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文档简介

餐饮行业疫情防控环境卫生消杀制度第一章总则为有效应对新冠疫情对餐饮行业的影响，保障顾客和员工的健康安全，确保餐饮企业的正常运营，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。本制度旨在规范餐饮行业的环境卫生消杀工作，建立健全疫情防控机制，提升卫生管理水平，降低疫情传播风险。第二章适用范围本制度适用于本餐饮企业所有门店、厨房、仓库以及其他相关场所的环境卫生消杀工作。所有员工、管理人员及相关合作方均需遵循本制度之规定，确保消杀工作落实到位。第三章消杀目标确保餐饮环境的清洁卫生，降低病菌、病毒的传播风险。通过科学、系统的消杀措施，确保顾客在本企业就餐的安全性，维护企业的良好形象及经济效益。第四章消杀责任分工各门店负责人对本店的卫生消杀工作负总责。具体职责分配如下：门店经理：全面负责门店的卫生消杀工作，制定本店消杀计划，监督实施情况。保洁人员：按规定定期进行环境卫生消杀，保持公共区域的清洁，做好记录。厨师及后厨工作人员：负责厨房设备、用具及工作区域的日常消杀，确保食品加工环境的卫生。人力资源部：负责培训员工关于消杀工作的相关知识，提升员工的防疫意识。第五章消杀标准与流程餐饮企业应遵循国家和行业的相关消杀标准，具体消杀流程如下：1.消杀准备采购符合国家标准的消杀剂，确保其有效性。制定消杀计划，明确消杀频次和重点区域。2.日常消杀重点区域包括但不限于餐桌、厨房工作台、餐具、门把手、卫生间等。使用的消杀剂应按照说明书稀释，确保消杀效果。3.定期消杀每日开业前、闭店后及高峰期结束后进行全面消杀。每周进行一次深度消杀，特别是对通风不良的区域。4.消杀记录每次消杀后，保洁人员需填写消杀记录表，记录消杀时间、使用的消杀剂名称及浓度、消杀区域及负责人。记录需保存至少六个月，以备检查。5.特殊情况处理若发现疫情相关症状，需立即暂停营业，按规定进行全面消杀，并向当地卫生部门报告。恢复营业前需经过卫生部门的审核。第六章员工健康管理所有员工在入职时需进行健康检查，并定期接受健康监测。员工在工作期间应佩戴口罩及手套，保持个人卫生，勤洗手，防止交叉感染。若发现员工有发热、咳嗽等症状，需立即报告并进行隔离处理。第七章监督检查机制为确保消杀制度的有效实施，建立定期监督检查机制。具体内容如下：定期检查：由企业管理层定期组织卫生消杀检查，确保各项措施的落实。不定期抽查：卫生部门或第三方机构可进行不定期抽查，确保消杀工作符合标准。反馈机制：员工可通过意见箱或定期会议反馈消杀工作中的问题，管理层应及时整改。第八章法律责任若因未按本制度执行消杀工作而导致疫情传播，相关责任人需承担相应的法律责任。企业应为因执行消杀措施而导致的损失进行合理赔偿。第九章附则本制度由餐饮企业管理层负责解释，实施日期为本制度颁布之日起。根据实际情况，企业可对本制度进行调整和修订，确保制度的时效性和适应性。制度修订时，应提前通知所有员工，并进行必要的培

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