禽类屠宰过程追溯管理制度_第1页
禽类屠宰过程追溯管理制度_第2页
禽类屠宰过程追溯管理制度_第3页
禽类屠宰过程追溯管理制度_第4页
禽类屠宰过程追溯管理制度_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

禽类屠宰过程追溯管理制度第一章总则为确保禽类屠宰过程的安全、卫生和可追溯性，保障消费者的合法权益，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。禽类屠宰过程追溯管理制度旨在规范屠宰企业的操作流程，提升产品质量，防范食品安全风险。第二章适用范围本制度适用于所有从事禽类屠宰的企业及其相关人员，包括但不限于屠宰场、加工厂、运输公司等。所有参与禽类屠宰及其后续加工、销售的环节均需遵循本制度。第三章追溯管理目标追溯管理的主要目标包括：1.确保禽类产品的来源可追溯，便于在发生食品安全事件时迅速定位问题源头。2.提高禽类屠宰过程的透明度，增强消费者对产品的信任。3.通过追溯系统的实施，促进企业内部管理的规范化和标准化。4.保障禽类产品的质量安全，降低食品安全风险。第四章追溯管理规范1.信息记录每一批次禽类在屠宰前，需详细记录其来源信息，包括养殖场名称、地址、养殖方式、检疫合格证明等。屠宰过程中，需记录屠宰日期、屠宰人员、屠宰设备、检验结果等信息。2.标签管理每一批次禽类产品在出厂时，需贴上可追溯标签，标签内容应包括产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息、追溯二维码等。3.数据存档所有追溯信息需进行电子化存档，确保数据的完整性和可查询性。数据存档期限不得少于产品的保质期加上两年。第五章操作流程1.禽类接收在接收禽类时，需对其进行检验，确保符合国家卫生标准。接收记录应包括禽类来源、数量、检验结果等信息。2.屠宰过程屠宰过程中，需严格按照操作规程进行，确保屠宰设备的清洁和消毒。屠宰记录应详细记录每一只禽类的屠宰情况，包括屠宰时间、屠宰人员、检验结果等。3.产品加工屠宰后的禽类产品需在符合卫生标准的环境中进行加工，所有加工环节均需记录相关信息。4.产品出厂产品出厂前，需进行最终检验，确保产品符合质量标准。出厂记录应包括产品批次、数量、出厂日期、运输方式等信息。第六章监督机制1.内部审核企业应定期对追溯管理制度的实施情况进行内部审核，确保各项规定得到有效执行。审核结果应形成书面报告，并提出改进建议。2.外部检查企业应配合相关监管部门的检查，提供所需的追溯记录和相关资料。对检查中发现的问题，需及时整改并反馈整改情况。3.信息公开企业应定期向社会公开追溯管理的相关信息，接受消费者和社会的监督。第七章责任分工1.管理层责任企业管理层对追溯管理制度的实施负总责，需确保制度的有效性和可操作性。2.专职人员责任指定专职人员负责追溯信息的记录、管理和维护，确保信息的准确性和及时性。3.全员参与所有员工应接受追溯管理的培训，明确各自的职责，确保在日常工作中遵循追溯管理的相关规定。第八章附则本制度由企业管理层负责解释，自

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论