农产品食品检验员二级复习题+答案

农产品食品检验员二级复习题+答案一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：甲醛溶液、（）、氢氧化钠标准滴定溶液。A、含二氧化硫的水B、含二氧化碳的水C、无二氧化硫的水D、无二氧化碳的水正确答案：D2.食品标签不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆；不应标注或者暗示具有（）的内容。A、调节、预测疾病作用B、控制、发现疾病作用C、预防、治疗疾病作用D、发现、诊断疾病作用正确答案：C3.保护企业秘密属于（）职业道德规范的要求。A、遵纪守法B、坚持真理C、办事公道D、团结协作正确答案：A4.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程：需在溶液中加入一滴盐酸酸化，加两滴淀粉指示液和几粒碘化钾，混匀后用（）滴定。A、碱标准滴定溶液B、碘化钾标准滴定溶液C、碘标准滴定溶液D、氢氧化钠标准滴定溶液正确答案：C5.白酒中总脂的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之（）。A、皂化B、中和与皂化C、酯化D、中和正确答案：A6.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。A、-0.0001gB、±0.00001gC、±0.0001gD、±0.001g正确答案：C7.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10ml于150ml烧杯中，加入（）50ml。A、无二氧化碳的水B、含氧化碳的水C、无二氧化硫的水D、蒸馏水正确答案：A8.酵母菌是一类低等的真核生物，其个体一般以（）状态存在。A、单细胞B、双细胞C、三细胞D、多细胞正确答案：A9.下了选项错误的是（）。A、病毒可以通过灌溉、饮用水污染食品B、一般来说人和鱼类没有共患寄生虫C、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等是引起食源性生物危害的致病菌D、食源性病毒存在于被污染的食品中可以繁殖增多正确答案：D10.关于手提式高压蒸汽灭菌锅的构造，下列说法正确的是（）。A、温度计装在底座上B、排气阀、溢流阀装在锅盖上C、放水阀装在锅盖上D、排气阀放在底座上正确答案：B11.已知汽车尾气无害化处理反应为：2NO(g)+2CO(g)N2(g)+2CO2(g)，下列叙述中不正确的是（）。A、升高温度可使该反应的逆反应速率降低B、使用高效催化剂可有效提高正反应速率C、反应达到平衡后，NO的反应速率保持恒定D、单位时间内消耗的CO和CO2的物质的量相等时反应达到平衡正确答案：A12.员工测评指标的标度，不包括（）等多种形式A、定义式B、等级式C、测定式D、量词式正确答案：C13.下列选项不能说明微生物种类繁多的是（）。A、生理代谢类型多B、代谢产物种类多C、微生物的总数多D、微生物的种数多正确答案：C14.液体样品的称量方法有安瓿球法、（）和注射器称量法。A、直接称量法B、减称量法C、指定质量称量法D、点滴瓶法正确答案：D15.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料：过氧化氢溶液、磷酸溶液、（）标准滴定溶液、甲基红-次甲基蓝混合指示液。A、氢氧化钠B、氢氧化钾C、盐酸D、碘正确答案：A16.在定量包装商品包装的（），应有正确、清晰的净含量标注。净含量标注由“净含量”（中文）、数字和法定计量单位（或者用中文表示的计数单位）三部分组成。A、任意位置B、反面位置C、显著位置D、正面位置正确答案：C17.根据GB411，检测食品中溶血性链球菌时，溶血性链球菌接种血平板后，置36±1℃培养（）。A、24hB、48hC、42±1D、32±1正确答案：A18.食品中的化学危害主要包括天然毒素、天然过敏源物质类、（）及其他化学污染物。A、食品辅材料B、食品营养素C、食品原材料D、食品添加剂正确答案：D19.在络合滴定中，常用的金属指示剂有：铬黑T、二甲酚橙、PAN、酸性络蓝K、（）、磺基水杨酸等。A、高锰酸钾B、铬酸钾C、溴甲酚绿D、钙指示剂正确答案：D20.准确度是指分析结果与（）的接近程度。A、测量值B、偶然误差C、真值D、误差正确答案：C21.下列选项中不属于生产者的产品质量义务的是（）。A、特殊产品要按规定包装B、不得以假充真、以次充好C、产品质量要检验合格D、严格实行岗位质量规范正确答案：D22.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法错误的是（）。A、氧化还原滴定法中高锰酸钾法可以用高锰酸钾作为自身指示剂指示终点B、淀粉是碘量法的专用指示剂C、氧化还原指示剂在氧化还原滴定中不参与氧化还原反应并发生颜色变化D、氧化还原指示剂在氧化还原滴定中参与氧化还原反应而发生颜色变化正确答案：C23.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。A、滴定瓶法B、安瓿球法C、用注射器称量法D、指定质量称量法正确答案：D24.关于生物显微镜的构造，下列说法错误的是（）。A、镜筒属于显微镜的机械部分B、物镜属于显微镜的光学部分C、目镜属于显微镜的机械部分D、目镜属于显微镜的光学部分正确答案：C25.食品检验的数据处理中经常用到t检验法，t检验法是指当（）数据在置信区间范围内，则该数据应该保留，反之则应该弃去。A、确定B、测量C、可疑D、计算正确答案：C26.测量电流之前，要先检查电流表的指针是否（）。A、对准零位B、对准刻度C、对准表盘D、对准测量值正确答案：A27.比色法测葡萄酒、果酒中甲醇时测吸光度所用波长为（）。A、790nmB、690nmC、490nmD、590nm正确答案：D28.食品生产许可证制度是工业产品生产许可证制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品生产领域质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业（）的监控制度。A、生产条件B、产品质量C、生产设备D、生产工艺正确答案：A29.使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害，不应（）食品腐败变质，不应降低食品本身的营养价值。A、减缓B、掩盖C、防止D、消除正确答案：B30.白酒中总脂含量的计算公式X=c×(V0-V1)×88/0式中V0表示（）。A、空白试验消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升B、空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升C、空白试验消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为升D、空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为升正确答案：A31.通常采用的防触电技术措施有绝缘、屏护和间距；接地和接零；（）；采用安全电压；加强绝缘等。A、装设短路保护装置B、装设过载保护装置C、装设过压保护装置D、装设漏电保护装置正确答案：D32.最可能数是基于泊松分布的一种间接计数方法，是计量（）数量的方法。A、大肠菌群B、细菌总数C、菌落总数D、乳酸菌素正确答案：A33.食品检验的异常结果，通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的真实属性，下列检验结果属于异常结果的是（）。A、某产品的总糖含量为48g/kg，其中还原糖含量为56g/kgB、某产品的总糖含量为48g/kg，其中还原糖含量为36g/kgC、某产品的总糖含量为48g/kg，其中还原糖含量为38g/kgD、某产品的总糖含量为48g/kg，其中还原糖含量为41g/kg正确答案：A34.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的分散性、（）和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。A、系统性B、集中性C、偶然性D、准确性正确答案：D35.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的（）叫做化学键。A、相互吸引B、相互反应C、相互排斥D、相互作用正确答案：D36.在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口。但止血时间长时，应注意每隔1至2小时适当（），以免肢体缺血坏死。A、包扎一次B、检查一次C、清洗一次D、放松一次正确答案：D37.我国化学试剂通用分级法是根据纯度及杂质含量的多少分为四级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。A、超纯试剂B、光谱纯C、化学纯D、生化试剂正确答案：C38.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的（）即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫。A、低沸点酸类B、低沸点物质C、酸类物质D、有机酸类正确答案：A39.按有效数字的运算规则，3.40+6.7281+2.00421的计算结果为（）。A、13B、13.23C、14D、13.231正确答案：A40.有关菌落总数的报告要求，下列叙述正确的是（）。A、采用三位有效数字报告B、采用“四舍六入五成双”的修约规则C、蔓延菌落无法计数，则报告菌落蔓延D、以CFU为单位报告正确答案：C41.黄酒中氨基酸态氮的测定原理：用氢氧化钠标准溶液滴定（），通过氢氧化钠标准溶液消耗的量可计算出氨基态氮的含量。A、羧酸B、羧基C、氨基D、氨基酸正确答案：B42.下列关于推荐性标准执行的描述正确的是（）。A、推荐性标准企业可自愿采用，即使采用了也可灵活执行B、推荐性标准企业一经采用就具有约束力，必须严格执行C、推荐性标准企业在任何情况下都可自主决定是否执行D、推荐性标准企业也必须严格执行正确答案：B43.下列物质可以用重铬酸钾滴定法测定的是（）。A、K+B、Na+C、Ca2+D、Ti3+正确答案：D44.食品检验人员必须了解所用药品的毒性及防护措施，操作有毒气体应在通风橱内进行，苯、乙醚等的蒸气久闻会引起（），应在通风良好的情况下使用。A、亢奋B、过敏性C、成瘾性D、中毒正确答案：D45.实验室发生触电的主要原因之一是违反操作规程，如触及破坏的设备或导线；（）；用湿手拔插头、开关电源、拧灯泡等。A、移动电器设备B、维修电器设备C、安装电器设备D、带电移动电器设备正确答案：D46.世界卫生组织对食品中黄曲霉毒素总含量的要求小于等于（）。A、15μg/kgB、25μg/kgC、30μg/kgD、20μg/kg正确答案：A47.强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（）。A、“QB”B、“TB/T”C、“TB”D、“GB/T”正确答案：D48.金黄色葡萄球菌检验中量取25mL样品至盛有（）mL7.5%氯化钠肉汤混匀。A、450B、225C、250D、500正确答案：B49.若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内，第一稀释度（1:100）的菌落数为132和144，第二个稀释度的菌落数为13和15，则样品中菌落数是（）。A、1.4×104B、1.3×104C、1.38×104D、1.381×104正确答案：A50.社会主义职业道德的核心思想是（）。A、为人民服务B、集体主义C、执政为民D、立党为公正确答案：A51.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在（）条件下，样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。A、高温B、常温C、低温D、一定温度正确答案：C52.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。A、方法准确度低B、检测步骤简单C、分析周期短D、设备投资较少正确答案：D53.关于电光分析天平，下列说法错误的是（）。A、天平横梁上玛瑙刀刀口的锋利程度对天平的灵敏度无影响B、天平横梁是天平的主要部件C、天平横梁上玛瑙刀刀口的锋利程度影响天平的灵敏度D、水平泡位于天平立柱上，用来检查天平的水平位置正确答案：A54.称量分析法是一种常用的化学分析法，关于称量分析法下列说法错误的是（）。A、食品中氨基酸含量测定属于称量分析法B、称量分析法分为沉淀法、挥发法和提取法C、直接干燥法测定面粉中水分含量属于称量分析法D、灼烧法测定食品中灰分含量属于称量分析法正确答案：A55.关于酸碱指示剂变色原理，下列说法正确的是（）。A、当溶液的pH值改变时，指示剂获得质子转化为酸式结构，或失去质子转化为碱式结构，从而引起溶颜色的变化B、酸碱指示剂的变色只和其本身的性质有关，与溶液的pH值无关C、酚酞指示剂是一种有机弱碱，在酸性溶液中呈现无色D、甲基橙指示剂是一种有机弱酸，当溶液酸度减少时，甲基橙由酸式结构转为碱式结构，溶液显红色正确答案：A56.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。A、感官形貌性质B、生物生理特性C、物理、化学性质D、溶解、凝聚性能正确答案：C57.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和（）。A、质量认证证明文件B、产品合格证明文件C、营业执照D、组织机构代码证正确答案：B58.有关原始记录的编号，下列说法不正确的是（）。A、原始记录须有唯一性编号B、原始记录不需要有唯一性编号C、常规检验样品的原始记录需要编号D、相同产品的相同项目原始记录使用相同的编号正确答案：B59.关于酸碱滴定法下列描述最恰当的是（）。A、酸碱滴定法是以络合反应为基础的滴定分析法B、酸碱滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法C、酸碱滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析法D、酸碱滴定法是以化学反应为基础的滴定分析法正确答案：C60.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述正确的是（）。A、进行痕量分析时，用优级纯试剂B、进行痕量分析时，用化学纯试剂C、一般车间控制分析用优级纯试剂D、做仲裁分析，用化学纯试剂正确答案：A61.金黄色葡萄球菌定性检验样品增菌将匀液于（）培养18h～24h。A、32℃±1℃B、28℃±1℃C、36℃±1℃D、42℃±1℃正确答案：C62.黄酒中氧化钙的检验方法可用（）。A、氧化还原法B、离子色谱法C、银盐法D、原子吸收光谱法正确答案：D63.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，关于滴定分析下列说法错误的是（）。A、通常已知准确浓度的试剂溶液称为滴定剂B、滴定分析的指示剂变色点不一定恰好符合化学计量点C、滴定分析的指示剂变色点一定恰好符合化学计量点D、将滴定剂由滴定管滴加到被测溶液中的过程叫滴定正确答案：C64.食品添加剂适用于（），提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。A、保持或提高食品本身的保健功能B、保持或降低食品本身的营养价值C、保持或提高食品本身的营养价值D、保持或降低食品本身的防腐性能正确答案：C65.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、物理性污染和（）三大类。A、病毒性污染B、细菌性污染C、化学性污染D、放射性污染正确答案：C66.下列检验项目不属于食品添加剂的检验内容的是（）。A、食品亚硝酸盐含量的检测B、食品营养强化剂含量的检测C、食品中色素含量的检测D、食品中还原糖含量的检测正确答案：D67.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。A、数量B、质量C、完整D、及时正确答案：B68.关于络合滴定法中所用的金属指示剂，下列说法错误的是（）。A、金属指示剂是一种有机络合剂B、金属指示剂与金属离子形成络合物的条件与EDTA测定金属离子的酸度条件相符合C、金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物强D、金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物差正确答案：C69.关于溴甲酚绿指示剂的配制方法，下列操作方法正确的是（）。A、称取溴甲酚绿0.1g，溶于100mL水中B、称取溴甲酚绿0.1g，溶于100mL20%（体积分数）盐酸溶液中C、称取溴甲酚绿0.1g，溶于100mL20%（质量分数）氯化钠溶液中D、称取溴甲酚绿0.1g，溶于100mL20%（体积分数）乙醇溶液中正确答案：D70.三糖铁培养基不含的糖是（）。A、乳糖B、葡萄糖C、果糖D、蔗糖正确答案：C71.食品检验的基本步骤包括样品的采集、样品的制备和保存、样品预处理、（）。A、湿法消化、成分分析、数据处理和分析报告的撰写B、干法消化、成分分析、数据处理和分析报告的撰写C、分析方法的选择、原始数据的记录和分析报告的撰写D、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写正确答案：D72.在对检验结果的原始记录进行审核时，下列不正确的是（）。A、记录内容的完整性、检验依据的正确性和检验数据的准确性B、检验依据的正确性、检验数据的准确性和记录内容的完整性C、记录字迹的规范性、记录内容的完整性和检验依据的正确性D、记录内容的完整性、检验数据的准确性和检验依据的正确性正确答案：C73.实验室安全防护主要指与实验室工作密切相关的涉及设备、人员和公共安全的事项，如防毒、防火、防爆、防灼伤、防触电、防辐射以及高压容器和（）的防护。A、生物安全B、通讯安全C、运输安全D、网络安全正确答案：A74.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为（）。A、金属指示剂本身是一种无机络合剂B、金属指示剂本身是一种强碱C、金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水D、在一定的pH值范围内，被测金属离子浓度的变化造成的指示剂两种存在形式（络合和游离）的转变，引起颜色变化而指示滴定终点正确答案：D二、多选题（共44题，每题1分，共44分）1.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。A、许可颁发B、税务登记证C、日常监督检查结果D、违法行为查处情况正确答案：ACD2.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒()。A、餐具B、水果C、饮具D、熟食品容器正确答案：ACD3.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（）A、食品消费者协会B、承担食品检验职责的机构C、食品安全监管部门D、食品行业协会正确答案：ABCD4.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到()的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。A、开除处分B、刑事处罚C、降级处分D、撤职处分正确答案：AB5.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）危害进行风险评估。A、生物性B、辐射性C、物理性D、化学性正确答案：ACD6.根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（）的包装材料、餐具、饮具和容器。A、有色B、无毒C、透明D、清洁正确答案：BD7.（）有权举报食品安全违法行为。A、行业协会B、食品生产企业员工C、消费者D、食品生产经营者正确答案：ABCD8.食品生产中禁止使用的非食用物质有（）。A、工业用火碱B、吊白块C、苯甲酸及其钠盐D、三聚氰胺正确答案：ABD9.集中交易市场开办者应当查验并留存入场食用农产品销售者的（）。A、产地证明B、社会信用代码或者身份证复印件C、合格证明D、购货凭证正确答案：ABCD10.《食品安全法》中规定禁止使用（）的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品A、死因不明B、毒死C、病死D、摔死正确答案：ABC11.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。A、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。B、调查核实情况C、不属于本部门职责的不予处理D、将处理结果答复正确答案：ABD12.食品生产企业应当建立并执行原料验收、()等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。A、贮存管理B、设备管理C、不合格产品管理D、生产过程安全管理正确答案：ABCD13.《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，各级食品药品监管人员应严格按照食品安全法律、法规和标准，开展等各个环节的食品安全监管工作，督促食品生产经营者严格按照食品安全标准组织生产经营，切实落实食品安全首负责任A、餐饮服务B、食品销售C、食品加工D、食品生产正确答案：ABCD14.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的()、A、规格B、名称C、进货日期D、数量正确答案：ABCD15.食品生产者采购下列哪些()产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品正确答案：ABC16.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A、疾病预防的内容B、治疗功能的内容C、生产许可证编号D、虚假、夸大的内容正确答案：ABD17.国务院卫生行政部门应当对现行的()中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。A、食品卫生标准B、食品质量标准C、食用农产品质量安全标准D、有关食品的行业标准正确答案：ABCD18.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（）。A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、用超过保质期的食品原料生产的食品C、无标签的预包装食品D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品正确答案：BC19.申请食品经营许可，应当按照食品经营（）分类提出。A、经营方式B、主体规模C、主体业态D、经营项目正确答案：CD20.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业存在下列（）情形之一的，下一年度风险等级将被调高。A、故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚的B、有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的C、违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的D、发生食品安全事故的正确答案：ABCD21.下列()行为必须遵守《食品安全法》。A、餐饮服务B、食品流通C、食品生产D、初级食品农产品质量安全管理套正确答案：ABC22.员工素质测评标准体系的横向结构包括（）A、时间性要素B、结构性要素C、行为环境要素D、工作绩效要素正确答案：BCD23.食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容？（）A、食品的加工过程B、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期C、产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果D、产品贮存情况正确答案：ABCD24.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级划分为（）。A、A级B、B级C、C级D、D级正确答案：ABCD25.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（）。A、可为专职或者兼职B、应加强培训和考试C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员正确答案：ABC26.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。A、保持清洁B、防止食品污染C、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求D、安全、无害正确答案：ABCD27.职业道德主要通过（）的关系，增强企业的凝聚力。A、调节领导与职工B、协调职工与企业C、调节企业与市场D、协调企业职工间正确答案：ABD28.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是()。A、完善落实食品安全监管责任B、建立健全食品安全全程监管工作机制C、领导指挥食品安全突发事件应对工作D、对食品安全监管部门进行评议考核正确答案：ABCD29.根据《食品安全法》有关规定，下列哪些属于对餐饮服务者的强制性要求？A、制定并实施原料控制要求B、不得采购不符合食品安全标准的食品原料C、公开加工过程D、公示食品原料及其来源等信息正确答案：AB30.食用农产品批发市场应当配备（）或者委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。A、检验设备B、第三方检验机构C、法定检验机构D、检验人员正确答案：AD31.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容A、标签1B、容器C、运输工具D、外包装正确答案：BD32.以下()部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A、食品行业协会B、消费者协会C、承担食品检验职责的机构D、食品安全监管部门正确答案：ABCD33.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（）A、保持手的清洁卫生B、涂指甲油和佩戴戒指C、穿戴清洁的工作服、工作帽D、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗.正确答案：ACD34.进口的食品添加剂应当有()。A、出口国标识B、英文说明C、中文说明书D、中文标签正确答案：CD35.以下可能产生风险隐患的做法有（）。A、产品成品离地离墙存放B、原料贮存仓库无通风设施C、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态D、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭正确答案：BCD36.有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证()。A、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品正确答案：ABC37.下列属于禁止销售的食用农产品有（）A、使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产动物肉类C、按规定检验检疫合格的肉类D、标注虚假的食用农产品产地、生产者名称、生产者地址，或者标注伪造、冒用的认证标志等质量标志的正确答案：ABD38.在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（）。A、开放食品生产经营场所B、回答相关询问C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料D、协助生产经营现场检查和抽样检验正确答案：ABCD39.感官检验的基本味道是指（）A、咸B、苦C、酸D、甜正确答案：ABCD40.下列食品中，哪些属禁止生产经营的()。A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、通过质量安全检测的食品正确答案：ABC41.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对()给予记大过、降级或者撤职的处分。A、主要领导B、直接负责的主管人员C、其他直接责任人员D、班子成员正确答案：BC42.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?()A、腐败变质食品B、超过保质期限的食品C、未经检疫的肉类D、未经冷藏的食品正确答案：ABC43.根据《食品安全法》有关食品安全标准的规定，以下说法正确的是？A、省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载B、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府卫生行政部门应当会同有关部门及时给予指导、解答C、对食品安全标准执行过程中的问题，乡镇人民政府应当及时给予指导、解答D、省级人民政府卫生行政部门对其备案的食品安全企业标准应当保密正确答案：AB44.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。A、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员B、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求C、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位D、组织职工进行食品安全知识培训正确答案：ABCD三、判断题（共29题，每题1分，共29分）1.用气相色谱仪测溶剂残留时，可用正己烷代替6号溶剂。A、正确B、错误正确答案：B2.原子吸收光谱仪是由光源、原子化系统、分光系统、检测系统四部分组成。A、正确B、错误正确答案：A3.半合成培养基指一类主要以化学试剂配制，还加有某种或某些天然成分的培养基。A、正确B、错误正确答案：A4.粮食中不完善粒以质量分数表示。A、正确B、错误正确答案：A5.氧化还原滴定法是以氧化还原反应为基础的滴定分析法。A、正确B、错误正确答案：A6.有些物质如磷、钠、钾等，在空气中易氧化自燃，应浸泡于水中保管。A、正确B、错误正确答案：B7.培养基进行过滤灭菌时，通常使用孔径为0.22μm