培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。社会组织和媒体应积极参与食品安全监督，发挥舆论监督作用，推动食品安全问题的解决。企业自律和社会监督作用家庭日常生活中食品安全注意事项06选择正规渠道购买购买食品时应选择正规超市、农贸市场等，避免购买来源不明的食品。检查食品标签购买包装食品时，应仔细查看食品标签，了解食品的生产日期、保质期、配料表等信息。注意食品外观购买食品时应注意食品的色泽、气味、形态等，避免购买到腐败、变质、有异味的食品。采购环节注意事项不同种类的食品应分开储存，避免交叉污染。分类储存根据食品的储存要求，合理控制储存温度，避免食品变质。控制储存温度储存食品的容器应干净、卫生、密封性好，避免食品受到污染。注意储存容器储存环节注意事项加工环节注意事项加工食品前应清洗双手和加工器具，保持清洁卫生。保持清洁加工食品时应确保食品煮熟煮透，以杀灭可能存在的细菌和病毒。煮熟煮透合理使用食品添加剂，避免过量使用或使用不当。注意食品添加剂生食和熟食应分开加工和存放，避免交叉污染。生熟分开ABCD餐饮环节注意事项