丽江得一食品有限责任公司存货管理工作优化设计

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1丽江得一食品有限责任公司简介......................................1

2丽江得一食品有限责任公司存货管理现状..............................1

3丽江得一食品有限责任公司存货管理工作中的问题......................1

3.1存货存放不合理问题...........................................1

3.1.1存货的储存不当.........................................1

3.1.2仓库功能布局不合理.....................................2

3.1.3仓储设备没有合理的投入利用.............................2

3.1.4仓储工作人员的职责划分不明确...........................2

3.2存货采购管理问题.............................................2

3.2.1存货采购计划缺乏现代信息技术...........................2

3.2.2采购、生产等相关部门的岗位的职责和权限不明确...........3

3.2.3存货采购成本没有按照适当的计量属性确认.................3

3.3存货盘点问题.................................................3

3.3.1存货盘点截止不当.......................................3

3.3.2存货数量估计存在难度...................................3

4丽江得一食品有限责任公司存货管理工作的优化设计....................4

4.1制定合理的存货存放规则.......................................4

4.1.1科学合理存放货物.......................................4

4.1.2整体规划仓库功能布局...................................5

4.1.3合理评估仓储设备的科学设计与投入.......................6

4.1.4明确仓储工作人员职责...................................6

4.2完善存货采购工作.............................................6

4.2.1合理的利用现代信息技术提高对存货采购质量的控制.........6

4.2.2合理的利用现代信息技术提高对存货采购成本的控制.........6

4.2.3明确采购、生产等相关部门的岗位权限.....................7

4.3制定合理的存货盘点制度.......................................7

4.3.1盘点期间加强对存货的截止测试...........................7

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4.3.2盘点期间加强对货物的管理...............................8

4.3.3提高存货盘点的准确性...................................9

5总结..............................................................9

参考资料...........................................................10

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丽江得一食品有限责任公司存货管理工作优化设计

1丽江得一食品有限责任公司简介

丽江得一食品有限责任公司筹建于1998年，正式成立于2000年。是由自

然人出资，按“产权明晰、责权明确、政企分开、管理科学”的现代企业制度

组建成立的，以丽江青梅、芸豆、野生食用菌、野生中药材等农副土特产品加

工、经营为主的民营有限公司。

2丽江得一食品有限责任公司存货管理现状

随着经济发展，丽江得一食品有限责任公司对存货管理的理念已得到广泛

的认同，但是近年来丽江得一食品有限责任公司由于科技的发展生产的加快，

市场规模的扩大，存货的增加，导致的存货尤其是产成品的挤压没有得到改

善，再加上丽江得一食品有限责任公司的生产的商品对新鲜度有一定的要求，

还在加快实施丽江得一新型现代工业园区的建设，建成集生产加工、梅品种资

源储存。

公司存货管理制度的建立尚不够重视，例如：采购、生产、财务、仓储等

相关部门的岗位的职责和权限不明确，对岗位的互相分离、互相制约和互相监

督不够重视，时常出现部门之间的相互推卸再者就是一人独大的现象，其次是

对现代网络技术没有去合理的运用，没有深刻的认识，作为一个食品企业对于

市场的敏感程度尤为重要，在现在处于互联网+的时代，合理的去运用现代信息

技术去提高财务管理的水平，提高对生产成本的控制，去了解客户去了解市场

是非常有必要的。存货管理规则不规范，存货的储存与保管不足，岗位职责分

工不明，拖拉了效率，造成了浪费。

3丽江得一食品有限责任公司存货管理工作中的问题

3.1存货存放不合理问题

3.1.1存货的储存不当

这主要从两个方面表现，一个是存货的摆放不规整，各种形状的货物存放

没有规律，没有科学的分类，导致货物的出库造成了比较大的麻烦，也造成了

空间的很大浪费；另一个是因为丽江得一食品有限责任公司主要是生产梅（海

拔1400—2500米）、芸豆（海拔2400—2800米），野生食用菌（海拔2800米

以上）等特色生物资源开发为主的农作物以及再加工，因为生产与采集环境的

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特殊性，所以对储存环境有一定的要求，储存环境的不恰当也带来了一定的损

失。

3.1.2仓库功能布局不合理

仓库货物的存放，办公人员的办公所在的地方和员工居住的地方混在一

起，没有明显的界限，这样的仓库，表面上看用处很多，可以节约一些成本。

但从存货的管理以及长远来看，对于存货进出的移动是不太方便的，不仅环境

看起来有些杂乱，也让在一些关键的时候，如在旺季可能会造成存货进出不

便，影响物流的速度，对于客户的购物体验也有一定的影响。

3.1.3仓储设备没有合理的投入利用

仓储设备的投入是为了更好的存放货物，但是一部分的仓储人员不知道仓储设备如何

正确存放存货，不仅导致存货存放错误，还打击了工作人员的积极性。其次是没有科学的

评估存货性质，不仅导致仓储设备和库房的储存空间的浪费，还导致仓库中的存货受

损。仓储设备没有合理的投入利用，从本质上说是不划算的。

3.1.4仓储工作人员的职责划分不明确

相应的岗位人员不明确自己主要是做什么的，没什么具体的工作定位。这

样做不仅容易犯错误，而且也不易产生很高的工作效率。应该在仓库中为各个

人员分工明确，每个人把自己的分内事做好做细，创造团队的价值。

3.2存货采购管理的问题

3.2.1存货采购计划缺乏现代信息技术

目前丽江得一食品有限责任公司主要是梅、芸豆、野生食用菌等特色生物

资源开发，这些作物与市场联系非常紧密，但是没有准确的利用信息预测技术

去预测市场价格的变动趋势，导致信息来源较为缓慢，没有什么好办法可以防

止市场价格波动造成的损失[1]。其次是没有现代信息技术水平，不能准确的去

预算采购时所需要的成本，不能准确的进行成本控制，导致生产需求不能最大

化。现代信息技术在对成本控制中影响因素较大如图3-1，所以在对采购中需

要更多的去运用信息化的管理技术，保证企业信息化发展。

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图3-1成本控制的影响因素

3.2.2采购、生产等相关部门的岗位的职责和权限不明确

丽江得一食品有限责任公司的生产结构较为复杂，生产是一部分，采集也

是一部分，并且有些生物资源生长环境较为复杂，还依赖一部分从当地居民手

上采购，导致采购和生产的职位权限不是很明晰。

3.2.3存货采购成本未按照适当的计量属性确认

计量属性的不适当导致丽江得一食品有限责任公司存货成本和销售成本不

够准确。

3.3存货数量的盘存问题

3.3.1存货盘点截止不当

一方面在盘点过程中不可避免的会出现数据错误，比如单据没有及时送

达、在途物资和线上的物料；另一方面在企业的运营过程中会出现在盘点期间

进出货物的情况，处理不当导致盘点数据错误。

3.3.2存货数量估计存在难度

丽江得一食品有限责任公司一方面存货数量较大，品种较多，仓库内摆放

规则不完整，另一方面公司不仅销往国内还销往国外数量较大，国内平均

40%，国外平均60%（如图3-2）因此在盘点时对存货数量的确定存在一定难

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度。

图3-2各类存货占比图

4丽江得一食品有限责任公司存货管理工作的优化设计

4.1制定合理的存货存放规则

4.1.1科学合理存放货物

把仓库中的货物根据相应的储存条件分门别类整理好(如表4-1），丽江得一食

品有限责任公司主要是种植和采集青梅、芸豆、野生食用菌等作物，大致可以

从三个方面入手，一个是规范物体摆放位置，每种货物应该根据其体积、外

形、相关属性等安排货架、托盘等设备上的有规律的存储，而不能为了让自己

方便等任性而为；二是货来了就要认真摆放好，不能就地摆放，这样不仅可以

节约货物的储存空间，以后移动和重新布置也很方便。仓储部门还应定期检查

库存，看是否有损坏、变质或长期不流动的库存。如有及时报告说明数量及原

因的，由仓储部门和财务部门分别对实物数量和金额记录进行调整，经批准

后，确保账目与事实相符；三是仓库保管员收到实物要根据验收单，实物登记

收发明细账，发出存货要根据领料单登记收发明细账并填制一式多联出库单及

时送交财务部门[2]。

表4-1产品的仓储条件要求

产品储存要求

梅（海拔1400—2500米）梅子气调保鲜库贮藏的适宜温度为

0°C，要注意库内温度稳定，安全贮

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藏温度应控制在+1°C，库温上下波

动不宜超过2°C,温度波动过大易造

成霉菌滋生、果实腐烂的机率。另外

湿度也是影响梅子水分，保持梅子品

质和风味的重要因素，因此，冷库的

相对湿度应控制在95%。如果库内湿

度不足，可采用普通空气加湿器或微

波空气加湿器进行加湿，以保持库内

湿度稳定。同时库内气调指标，氧气

须保持在2%~3%，二氧化碳保持在

3%~5%为宜。

芸豆（海拔2400—2800米）芸豆气调保鲜库贮藏的适宜温度为

0°C~4°C，要注意库内温度稳定，

安全贮藏温度应控制在+1°C，库温

上下波动不宜超过5°C,温度波动过

大易造成霉菌滋生、果实腐烂的机

率。同时库内气调指标，氧气须保持

在2%~3%，二氧化碳保持在3%~5%为

宜。

野生食用菌（海拔2800米以上）1、速冻:气调保鲜库贮藏的适宜温度

为0°C以下，将野生菌直接放进急

冻室进行速冻，速冻的野生菌口感稍

微比新鲜的野生菌差点但是不是经常

接触的人，感觉不出来，所以速冻的

野生菌是最多的。

2、在太阳下脱水进行干制:将洗净的

野生菌放在太阳光下进行脱水，干制

后的野生菌的气味更浓烈一些，需要

及时通风。

3、用盐腌制:保存时间也比较长，但

食用前适当进行脱盐。

4.1.2整体规划仓库功能布局

把办公的场所和员工住的地方分开，有利于仓储环境的整洁，外界对公司

环境也会有积极的评价，提高企业形象，对货物的存放的安全度也有保障。[3]

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从长远角度上看这样有利于仓储工作的运行，在关键的时候发挥作用，比如在

旺季的时候提高效率，提高客户的好评度，提高竞争力。

4.1.3合理评估仓储设备的科学设计与投入

仓储设备是存放货物的重要载体，投入过多占用空间，投入过少，货物无处可

放，合理的设计是必要的，首先要根据库房的实际情况（如表4-2）投入一定的

仓储设备，科学评估采购使用符合本库房的设备，提高仓储效能、操作人员效

能、仓储人员的工作积极性，是仓储管理合理有效。

表4-2设备的购入量

4.1.4明确仓储工作人员职责

明确自己主要做什么的，明确自己的工作定位。[4]企业仓储部门负责保管

实物，并应有相应的仓储保管制度:应有适当的授权，生产应有授权，不得擅自

办理，非工作人员或未经授权的人员不得进入仓库，每个人把自己的分内的事

做好做细，创造团队价值。

4.2完善存货采购工作

4.2.1合理的利用现代信息技术提高对存货采购质量的控制

首先，当订购的货物到达时，验收部门应比较收到的货物是否与采购订单

上的商品名称、数量、到货、时间和质量一致，检查货物在盘点过程中是否有

损坏，然后对每个采购订单进行检查，并根据收据号提前准备多份验收单，并

将货物发送给仓库或其他征购部门。应当签署承收书，确认对所购资产的保管

责任。其次，我们需要提高采购部门的人员运用现代技术的能力，可以定期开

展相关的技能培训，提高相关的工作水平。这样可以为财务会计的信息化管

理，做好各项支持工作[5]。

4.2.2合理的利用现代信息技术提高对存货采购成本的控制

对于食品企业，想要增强财务管理对于采购成本控制的效果，合理的利用

现代网络技术是非常有必要的，在采购成本的控制中，可以去和合理的构建信

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息网络系统，对企业的采购，生产，仓储，销售等相关部门进行严格的把控，

全面的了解各方面的数据，比如采购的价格，市场的销售情况，生产过程中所

需要的材料等等，是各个部门能够更好的协调合作，从而提升对企业成本控制

的效果。

4.2.3明确采购、生产等相关部门的岗位职责和权限

良好的内控沟通交流，不仅体现在对粮食入库等数量的确认，确保库存数

据的真实性和可靠性，还体现在各部门之间信息的整合和共享。[6]采购人员定

期向领导汇报采购的进程，及时解决在采购过程中遇到的问题;在规定时间内完

成采购的任务，并且尽量的减少开支;进行采购人员的培训，提高采购人员的工

作水平，监督采购人员的采购业务，防止发生违反公司规定的事情发生。生产

根据公司制定的生产计划和采购计划分配任务（如图4-3），确保生产正常进

行。

生产部仓库采购部财务部

开始

计划sa

生产计划表

依据

生产计

划流程物料需求

计划表采购计划表

计划细否

分核对库存制定采购计划

审核

是

物流采购流

物料采购程

图4-3采购计划流程图

4.3制定合理的存货盘存制度

4.3.1盘点期间加强对存货的截止测试

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严格的制定单据收集与截止的时间，监督各部门的协调情况，避免单据的

不及时对数据造成的影响。盘点时除了有相关盘点人员在场，还必须有其他部

门的人参与盘点，比如生产部门的成本可以检查库存商品的数量，财务部门的

人在场可以对金额进行监督，还有价值进行计算，各部门人员一同参与，互相

监督，加强存货盘点的规范性（如图表4-4）。

各仓确定盘点工作计划

在规定时间内盘

点

盘点时间备案财与财务部协商调整盘

务点时间

财务提示是否监盘

开始盘点

各仓盘点情况及汇总

各仓库负责人审核及提出

处理意见

各部门主管领导审批

财务审核重新盘点，由财务监盘

财务平账处理

汇总上报总经理

图4-4存货盘点流程图

4.3.2盘点期间加强对货物的管理

首先，在盘点期间，避免进出货物对盘点的影响，应设置专门的区域来保

证货物的进出，保证能够有效的避免重复登记的或漏记的现象。其次，通过对

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货物的盘点应查出损耗较大的单品，在下一个季度