DB32T 2819-2015 巴西蘑菇工厂化生产技术规程

备案号：47187-2015DB32Brazilmushroomfactory-technicalregula江苏省质量技术监督局发布I本标准的编写按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的本标准主要起草人：姜建新、李长田、杨华平、荆祎1巴西蘑菇工厂化生产技术规程理及包装、贮存、运输与菌渣综合利用、生产记录凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T658绿色食品包装通用准则DB32/T2199食用菌清洁生产技术单间菇房的规格为宽7m，长12m，高3.5m。菇房采用钢架结构，墙体为厚10cm聚氨酯夹芯彩钢板。室内两侧床架的宽0.6m，中间床架的宽1.2m。床架与床架之间相距0.7m。床架共为5层，底部距地面0.3m，上下层的间距0.6m。床架每层四周设置边框，2清洁生产管理参照DB32/T2199标准选用同步性好、优质、高产、抗逆性强、商品性好3配方一：稻草（或麦秸）65%、干粪类15%、棉籽皮16%、饼肥0.5%、尿素0.5%、过磷酸钙1%、石灰——预堆：将秸秆类培养料浸入1%～2%石灰水中，浸泡2h～3h，捞起沥至不滴水，堆积成宽——建堆：选择地势较高、排水方便的地方建堆。地面上撒一层石灰，先铺一层预堆秸秆料，厚喷水量视料干湿情况而定。一般堆料中层少喷水，上层多喷水。建堆中插竹笔或木棒，建好前发酵结束后，趁料温上升到50℃时运入菇房，集中堆放在第二层及以上层床架上，关闭所有门窗，并输入蒸汽升温，在8h～10h内，使室温升至58℃~62℃,保持6h～8h。然后停止加温，使料温保持48℃~52℃,维持2d～3d，若前发酵料腐熟度较低则应维持时间长一些。后发酵结束时的培养料呈棕褐色，腐熟均匀，富有弹性，秸秆一拉即断，疏松，不臭，不粘，含——先将经严格挑选的菌种，用酒精棉球或0.1%的高锰酸钾消毒瓶口和瓶壁，然后去掉封口，挖4——以10cm×10cm穴距点播于播种穴内，穴深度4～5——将剩下的碎菌种撒在料面上，轻轻拍实，上盖一层发酵料。播种后3d内不通风，不喷水。5d后每天通风2次，每次时间10min～30min。通风时室内温度控制在25℃~27℃之间。当室内温度超过30℃,应加强通风降温。当室外气温高于室温，通风应在早、晚进行。当室温低于18℃,应加强保温，可在中午通风，且缩短通风时间。若室温室内空气湿度保持在75%～80%。当空气要求土壤持水性强，透气性好，干不板结，湿不发粘，喷水后不散粒不漏水，无污染。覆土粒径大小为0.5cm～1.5cm。用1%～2%的石灰水调湿，使土壤含水量调至20%～30%，覆土后1d内，喷5～7次水,调足覆土层的含水量,水要轻喷勤喷。当土料偏干时，可喷雾状水保持表面湿润。当小菌蕾出现时，停止向菌床喷水。覆土后约15d～20d出现菇蕾。每个栽培周期采收3～4潮菇。每潮菇持续3d～5d，两潮菇间隔20d左菇房温度控制在20℃~25℃之间。超过28℃时要通风降温；温度低于18℃时要保温。5湿度阶段调节分为结菇水、出菇水和保质水。结菇水要轻喷勤喷，在2d～3d内分数次喷雾完成，严防喷水漏入料层，喷水后继续通风1h～2h。当菌床上菇蕾米粒大小时，喷1次出菇水,用水量约0.8kg～1.4kg。喷保质水时，菌床上不再喷水，只向空气中喷水保持空气相对湿度85%～90%。通气调控要与温度控制和湿度调节相结合进行。喷水时要保持通气，不打关门水，保持菇房空气主要病害有鬼伞菌、胡桃肉状菌、疣孢霉病、绿霉、木——做好培养料和菇房消毒，使用优质菌种和严格无接种操作，合理通风和进行温度调控等，可——若发生胡桃肉状菌、疣孢霉病、绿霉、木霉等污染时，要及时把菌袋取出室外深埋，并在感生产。出现鬼伞应立即拔除干净，待气温下降后自行消——菇蝇、菇蚊防治，可利用电光灯、粘虫板进行诱杀。螨虫、线虫防治，可通过培养料充分发6水分。漂洗时，不能将鲜菇长时间浸泡在水中。鲜菇卫生要求应符合GB7096将包装好的鲜菇放置在1℃~5℃的低温条件下贮存,贮存期10d。用2℃~6℃的冷藏车低温条件下运输，要求轻装轻御。7A.1感官指标