寄宿制学校食品卫生安全管理制度模版（2篇）

寄宿制学校食品卫生安全管理制度模版1.总则本寄宿制学校食品卫生安全管理制度旨在确保学生在校就餐期间的饮食安全，保障学生身体健康，全面实施食品卫生安全责任，维持食品安全的常态管理，维护食品卫生安全，严格防止食源性疾病的发生。2.食堂管理2.1食堂设施与卫生条件食堂需配备充足的餐桌、餐椅，餐具和饮料杯应定期清洁消毒；食堂应保持良好的通风，且在供餐前进行全面清洁消毒。2.2食品采购与供应2.2.1食材采购食材采购应由专人负责，从合法的食品批发市场或信誉良好的供应商处采购；所有食材需具备合格的食品检验证明，并定期进行食品安全检测。2.2.2食品存储食材应按种类分开存放，以保持食品的新鲜和完整性；禁止使用过期食材进行餐饮制作或供应。2.2.3食品加工与制作食品加工制作过程中，应强化食品安全知识培训，严格遵守操作规程，操作人员需按规定佩戴个人防护用品，如帽子、口罩和手套等。2.3供应与就餐2.3.1食品标识所有食品应有明确标识，注明原料、生产日期、保质期等信息，以便学生了解食品详情。2.3.2分餐制度为防止交叉感染，学校实行分餐制，每位学生需独立就餐，并使用指定餐具。2.3.3食品残渣处理食堂应设置专门的餐具回收和废弃物处理设施，确保食品残渣及时、妥善处理，避免卫生问题的发生。3.食品安全监控与责任3.1食品安全监控机制学校应设立专门的食品安全监控机构，负责监测和评估食品的安全卫生状况，及时发现并解决潜在问题。3.2食品安全责任学校需制定明确的食品安全责任制度，明确各岗位责任人的职责，并进行相应的培训和考核。3.3食品安全事件的应对与处理发生食品安全事件时，学校应立即启动应急预案，及时通知相关部门和学生家长，调查事件并采取有效措施控制风险。4.食品安全教育与宣传4.1食品安全教育学校应定期组织食品安全知识培训，提高学生的食品安全知识和自我保护能力。4.2食品安全宣传学校应通过多种渠道对师生和家长进行食品安全宣传，推广健康饮食习惯，强调个人卫生与食品安全的重要性。5.食品安全检测与评估5.1食品安全检测学校应定期对饭菜、食用油、饮用水等进行食品安全检测，确保符合食品安全标准。5.2食品安全评估学校应定期评估食堂的食品安全管理工作，对食品安全状况进行考核，并及时改进相关工作。6.食品安全投诉与监督学生、教职员工及家长有权对食品安全问题提出投诉，学校应建立完善的举报投诉机制，对每一起投诉进行调查处理。以上为寄宿制学校食品卫生安全管理制度的参考模板，实际应用时请根据具体情况适当调整和优化。寄宿制学校食品卫生安全管理制度模版（二）第一章总则第一条为确保寄宿制学校师生的食品卫生安全，规范食品安全管理行为，特制定本规定。第二条本规定适用于寄宿制学校内部的食品安全管理工作，对所有涉及食品的部门及人员具有约束力。第三条寄宿制学校的食品安全管理以预防为主，涵盖食品生产、加工、储存、配送、供应及服务的全过程。第四条食品安全管理遵循“依法、科学、公正、安全”的基本原则。第五条实行全员参与的食品安全管理制度，各相关部门及人员需各负其责，实施综合治理。第六条遵循风险分级管理原则，根据食品安全风险差异制定相应管理措施。第七条建立健全食品安全管理档案和记录，留存必要资料以备查阅。第八条定期进行食品安全检查与评估，及时发现并解决潜在问题。第九条相关职能监管部门应强化对寄宿制学校食品安全的监督与管理，协助学校执行食品安全制度。第十条学校食堂须遵守食品安全法律法规，依据食品安全标准进行运营，确保食品安全。第二章食品生产及加工管理第十一条食品生产及加工环节应遵循以下规定：（一）具备有效食品经营许可证，定期对相关人员进行食品安全培训。（二）选用符合食品安全标准的原料，禁止使用不合格、过期或变质原料。（三）建立食品原料进货记录，确保原料来源可追溯。（四）保持食品生产加工场所的清洁卫生，定期进行清洁消毒。（五）制定详细的操作规程，包括加工工艺流程、卫生标准等。（六）定期对食品质量进行抽检，确保符合安全标准。（七）留存样品并妥善保存，以备检测和追溯之需。第十一条食品生产加工场所应设立专门的食品安全管理岗位，负责日常管理。第十二条食品生产加工人员需具备相关资格证书，接受定期培训。第十三条加强食品生产加工过程的污染防控，强化食品安全监管。第十四条建立食品安全档案，留存生产加工过程中的必要记录。第三章食品储存及配送管理第十五条食品储存及配送环节应遵循以下原则：（一）储存及配送场所应符合卫生标准，保持整洁。（二）实行食品分类储存，防止交叉污染。（三）制定食品储存配送操作规程和工作制度，确保食品安全。（四）严格控制食品储存温度，定期监测并记录。（五）确保食品配送过程中包装完好，防止破损或污染。（六）保持配送车辆清洁，定期进行清洗消毒。第十六条食品储存及配送人员需具备相关资格，接受定期培训。第十七条建立食品安全档案，留存储存及配送过程中的必要记录。第四章食品供应及服务管理第十八条食品供应及服务环节应遵循以下规定：（一）供应及服务场所需具备有效食品经营许可证，定期进行食品安全培训。（二）供应的食品应符合食品安全标准。（三）供应及服务人员需穿着整洁，保持良好个人卫生。（四）定期对供应及服务场所进行卫生检查和清洁消毒。（五）制定食品供应服务操作规程和工作制度，确保食品安全。（六）加强对食品供应商的管理，确保食品来源可追溯。（七）对学生进行饮食健康指导，提高食品安全意识。第十九条食品供应及服务人员需具备相关资格，接受定期培训。第二十条建立食品安全档案，留存供应及服务过程中的必要记录。第五章食品安全监管和风险预防第二十一条寄宿制学校应设立专门的食品安全管理部门，负责食品安全事务。第二十二条食品安全管理部门需定期组织食品安全培训和指导。第二十三条建立健