DB32T 3540-2019 天目湖红茶质量等级

ICS67.140.10天目湖红茶质量等级江苏省市场监督管理局发布Ⅰ/犜3540—2019本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由溧阳市市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位：溧阳市天目湖玉枝特种茶果园艺场。本标准主要起草人：刘新玲、?学栋、史云峰、居倪萍、蔡超、?爱玉、吕文戈。1/犜3540—2019天目湖红茶质量等级本标准规定了天目湖红茶的术语和定义、鲜叶原料要求及分级、产品要求、试验方法、检验规则、标志包装、运输贮存和保质期。本标准适用于天目湖红茶质量等级划分。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官审评方法GH/T1070茶叶包装通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1以苏南地区种植的白化变异品种茶树鲜叶制成的红茶。外形：条索细紧，色乌润。内质：香气甜香4鲜叶原料要求及分级自采摘之日算，第10天前采摘的一芽二叶，芽叶完整，叶色略转白，芽叶长短基本一致。自采摘之日算，第10天及以后采摘的一芽二叶及同等嫩度的一芽三叶，芽叶完整，叶色显白，芽叶长短基本一致。2/犜3540—20195产品要求品质正常，无劣变，无异味。不得含有非茶类夹杂物，不添加任何着色剂、食品香精香料及其他物质。感官指标应符合表1的规定。级别外形内质条索色泽匀净度香气汤色滋味叶底特级细紧乌润匀齐、净甜香橙红、明亮鲜爽一级尚紧细乌尚润较匀齐、净甜香橙红、亮尚鲜爽橙红，尚匀亮理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标%≤6.0%≤6.5%≥32.0%≤5.06试验方法6.1.1取样按GB/T8302的规定执行。6.1.2样品制备按GB/T8303的规定执行。感官指标按GB/T14487和GB/T23776的规定执行。6.3.1水分的检测按GB5009.3的规定执行。6.3.2总灰分的检测按GB5009.4的规定执行。6.3.3水浸出物的检测按GB/T8305的规定执行。3/犜3540—20196.3.4碎末的检测按GB/T8311的规定执行。7检验规则分为出厂检验和型式检验。以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。按GB/T8302的规定执行。每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。检验项目包括感官指标、水分。7.5.1型式检验的样品应在出厂检验合格的产品中随机抽取。7.5.2型式检验项目为第5章规定的全部项目。7.5.3有下列情况之一时，应进行型式检验：7.6.1凡劣变、有异味的产品，均判定该批产品为不合格或该次型式检验不合格。7.6.2产品经检验如有理化指标不合格或感官指标经综合判定后不合格，可从同批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，复检结果如仍有不合格项，则判定该批产品为不合格或该次型式检验不合格。8标志包装产品销售包装应符合GB7718的有关规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。包装容器应用干燥、清洁、无异味及不影响茶叶品质的材料制成，接触茶叶的内包装材料应符合GH/T1070和食品包装卫生标准的规定。4/犜3540—20199运输贮存运输工具应清洁、卫生、干燥，无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防曝晒；装卸时轻放轻卸，不甩、掷、碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。产品应贮存