《蔬果类冷链物流操作规范》（征求意见稿）

1蔬果类冷链物流操作规范GB7718食品安全国家标准预包装食GB/T31087商品煤杂物控制技术3.13.2压差预冷differentialpressurepre-c装箱内部穿过，以对流换热的形式带走箱内的蔬果热量的冷3.34蔬果包装、容器与标识4.1蔬果包装、容器4.1.1.1蔬果包装、容器和方式的选择应保护蔬果避免磕碰等机械损伤，满足蔬果的呼吸作用等基本4.1.1.2蔬果包装、容器应选择清洁、无毒、无污染、无异味的材料，具有一定的防潮性、抗压性。4.1.1.3蔬果包装、容器应具有一定的通透性。24.1.1.4蔬果包装、容器应能承受装、卸过程中的人工或机械搬运等，承受的适量往上面所码放物品的重量，承受的住运输过程中的挤压和震动，承受的4.1.1.5蔬果包装、容器应节能、环保、可回收利用或可降解，不应过度包装。4.1.1.7蔬果可用的包装包含但不限于以下材料：——木质箱、柳条箱、篮子、托盘、货盘等；——纸质袋、衬里、衬垫等；——泡沫箱、双耳箱、平垫等。4.1.1.8蔬果包装、容器的材料选择、适用范围及作用见附录A。4.2标识4.2.1蔬菜标识4.2.1.2预包装蔬菜标识应以易读、牢固的方式粘贴或展示在包装、容器外明显的位置。——蔬菜名称；——蔬菜产地；——蔬菜预包装规格；——生产商或经销商名称；——储存方式；——认证标识（如有）。4.2.2水果标识4.2.2.2预包装水果标识应以易读、牢固的方式粘贴或展示在包装、容器外明显的位置。——水果名称；——生产商或经销商名称；——储存方式；——注册商标（如有35.2入库5.2.1长期保险储存的蔬果应先进行预5.2.2根据新鲜蔬菜的种类，可采用水冷预冷、强制通风预冷、真空预冷、压差预冷等方式预冷；新5.2.3预冷温度的选择依蔬果种类而异，多数蔬果可预冷至适当储存温度，部分对冷害敏感作物，预5.2.4入库前库房温度宜预先将至略低于货品储藏要求的温度。5.3储存码放5.3.1库内码放时应保证空气均匀流通。5.3.2码放时应按照品种、规格、产地、成熟度、加工程度分库码放。5.3.3易造成交叉污染的蔬果应单独码放并挂牌标识。5.3.5入库后应及时对货位标签和平面货位图进行记5.3.6应预留人行通道及出入库通5.3.7每周至少检查两次储存库中蔬果的状况，及时剔除不合格货品，防止交叉污染。5.3.8仅止于有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货品混合码放。5.3.9对温度、湿度要求差异大的产品和对乙烯敏感的产品不应混放。5.3.10储存期间，应适当通风换气，排除乙烯等有害气体。5.3.11储存过程中，不要频繁打开外包装和内包装。5.4储存记录5.4.1建立温度及湿度控制方法与基准，视需求随时检查和记录。——批号；——保鲜期；——入库时间；——入库单位；——数量。6.1.1建立运输车辆及车厢的维修及检验制度，至少半年6.1.2用于运输、装卸的设备及用具应6.1.3装载前应检查车辆及运输装备，确认制冷系统和除霜系统运转正常，确认车厢内无结露产46.3.1装载作业区的作业时间、能量消耗、温度及湿度均应有6.3.2待运时，应批次分明、码放整齐、环境清洁、6.3.3装载作业因故中断，车厢门应保持关闭，且制冷系统应6.3.4运输时严禁与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、异污染的货品混装6.3.5易于产生乙烯气体的蔬果不应混放（装）于同一车厢（船舱）里；针对使用过的车厢，装载前6.4厢内摆置6.4.1运输车厢同一空间不得码放不同温度要求或可能造成交叉污6.4.2蔬果应与运输车厢四壁有适当的空间，并保持6.4.3低温敏感的蔬果，应避免仅靠机械冷藏车的出风口或加冰冷藏车的冰箱6.5运输过程6.5.1运输过程中货品应防止挤压、防止水淋、防止受潮、防止暴晒、6.5.2运输时应保持车厢内温度均匀，每件货品均可接触6.5.3运输配送期间，车厢门开关频率6.6.1建立温度控制方法与基准，并及时、准确6.6.2蔬果的温度在装卸货物前均应加以检6.6.3司机需携带手持终端设备或纸质记录表，随时记录送货与交货6.6.4承运方应保留装卸货的时间记录、车厢温度记录、运输配送期间制冷系统的运转时间6.7.2卸货时应轻搬、轻放，不得6.8.1交货时按照合约规定在规定的时间、地点交货，并对数量和温度进行6.8.2查验货品外观是否因温度影响而6.8.3须保留货品在运输过程中的温度、达到目的地后的等待装卸时间可追溯的温度等6.8.4交货