传菜员规章制度范文（2篇）

传菜员规章制度范文第一章总则第一条为规范餐厅传菜员的职业行为，确保餐厅运营秩序的正常，特制定本规定。第二条本规定适用于餐厅全体传菜员，内容涵盖工作标准、行为准则、职责义务等方面。第二章工作标准第三条传菜员应满足以下基本条件：1.年满18周岁，身体健康，无犯罪记录；2.具备良好的沟通技巧和团队协作精神；3.具备应对突发状况的能力；4.对食品安全有基本认知，严格遵守卫生规定；5.熟悉餐厅菜品种类及摆放位置，能高效准确地传递菜品。第四条传菜员应遵守工作时间和岗位安排：1.按时到岗，不得迟到早退，如需请假需提前告知主管；2.服从排班，不得擅自调换班次；3.做好岗位交接，交接菜品需确认无误；4.负责清理餐桌，保持环境整洁，及时处理垃圾。第三章行为准则第五条传菜员在工作中应遵守以下行为规范：1.穿着整洁，佩戴工作证件，禁止穿着不符合规定的工作服；2.保持个人卫生，遵守卫生规定，避免携带可能的传染源；3.对待顾客应友好有礼，主动满足顾客需求；4.不得从事与工作无关的个人活动；5.维护餐厅形象，避免对顾客不敬或骚扰行为。第六条传菜员应避免以下行为：1.不得私自食用顾客剩余食物，防止浪费和污染；2.禁止在工作期间用餐或吸烟等违规行为；3.保护顾客隐私，不得泄露商业机密或顾客个人信息；4.避免与同事发生冲突，如有纠纷及时上报。第四章职责义务第七条传菜员需妥善保管个人工作证件和工具，遗失需及时报告。第八条传菜员应确保岗位安全，发现紧急情况立即报告。第九条不断提升服务品质，参与培训和业务学习，确保餐具清洁。第十条负责餐桌清洁消毒，妥善管理餐具和工作器材，保持环境整洁。第五章处理措施第十一条对于违规行为，餐厅有权采取以下措施：1.口头警告：对于轻微违规，可给予口头警告；2.书面警告：对于重复或严重违规，可给予书面警告；3.暂停工作：对于顽固违规或严重情况，可暂停工作；4.解雇/开除：对于严重违规或损害餐厅利益，可予以解雇或开除。第十二条餐厅对处分措施的执行保留解释权和裁量权，遵循公平、公正、公开原则。第六章附则第十三条本规定自发布之日起生效，传菜员需严格遵守，违规行为将承担相应责任。第十四条餐厅有权根据实际情况调整和修改规定，并及时通知传菜员。第十五条对于未涵盖的情况或特殊问题，由餐厅主管领导根据实际情况处理，并在相关规定中补充说明。传菜员规章制度范文（二）传菜员操作规程一、职责范围1.传菜员需确保菜品传递的效率与流畅，保证食物准确无误地送达客人，避免影响菜品质量。2.以礼貌和专业的方式对待每一位客人，以友善和热情的态度回应客人的询问并提供必要的帮助。3.严格遵守餐厅的卫生标准，保持个人卫生，清洁传菜工具，确保食品安全与卫生。4.展现团队合作精神，与其他员工协同工作，互相支持，以确保餐厅运营的顺畅。二、工作安排1.传菜员应按照规定的上班时间及指定岗位工作，不得迟到或早退，按时完成分配的任务。2.提前准备好工作所需工具和食品，确保准备工作充分且准确无误。3.按照既定顺序进行菜品传递，遵循传菜流程，保证菜品按点餐顺序准确送达。三、服务规范1.穿着整洁的制服，佩戴工作标识，保持良好的个人形象，体现餐厅的专业与风格。2.与客人交流时，语言得体，面带微笑，保持礼貌的沟通方式。3.熟悉菜单内容，能为客人提供菜品介绍和相关建议，对客人的疑问能迅速回应或寻求专业解答。4.主动关注客人的需求，如需提供餐巾纸、调料等服务，确保服务的周到与贴心。四、食品卫生1.保持个人卫生习惯，避免在工作中触摸脸部或接触不洁物品，确保卫生标准。2.定期清洁和消毒传菜工具，如传菜盘、筷子等，防止食品污染，保证食品安全。3.注意食品的储存和摆放，对易腐和需保温的食品采取适当措施，保持食品的品质。五、团队协作1.与餐厅其他员工保持良好的协作，如厨师、服务员等，确保传菜过程的顺利进行。2.及时反馈工作中遇到的问题，如发现菜品错误或客人有特殊需求，及时与相关人员沟通解决。3.尊重并支持同事的工作，避免干扰他人，合理安排个人工作时间与任务，减轻团队负担。六、责任与安全1.对传菜过程负责，确保菜品的准确性和完整性，避免混乱或损坏。2.注意工作中的安全，尤其是在湿滑地面等潜在风险环境下，要格外小心，确保自身和他人的安全。3.爱护餐厅财产，不得擅自挪用、损坏或