广州市海珠区集麦西饼店财务收支审批流程设计

湖南商务职业技术学院毕业设计广州市海珠区集麦西饼店财务收支审批流程设计集麦西饼店简介广州市海珠区集麦西饼店（以下简称集麦西饼店）位于广州市海珠区赤沙路30号综合交通市场档位自编B1档。集麦西饼店注册成立于2017年4月25日，注册资金约为15万，现今有员工10人。主要的营业活动：预包装食品销售（含冷藏冷冻食品），散装食品销售（含冷藏冷冻食品，不含散装热食），特殊食品销售（保健食品），热食类食品制售，糕点类食品制售（含裱花蛋糕），自制饮品制售（不含自酿酒）等。集麦西饼店的组织结构图具体如下图1-1所示：图1-1西饼店组织结构图集麦西饼店财务收支现状现金管理现状西饼店收款方式以现金、微信、支付宝为主，每日现金收入近3000-4000元不等，客流量主要集中在晚上，4点钟后所收到的货款每日可以达到近2000元，但因下班时间太晚所以就会出现现金无法当天缴存银行，而是次日再进行缴存。表2-1现金收入占比单位：元日期销售收入现金收入现金占比2020年9月20日5000260052%2020年9月21日5800300051.72%2020年9月22日7000500057.14%存货损耗现状西饼店每天的产品制作量是不能固定的，而是通过预估当日销售量减去前一天剩余的产品量来制定的。由于客户喜好不一样每一产品的销售量就会不一样，销售量少的糕点就会出现未及时销售以致过期，而糕点师傅在制作的过程中或多或少都会出现一定的损耗。图2-2存货处理流程2020年12月份，存货损耗28公斤，损耗率10.98%，各品类的损耗情况见下表：表2-2糕点损耗情况表产品产量存货损耗存货损耗占比蛋糕60kg3kg5%面包120kg15kg12.5%饼干75kg10kg13.33%工资情况集麦西饼店目前员工数量不多，员工工资主要由岗位工资加考勤工资组成，于每月15号以现金形式发放员工工资。表3-1岗位工资标准职位工资店长6000元糕点师傅5000元销售员2500元收银员2500元集麦西饼店财务收支存在的问题现金管理不到位西饼店相对于一些同类企业来说规模较小，一些规章制度不太完善，在现金管理方面就存在以下两个问题：第一，西饼店以销售自制产品为主要经营活动，且以零售为主，每笔交易数额较小且顾客大多采用现金进行支付，而现金收入频繁可能会面临有收到假钞的情况出现，员工对于此方面不太注意或者能力有限不能够及时辨认出现金的真假。第二，由于西饼店一天营业时间较长从早上6点到晚上10点，与银行营业时间不等就会出现资金存放的安全问题。白班的资金可以在银行下班前进行存储，但之后收到的现金就会面临当天无法存储的问题，使得资金存放存在一定的安全隐患问题。存货损耗较高西饼店以制作面包、饼干和蛋糕为主要产品。在制作面包、蛋糕等一些产品的过程中常常会出现两方面的问题：一个是在制作过程中由于员工的疏忽而导致制作的产品不合格，无法正常进行后续的包装和出售，同时员工对于原材料的控制不够准确，在制作过程中不可避免的就会出现对于原材料的把控能力较弱而出现同一种产品原材料的成本差异过大，且没有制定一个合理的范围标准。还有一个问题就是已合格的产品保存期一般比较短，在加上受天气变化的影响，如夏天天气温度高，产品的保质期较短，而冬季温度低，产品保质期就会长一点。员工如无法及时将在保存期内的产品出售，就会面临产品因过期无法进行出售。而这两个问题是目前西饼店所存在的比较严重的问题。员工促销积极性不高集麦西饼店员工数量不多且销售人员工资标准为2500左右。店铺在销售货物时基本上是客人自主上门购买为主，因为员工工资薪酬基本是固定的，故销售员不会主动的去向客户推荐和介绍产品，使得客户对于一些新出现的产品了解不多缺乏购买欲望，店内的糕点就无法的到更好的销售出去，较其他同地理位置蛋糕店收入相对较低。集麦西饼店财务收支审批流程设计加强现金管理提升员工验钞技能，推广电子支付方式广州市海珠区集麦西饼店以零售为主，在收款方面以小金额为主。为降低现金收入频繁而存在的假钞风险，应从收款方面进行改善。一是提升员工对于现金的验钞能力。集麦西饼店应积极运用空闲时间对员工进行人民币知识培训，让员工了解新旧人民币的版本区别、防伪知识，对员工进行验钞技能培训，让老员工对新员工进行经验分享。同时，集麦西饼店应定期对员工进行收款技能的考核，考察员工的收款清点和验钞熟悉度。二是购置验钞机作为备用，提高收款和验钞效率。三是提供电子收款码，方便客户使用微信、支付宝等电子支付，减少小额现金支付比例，提高收款效率。四是推广注册门店线上会员，采用线上充值优惠的推广活动，吸引客户进行充值，减少现金支付比例的同时还可以提高营业收入。加强过夜现金管理西饼店的营业时间为早上6点到晚上10点半，而银行一般早上8点到下午6点，这样就会出现银行6点下班之后西饼店收取到的现金收入就不能够在当天及时缴存银行。因此西饼店可以分两次进行现金缴存，第一次缴存现金可以在银行下班之前的5点钟，由收银员对于收取的现金进行清点，之后由销售人员和收银员一起去银行进行缴存，存入公司的账户当中，避免出现在缴存途中发生其他意外情况。第二次现金缴存在10点钟下班之后同样由销售人员和收银员一起进行缴存，使用自助存取款一体机存入开设的老板个人账户当中，以减少过夜的资金。存货损耗审批流程设计制定存货损耗率集麦西饼店可以通过制定存货损耗率的方法来督促员工在工作时少犯错误。存货损耗率=商品损耗量/商品在库总量*100%。可以让员工保持在这个标准上，低于存货损耗率可以适当的给予员工一定的奖励，如工资激励。让员工在为店铺节约成本的同时自己也可以获得相应的奖励。表4-1存货损耗控制标准产品产量正常损耗蛋糕100斤5斤饼干150斤6斤面包400个20个图4-2存货损耗率奖惩流程图加大促销力度，减少存货损耗西饼店生产的产品保质期不长，对于距离保质期只剩两天的蛋糕及快过期的牛奶产品可以进行促销。销售人员每天下班前对于剩余的产品进行清点，记录一下剩余产品的数量和日期，对于快要过期的产品整理好数额和到期日，提交一份促销申请表含产品注明数量，种类，到期日，正常价格，促销价格促销方法。促销方法有：①在产品原来的价格上进行下调②买一定数量的产品赠送此类快过期的产品③把快过期的和正常的产品捆绑在一起进行销售。交由店长审核确认何种促销方法对于公司的利益更大，老板批复同意后就可以根据批复展开合理的促销计划。这样既可以降低产品的成本，也增加了公司的收入。这样就避免了产品因为不能够及时售出从而就堆存在哪里等着它慢慢过期直至它不能够食用。如下表4-2促销审批表：表4-2促销审批表产品名称到期日剩余数量促销方法鸡排汉堡2019年11月15日20个降价红豆果仁2019年11月15日40个赠送……盘点人店长审核经理审批图4-3存货促销审批流程图工资审批流程设计改变工资结构在现有的基本工资的基础上增设工龄工资、绩效工资，提高员工工作的积极性。具体如下：第一，设定员工的基本工资。收银员，销售人员2500元，糕点师傅5000元，店长6000元。第二，增设员工工龄工资，在本蛋糕店连续工作满一年的员工每月工龄工资50元，连续工作满两年的员工每月工龄工资为100元，以此类推，之后在蛋糕店工作每增加一年，每月工龄工资相应增加50元。这样不仅充分考虑员工的资历，在工龄工资的分配上予以充分体现，还可以减少员工流动。第三，增设绩效工资，糕点师傅绩效工作与存货损耗率挂钩，门店人员绩效工资与门店销售量挂钩，超过月度计划都可以给予一定的绩效工资奖励，以此来刺激员工的工作积极性，提高店糕店的营利能力。工资发放审批流程设计为规范广州市海珠区集卖西饼店工资结算，在调整工资结构的基础上，进一步提高员工对门店文化的认可和工作积极性，应对工资发放审批流程进行优化设计。店长每月13日统计所有员工上个月的基本工资、工龄、考勤、绩效，填写员工工资表，复核无误后签字确认，并提交工资发放申请单给老板。老板签字审批通过后，于每月15日经网上银行转账给员工的银行卡进行工资结算。如下图4-4。图4-4工资发放审批流程图小结广州市海珠区集麦西饼店主要存在现存的现金管理不到位，存货损耗较高和员工促销积极性不高这三个方面的问题，针对此问题，建议从以下方面进行改进：一是加强员工现金验收技能，推广电子支付方式，降低收取现金的比率，同时分早、晚班对收款现金进行缴存，避免出现隔夜资金安全问题。二是建立员工存货管理奖惩机制，制定存货损耗控制标准，同时加大促销力度，对临期产品进行优惠促销，降低店里存货成本、减少存货损耗。三是在原有基本工资基础上增加绩效工资和工龄工资来提高员工的积极性。实施以上措施，将提升企业的管理水平，助力企业持续健康的发展。参考资料[1]李军.霞小薇.企业库存管理的具体流程与改善措施[J].国民经济,2017(04):12