DB32T 2263-2012 荷兰豆速冻技术规程_第1页
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DB32江苏省地方标准DB32/T2263-2012荷兰豆速冻技术规程RegulationforQuick-FreezingProcessingofFreshPeapods2012-12-28发布2013-02-28实施江苏省质量技术监督局发布13.2.1加工车间应具有原辅料清洗、烫漂、冷却、沥干、速冻、包装等加工荷兰豆适量均匀地倒入自动化连续烫漂机中，温度控制在95℃~98℃之间，热烫时间为1min~先用16℃~20℃的温水冷却，再用0℃~4℃的流动冰水冷却，使热烫后的荷兰豆迅速冷却至中心为-35℃~-40℃,冷空气流速为4m～6m/s，速冻时间为5min～10min，使产品中心温度达-18℃以下。包装车间应保持0～5℃低温，拣除结块豆、粘连豆、

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