餐饮业疫情防控安全规范

餐饮业疫情防控安全规范第一章总则为保护顾客和员工的生命安全与身体健康，有效防控疫情传播，确保餐饮业的正常经营与可持续发展，根据国家及地方政府相关法律法规，结合餐饮行业的实际情况，特制定本规范。第二章适用范围本规范适用于所有餐饮企业，包括但不限于餐厅、快餐店、咖啡馆、酒吧、外卖平台及其他提供食品和饮料的场所。各餐饮企业应根据自身情况制定具体实施细则，以满足本规范的基本要求。第三章管理规范3.1安全责任制度餐饮企业应明确疫情防控的责任人，建立疫情防控工作小组，负责组织、协调和监督防控措施的落实。责任人需定期参加相关培训，提升疫情防控意识和应对能力。3.2员工健康管理员工入职前需提供健康证明，包括近期核酸检测结果，确保无疫情感染风险。员工在工作期间应每日进行健康监测，记录体温及身体状态。如发现异常，需立即报告并采取隔离措施。3.3顾客健康管理餐饮企业应在入口处设置体温检测设备，对进入餐厅的顾客进行体温测量，确保体温正常（≤37.3℃）方可入内。顾客应佩戴口罩，遵循相关健康指引。对于体温异常的顾客，应及时引导其就医。第四章运营流程4.1餐厅环境卫生管理餐饮企业应定期对经营场所进行全面消毒，特别是高频接触的物品和区域，如门把手、桌椅、餐具等。消毒后需做好记录，并定期检查消毒效果。保持良好的通风，确保空气流通。4.2餐饮服务规范餐饮服务员在提供餐饮服务时，应佩戴口罩及手套，防止交叉感染。取餐、上菜时要保持适当距离，减少面对面接触。尽量推行无接触服务，如使用自助点餐、线上支付等方式，减少交互。4.3外卖服务管理外卖平台应对配送员进行健康监测，确保配送员无发热、咳嗽等疫情症状。配送员在配送过程中需佩戴口罩及手套，并定期对配送工具进行消毒。外卖餐品应采取密封包装，确保食品安全。第五章监督机制5.1监督检查制度餐饮企业应定期开展自查，评估疫情防控措施的落实情况，发现问题及时整改。政府部门将不定期对餐饮企业进行监督检查，确保防控措施的有效性。5.2投诉与反馈机制建立顾客投诉与反馈机制，鼓励顾客对疫情防控措施提出建议和意见。餐饮企业应对顾客的反馈及时回复，积极改进服务，确保顾客的安全感和满意度。第六章记录与报告6.1记录制度餐饮企业需建立健康监测记录档案，包括员工每日体温、健康状况及相关培训记录，顾客体温检测记录等，确保可追溯性。记录应至少保存六个月，并可随时提供给相关部门检查。6.2报告制度发生疫情时，餐饮企业应迅速报告当地卫生防疫部门，配合开展流行病学调查和疫情处置工作。企业应及时向员工通报疫情信息，减少恐慌，维护企业形象。第七章附则本规范由餐饮行业管理部门负责解释，自发布之日起实施。各餐饮企业在执行本规范时，可根据实际情况制定更为具体的实施细则，以保障规范的有效落实。第八章培训与宣传8.1员工培训餐饮企业应定期组织员工进行疫情防控知识的培训，确保每位员工了解并掌握疫情防控的相关知识和技能。培训内容包括个人防护、环境卫生、顾客服务等。8.2顾客宣传通过宣传海报、电子屏幕、社交媒体等多种渠道，向顾客宣传疫情防控的重要性及餐饮企业的防控措施，提升顾客的安全意识和参与意识，营造良好的就餐环境。第九章应急预案9.1应急响应机制餐饮企业应制定疫情突发事件的应急预案，明确应急指挥机构、应急职责与程序，确保在突发疫情时能够迅速反应，采取有效措施，减少损失。9.2演练与评估定期组织应急演练，检验应急预案的可操作性与有效性。在演练后进行评估，找出不足之处并及时修订应急预案，以提升餐饮企业的应急处置能力。第十章结束语疫情防控是一项