4.2.1 食物中的营养物质（分层练习）-【上好课】2022-2023学年七年级生物下册同步备课系列（人教版）（解析版）

第1节食物中的营养物质同步练习【基础训练篇】1．膳食中提倡人们多吃蔬菜水果，主要原因是能为生命活动提供（

）①糖类

②蛋白质

③维生素

④无机盐

⑤脂肪

⑥水

⑦膳食纤维A．①②③ B．③④⑦ C．④⑥⑦ D．②③⑤【答案】B【详解】五颜六色的蔬菜、水果不仅点缀美化了大自然，而且还为人类提供了极其丰富的维生素、无机盐和膳食纤维。近年来对蔬菜、水果的研究发现一些蔬菜、水果还具有很强的抗氧化作用，可以清除体内各种自由基，从而预防氧化损伤的所引起的各种疾病以及衰老，由此更加引起人们对蔬菜、水果的兴趣，一些国家、包括我国的膳食指南均将多吃蔬菜、水果作为重点内容列出，因此ACD错误，B正确。故选B。2．下列食物与其作用匹配正确的是（

）A．含铁丰富的食物——预防儿童佝偻病 B．含钙丰富的食物——预防老人骨质疏松症C．含维生素A丰富的食物——预防坏血病 D．含维生素C丰富的食物——预防夜盲症【答案】B【详解】A．贫血指的是红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，贫血患者建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物，A错误。B．幼年缺钙会患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易得骨质疏松，B正确。C．维生素A主要在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，缺维生素A易患夜盲症，C错误。D．含维生素C多的食物可预防坏血病，D错误。故选B。3．平时食用的米饭、花生、鸡肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的是（

）A．糖类、脂肪、蛋白质 B．蛋白质、脂肪、无机盐C．脂肪、糖类、维生素 D．蛋白质、水、无机盐【答案】A【详解】由题意可知，人们吃的米饭、花生、鸡肉等食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质等有机物，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。故选A。4．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定，某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下，下列分析正确的是（）食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量（克）2020①20水（毫升）50505050温度上升（℃）2.21.431.3A．该实验可用10毫升水完成，更节省时间 B．①处所用质量应为20克C．该实验不需要设置重复组 D．该实验的变量是水温【答案】B【详解】A．该实验可用50毫升水完成，数量少存在偶然性，A错误。B．为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，因此①处所用质量应为20克，B正确。C．为了保证实验的可靠性，该实验要设置重复组，C错误。D．对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。探究某种食物中含有能量的多少，变量为不同种子，D错误。故选B。5．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占一天总能量的（

）A．20%、60%、40% B．10%、60%、30% C．0%、60%、40% D．30%、40%、30%【答案】D【详解】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。故选D。6．某人一到黄昏就看不清东西，经医生检查判断他患有夜盲症。此人应注意多吃一些（）A．牛奶、鸡蛋 B．胡萝卜、肝脏 C．玉米、猪肉 D．花生、果汁【答案】B【详解】维生素的种类很多，对人体非常重要。其中维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中。植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A。题干中胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A、肝脏中含有丰富的维生素A，某人一到黄昏就看不清东西，此人应注意多吃一些胡萝卜和动物的肝脏。故选B。【能力提升篇】7．某同学取一粒浸软的小麦种子穿在铁丝上，放在火上烧，种子燃烧后，剩下的灰烬和烧掉的物质分别是（

）A．有机物、无机物 B．有机物、核酸 C．无机物、水 D．无机盐、有机物【答案】D【详解】有机物能够燃烧释放出能量，其中绝大部分能量转化为热量；种子中的水在种子燃烧的过程中，被气化成水蒸气，剩余的灰烬就是无机盐。因此取—粒浸软的小麦种子穿在铁丝上，放到火上烧，种子燃烧后，剩下的灰烬和烧掉的物质分别是无机盐、有机物。故选D。8．我们每天都要从食物中获取营养物质，下列相关叙述错误的是（

）A．糖类既是最重要的供能物质，又是组织细胞的构成物质B．瘦肉、鱼、虾等食物中含有丰富的蛋白质C．人体代谢过程中维生素需求量很少，大部分维生素可由蛋白质等其他物质转化而来D．脂肪属于储备能源物质，人体内的脂肪主要储存于皮下等处【答案】C【详解】A．糖类既是最重要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的；同时糖类也是组织细胞的构成物质，A正确。B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量。瘦肉、鱼、虾等食物中含有丰富的蛋白质，可以多吃一些，B正确。C．脂肪可由蛋白质等其他物质转化而来，而维生素主要从食物中获得，C错误。D．脂肪属于储备能源物质，人体内的脂肪主要储存于皮下等处，D正确。故选C。9．果疏中含有丰富的维生素C，某生物兴趣小组提出探究不同蔬菜中维生素C含量的课题，并利用维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理进行了探究实验，实验结果如表，下列相关叙述正确的是（

）蔬菜种类黄瓜汁青椒汁芹菜汁菠菜汁蔬菜汁滴数1571612A．人类缺乏维生素C会患佝偻病B．实验中除高锰酸钾溶液的量不同外，其它条件完全相同C．某同学使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁D．根据实验结果，青椒含有更多的维生素C【答案】D【详解】A．缺乏维生素C会患坏血病，A错误。B．该实验的变量是蔬菜溶液，实验中除蔬菜溶液的量不同外，其它条件完全相同，B错误。C．测试不同的果蔬时，应使用4根型号相同的滴管，分别吸取一种蔬菜汁，C错误。D．据表中数据可见：青椒汁的滴数最少，说明青椒汁含有的维生素C最丰富，D正确。故选D。10．广告，顾名思义就是广而告之。广告语是指通过各种媒体向公众介绍商品的一种宣传用语。下列广告语在科学性上没有错误的是A．X牌八宝粥由莲子、大米、桂圆精制而成，适合糖尿病患者，绝对不含糖B．请放心饮用Y牌纯净水，该饮料营养丰富，所有成分均为高能量健康物质C．W牌鱼肝油富含维生素A，让宝宝眼睛明亮，能够避免患夜盲症和干眼症D．N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素，经常服用，百病不侵【答案】C【详解】A．大米的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，桂圆也含糖较多，A错误。B．纯净水中只有水，没有其他营养物质，所有成分并不一定高能，并且高能的物质也不是健康物质，B错误。C．维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症和干眼症，C正确。D．无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患佝偻病，铁是血红蛋白的重要成分，补充含铁和蛋白质丰富的食物可以预防贫血；缺乏含锌的无机盐，会造成生长发育不良，味觉发生障碍，维生素的缺乏引起相应的病征，所以N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素，经常服用，并不能预防所有的疾病发生，D错误。故选C。11．某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下表中实验数据的关系应该不正确的是（

）

A．a1=a2 B．b1=b2 C．Cl=C2 D．d1=d2【答案】D【分析】（1）1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂肪在体外燃烧与体内氧化所产生的热量相等，即每克碳水化合物平均产热17.2千焦（4千卡），每克脂肪平均产热39.1千焦（9千卡）；蛋白质在体外充分燃烧时每克蛋白质产热23.5千焦（5千卡）。（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。某小组探究花生仁和核桃仁哪个含的能量多，因此实验的唯一变量是释放能量的多少，即燃烧后水温（℃）不同；其它条件种子质量、水量、燃烧前水温都应该相同。【详解】A．为了控制变量所用种子的质量应该相同，因此a1═a2，A正确。B．为了控制变量燃烧前水量应该相同，因此b1═b2，B正确。C．为了控制变量燃烧前水温应该相同，因此Cl=C2，C正确。D．花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%，因此花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低即d1小于（不是大于）d2，D错误。故选D。【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握对照实验的特点以及知道花生含有的脂肪比核桃少。12．下图表示4种食品营养物质的含量，用于预防坏血病效果最好的是（

）A． B． C.D．【答案】C【详解】坏血病是由于缺乏维生素C造成的，在上述4中食物中，C食物的维生素C含量最丰富，因此C食物用于预防坏血病效果最好。13．请同学们结合如图所示，回答问题：下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100g）的主要营养成分食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A维生素C维生素DA0.49094714B29.373240100C9.86.26271245D52.30.312.3054E153632300（1）根据上表可知，食物______有利于防治夜盲症，食物______含有较多的主要供能物质，食物______有利于坏血病患者食用，食物_______有利于防治骨质疏松症。青春期若长期食用_____类食物易患肥胖症（填上表中食物代号）（2）一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的_____类食物。（3）表中还没有列出的营养成分有________、_______和一部分维生素等。（4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含丰富的__________。（5）食物B和食物C比较，对孩子骨骼和牙齿发育比较有利的是________。【答案】

B

D

E

C

A

C

水

无机盐

维生素B1

C【详解】（1）夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，在五种食物中，含有维生素A最多的食物是B，则食物B有利于防治夜盲症。主要供能物质是糖类，在五种食物中，含有糖类最多的食物是D，则食物D含有较多的主要供能物质。坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，在五种食物中，含有维生素C最多的食物是E，则食物E有利于防治坏血病。体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，维生素D能促进人体对钙磷的吸收，因此食用富含维生素D的食物可以预防骨质疏松症，在五种食物中，含有维生素D最多的食物是C，则食物C有利于防治骨质疏松症。长期食用高脂肪食品易患肥胖症，在五种食物中，含有脂肪最多的食物是A，则青春期若长期食用食物A易患有肥胖症。（2）维生素D能促进人体对钙磷的吸收，因此吃钙片时要加服维生素D才会有好的治疗效果。因此一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病，建议他多吃表格中的C类食物，因为在五种食物中，含有维生素D最多的食物是C。（3）食物中含有的营养物质是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。表中的营养成分缺少水、无机盐和部分维生素，如维生素B。（4）脚气病又称维生素B1缺乏病，若以神经系统表现为主称干性脚气病，以心力衰竭表现为主则称湿性脚气病。牛肉、猪的肾脏及粗粮等食物中含有大量的维生素B1。（5）维生素D的主要功能是促进小肠黏膜细胞对钙和磷的吸收，骨骼和牙齿的发育离不开钙，则也离不开维生素D。食物B和食物C相比，食物C中的维生素D含量比食物B多，则食物C对孩子骨骼和牙齿发育比较有利。14．课堂上李老师告诉同学们每天吃含维生素C丰富的新鲜水果，不仅能大大降低癌症的发病率，还有助于预防结肠癌和肺癌。小明对此非常感兴趣，他想知道桔子、苹果和葡萄三种水果中哪种含的维生素C较多。根据学习的维生素C溶液能使蓝色的加碘淀粉溶液褪色的原理，小明设计了如下实验：第一步：称量相同质量的桔子、苹果和葡萄，用榨汁机分别榨出汁液：第二步：取三个洁净、干燥的相同烧杯做好标记，把新鲜的水果汁液倒入其中；第三步：在三支洁净、干燥的相同试管中各加入2毫升相同浓度的加碘淀粉溶液；第四步：取一支洁净、干燥的滴管，分别吸取不同的果汁逐滴滴入到加碘淀粉溶液的试管中，边滴边振荡，直到加碘淀粉溶液的蓝色完全褪去为止，记录此时所用水果汁液的滴数；第五步：重复实验三次，得到平均结果如下表。被测定水果桔子汁苹果汁葡萄汁滴数5滴11滴8滴请分析回答下列问题：（1）小明同学提出的问题是______？（2）小明设计的五个步骤中，你认为实验步骤______不合理，原因是______。（3）实验第五步重复实验三次的目的是______。（4）根据实验结果，小明的实验结论是______。（5）同桌小芳经常出现牙龈出血，小明告诉她可能是因为缺乏维生素C而患了_____病，同时建议小芳平时应该多吃水果和蔬菜，做到均衡膳食，养成良好的饮食习惯，学会健康的生活。【答案】

哪种水果中含有较多的维生素C

第四步

用1支滴管取不同的果汁，容易造成果汁间的污染，使实验数据不准确

减小实验误差（或避免偶然性）（或使实验结果更准确）

三种水果中桔子含有较多的维生素C

坏血【详解】（1）蔬菜和水果中含有维生素C．不同果蔬中维生素C的含量不同。小明想知道桔子、苹果和葡萄三种水果中哪种含的维生素C较多，小明同学提出的问题是：哪种水果中含有较多的维生素C？（2）第四步中“取一支洁净、干燥的滴管，分别吸取不同的果汁逐滴滴入到加碘淀粉溶液的试管中”不合理，因为用一支滴管取不同的果汁，容易造成果汁间的污染，使实验数据不准确。（3）将上述实验重复做三次的目的是减少实验误差，提高可信度。（4）根据实验结果，桔子汁用的最少为5滴，其内含有的维生素C最多，因此小明的实验结论是：三种水果中桔子含有较多的维生素C。（5）同桌小芳经常出现牙龈出血，小明告诉她可能是因为缺乏维生素C而患了坏血病，因为牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，建议小芳平时应该多吃水果和蔬菜，做到均衡膳食，养成良好地饮食习惯学会健康的生活。15．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。据表回答下列问题：食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量（克）20202020水（毫升）30303030温度上升（℃）2.21.431.3（1）实验中的变量是____________________。从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是_____________。（2）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用________为主。该食物中的主要成分在人体内进行化学性消化的场所为_______________________。（3）食物中能够燃烧的物质是___________，燃烧后留下的灰烬是_____________。（4）