DB36T 1782-2023“金艳”和“红阳”猕猴桃鲜果品质标准

ICS67.080.01CCSB31DB36QualityStandardforActinidiaof'Jinyan'and'Hongyang'江西省市场监督管理局发布IDB36/T1782—2023前言 12规范性引用文件 13术语与定义 14感官品质的要求 25内在品质的要求 26鲜果分级 37农残指标 48鲜果抽样 49指标测定方法 4DB36/T1782—2023本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）、江西省科学院生物资源研究所、江西省农业技术推广中心、深圳点筹互联网农业控股有限公司、江西菲乐奇果农业开发有限公司。本文件主要起草人：王小玲、高柱、陈璐、张小丽、肖敏、张峰、于一尊、王斌、卢玉鹏、田晓娟、赵学生、唐晓心。1DB36/T1782—2023“金艳”和“红阳”猕猴桃鲜果品质标准本文件规定了“金艳”和“红阳”猕猴桃（Actinidia）鲜果的术语和定义、感官品质、内在品质、鲜果分级等内容。本文件适用于江西省猕猴桃栽培品种“金艳”和“红阳”鲜果的品质管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定NY/T896绿色食品产品抽样准则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1感官品质sensoryquality利用人体的感觉器官对果实的果面、果形、色泽及香气等进行鉴定评价。3.2内在品质interiorquality利用仪器设备检测的果实硬度、可溶性固形物、干物质、总糖、总酸、抗坏血酸等内在品质指标。3.3可采成熟度harvestingmaturity果实在生长周期内，完成了营养物质的积累，表现出品种的大小、色泽、酸、甜、硬度等特性，达到可采的成熟度。3.4食用成熟度ediblematurity果实经过后熟后，表现出品种应有的品质和风味特征时，达到最佳可食用的成熟度。2DB36/T1782—20233.5缺陷果率defectfruitrate由于自然因素、人为机械作用及其他病虫害因素，对果实表面造成各种损失的果实量占总果实量的百分比。3.6容许度tolerance人为能够容许的不符合规定等级要求的果实数占该等级果实总数的百分比。4感官品质的要求鲜果的感官品质指标应符合表1的规定。表1感官品质指标5内在品质的要求5.1可采成熟度的要求鲜果的可采成熟度指标应符合表2的规定。3DB36/T1782—2023表2可采成熟度指标5.2食用成熟度的要求鲜果的食用成熟度指标应符合表3的规定。表3食用成熟度指标6鲜果分级6.1分级要求用来分级的猕猴桃鲜果首先必须达到本文件4、5要求。6.2等级指标鲜果的等级规格应符合表4的规定。4DB36/T1782—2023表4鲜果等级指标柱形，无畸陷007农残指标果实中农药最大残留限量按GB2763规定执行。8鲜果抽样果实抽样按NY/T896规定执行。9指标测定方法9.1果实硬度测定随机抽取20个～30个果实，用果实硬度计检测，测定结果保留小数点后一位数。9.2可溶性固形物含量测定5DB36/T1782—2023将检测果实硬度的各个样果汁液收集起来，混合均匀，过200目尼龙纱布后，取1ml过滤液，用数显式手持折光仪测定可溶性固形物含量。9.3总糖含量测定将检测果实硬度的各个样果汁液收集起来，混合均匀，过200目尼龙纱布后，取1ml过滤液，用数显式糖酸测定仪测定总糖含量。9.4总酸含量测定将检测果实硬度的各个样果汁液收集起来，混合均匀，过200目尼龙纱布后，取1ml过滤液，稀释50倍后，用数显式糖酸测定仪测定总酸含量。9.5干物质含量测定随机抽取20个～30个果实，沿果实赤道中部横切面均匀切取2mm厚的薄片，称重后放入65℃烘箱内烘至恒重，取出再称重，取平均值。干物质含量计算方法见公示1。干物质含量(%)=干重鲜重×100%.............