4.2.3 合理营养与食品安全（分层练习）-【上好课】2022-2023学年七年级生物下册同步备课系列（人教版）（解析版）

第3节合理营养与食品安全同步练习【基础训练篇】1．下列关于人体营养与食品安全的分析，正确的是（

）A．虽然构成人体的细胞大小不同，但细胞中含量最多的成分都是蛋白质B．宇航员在核心舱中，维持生命的基本物质是食物、氧气、水、香烟C．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新D．购买带包装食品，只需要关注生产日期、保质期，不需要注意是否有QS标志【答案】C【详解】A．虽然各细胞大小不同，但其含量最多的成分都是水分，A错误。B．当宇航员乘坐宇宙飞船飞向太空时，必须从生物圈中携带维持生命所必需的物质：淡水、营养物质、空气（氧）等，B错误。C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新，C正确。D．购买带包装食品，只需要关注生产日期、保质期及是否有QS标志，D错误。故选C。2．每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的（）A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养B．粮谷类食物中含蛋白质较多C．肥胖患者应减少肉类的摄入量D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少【答案】C【详解】A．水果、蔬菜不止为人体提供水和无机盐两类营养，还提供了维生素等等营养物质，A不符合题意。B．粮谷类食物中含糖类较多，B不符合题意。C．肉类富含大量的脂肪等高热量营养物质，故肥胖患者应减少肉类的摄入量，C符合题意。D．根据题图可知，营养不良的原因是肉类和水果、蔬菜摄入量较少，D不符合题意。故选C。3．下列关于饮食与健康关系的说法中，正确的是（

）A．如果怕时间来不及，就应该早点起床吃早餐B．如果有些蔬菜觉得不好吃，就不要勉强C．如果一个人不愿意喝水，就应多吃一些饮料、巧克力等食品D．如果觉得饭菜没有味道，最好以后在饭菜中多加些食盐【答案】A【详解】A．每天要一日三餐，定时定量，如果怕时间来不及，应该早点起床吃早餐，A正确。B．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，因此如果有些蔬菜觉得不好吃，也要适量摄入，B错误。C．水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，C错误。D．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，D错误。故选A。4．在学习了“食物中的营养成分”和“合理膳食”后，小明对小组4位同学的午餐进行了调查，你认为谁的午餐营养搭配合理？（）A．孙明的午餐是一份蛋炒饭、一个鸡腿、一杯冰激凌B．李刚的午餐是一个肉包、一只海参、一盘炒鸡蛋、一个蛇果C．张小红的午餐是一碗米饭、一份红烧排骨、一盘素炒豆角、一杯果汁D．赵雨的午餐是一个鸡腿、一份清炖排骨、一盘清炒油菜、一个苹果【答案】C【详解】A．一份蛋炒饭，一个鸡翅，一杯冰激凌，主要是提供蛋白质、糖类等，缺少维生素，A错误。B．一个肉包、一只海参、一盘炒鸡蛋、一个蛇果，主要提供糖类、蛋白质、维生素，但是价格较高，B错误。C．一碗米饭、一份红烧排骨、一盘素炒豆角、一杯果汁，主要提供糖类、蛋白质和维生素等各种营养，较为全面，而且价格实惠，C正确。D．一个鸡腿、一份清炖排骨、一盘清炒油菜、一个苹果主要是提供蛋白质、维生素等，缺少糖类，D错误。故选C。5．下列食品中，能放心食用的是（）A．洗净的苹果 B．不认识的野生蘑菇 C．发芽的马铃薯 D．生豆角【答案】A【详解】A．洗净的苹果符合食品安全的要求，能食用，正确。B．野生蘑菇有些是含有有毒物质的，对人体有害，不能食用，错误。C．发芽的土豆中含有有毒物质，不能食用，错误。D．生豆角对人体有害，不能食用，错误。故选A。6．去超市买袋装的零食时，应注意看清包装袋上的（）①包装袋图案②生产日期③保质期④代言明星⑤生产厂家A．①②③ B．②③⑤ C．①③④ D．②④⑤【答案】B【详解】我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求。关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产。关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求。关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求。可见②③⑤符合题意。故选B。7．为了保持身体健康,每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量比分别是（

）A．30%、30%、40% B．40%、30%、30%C．30%、40%、50% D．30%、40%、30%【答案】D【详解】根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。故选D。【能力提升篇】8．浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时合理膳食也越来越被人们所关注。下列是四位同学分别设计的午餐食谱，其中最合理的是（）A．排骨炖油菜、红烧带鱼、凉拌莴苣、米饭B．煎鸡蛋、烤牛排、水果沙拉、牛奶C．素炒西蓝花、麻汁豆角、炸薯条、米饭D．鸡腿汉堡、炸薯条、水果沙拉、可乐【答案】A【详解】A．排骨炖油菜、红烧带鱼、凉拌莴苣、米饭，能够是提供糖类、蛋白质和维生素等各种营养，A合理。B．煎鸡蛋、烤牛排、水果沙拉、牛奶，主要是提供蛋白质，缺少维生素，B不合理。C．素炒西蓝花、麻汁豆角、炸薯条、米饭，主要是提供维生素、糖类等，缺少蛋白质，C不合理。D．鸡腿汉堡、炸薯条、水果沙拉、可乐，主要提供糖类、维生素和脂肪，缺少蛋白质，D不合理。故选A。9．购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品）时，需要认清的标志是下图中的（）A． B． C． D．【答案】C【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。【详解】绿色食品是在原料生产和加工过程中都没有污染的食品。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，如图所示：AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质，如图所示：故选C。10．2020年5月20日是我国第31个“中国学生营养日”，主题为：“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”，三减是减盐、减糖、减油，三健是健康体重、健康骨骼、健康口腔。活动目的在于广泛深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（

）A．不要常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高B．购买食品首先应考虑保质期，不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变C．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3左右D．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养【答案】D【详解】A．常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高，A正确。B．发霉变质的食物含有毒素，长期吃霉变的食物容易诱发癌变。B正确。C．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占3∶4∶3左右，C正确。D．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，没有糖类主要能源物质，营养不合理，D错误。故选D。11．据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是A．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量C．婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用D．购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有生产许可证编号【答案】B【解析】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用。（2）水、维生素和无机盐属于小分子物质，可以被消化道直接吸收。【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新，A正确。B．糖类是人体最主要的能源物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，B错误。C．食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，C正确。D．在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，D正确。故选B。【点睛】解答此题要掌握蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要食品安全。12．合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式，下图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是A．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需多吃些图甲中c、d层食物B．图甲中c层物质在图乙h部位开始消化C．图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示D．图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所。【答案】C【详解】试题分析：A、青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中c鱼肉、d奶类食物，为青少年成长提供蛋白质，A正确；B、c层含有蛋白质，蛋白质的消化是从h胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，B正确；C、脂肪在小肠内开始被消化，e为油脂类食物富含脂肪。图甲中e层物质的消化过程可用图乙中Z曲线来表示，C错误；D、图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所，D正确。13．如下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。食物糖类/克脂肪/克蛋白质/克维生素A/毫克维生素C/毫克维生素D/毫克A0.49064740B48.273840120C8.84.56571014D520.12.5010E1820632200(1)根据上表可知有助于坏血病患者食用的食物是______，能提供较多能量，容易引起人体肥胖的食物是______。(2)如果一位成年人每日对对糖类、脂肪和蛋白质的需求量分别为380克、80克和80克，假如某成年人每日吃C食物1000克，则糖类、脂肪和蛋白质三种营养物质中不能满足他每日需求量的物质是糖类和______。(3)食物在体外通过燃烧能释放能量。在人体内是通过氧化分解的方式释放能量的，这个过程称为______；取上表中某食物进行燃烧，能够燃烧的物质属于______（填“有机物”或“无机物”）。(4)根据《中国居民膳食指南》，一日三餐摄入的热量之比为______。A．30%、30%、40% B．40%、30%、30%C．30%、40%、30% D．20%、40%、40%【答案】(1)

E

A(2)脂肪(3)

呼吸作用

有机物(4)C【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。（1）坏血病是缺乏维生素C引起的，食物E中含有大量的维生素C，多吃能预防坏血病。分析表中数据可以知道，食物A中含有丰富的脂肪，脂肪是人体的备用能源，能为人体提供能量，但一般储存在皮下脂肪中备用，因此，多吃会造成脂肪堆积，引起肥胖。（2）分析表中数据可知，该成年人每日只食用C物质1000克，则每天他可从食物中获得：糖类8.8÷100×1000＝88克，未满足每日需求量；脂肪：4.5÷100×1000＝45克，未满足每日需求量；蛋白质：65÷100×1000＝650克，超过了每日需求量。可见糖类、脂肪不能满足她每日需要量。（3）呼吸作用是生物的基本特征，进行的场所是线粒体，表达式为：，在此过程中释放出大量的能量，一方面满足自身的需要，另一部分以热能的形式散失出去。所以生物体细胞内葡萄糖等有机物呼吸作用时也能释放能量，这个过程就是呼吸作用。有机物能燃烧，无机物不能燃烧。因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐。（4）每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食。要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故选C。14．随着人们生活水平的日益提高，人们关注的不仅是美食的味道，对食品安全与健康也提出了更高的要求。如图1为人体消化系统示意图，如图2为中国营养学会平衡膳食宝塔。回答下列问题：(1)食物中的大分子营养物质，需要在消化系统中消化后才能被吸收，人体的消化系统由______和______两大部分组成。(2)图1中能分泌胆汁的器官是______（填编号）；能初步消化蛋白质的器官是______（填编号），蛋白质消化的最终产物是______。(3)食物中的水、无机盐、葡萄糖等小分子营养物质通过消化管黏膜上皮细胞进入______的过程叫作营养物质的吸收。(4)消化系统中的多个器官都具有吸收功能，图1中的______（填编号）是吸收的主要器官。(5)如图2是中国的“平衡膳食宝塔”，青少年每天应比成人适当多摄取宝塔中第______层和第______层的食物。【答案】(1)

消化道

消化腺(2)

③