国际食品安全质量体系标准介绍

国际食品平安质量体系标准介绍

目录

1.EUREPGAP

2.SQF2000CM

3.BRC

4.HACCP认证

5.ORGANIC有机食品

6.FAMIQS

7.IFS

8.IS022000

9.GMP

10.FPA

11.HALAL

12.MSC

13.BAP

14.GMP+

15.IP认证

16.Kosher

17.AIB

18.SQF1000CM

问题汇总

一、EUREPGAP(简称GAP)

什么是EUREPGAP?EUREPGAP最初于1997年由零售商发起，属于欧洲零售商农产品工作集团

(Euro-RctailcrProduceWorkingGroup-EUREP).目的在于使开展良好农业操作规程(GooodAgricultural

Practice)的标准和程序一致。以前讲EUREPGAP是一系列适合国际认证法规认可的标准的文件。来自

全球食品行'也各个环节的代表参与制定了该文件，这是一个非常全面，且颇具挑战性的协议，使生产商

将注意力集中在关键的、需要予以重视的、进入市场前的阶段。谁是EUREPGAP的成员？EUREPGAP

的成员包括零化:商、供给商/种植商和农业效劳和原料等相关的成员。相关的成员负责初级生产商和农艺，

并着重致力于开发良好的加工，但他们并不是EUREPGAP口做决定的。决定是由由独立主席任职的

EUREPGAP筹划指导委员会来做。标准文件和认证体系由技术和标准委员会批准。这两个委员会中零

售商和种植商的代表各占50%。该组织不再由零售商来主导，己经开展成为更民主的机构。在做决定时

考虑到整个供给链和最终消费者的利益：它已成为整个供给链的合伙人。EUREPGAP的H标是什么？

EUREPGAP的目标是从根本上减低农业生产中食品平安的风险，参考其它理念，客观地对其运作进行

验证，以确定其在全球的系统性和持续性，我们通过协议和符合标准来到达此FI标。EUREPGAP提供

了一个寻求持续改进的论坛。技术和标准委员会由种植商和零件商组成，他有标准的口程对所发生的事

和风险进行评估。这是一个很有活力的过程，该机构将领导对协议的审核。既然EUREPGAP认证后并

不能使用"标签"，那么消费者如何知道他们所购置的产品已经被认证过呢？EUREPGAP面向企业，侧

重于商业对商业(B-B)而不是面向消费者，所以提供给消费者的产品应该至少符合一定的要求，而不

是对消费者进行暗示。许多零售商根据他们的规定在EUREPGAP的根底上建立自己的零售品牌，并且

将其品牌的局部内容通知其消费者。有多少零售商在卖EUREPGAP认证的商品？在欧洲，正式的EUREP

零售商成员有22个，他们是在欧洲排名前22位的零售商。谁需要EUREPGAP认证？如果你有农产品

向以上客户供货的话，您将需要EUREPGAP认证。中国已有哪些企业申请了EUREPGAP认证？目前，

国内已有陕西华胜、FHTK、万鑫食品等企业集团申请并取得了EUREPGAP认证资格。EUREPGAP标

准涵盖了哪根本的要求？EUREPGAP标准涵盖了平安、质量、环保、社会责任等四个方面的根本要求，

因此，可以说它是一个很全面的体系标准。EUREPGAP标准的根本要素？1.溯源性2.记录保存3.品种与

根苗4.地块的历史及管理5.土壤及底土层的管理6.肥料的使用7.灌溉8.作物保护9.收获10.收获后的处

理11.废料及污染管理12.危害评估13.环境事宜14.投诉15.内部审核

EUREPGAP证书是农产品的生产过程严格遵循欧洲GAP的标志，获得认证的企业和个人的相关信息会

被发布到秘书处的网站上。如果欧洲零售商对EUREPGAP农产品有需求，他们可以通过用户名和密码

登陆网站，直接找到相关产品的供给商。欧洲的产业链由零售商控制，就是大型超市控制着欧盟大局部

的商业资本，EUREP是以欧洲大型超市为会员的行业协会。随着欧洲对于食品平安的问题关注程度的

增加，欧盟进口农产品的要求越来越严格。没有通过EUREPGAP的供货商将在欧洲市场上被淘汰出局，

成为国际贸易技术壁垒的牺牲品。2005年5月，国家认监委与EUREPGAP/Foodplus正式签署《中国

国家认证认可监督管理委员会与EUREPGAP/Foodplus技术合作备忘录》，根据备忘录的规定，China

GAP与EUREPGAP认证经过基准性比拟，良好农业标港一级认证等同于EUREPGAP认证，ChinaGAP

认证结果将得到国际组织和国际零售商的成认。我国农产品生产经营者获得ChinaGAP认证后，可以把

其农产品供给的信誉转化为得到ChinaGAP认可的资源，因为ChinaGAP认证是对农产品平安生产的一

种商业保证，这样有更多时机进入国际市场。据了解，由于多方努力，我国良好农业标准(ChinaGAP)

于2005年12月31日发布，2006年5月1日起正式实施。

EUREPGAP这里是EUREPGAP的官方网站，如果大家有兴趣可以看-下

QUOTE:

原帖由犀哥于2007-3-1023:41发表我们国家的农产品要出口到欧盟都要经过这个认证才行，是

吗?EUREPGAP属于欧洲零售商农产品工作集团，该组织不再由零售商来主导，己经开展成为更民

主的机构--请问邹老师具体是欧洲哪些国家,抑或是欧盟？

EUREPG...

我们国家的农产品出口欧盟至少要迈过两道门槛，第一道是官方法规的门槛，如CIQ的出口登记备案和检验

检疫和进口国主管机构的检验检疫，第二道门槛是客户的门槛，迈不过这道门槛我们的产品是换不问钱的。

EUREPGAP就是客户设的门槛，是个行业性的标准，组织者都是些零售商、农业行业组织的代表，欧盟官方

没有介入这个标准的制定和推行，不像我们国家，凡事没政府参与就不行，欧洲零售商行业组织影响力是很

大的。采购商要求大洋此岸的供绐商必须通过独立的第三方实施的EUREPGAP认证否那么不下订单，这已经

是地地道道的“国际认证”范畤的事了，

良好农业标准（GAP）认证简介（以下所有GAP内容由版主一缺三提供）

什么是GAP?

1997年欧洲零售商农产品工作组（EUREP）在零售商的倡导下提出了“良好农业标准（GoodAgriculturalPractices,

简称GAP）",简称为EUREPGAP；2001年EUREP秘书处首次将EUREPGAP标准对外公开发布。EUREPGAP标准主要针对初

级农产品生产的种植业和养殖业，分别制定和执行各自的操作标准，鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利、

环境保护、工人的健康、平安和福利，保证初级农产品生产平安的一套标准体系。它是以危害预防（HACCP）、良好卫生

标准、可持续开展农业和持续改进农场体系为根底，防止在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和危害。该标准

主要涉及大田作物种植、水果和蔬菜种植、畜禽养殖、牛羊养殖、奶牛养殖、生猪养殖、家禽养殖、畜禽公路运输等农

业产业。水产养殖和咖啡种植的EUREPGAP标准正在制订和完善之中。

2003年我国TI生部制订和发布了“中药材GAP生产试点认证检查评定方法"，作为中国官方对中药材生产组织的控

制要求。2003年4月国家认证认可监督管理委员会首次提出在我国食品链源头建立“良好农业标准”体系，并于2004

年启动了ChinaGAP标准的编写和制定工作，ChinaGAP标准起草主要参照EUREPGAP标准的控制条款，并结合中国国情和

法规要求编写而成，目前ChinaGAP标准为系列标准，包括：术语、农场根底控制点与符合性标准、作物根底控制点与符

合性标准、大田作物控制点与符合性标准、水果和蔬菜控制点与符合性标准、畜禽根底控制点与符合性标准、牛羊控制

点与符合性标准、奶牛控制点与符合性标准、生猪控制点与符合性标准、家禽控制点与符合性标准。国家认证认可监督

管理委员会和FoodPLUSGmbH（为EUREP秘书处）正在符ChinaGAP与EUREPGAP进行基准比拟，以期获得EUREP秘书处对

ChinaGAP的认可，ChinaGAP标准的发布和实施必将有力地推动我国农业生产的可持续开展，提升我国农产品的平安水平

和国际竞争力。ChinaGAP认证分为2个级别的认证：一级认证要求满足适用模块中所有适用的一级控制点要求，并

且在所有适用模块（包括适用的根底模块）中，除果盆类以外的产品应至少符合每个单个模块适用的二级控制点数量的

9崂的要求，对于果蔬类产品应至少符合所有适用模块中适用的二级控制点总数的90%的要求，所有产品均不设定三级控

制点的最低符合百分比：二级以证要求所有产品应至少符合所有适用模块中适用的一级控制点总数的95%的要求，不设定

二级控制点、三级控制点的最低符合百分比。

GAP认证的现状如何？

GAP自诞生以来一宜保持着强劲的开展势头。自2002年起，经过短短两年的时间，到2004年6月底，通过GAP认证

的面积到达了724,247公顷，是2003年底的1.9倍。目前，GAP认证已经被世界范围的61个国家的24,00。多家农产品

生产者所接受，而且现在更多的生产商正在参加此行列。

我国是世界第一大水果生产国，目前水果总产量已超过6000万吨，约占全球产量的14%左右，据检验检疫部门统计,

我国每年欲出口的水果大约有100多万吨，然而真正能出口的只有一小局部。2002年，我国水果的出口量仅为16万吨,

占世界水果出口总量的3%,且价格明显低于兴旺国家。随着欧洲对于食品平安问题关注程度的增加，欧盟进口农产品

的要求越来越严格，没有通过GAP认证的供货商将在欧洲市场上被淘汰H局，成为国际贸易技术壁垒的牺牲品。目前我

H已有数十家水果和蔬菜的出口企业通过了EUREPGAP认证。

GAP认证的益处是什么？

通过GAP认证，能够提升农业生比的标准化水平，有利于提高农产品的内在品质和平安水平，有利于增强消费者的

消费信心。在我国参加世界贸易组织之后，GAP认证成为农产品进出口的一个重要条件，通过GAP认证的产品将在国内

外市场上具有更强的竞争力。良好农业标准允许有条件合理使用化学合成物质，并且其认证在国际上得到广泛认可。因

此，进行良好农业标准认证，可以从操作层面上落实农业标准化，从而是高我国常规农产品在国际市场上依竞争力，促

进获证农产品的出口。

作物根底捽制点以符合忤标准

果蔬种植控制点与符合性标准

以农业生产经营者组织申请认证时还需满足质量管理体系要求。

GAP认证费用

GAP认证根据工程规模、工程类型、审核时间以及认证决定的时间进行收费。

企业如何准备认证GAP认证

1.熟悉标准，认真阅读《GAP认证实施规那么》、GAP控制点和符合性标准等标准，了解标准中的要求；

2.企业管理者、生产负贡人和内部审核员应参加过培训，以便更多了解GAP的要求和相关知识：

3.生产操作过程符合相关GAP控制点的操作标准，遵循本国和出口目标国的法律法规。并保存GAP操作过程中完整

的农事活动书面记录。

4.在接受正式的独立检自之前，企业应该使用《GAP检住表》进行一次自我检仓，验证是否符合了GAP的所杓控制

点.，并刻不符合的地方进行记录和改进。

5.申请者在接受方圆集团公司的检查之前，要积极配合方圆集团公司提供有关的文字材料，并在检查现场、设施以

及人员等方面给予配合。

（1）文件准备

企业在接受认证机构的检查之前，应当准备齐全《GAP控制点和符合性标准》要求的所有文件，假设是第一次接受检

仃，须保存三个月以上的完整农事活动书面记录，包括产品的可追溯性又件。这些文件和记录以证明中请方确实进行了

GGP操作。

具体文件要求如下：

质量手册（以单个农业生产泾营者申请时手册非必须）

规程文件

农事活动记录

风险分析记录

检测结果（农药残留检测报告，当行清洗用水时须提交水质检测投告）

[2）地点和设施的准备

作物生产地块、设施、场所：进行GAP生产和加工的标志（牌子）：生产环境的卫生情况：工人的福利状况：对生

产过程中可能出现的紧急事故的处理能力：对GAP控制点的遵从情况：是否能够有效地防止农业操作过程中的交叉污染:

G/F产品和其他产品的隔离措施以及地块的准备等等。

㈡）人员的准备

主要是管理人员、内部检查员和生产加工人员对GAP标准理解，以及根据标准活动的实施情况。

6.内部检查员应该对认证的地块上GAP操作体系的执行情况每年进行至少一次内部检查（自我检查）。重点是操作

中的不符合项、整改措施的落实情况。

7.检查安排

作物类检查：检查时至少有一种当季作物，使得机构确信任何登记的非当季作物的管理都能够符合良好农业标准相

关技术标准的要求（当季作物是指仍处在田间生长阶段或者在田间尚未收获阶段或收获后在储藏阶段的作物）。

果蔬类检查：第一次检查要有采收H期之前三个月的记录，第：次和其后的检查现场至少必须有一种申请认证范围

内的果蔬产品（指在地里、在仓库中、或是地里或果园里的农作物上还天准备收割的农产品）能使认证机构相信，任何

其他当时未在种植的申请果蔬产品也符合良好农业标准相关技术标准的要求。

良好农业操作标准指南里尔•斯科特良好农业生产标准（GAP）概念提出的目的在于确保可用烟叶持续、

经济、可行的生产，并可以被定义为：在生产优质农作物的同时，保护、维持或增强土壤、水源、空气、动

植物生命环境的农业生产活动。今天，人们的注意力更多地集中在农事操作对环境的影响上，越来越强调农

作物生产的可持续开展。人们要求采取对环境问题、遗传多样性、野生动物和它们的栖息地以及在某些情况

下对农村团体社会结构更为敏感的制度体系。此外，全球消费者也比过去更为挑剔、苛求，他们要求知道所

得到的农产品是如何生产、使用什么材料来进行生产的。对烟草行业来说，情况也是如此。处于供给环节的

所有供货商，从农民、工人、烟叶交易商、制造商及其它以工业为根底的相关农业，都在推动产业开展的进

程中起到了重要的作用。烟草行业已在多个领域中取得了进步，确保了烟草作物生产不但提供了具有价格竞

争力的优质原料，而且能以一种负责的方式来进行生产，从而有利于保护环境、自然资源，保护烟农的健康。

同时，GAP必须确保农业经济有强大的活力，确保为直接从事农作物生产的人员提供平安的工作环境。这便

是良好农业生产标准（GAP）的概念-----种负责的农业生产操作标准。因为全球许多不同的国家和地区都

种植烟叶，在复杂程度各不相同的各种农业体系下，不存在适合所有农业生产条件的GAP.从事烟叶生产的

人员应考虑到现有的指导原那么。农业部门对GAP有不同的界定，烟草行业各成员推行GAP所关注的焦点、

采取的方式和调整改进的措施也不尽相同，但是也存在某些共性和特有的焦点领域。此份材料阐述了GAP的

条件和概要（下面-一列出），以比作为不断开展和完善良好农业生产标准体系的指南，而不是要替换现有的

GAP体系，也不是要作为行业概括所有情况的GAP体系。GAP体系通常包括以下几个关键要素：一、土壤和

水分管理二、品种审定/优良品种挑选三、烟叶种植管理四、病虫害综合防治五、农药管理六、植树造林七、

烟叶调制和烤房管理八、农场烟叶储存管理九、非烟物质1NTRN）/杂物十、农户培训十一、社会经济问题

在每个GAP要素中可能又包含一些子要素。通常，术语和关键要素的分类在两个机构（组织）之间各不相同。

这份文件中进一步详述了支持上述GAP关键要素的指导原那么和标准。经常会发现可以将许多GAP的标准

应用到几个关键要素之中.一、十堆和水分管理（一〕、十壤管理烟叶种植过程中应采取适合当地实际情况的

拮施。应结合土壤和水分的物理、化学和生物特性进行认真管理」使其管理措施和保护技术都适合每个特定

的条件。控制侵蚀作用能大大地降低地表水和地下水受污染的机率，同时保护土质和肥力。因此，土壤和水

分管理是烟叶生产高效率且环境上可持续开展的关键。指导原那么和标准如下：土壤应被看成是一种动态的、

有生命的、脆弱的资源。1、建立选地标准，并考虑以下因素：•土壤类型、土层深度和肥力•坡度•耕作历史・

排灌性能等2、防止在陡坡地种植烟叶，除非将陡坡改进成梯田。这种地方可能更适合种树。3、推行等高栽

植、保护措施和保护装置，如梯田、带状种植，因为考虑到这些根本措施有以下功能：•防止土壤流失•促进水

分垂直渗透，更有效地保持土壤♦降低土壤流失和被侵蚀程度4、对于不考虑采收作物的土壤，用种植覆盖作

物的方法来保护土壤耕性和提高土壤肥力。尽可能长时间地种植一些生命力强的作物或作物残茬覆盖土壤，

以防止山于土壤受到侵蚀或极限温度的影响而造成的损失。在可行的地方应推行覆盖、免耕或最低复种指数

制度。覆盖作物应:♦用于轮作，或者与烟草一起使用并覆盖在土壤外表，且最好不要与土壤混合，以便使土

壤更好地抵抗雨水、大风和太阳光直射的破坏作用。•最好是未•本科或豆科植物5、不推荐通过烧他来除掉作

物残体或种植地被植物，因为这样会：•破坏土壤结构•减少土壤有机质含量，从而降低土壤的保水性能和阳离

子交换能力•导致空气污染6、至少每5年通过常规的土壤化学分析来确定土壤养分状况、施肥量和施肥方法,

并采取以下措施保持土壤肥力：•实行合理的轮作•重视肥料管理•重视覆盖作物管理•推行合理的中耕管理♦在

适宜时间给烟叶作物施用适合的肥料和适量的营养元素7、烟叶种植过程中推荐使用的人造肥料:­类似用于

其它作物的肥料，但具体的配比要恰当•应更多地使用有机肥料8、鼓励使用有机肥料和有机废弃产品生产的

肥料，并弄清楚它们的来源和成分，尤其是重金属离子和其它污染源。（二）水分管理水是一种有限的资源，

保护水资源在维持动植物生命及健康方面有着非常重要的作用。1、可通过以卜措施来维护供给水：•禁止在

露天河道附近配制农药或施用农药•禁止肥料或农药进入河道•保护灌溉水资源•防止浪费水•禁止漂浮育苗营

养液和其它受污染的水污染供给水2、将水污染程度降低到最低（通过限制肥料、农药、矿物燃料、油类的

使用），防止：•农药和化肥过多地淋失•过多地施用农药和化肥•灌溉水回流3、在农田和易受环境污染的地方

设保护带。从战略上讲，在农田范围内设置保护带能有效地降消沉积物、化肥和农药的流动速度。保护带应

该使农民在操作过程中形成一种有关经济和环境灵敏度的量度标准，从而增加野生物的居住场所，保护生物

多样性。二、品种审定和优良品种挑选从农艺、环境、质量和经济前景方面来说，品种是烟叶作物获得丰收

的根底。指导原那么和标准如下：1、建立品种审批的措施和步骤，检测品种的农艺适用性和市场认可度。2、

种子鉴定和生产应保持烟草品种的遗传纯度。3、只种植经过鉴定、登记或审批的可追踪种源且符合育种条

件、品种保护和其它智能特性的品种。4、只种植经过鉴定、登记或推荐的具有种植地所需抗病性且适应市

场需求的品种。5、只种植按传统育种、开发的品种提供给商业渠道。6、为了防止混入转基因作物，应该严

格遵循生物平安性和生物遗传特性保持标准。三、烟叶种植管理烟叶种植管理是构成烟叶生产的根本框架，

为了生产所需品种和类型的烟叶，就要求从播种到烟叶采收这一段时间内严格执行合理的农业措施和环境上

冗行的措施。指导原那么和标准如下：1、育苗：•在对环境负责的情况下进行，不使用有害的熏蒸剂，如嗅

甲烷♦使用经过登记、推荐的鉴定品种•整齐均匀•利用健壮苗2、中耕管理和整地:•几乎不对环境产生破坏・

保持土壤肥力和土壤结构•包括轮作、保持土壤、提高土壤肥力和最大程度地减少土壤侵蚀•控制所有的杂草,

提高烟叶生长、生产能力3、施肥:•结合上壤养分状况、烟株需求和当地施肥经验进行•选择适宜时间施肥，

将肥料定量施到每一棵烟株•使用烟叶生产上批准的肥料4、按照病虫害综合防治的要求，在确实有必要的情

况下才使用农药（参见病虫害综合防治局部）。5、通过以下措施来提高单位面积产量：•确保烟叶品质的同时，

结合当地实际情况采取适应烟叶生产最有效的栽培措施•实现烟叶生长整齐一致、完全成活这一目标•最大程

度地减少由于对烟叶的物理破坏、烟叶过熟以及调制时烟叶过分变色等原因造成的产量损失6、烟叶采收、

调制和储存:•在最适宜的时间采收，以便获得期望的烟叶等级•进行正确调制，获得最正确品质的烟叶•对烤

后烟叶进行正确分级•禁止过分压实烟包•正确储存烟叶以确保品质7、在本地和其它地方新开展以及本地实

际操作经验和创新的根底上进行研究，进一步开展、完善GAP的概念和内容。四、病虫害综合防治病虫害

综合防治（IPM）是烟叶生产的一项系统体系，利用病虫害预测预报系统，提供最好的病虫害综合防治决策,

重点是协调应用一切可行的方法。病虫害综合防治并不意味着完全排除使用农药，而是在使用其它方法不能

使病虫害的种群数保持在可接受的范围内时适当使用农药。不得不施用农药的地方应确保农药使用平安，并

遵守一切法律法规。指导原那么和标准如下：1、病虫害综合防治预防原理：•利用抑制烟草病虫害的作物与

烟叶进行轮作，确保在两个烟叶种植周期之间留出一段时间不种植烟叶•保持对所有作物的精确的田间记录,

包括地块种植历史、土壤分析、病虫害发生情况和除草记录表•对即将种烟地块的病虫害发生情况、除草和生

产措施进行监控和调查，种植前查阅田间记录•收集有关识别线虫种群和数埴的上壤及烟根部样品•使用批准

的抗病性品种•使用经过鉴定、检测的未受病原体感染的种子•使用无病虫害的整齐健壮的烟苗•在最不利于病

虫害发生的时期种植烟叶•利用诱虫作物和间作物，防止病害虫危害烟草•促进害虫天敌的繁殖，破坏交替寄

主植物•通过保持严格的苗床卫生以及田间烟叶生产初期的环境卫生，防止烟草产品、废弃烟用物质或受感染

土地之间的交叉感染•在育苗和烟株种植过程中，使用干净的或消过毒的器具•结束相应的生产周期之后，尽

快集中销毁苗床和田间烟叶残留物♦在每个种植周期结束时，销毁所有的废弃烟用物资2、病虫害综合防治控

制原理：•准确识别病虫害♦了解病虫害各方面的知识，如生活周期、习性、毁坏烟叶程度、天敌的迁徙情况等

•经常性地、系统地观察和监控病虫害传播流行情况（通常，捕捉器是有用的监控工具）•建立每一种病虫害的

控制经济防治指标，确定为进行有效控制所需采取的行动的适当标准•确保使用批准的或推荐的控制措施来防

治病虫害•只有在控制本钱低于烟叶的损失时,才采取措施控制病虫害•当局部地块山现病虫害时就进行控制，

以防止病害虫在整个烟田蔓延•处理并销毁被感染的烟株，这是解决特殊病虫害问题的有效方法3、病虫害综

合防治化学和生物控制原理：•贯彻交替作物保护措施以便尽可能少地使用农药♦只使用经过登记、批准的用于

烟草的农药和生物制剂来解决特定的病虫害问题，同时严格遵守标签说明，遵守所有的规那么和指南•在己经

对烟草试验成功并经过登记的地方，把使用天然作物保护剂（NCPA）,如生物调制剂和植物提取液，作为第

一选择。（通常将生物调制剂定义为用于控制病虫害的且是天然存在的寄生物、捕食生物和病原体。在大局部

情况下，它们是有生命的生物体，常常能降低病虫害种群数量）•只有在使用天然作物保护剂和栽培措施未见

成效或不能解决问题的时候才使用农药。假设使用农药，那么必须结合农药使用与病虫害综合防治战略、环

境、可行性及合理登记的关系来考虑农药种类的选择和应用•保持对所有农药使用的精确记录，包括有效成分

或产品特性、施用量及施用日期•只有在需要的时候才综合使用多种控制措施、方法和批准的产品，以便防止

病虫害的开展以及病虫对农药或其他作物保护剂产生抗药性4、通过田间观察和调制后烟叶农药残留检测，

保持监控的一致性，必需将农药残留控制在国家农药残留最高限定：MRL）和行业指导农药残留范围（GRL）

内。五、农药管理通常，在如烟草这样的农作物的生产过程中使用农药是有必要的。只有在已经使用所有其

它可供选择的虫害、杂草和病害控制措施无效或效果不显著之后才使用农药。根据病虫害综合防治原那么尽

大能少地使用农药，以到达环境可接受和保护劳动者的目的。合理的农药管理工作强调以合法、平安以及对

环境负责的方式对农药进行选择、处理、施用、储存和去除。指导原那么和标准如下：1、发布平安使用农

药的指南并对种植者进行培训I,保护各类生物、农民居住区和环境。这些指南应包括以下方面的内容：•只有

在确实需要的时候才使用农药，根据病虫害综合防治的要求进行•必需使用烟草种植允许使用的农药•严格遵

循所有的标签说明•处理、混合和施用农药时使用个人保护装置1PPE）•平安施用，保护人类、野生生物和环

境•施用后必需间隔一段时间才能进入烟田进行农事操作•农药残留对烟叶可用性的影响•正确储存农药•正确

处理废容器和剩余农药•相关的法律规定、农药可能造成的危险、平安操作标准、应急措施与事故处理方案、

健康监督和记录•在处理、混合和施用农药时禁止进食、饮水、抽烟•禁止在露天水源附近混配和施用农药2、

农药使用的关键原理和标准：•使用农药时应符合一切法律要求•严格挑选标注用于烟草的制剂•遵循产品标签

上的施用说明及采收间隔期•施用农药之前向操作人员强调平安性，并进行适当的培训I•使用前必需结合病虫

声综合防治战略、劳动者的平安和环境要求，全面考虑产品的挑选和施用方法•只有在烟叶监控说明已到达经

济防治指标的时候才施用化学农药•根据病虫害发生的程度将农药的使用量降到最低程度•采取减少杀虫剂用

量的开展过程•防止或降低对环境造成负面影响•按正规渠道获取•切农药，最好选取来自原生产商的优质产

品•在农药处理、混合和施用农药过程种，必需按产品标签上的规定穿着适当的保护衣3、在选择农药时，以

下几点非常重要：•经批准的农药产品应是毒性最小，持效性最好的产品，能在有效防治病虫害或杂草的同时,

尽可能地对人类、野生物和环境不构成危害•根据条件进行选择，对害虫的天敌和诱虫作物不构成危害•作用

明确具体，非广谱杀虫剂4、农药储存：•对处理、储存和施用农药的人员应配给适当的个人保护装置•使用专

门的容器储存农药，并远离包装材料和烟叶•按照农药平安储存说明书上推荐的方法储存所有的农药，确保农

药储存适宜的环境条件。检查事项包括：燃点、最大平安储存温度、湿度限制（颗粒结块、容器腐蚀）•标识

所有易燃或具有活性的产品。将农药与其它物品隔离并清楚地标识所有的危险，包括如果在仓库内或室外发

生火灾所应该采取的具体措施•保证所有农药的储存平安，让农药远离不相关的人员，尤其是小孩，以及农场

动物和野生生物。清楚标明恰当的警告语和危险信号，防止意外事故发生•确保农药储存体系的建立和维护，

防止水资源受农药内含成分的污染•确保在储存范围内，采用有效方法来控制溢出的或冲洗下来的物质，如用

吸水材料来抑制溢出，地面应朝入口处倾斜•用原装容济储存农药，保存原生产商标签。任何单独使用的容器

必须封闭严密•让所有的农药远离任何易燃物质•制定可行的应急措施，及时处理无法预见到的情况，如偶然

溢出、火灾、水灾•制定库存、材料平安数据清单和样本标签，确保它们可用于应急效劳•仅购置所需的农药,

将农药库存降到最低5、农药去除:•正确去除不需要的浓缩产品和空容器是保护人类平安和环境的必要环节・

购置大批农药时，合同上应包括用户有权将没用过的农药库存在协商的期限内退回给供货商•在处理农药库存

时，容器被送去处理之前应处于完好状态•在处理和归还不可再用的容器（如穿孔）之前，必须将所有的空容

器用清水冲洗至少3次。禁止将空容器用于其它任何用途•应将农药冲洗水加到原装农药喷雾液中，并施用

到作物上•确定供货商或生产商对空容器是否有再循环处理的方式。不应将一般的再循环处理方式用于没有经

过管理员清理的农药容器•必须根据当地法规处理空容器•不应通过燃烧、埋藏、倒入下水道、排水系统等方

式处理不需要的浓缩化学农药六、植树造林林木管理是GAP中的一个重要组成局部，因为木材产品常常是烤

房、农场烟叶储存和烟叶处理设施的重要建筑材料，是许多产地烘烤燃料和家用的主要来源。此外，树木也

式以美化环境，为野生生物提供栖息地，促进空气、土壤和水源的改进和保护，同时提供额外的食用作物和

生产者的收入。指导原那么和标准如下：1、树木在自然保护中所起的作用：•通过吸收二氧化碳和释放氧气

来改善空气质量•通过增加渗透水降低由风和雨水引起的水土流失，起到防风林的作用，它们的根可稳固土壤,

它们的落叶层可用作覆盖物♦缓和雨水对地面的冲击和地表雨水流动的速度，减少山洪爆发的危险•通过降低

侵蚀和减少在径流中的沉积物来提高水质•当沿着露天水流方向种树时，树木可降低水污染，稳固河流堤坝，

通过遮阴来调节水温，改善野生生物栖息地和水生物的食物来源2、树木管理:•首先考虑当地树种，促进林

业生产中的生物多样性•考虑在不适合种植农作物的土壤、荒地和陡坡上种树3、用了建设和燃料的树木：・

提出植树造林方案•在完全可持续开展的根底上确保木材产品供给的有效进行，在切实可行的最短时间内努力

实现自给自足•寻求可再生资源副产品替代燃料，如锯木屑和秸秆，或废弃产品，如煤屑•在可行的地方考虑

非木质建设材料七、调制和烤房管理烟叶的正确调制和烤房管理对优化烟叶的产量、质量和产值来说是非常

关键的因素。烟叶调制是生产和保持烟叶的最后一道环节。调制不当会降低烟叶质量，而正确调制能确保烟

叶质量的稳定。然而，假设将劣质的鲜烟叶或烟株放入烤房，那么不可能提高最终的烟叶质量。不同的烟叶

产区使用不同的烤房和调制技术，这取决于当地所需的烤房类型、可用燃料、建筑材料和经济利益因素。在

烟叶调制时使用间接加热或直接加热循环技术，就要求在一般的烟叶烘烤期间补充热量。通常调制环节是烟

叶销售的一个先决条件。指导原那么和标准如下：1、烤房设计应考虑：•选择结构合理、经济耐用并且是可

持续可再生的建设材料•设计时充分考虑当地可行的技术和根底设施•使用自动燃料供给和自动调制控制设

许，因为这些设备能减少所需的劳动力，有助于优化烟叶的质量，提高燃料使用效率，降低本钱•烤房容量与

种植面积相协调，使烤房容量和调制效率到达最大（防止在烟叶生产期间烤房容量过小和过大）•将所需装烟

和卸烟的劳动力降到最低•在需要的地方，烤房里装上可能的最有效的炉膛•炉膛提供间接热量，为止燃烧气

体进入烤房♦在调制过程中使用湿度计自动或手动调节控制相对湿度，防止浪费燃料，优化烟叶的质量和产量

•晾烟房的方位和摆放应考虑到主风向情况•晾烟房排湿及空气循环的通风控制，包括使用湿度计2、调制燃

料：•烟叶调制使用的燃料应根据当地的实际情况而定•假设可行，那么使用可再生的燃料♦使用最节能的烤房

和加热系统节约燃料，平衡烤房容量以便有效地调制烟叶，使用优化产量同时保持所需烟叶质量的调制技术・

在主要使用木材燃料的地方推行植树造林，保证自给自足和可持续性八、农场烟叶储存通常，农场烟叶储存

在烟叶烘烤、分级、打包直到准备销售这一段时间内都是必需的。正确的烟叶储存条件要求防止变质和损失。

设施应能保证烟叶储存平安。指导原那么和标准如下：1、烟叶储存应：•在保证烟叶适当的水分和密度条件

下储存•不含任何非烟物质（NTRM）,不受污染或感染•应定期检杳烟叶是否感染、变质和发酵•烟叶采烤

后不施用任何农药产品•烟叶打包期间禁止过分压实烟包2、储存设施应：•保持干净、枯燥，有适当的通风

结构，不含非烟物质，用没有经过化学处理或污染的适宜材料建造•设有严密接合的平安门•设有密封好的

窗子和其它开口，用丝筛或其它材料盖住通风孔，防止昆虫和害虫进入•监控和检查漏水、毁坏和感染情况・

不用来存放农药或其他可能污染烟叶的产品•保持良好的卫生，去除烟叶储存设施内部和周围的碎烟叶、副产

品3、通常，农场储存烟叶不推荐使用农药和熏蒸剂，只有在符合法律法规和由专门人员操作的情况卜.才可

以这样做。九、非烟物质（NTRM）/杂物非烟物质或杂物是一人意义比拟广泛的术语，指的是不属于烟叶

和烟梗的所有物质，包括但不局限于：土粒、纸类、绳类、金属碎片、烟茎和烟杈、塑料、泡沫材料、木头、

茅草、朵草、油类和麻布纤维。提供不含各类非烟物质的产品是GAP倡导的一个关键内容，要求从田间种植

开始铲除非烟物质源，以及在农场烟叶处理、储存及随后的烟叶供给链运营这一过程中物理除去一切非烟物

质。指导原那么和标准如下：1、提供培训，提高对非烟物质问题的认识和在整个烟叶供给过程中提供干净

烟叶的重要性。2、制定一个积极主动的措施，铲除和防止任何烟叶污染、感染源。3、从烟叶处理、调制和

储存区域中剔除各类非烟物质。4、检查所有设施、机械和设备受非烟物质污染的情况。5、遵循烟叶种植管

理标准，控制H1间杂草和茅草。6、在整个烟叶供给和生产期间，监控和检查农户设施及烟包是否有非烟物

质。7、农场检杳和监控清单便于快速评价潜在的非烟物质污染。通常，农场非烟物质清单包括:•重点放在

各个生产环节（如苗床、大田、采收、调制、分级等）•各个生产环节要检查的具体工程（如田间除草、非合

成绑烟绳。用于烟叶储存的防止动物和昆虫的栅栏等）•检查用于所有的烟叶处理区域、设施、设备及储存的

工程•总体的农场卫生和清洁成分•检查在烟叶生产、处理、调制和储存中使用的一切材料和产品•有关培训的

措施和认识情况•提供反响和采取措施减少非烟物质污染的机制8、保持农户打包追踪，追踪和识别非烟物质

及混入源。9、建立烟包检查步骤和频率。10、在烟叶收购站发现非烟物质时将情况反响给农户.11、考虑

对始终如一地提供干净的产品的农户进行奖励和表扬。12、建立对受非烟物质污染的烟叶的拒收参数。13、

考虑建立一个以非烟物质为根底的农户评价体系。十、农户培训农户培训是任何GAP中最重要的组成局部之

一。它提供了一个让农户了解最新技术和作物开展水平的时机，是GAP价值的突出表达。世界各地通过不同

的方式，利用多种培训工具和技术培训农户。农户得到了公司农艺人员、行业组织、学院和大学、政府机构

和(或)私人参谋对他们进行的GAP培训。通常可以通过个人访诃、团体会议、H1间劳动、收音机和电视播

放、印制小册子、画册及宣传画等方式实现对农户的培训和教育需求目标。指导原那么和标准如卜：1、GAP

培训应：•提供对GAP所有要素的持续培训和教育，确保从事烟叶生产的每一个人都认识到它的重要性•强调

有关法律要求、行业期望、平安工作条件、童工保护、正确的农药处理、施用、储存和去除方法、品种审定、

土壤和水分管理、烟叶种植管理、病虫害综合防治、非烟物质、植树造林、调制和烤房管理、正确的农场烟

叶管理、分级和储存等方面的知识•有正式的培训日程安排，对全体职员、承包商和农户进行培训•在每一个

地区都有开始培训/教育的时间，每个季节在适宜时间安排有关的进修课程•由团组会议组成，通过视觉教具

提高培训效果，如宣传画，图表和多媒体。除了单个的农户/农场参观外，还可进行实际的团组演示•对培训

过程和参加培训的人员进行记录(包括教员和培训人员签名)•由指南、推荐方法、种植手册等组成，对好的

田间管理利GAP指导原那么进行在职培训1•覆盖相关的法律规定、农药可能造成的危险、平安操作标准、应

急措施、健康监督和记录•引入病虫害综合防治，降低对农药的依赖性十一、社会经济问题社会经济问题由直

接和间接与烟叶生产联系在一起的工程组成。合算的高产和优质烟叶提高农民的利益，与烟叶生产直接相关。

烟叶生产中使用童工的影响可能不是很明显，但却是一个极为重要的社会经济问题。儿童应该上学，而不应

该成为烟叶生产的劳动力来源。有时烟叶生产中农民动用家庭中的儿童劳动力。当家庭中使用儿童劳动力时,

不应该发生剥夺儿童上学的权利和其它受教育的时机，未受过培训的人或未成年人不应该从事任何有危险性

的工作。指导原那么和标准如下：1、提供可以接受的、平安的工作条件，防止使用童工。2、未成年人和未

受过培训的劳动者不应从事有潜在危险的活动。3、遵守有关劳动力使用的任何法规，包括农村家庭中的儿

童劳动。4、提供教育时机。5、保护农民的健康，在条件允许的地方，要减轻劳动强度。6、确保在全球和

当地都具有一定竞争力的同时，优化产量、质量和农民的毛利。7、计算生产本钱。8、限定和确定烟叶生产

过程中劳动力和机械的需求。GAP评价和实施方案目前行业内推行的一些GAP体系对检测当前遵循GAP原

那么和措施的情况以及测定GAP中的改进措施都有•些评价方式。执行程度或范围那么是公司选择的问题。

圭要的是有一个适当的量化制度以便更好地理解一个组织和(或)具体产区对GAP原那么的实施和承诺情况。

同样，一些GAP体系中有关于实施方案开展的内容，以便制定完善GAP实施地区的未来方案。实施方案方

面的术语选择、持续时间或时间范围也是公司选择的问题。GAP资源目录以下目录包括各种GAP相关信息的

网址、连接和联系详细情况。：〃/peedeerec/Tobacco/default.htm(ClemsonUniversity)

:///(NCSUTobaccoGenomeInitiative)

:///resources/crops/tobacco/flue.shtml(NCSAFlue-curedtobacco)

(NCSABurleytobacco)

(UniversityofTennessee)

(UniversityofGeorgia)

(UniversityofKentucky)

(UniversityofFlorida)

Tech

良好农业标准［GAP)的八个根本原理1998年10月26日，美国食品与药物管理局(FDA)和美国农业部(USDA)

联合发布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南》。在该指南中，首次提出良好农业操作标准

(GoodAgriculturalPractices)概念。GAP主要针对未加工或最简单加工(生的)出售给消费者或加工企业

的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物危害控制，其关注的是新鲜果蔬

的生产和包装，但不限于农场，包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。GAP是以科学为根底，其采用

是自愿的，但FDA和USDA强烈建议鲜果蔬生产者采用。GAP的建立是基于某些根本原理和实践的根底上，

及穿于减少新鲜果蔬从田地到销售全过程的生物危害。现将八个原理简要介绍如下：原理1对新鲜农产品的

微生物污染，其预防措施优于污染发生后采取的纠偏措施（即防范优于纠偏）：原理?为降低新鲜农产品的

微生物危害，种植者、包装者或运输者应在他们各自控制范围内采用良好农业操作标准：原理3新鲜农产品

在沿着农场到餐桌食品链中的任何一点，都有可能受到生物污染，主要的生物污染源是人类活动或动物粪便:

原理.4无论任何时候与农产品接触的水，其来源和质量规定了潜在的污染，应减少来自水的微生物污染；原

理5生产中使用的农家肥应认真处理以降低对新鲜农产品的潜在污染：原理6在生产、采收、包装和运输中，

工人的个人卫生和操作卫生在降史微生物潜在污染方面起着极为重要的作用；原理7良好农业操作标准的建

立应遵守所有法律法规，或相应的操作标准；原理8各层农业（农场、包装设备、配送中心和运输操作）的

责任，对于一个成功的食品平安方案是很重要的，必须配备有资格的人员和有效的监控，以确保方案的所有

要素运转正常，并有助于通过销售渠道溯源到前面的生产者。

良好农业标准

第7局部：牛羊控制点与符合性标准

1范围GB/T20014标准的本局部规定了牛羊生产良好农业标准的要求。木局部适用于对牛羊生产良好

农业标准的符合性判定。2标准性引用文件以卜.文件中的条款通过GB/T20014的本局部的引用而成为

本局部的条款。但凡注R期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用

于本局部，然而，鼓励根据本局部达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。但凡不注日期

的引用文件，其最新版本适用于本局部。GB13078狗料卫生标准GB16548畜禽病

害肉尸及其产品无害化处理标准GB16549畜禽产地检疫标准GB16567种畜禽调运

检疫技术标准GB18596畜禽养殖业污染物排放标准GB/T20014.1-2（X）5良好农业标准术语

GB/T20014.6-2005良好农业标准畜禽根底控制点与符合性标准《饲料和饲料添加剂管理体条例》《农

业转基因生物平安管理条例》《兽药管理条例》《种畜禽管理条例》3术语和定义GB/T20014.1所确定

的术语和定义适用于本局部。4要求4.1场址、设施、设备

控制点符合性要求W

牛羊养殖场的选址和规划参见GB/T

2。。1462。。5中的相关条款。感日评估。।级

所有家畜能被清楚识别，在正常白昼时

间（每天8小时），舍饲家畜要有光照光照亮度要到达看清一般报纸的标

（自然光照或人工光照）。牛羊分娩区准，产房要有永久性的限位设施。假I级

应保持全天候光照，以便员工查看，且设无甯舍，那么不适用。

要有足够的限位设施。

畜舍内空气流通情况、温度和湿度对牲感官评估。员工须知畜舍内空气要求°今卬

畜健康无负面影响。假设无畜舍，那么不适用。

【解读】畜舍适宜的光照既是保证员工正常操作的需要，也是保证动物免受不必要伤害的需要。照明设

备的安装应满足人员作业区和家畜活动区的要求。照度、均匀稳定，对眼睛无刺激和伤害作用，无明显

而过暗的阴影，光的照射方向对人、畜适宜等要求。光照缺乏会使动物生长发育受阻，生长缓慢：光照

过长会使家畜兴奋，代谢过强，休息时间减少，降低增重和饲料转化率。畜舍内空气流通和温度、湿度

应对牲畜健康影响极大，有害气体对人、畜的健康会产生不良影响。有害物质成分复杂，数量也较大。

特别是密闭式畜舍内，如果通风换气不良，卫生管理不好，有害气体的含量可到达危害程度，造成家畜

中毒。在畜舍内，产生最多、危害最大的有害气体主要有：二氧化碳、氨、硫化氢、一氧化碳、恶臭物

质等。【建议记录】I.光照亮度与光照制度的记录。舍内温度、湿度的记录。_______________________

畜舍的大小与饲养密度应匹配“推荐面积：犊牛：至少2.0m力头：成年2纱

牛：至少3.0m2/头。羊：成年母羊：

至少1.0m2/只；羔羊:至少0.6m2/

只；种羊：至少1.5m2/只。假设无畜

舍，那么不适用。感官评估。

【解读】不同阶段的动物对饲养密度的要求并不相同，总体说来以满足动物生长需要和动物先天生活习

性的充分发挥为根本原那么。至少通过人的观察不能发现动物出现明显的拥挤，长期饲养在高密度环境

下的牲畜也容易造成其脾气暴躁，易发生顶撞事故引发流产和其他不必要的损伤。不同种类的畜禽对饲

养空间的要求并不一致，具体要求可以参考其他相关的各个模块。【建议记录】1.养殖场的词养记录。

2.现场观察的饲养密度的记录。

感官评估。员工须知相关要求。假设无须

产房要洁净，并有适宜的垫料。家备饲养，那么不适用。及

应有消除蚊蝇孽生的措施。按规定进行

感官评估。员工须知相关要求。无鼠害2须

灭鼠火蝇并及时收集死鼠和剩余鼠药那么不适用。米

并做无害化处理。

不同畜舍的饲养员不串岗，用具不交叉

感官评估。无畜舍不适用。2级

使用。

【解读】畜舍内、外及环境消毒，可选用对牲畜健康没有危害的消毒用品进行。做好环境控制，改善养

殖条件，处理好污水粪便，减少蚊蝇孳生的场所，消灭蚊蝇和老鼠。减少血液传播性疾病的传播。对投

放鼠药和饵料的区域要进行标记，并及时收集死鼠和剩余鼠药。做到无害化处理。各个生产区的工作人

员要坚守各自的工作岗位，防止交叉使用用具造成污染。【建议记录】1.定期消毒记录。2.灭鼠灭蝇

并及和剩余鼠药无害化处理记录。4.饲养员在自己所从事的工作岗位的记录。

保持畜舍枯燥和清洁卫生。按照感官评估。假设畜舍尚未使用，那么询

GB18596规定排放污物，清扫牲畜粪便问生产者何时清扫、如何保持清洁。无2级

并进行处理。畜舍那么不适用。

畜舍清空时，应对所有相关的设施和器感官评估。员工须知清洁消毒方案。无

2级

具进行清洗消毒。畜舍那么不适用。

有加一助、函T年