第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件-高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

课前复习2024年12月5日课前复习默写内容1.写出新航路开辟后物种交流的特点。2.写出新航路开辟后食物物种交流的影响。1.写出新航路开辟后物种交流的特点。2.写出新航路开辟后食物物种交流的影响。特点：①欧洲主导性；②范围全球性；③交流双向性；④内容丰富性；⑤结果双重性；⑥时间长期性。影响：积极①提高全球粮食产量，使世界人口激增；②改变了人们的饮食习惯，丰富了人们的食物种类。③推进了当地经济和贸易的发展，促进世界经济联系的增强；消极：①对当地生态环境产生了一定影响；②人口和动物全球流动导致疾病传播。历史选择性必修2第一单元

食物生产与社会生活第三课

现代食物的生产储备与食品安全课标要求：1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。教学重点：人类在食物生产、储备等方面的进步成就。教学难点：消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。时空坐标目录一、食物生产的现代化二、食物储备技术的进步三、消除饥饿与食品安全一、食物生产的现代化（一）农业生产的现代化1.背景：材料：工业革命后，资本主义机器生产推动者传统农业向现代农业转变。自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，各类新型农具被广泛应用于农业生产。①工业革命推动；②政府的支持和推广；③科学技术进步；2.发展过程：欧美各国完成农业机械化，建起高度集约的现代农业机器生产推动着传统农业向现代农业转变工业革命后20世纪中叶20世纪下半叶良种推广、化肥应用；设施农业进展；规模经营。机械化、集约化、产业化、专业化.发展趋势：一、食物生产的现代化（一）农业生产的现代化1.背景：工业革命后，机器生产推动着传统农业向现代农业转变2.过程：（1）工业革命后：传统农业向现代农业转变（2）20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化，建立高度集约的现代农业（3）20世纪下半叶：①优良品种育成推广②优质高效化肥广泛应用③高科技为基础的设施农业有突破性进展④大型农场、养殖场成为主要生产经营模式（4）21世纪初：农作物的播种、收割、加工等由人工化向自动化转变【名词解释】农业机械化：是指运用先进适用的农业机械装备农业，提高技术和效益。农业集约化：是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。3.表现：（1）农业机械的广泛使用①条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件◎铧式犁

◎柴油播种机

◎联合收获机

◎机器人②特点：各国国情不同，农业机械的规模不同。美国——大型为主；法国——中型为主；日本——小型为主；中国——大、中、小型相结合③影响：①提高了农业生产效率；②减轻了农民的劳动强度；③降低了生产成本；④有助于提高作物产量和质量。（2）杂交育种技术新的突破时间国家新品种产量1930年美国玉米由100千克增加到350千克

1941年墨西哥小麦从50千克提高到250千克20世纪60年代菲律宾杂交水稻亩产可达600—650干克2014年中国“中国超级杂交水稻”平均亩产突破1000千克，创世界纪录2019年中国第三代杂交水稻亩产1046.3千克意义提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献.

袁隆平（1930.9.7—2021.5.22），男，汉族，无党派人士，江西省九江市德安县人。中国杂交水稻育种专家，中国研究与发展杂交水稻的开创者，被誉为"世界杂交水稻之父"。2019年9月17日，国家主席习近平签署主席令，授予袁隆平"共和国勋章"。2004年“感动中国”颁奖词：

他是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候，已经具有颠覆世界权威的胆识；当他名满天下的时候，却仍然只是专注于田畴，淡泊名利，一介农夫，播撒智慧，收获富足。他毕生的梦想，就是让所有的人远离饥饿。喜看稻菽千重浪,最是风流袁隆平。

世界农业的发展证明，农业科学技术是推动农业现代化发展的根本性力量。

自中国的杂交水稻育成后，为解决世界范围的贫穷与饥饿问题作出了巨大的贡献；通过基因转移和重组等生物技术，已经培育出了一批转基因优良作物新品种。

拖拉机、播种机、脱粒机等现代农业机械装备使农民从面朝黄土背朝天的劳动模式中解放出来。

许多不毛之地由于采用了新的农业技术措施，也能使农作物生长良好。温室大棚种植技术的应用，弥补了农产品的季节性不足，满足了人们对蔬菜的多样化需求。

农产品加工保鲜技术的应用使农产品的保质期延长几倍甚至几十倍，同时制冷技术既保证了食品质量，也减少了食品损耗。——摘编自李秀芬《科学技术对农业发展的双重影响》⑤延长了农产品的使用期4.农业生产现代化的意义①提高了农业生产效率，保障食品供应，为消除世界性饥饿作贡献②解放了人力，促进农业人口向非农业人口转移；④使农业生产不受季节变化的影响，改变饮食方式与饮食观念.③推动土地资源开发.（二）畜牧业现代化：养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制.（三）水产养殖现代化现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化；水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展【思考】据材料并结合所学，概括世界农业现代化的特点，并分析其影响。（1）特点：①农业现代化与工业化城市化相伴发展；

②高效率与高效益相结合；③农业从业人员大幅度下降；

④农业在经济结构中的比重大幅度下降。（2）影响：①极大提高了生产力和劳动效率；②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。二、食物储备技术的进步（一）粮食储备技术的进步1.原始社会：地窖、陶器存储余粮2.古代社会：粮仓储备技术改进3.现代社会：机械通风储粮、机械制冷低温储粮、新型制冷设备相继推出。4.发展趋势：①粮仓仓容量不断扩大；

②低温、低氧等储藏技术广泛应用；

③粮食储备自动化和智能化水平不断提高。5.意义：①提升了粮食存储的效率和安全性;②为保障全球粮食安全发挥重要作用。（二）食物储备技术的进步1.古代社会：腌制与风干、自然冰腌制法2.现代社会：①食品冷冻技术不断进步；②家用冰箱和冰柜普及；③冷链物流产业也发展起来。3.影响：提升生活品质，有利于生活水平的提高。冰箱冷链物流

新中国成立之初，国家处于积贫积弱状态，粮食安全问题突出。为稳定民心，恢复生产发展经济，政府着手恢复建设农业基础设施和粮食储备设施，出台一系列政策。基本上形成了以甲字粮（国家统一管理的特种粮食储备，主要用于应对重大自然灾害和突发事件，费用由国家财政负担，动用权属国务院）、战备粮、周转粮、农村集体储备粮四部分为主的粮食储备体系。1978年以来，农民生产积极性得到激发，粮食产量逐年增长，粮食价格稳中有降，农民甚至出现“卖粮难”现象。为此，国务院决定建立国家专项储备粮制度，投入大量资金建设粮库，完善配备先进的储粮设备。从2000年开始，分别设立国家粮食局和中国储备粮管理总公司，由中国储备粮管理总公司对中央储备粮进行垂直管理。逐步建立起以中央储备为核心，地方储备为支柱，社会储备为基础，多层次、全社会的储备体系。——摘编自金梅、刘洋等《粮食安全与粮食储备制度的发展演变》新中国粮食储备制度的特点和影响:⑦逐步建立多元化、多层次、社会性的储备体系①国家重视②统一管理③种类齐全⑥具有阶段性④形成体系⑤与改革开放相适应概括新中国粮食储备制度的影响:影响：①适应了国家政治、经济和国防事业发展的需要；②调动了农民种粮积极性，有利于粮食等农业生产的稳定发展，一定程度上改善了我国粮仓仓容紧张和仓储水平落后的局面；③积累了一整套在中国进行大规模粮食仓储设施建设的经验；④对扩大国内需求和促进国民经济发展产生了积极作用；⑤提升了国家治理能力。三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全问题粮食安全：指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。----爱德华·萨乌马（曾经任世界粮农组织总干事，1984年提出）1.粮食安全问题的由来背景：（1）人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少（2）食物需求与供给之间的矛盾日益关注2.应对措施（1）国际对策：

①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务

②1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，

为人类共同消除饥饿统筹资源（2）中国方案：

①措施：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。政策支持、制度创新和农业科技进步

②成就：中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就【学思之窗】粮食安全问题产生的原因有哪些？应该如何而应对粮食安全问题?原因：①对农业的投资不足；②经济危机；③人口激增；④国际政治经济问题；⑤全球环境与气候变化等；⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。应对：国际层面：①粮食安全是当今各国共同面临的问题，要加强国家合作；

②建立公正合理的国际经济新秩序。国家层面：①保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务；②制订粮食安全行动计划；③保护耕地资源、遏制耕地锐减；

④制定保障粮食安全的法律、法规；⑤改进技术，加大对农业的投入，提高粮食产量。（开源）个人层面：增强人们的粮食安全意识，厉行节约。（节流）（二）食品安全问题食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康

不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。现代农业的负面影响（过度使用化肥、农药、抗生素、食品添加剂等）1、原因：辛吉飞2、应对措施世界：各国高度重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。中国：中国高度重视食品安全。2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力食品安全应对措施:国家重视，立法规范，严格监管.传统农业与现代农业的主要区别。当今我国食品安全中出现了什么问题？应如何应对食品安全问题？

问题：①土壤污染

②抗生素

③过度使用食品添加剂应对：①建立健全食品安全法；

②加强宣传和社会舆论监督；

③建立完善的食品安全应急处理体系；

④用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责提高食品安全监管水平和能力。课堂小结：现代食物的生产、储备与食品安全食物生产的现代化食物储备技术的进步消除饥饿与食品安全农业生产的现代化畜牧业的现代化渔业的现代化粮仓储备：从机械化到自动化和智能化食品保存:冷冻食品工业、冷链物流产业粮食安全:粮农组织的行动计划、国家政策食品安全:国家重视，立法规范，严格监管教材思考点：冷链物流对人们的生活有哪些影响？冷链物流：一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。中国农产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。影响①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。③可极大地减少农产品的损失，有利于防止食品变质，保障食品安全。④能够提升人们的生活品质，有利于人们生活水平的提高。⑤带动一方冷冻食品的收入也大大增加了一个城市的就业率和经济发展。高考真题演练：1．（2024·浙江高考1月）阅读下表，据此可知（）A．发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化B．粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献C．发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降D．保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责答案：D。【解析】据表格数据可知，1990—2007年世界饥饿发生率都维持在10%以上，饥饿人口数量超过800万，这些饥饿人口主要在发展中国家，而发达国家也存在饥饿人口，因此饥饿问题依然是各国乃至整个世界面临的问题，也反映了保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责，故选D项；发展中国家的饥饿人口数量在增长，而饥饿发生率却在降低，并非“同向变化”，排除A项；20世纪以来，粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献，但材料表明饥饿问题依然严重，且并未体现杂交育种技术对消除饥饿的作用，排除B项；亚太和拉美地区的饥饿人口数量总体呈现下降趋势，但非洲饥饿人口数量呈上升趋势，“均持续下降”说法错误，排除C项。2.（2023·湖南高考）对下图的合理解释是（）A．机械投入减少反映农业集约化程度降低B．农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向C．化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏D．劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落答案：B。解析：据材料1910年美国农业的劳动力投入指数高达约350，随着机械投入、化学品的增加，劳动力投入指数锐减，得出农业生产机械化、化学肥料的使用节约了劳动力，农民不再花费大量精力耕作、照管农作物，极大提高了生产效率，故选B项；机械化作业有利于农业集约化程度的提高，不断提高土地生产率和劳动生产率，排除A项；生态环境问题是多种因素影响的结果，不单是化学品造成的，排除C项；美国是世界上最大的粮食出口国，美国农业主要依靠现代科技的推动，排除D项。3.（2022·北京高考）19世纪70—80年代，美国商人斯威夫特创办了肉类加工厂，把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业，并雇佣工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉。他还陆续开办工厂，利用肉类加工厂的下脚料生产肥料、肥皂和甘油等。斯威夫特的经营模式（）①体现了产业分工不断细化②得益于铁路交通业的发展③成为近代机械生产的开端④为农业现代化提供了范本A．①②B．③④C．②③D．①④答案：A。【解析】“把屠宰和包装……流水作业”体现了产业分工的不断细化，故①正确；“并雇佣工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉”说明当时铁路运输业得到发展，能够长距离的运输货物，故②正确；“开端”说法错误，第一次工业革命期间就已开始了近代机械生产，故③错误；农业现代化是用现代工业装备农业、用现代科学技术改造农业、用现代管理方法管理农业、用现代科学文化知识提高农民素质的过程，斯威夫特创办的肉类加工厂是加工业，不属于农业，故④错误；选择A项符合题意。4.（2022·江苏高考）据袁隆平回忆，位于井冈山南麓的桂东县是全国率先推广种植杂交水稻的地区之一。1975年全县仅试种水稻98.88亩，次年便在全县迅速推开。当地民谣传唱：“层层梯田持山腰，银河两岸种杂交。”这反映了（）A．当地提高粮食产量的迫切愿望B．地方政府以经济建设为中心C．杂交水稻试种成败取决于环境D．桂东县率先实现了粮食自给答案：A。【解析】据材料“1975年全县仅试种水稻98.88亩，次年便在全县迅速推开”，可知杂交水稻试种一年后，短时间内便在全县迅速推广，反映了当地提高粮食产量的迫切愿望，故选A项；当时政府以阶级斗争为纲，排除B项；杂交水稻试种成败取决于科技进步，环境只是重要因素之一，排除C项；材料只提到杂交水稻推广，并未提到产量，无法说明实现粮食自给，排除D项。课堂练习1.(2024·新疆维吾尔自治区·模拟题)联合国粮农组织数据显示，由于新冠肺炎疫情、极端气候、地缘冲突等影响，2020年全世界有多达8.11亿人口面临饥饿威胁，比2019年增加1.61亿；全球23.7亿人陷入粮食危机、无法获得充足的食物，比2019年增加3.2亿人，这是历史上饥饿问题最严重的时期之一。为解决粮食安全问题，世界各国应（）A.以农业经济建设为中心 B.关注食品安全问题C.加强国际合作开放市场 D.重视食物物种交流答案：C。解析：由材料可知，目前国际粮食安全问题仍然严峻，威胁世界的和平稳定。加强国际合作和团结开放市场，是全球粮食安全对策的重要内容，C项正确。A项说法明显错误，且材料强调加强国际合作开放市场，排除；材料要解决的是饥饿问题而不是食品安全问题，排除B项；材料列举的威胁世界粮食安全的问题，需要加强国际合作进行解决，而不仅仅是“重视食物物种的交流”，排除D项。2.(2024·新疆维吾尔自治区·模拟题)1972年美苏达成一项7.5亿美元的信贷协定，内容为美国为苏联提供5亿美元贷款，苏联则在今后3年内购买美国谷物，最终美苏之间达成了3000万吨粮食协议。后来苏联继续向美国提出购买粮食，美国提出与两国之间“中导条约”的谈判挂钩，苏联被迫销毁射程在500至5500千米的中程和中近程导弹。这表明（）​​​​​​​A.苏联未能高度重视粮食问题 B.粮食安全成为影响外交的重要因素C.苏联经济严重依赖美国 D.美苏结束了激烈对抗的局面答案：B。解析：材料反映了美苏签署协议过程中，粮食问题成为美国谈判的筹码，用来给苏联施加压力，这说明粮食安全成为影响外交的重要因素，故选B项。材料反映了苏联粮食短缺现象，不代表苏联不重视粮食问题，故排除A项；苏联经济严重依赖美国，说法与材料和史实不符合，故排除C项；此时正值美苏冷战时期，并没有结束激烈对抗的局面，故排除D项。3.(2024·北京市·同步练习)19世纪70—80年代，美国商人斯威夫特创办了肉类加工厂，把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业，并雇用工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉。他还陆续开办工厂，利用肉类加工厂的下脚料生产肥料、肥皂和甘油等。斯威夫特的经营模式（

）。①体现了产业分工不断细化

②得益于铁路交通业的发展③成为近代机械生产的开端

④为农业现代化提供了范本A.①② B.③④ C.②③ D.①④答案：A。解析：把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业”体现了产业分工的不断细化，①正确；“并雇佣工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉”说明当时铁路运输业得到发展，能够长距离的运输货物，②正确，A项正确