茶叶生产与加工专业人才培养方案

实施性教学计划本

学校名称级届2019级

专业类别农林牧渔类类别代码010000

专业名称茶叶生产与加工专业代码010800

目录：一、招生对象与学制

二、具体培养目标与就业范围

三、知识结构、能力结构及职业资格要求

四、教学内容与教学要求

五、教学活动时间分配表

六、课程设置与教学时间安排表

附件：（一）、课程设置与体系说明

（二）、主要实习实训基地情况

（三”实训基地设备和工位

（四）、教材选用情况

（五）、教师配备一览表

2019年8月20日修订

专业类别农林类类别代码010000

专业名称茶叶生产与加工专业代码010800

专门化名称

一、招生对象与学制

招生对象应、往届初中毕业生

学制三年学习形式全日制

二、具体培养目标与就业范围

具体（专门化）培养目标：

培养与社会、经济发展和海西经济区及绿色腹地建设要求高素质劳动技能人才，通过两年的在

校学习和一年的带薪实习，使学生掌握各种茶叶，特别是闽北武夷岩茶（大红袍）生产与制作挂级

艺，茶产品营销管理、创业等技能和知识，将学生培养成“掌握技能、技艺精湛、知书达礼、道德

高尚”的高素质人才，为学生就业打下良好的基础。

人才规格（就业范围）：

学生毕业时持“三证”上岗，即中级茶叶制作师证、计算机高新证、毕业证。面向各类制茶企

业，从事茶叶生产、茶叶产品经营与相应的基层管理工作。可担任如下岗位的工作：制茶师、车间

主管、经理等。

实习形式与实习岗位群：

顶岗实习，各类茶企业。

三、知识结构、能力结构及职业资格要求

知识结构：

掌握本专业所必需的文化基础知识。

1）掌握茶叶生产与制作的基本知识。

3）掌握主要茶叶的品级知识。

4）掌握我国茶文化基础知识。

5）掌握茶企管理基本知识。

6）掌握武夷岩茶与正山小种红茶的营销方法。

能力结构：

1）具有较强的语言表达能力和思维能力。

2）具备基层管理的能力，具备茶叶销售技巧。

3）具备茶园管理、茶园生产、茶叶制作（初、精制）能力。

4）具有一定的人际交往和社会协作能力。

5）具有运用计算机进行业务操作的能力。

6）具有继续学习和适应职业变化的能力。

7）具有一定的创业能力。

与专业和顶岗实

习对应的国家职学生能够掌握茶叶生产与制作的基本能力，掌握主要茶叶的品级知识，识别常用

业技能工种或社

的茶具质量。能够根据顾客状况和季节不同中国推荐相应的茶叶，经过考核，取

会化考试、认定

得国家技能考试中级制茶师（四级）资格。

项目

四、教学内容与教学要求

1、德育课（144学时）

（1）职业生涯规划（36学时）

它是中等职业学校学生必修的一门德育课程，以理论和“三个代表”重要思想为指导，

深入贯彻落实科学发展观，对学生进行职业生涯教育和职业理想教育。

教学任务：引导学生树立正确的职业观念和职业理想，学会根据社会需要和自身特点进

行职业生涯规划，并以此规范和安排自己的行为，为顺利就业、创业创造条件。

教学目标：使学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，树立正确的职业理想和职

业观、择业观、创业观以及成才观，形成职业生涯规划的能力，增强提高职业素质和职业能

力的自觉性，做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备。

实施手段：以课堂教学为主，辅以新生入学教育，让中职生参加社会实践，如青年志愿

者活动等，达到根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划。

（2）职业道德与法律（36学时）

它是中等职业学校学生必修的一门德育课程，以理论和“三个代表”重要思想为指导，

深入贯彻落实科学发展观，对学生进行道德教育和法制教育。

教学任务：提高学生的职业道德素质和法律素质，引导学生树立社会主义荣辱观，增强

社会主义法治意识。

教学目标：帮助学生了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德

情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动密

切相关的法律常识，树立法治观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民。

实施手段：以课堂教学为主，辅以新生入学教育，让中职生参加社会实践，如青年志愿

者活动等，进行社会主义法治意识的教育功能，成为懂法、守法、用法的公民。

（3）经济政治与社会（36学时）

它是中等职业学校学生必修的一门德育课程，以理论和“三个代表”重要思想为指导，

深入贯彻落实科学发展观，对学生进行相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化

和社会建设常识教育。

教学任务：使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，树立中国

特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。

教学目标：引导学生掌握的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建

设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高

辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。

实施手段：以课堂教学为主，辅以新生入学教育，让中职生参加社会实践，如青年志愿

者活动等，对职生进行我国社会主义经济、政治、文化和社会建设常识教育。

（4）哲学与人生（36学时）

它是以理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行哲

学基本观点和方法及如何做人的教育。

教学任务：帮助学生学习运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法，正确看待自

然、社会的发展，正确认识和处理人生发展中的基本问题，树立和追求崇高理想，逐步形成

正确的世界观、人生观和价值观。

教学目标：使学生了解哲学中与人生发展关系密切的基础知识，提高学生用哲学的基本

观点、方法分析和解决人生发展重要问题的能力，引导学生进行正确的价值判断和行为选择,

形成积极向上的人生态度，为人生的健康发展奠定思想基础。

实施手段：以课堂教学为主，辅以新生入学教育，让中职生参加社会实践，如青年志愿

者活动等，要求中职生树立和追求崇高理想，逐步形成正确的世界观、人生观和价值观。

2、语文课（162学时）

语文是最重要的交际工具，是人类文化的重要组成部分。工具性与人文性的统一，是语

文课程的基本特点。

课程教学目标与任务：语文教学的最终目的是为学生的终身学习和有个性的发展奠定基

础。文以载道，语文作为表情达意的工具，富有丰厚的人文内涵，文道结合也就成了我国语

文教学的优秀传统。语文教师利用语文教材和语文学习的各种形式和途径实施对“人”的灵

魂的塑造，责无旁贷。积累与整合、感受与鉴赏、思考与领悟、应用与拓展、发现与创新。

实施手段：课程的设置，不是强行向学生灌输汉语语言、文学方面的某一专业知识，或

背诵几篇佳作，也不单以教会学生写作应用文为务。而是让学生通过学习，既获得理想智慧

的启迪，又受到思想情感、审美体验、精神境界、人生价值多方面的感悟和熏陶，进而培养

学生的综合人文素质。在实际教学过程中，我们主要采取了以下一些教学方法和手段：发挥

每位教师特长，自主教学、任课教师优化组合，优势互补、教学方式多元化。丰富教学形式。

我们尝试打破“讲授一接受”课堂教学方式，适当增加课堂外的教学方式。完善教学手段、

举办学生朗读会、举办作文竞赛、建立互动机制、实现网络化和社会化、考核方式改革。

3、体育与健康（108学时）

体育课是学校教学计划所规定的必修课,是学校体育的基本组织形式,是有计划、有组织、

有目的地使学生掌握体育的科学知识和技能。不断发展和改善学生的素质及培养学生的思想

品德教育与个性的过程。

教学任务：达到《国家学生体质健康标准》中的基本要求。

教学目标：

认知目标：全班建立运球技术表象，说出过障碍的3种方法和了解奥运会有关知识。

技能目标：发展灵敏与协调能力，提高穿越障碍的能力，发展奔跑能力，培养创造思维

能力，训练快速反应能力。

情感目标：使学生具有良好的组织纪律观念、竞争意识、团结协作精神，勇于克服困难

等意志品质。

负荷目标：平均心率130~140次/分，课的密度40~50%

实施手段：体育课的内容较多，在训练时，应本着从易到难，从简单到复杂的原则；同

时也要注意自己和配合者的承受能力，不能超负荷，以免发生伤害事故。通过走、跑、跳、

投等大量动作的训练，进一步提高学生体能素质，更有利于学生身体的正常生长与发育。

4、数学（162学时）

数学是研究空间形式和数量关系的科学，是科学和技术的基础，是人类文化的重要组成

部分。

教学任务与目标：在九年义务教育基础上，使学生进一步学习并掌握职业岗位和生活中

所必要的数学基础知识。培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学

生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力。引导学生逐步养成良

好的惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度，提高学生就业能力与创业能力。

教学手段：应本着从易到难，从简单到复杂的原则。

5、音乐（72学时）

它是中职教育阶段的一门必修课，是人文学科的一个重要领域，是实施美育的主要途径。

教学任务与目标：丰富情感体验，培养对学生的积极乐观态度；培养音乐兴趣，树立终

身学习的愿望；提高音乐审美能力，陶冶高尚情操；培养爱国主义和集体主义精神；尊重艺

术，理解多元文化

教学手段：音乐课的全部教学活动应以学生为主体，师生互动，将学生对音乐的感受和

音乐活动的参与放在重要的位置。

6、美术（72学时）

它是中职教育阶段的一门必修课，是人文学科的一个重要领域，是实施美育的主要途径。

教学任务与目标：丰富情感体验，培养学生对生活的积极乐观态度；培养美术兴趣，树

立终身学习的愿望；提高美术审美能力，陶冶高尚情操；培养爱国主义和集体主义精神；尊

重艺术，理解多元文化

教学手段：美术课的全部教学活动应以学生为主体，师生互动，将学生对音美术的感受和美

术活动的参与放在重要的位置。

7、信息技术（108学时）

它是职业学校所有专业的必修基础课程

教学任务与目标：中等职业学校以培养专业技术人才为主，计算机教学是学生的一个的

实践平台。在计算机基础课教学中，既要让学生通过学习和训练，掌握基础知识和基本操作,

养成良好的惯；更要让他们掌握计算机的基本操作技能，培养应用计算机的实践能力，使他

们能够充分利用计算机这个工具，学习好其它专业课程，为今后的学习和工作打下坚实的基

础

教学手段：在计算机课程的教学设计中，必须坚持以学生为主体、以教师为主导、以实

践操作为主线的教学模式，并充分调动学生学习的积极性，使他们了解和掌握计算机的基础

知识，培养他们使用计算机工具进行文字处理、数据处理、信息获取的能力。

8、英语（108学时）

英语是世界通用语言之一，是国际交流的重要工具。

课程教学目标：英语课程是中等职业学校学生必修的一门公共基础课。本课程的任务是:

使学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，培养学生在日常生活和职业场景中的英语应用

能力；培养学生的文化意识，提高学生的思想品德修养和文化素养；为学生的职业生涯、继

续学习和终身发展奠定基础。

教学实施：教学要以学生为本，发挥学生的自主性，建立融洽的师生互动关系，培养学

生积极的情感和态度，激发学习兴趣，鼓励学生积极尝试，勇于实践，体验成功，树立自信

心。英语教学要注重培养学生语言综合应用能力，依据教学目标，结合教学内容与要求，设

计符合学生实际、目的明确、操作性强、丰富多样的课内外教学活动。引导学生在完成任务

的过程中，体验语言，培养技能，积极实践，提高语言综合应用的能力。

9、历史（108学时）

历史课主要是通过向学生们讲述历史事件、历史人物、著名的战役、盛世与治世、条款

与协定、历史上的国家兴衰等等培养学生用历史的眼光看问题的方法与能力。

教学任务和目标：通过本课学习，使学生了解历史、培养学生应用历史唯物主义的观点

分析历史问题的能力。以史实创设情境，让学生活跃起来，培养学生合作探究能力，广开思

路，活跃气氛。对学生进行热爱生命教育，并树立学生的爱国主义情感和培养适应社会变化、

与时俱进、面向世界的人生态度。

教学实施：教学要以学生为本，培养学生积极的情感和态度，激发学习兴趣，鼓励学生

积极尝试，以史实创设情境，让学生活跃起来，培养学生合作探究能力，广开思路，活跃气

氛。对学生进行热爱生命教育，并树立学生的爱国主义情感和培养适应社。历史教学要注重

培养学生语言综合应用能力，依据教学目标，结合教学内容与要求，设计符合学生实际、目

的明确、丰富多样的课内外教学活动。

10、心理健康（16学时）

它是以理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行心

理健康的基本知识、方法和意识的教育。

教学任务：提高全体学生的心理素质，帮助学生正确认识和处理成长、学习、生活和求

职就业中遇到的心理行为问题，促进其身心全面和谐发展。

教学目标：帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方

法。指导学生正确处理各种人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求

职就业、适应社会的能力。正确认识自我，学会有效学习，确立符合自身发展的积极生活目

标，培养责任感、义务感和创新精神，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体

学生的心理健康水平和职业心理素质。

实施手段：以课堂教学为主，辅以新生入学教育，让中职生参加社会实践，如青年志愿

者活动等，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水平和职业

心理素质。

（二）专业技能课程

1、茶文化基础知识（144课时）

本课程是中等职业学校茶艺专业的一门主干专业课程。其主要任务是：使学生掌握茶艺

从业必备的茶文化基础知识，弘扬和推广中华茶文化。

课程教学目标：

知识教学目标：掌握中华茶文化的历史渊源；掌握中华茶文化的发展脉络；了解中华茶

文化的发展方向

能力培养目标：掌握茶树生长所需的生态条件及种植特点，培养茶树栽培的能力；掌握

各种茶类的制做工艺流程；掌握茶叶品质鉴别方法

思想教育目标：树立唯物辩证观点，理解茶文化与中华文化的联系，培养爱国热情

；培养积极乐观的生活情趣，从茶文化基础知识的学习中陶冶清楚，完善修葺提高素质。

实施手段：茶文化知识与武夷茶文化相结合，为茶艺操作服务奠定基础。

2、茶学概论（36学时）

本课程从应用型人才培养的实际出发并综合中等职业学校的特点和要求，通过茶文化基

础理论的掌握使学生全面提高实践操作能力。

课程的教学内容：本课程包含了七个章节的内容：茶艺的基本概念及茶艺人员的礼仪要

求、茶叶知识、茶与健康、茶艺的形式、饮茶风俗、接待茶礼及表演茶茶艺、茶道的形成和

发展

教学手段：选用此教材体现了中等职业学校教育的教学特点，按照理论知识必需、够用

的原则组织教材内容，以提高学职业能力的培养与锻炼。组织学生参加各种茶事活动用茶文

化知识竞赛，提供学生更多的实践机会，积极引导学生进行探索性学习，培养提高学生的实

践能力和学习能力，充分发挥学生的创造精神、鼓励学生独立思考，独立发挥、独立创造，

尽可能的让学生各具特点，发挥长处。

3、《礼貌礼节》（36学时）

它是旅游类专业的一门专业基础课程。本课程的主要任务是培养学生掌握对务中仪表仪

容和言行举止要求，学会尊重他人，提高文明素质，自觉养成礼貌服务的职业习惯。

课程教学目标

明确礼仪的重要性，掌握礼仪的特征、作用和原则；理解礼仪与道德之间的关系；了解

职业学校学生礼仪的表现形式和礼仪规范；掌握坐、立、行、走的基本礼仪；注重容貌、服

饰、语言的规范性；掌握礼仪修养的途径和方法，使学生能自觉地以正确的礼貌礼节来约束

自身的行为，从而提高学生的社会交往、为人处世的公关能力。

教学手段：课程教学方法的改革以调动学生的积极性为核心。本课程结合旅游类专业的

特点，适应中职的要求，采取了灵活多样的教学方法，把教师讲授与指导学生自学结合起来。

在教学中强调在理论指导下的实用性操作与案例教学，强化知识的应用。并通过运用多媒体

教学、网络教学等现代教学手段来加强教学的生动性和直观性。

实施过程

1、情境创设、观摩讨论：设定某种礼宾情境，选择学生上台扮演相应角色，其他同学观

摩讨论，发现问题，对怎样大方、得体地应对处理发表自己观点。

2、多种媒体、组合演绎：精心撰写选编文案、图片、视频等各种素材，组合运用多媒体

课件、课程网站等现代教育技术手段的，通过典型案例分析，真实、生动地演绎相应礼仪知

识要点、难点。

3、教师主导、归纳提炼：在授课过程中，针对主要知识点，通过设疑解答、课堂讨论、

案例分析等教学手段，引导学生深入思考、全面理解教学内容，归纳、提炼相关礼仪规范的

精髓与要领。

4、资源共享、自主学习：通过课程网站点击、难点答疑等师生互动环节，实现自主学习、

协作学习与自主探究，帮助学生更好地理解、掌握本节主要知识点；充分利用网络教学资源，

帮助学生自主学习，了解、掌握更多的礼仪知识。

4、市场营销（36学时）

是一门综合性的基础学科。

教学目的与任务：通过本课程的学习，要使学生认真掌握市场营销的有关知识，明确企业

市场营销的意义和作用.要求学生掌握一定的调查,预测，决策知识,把学生培养成一名高素质,

高水平的营销人才。

教学手段：课程教学方法的改革以调动学生的积极性为核心。本课程结合茶艺类专业的

特点，适应中职的要求，采取了灵活多样的教学方法，把教师讲授与指导学生自学结合起来。

5、茶树病虫害防治（72学时）

教学目的与任务：通过本课程的学习，要使学生了解昆虫的外部形态、内部结构、生物

学特性、昆虫分类和昆虫生态。分辨茶树害虫及掌握植物病理学基础知识。掌握茶树病虫害

综合防治与无公害茶叶生产。

6、茶树栽培与管理（72学时）

一、茶树栽培学的任务是：简要介绍我国茶叶生产发展史、茶树栽培科学发展史及其现状；

系统阐述茶树生物学特征特性和栽培原理；分述基本栽培技术措施的作用、依据、要领及操

作方法；系统介绍茶叶无公害栽培的要点与注意事项；综合阐述茶叶生产可持续发展实现的

基本条件和途径。通过本课程的教学，使学生具备阐述、指导和推广茶树栽培种植技术和从

事其相应科学研究的能力。

二、、课程教学的目的与基本要求

1掌握茶树的根、茎、叶、花、果和种子的基本形态，了解它们在茶树不同类型（或变种）、

不同生育时期、不同栽培条件下的某些差异性。掌握茶树生长发育的基本规律（或习性）及

其影响因素。掌握茶树正常生育和高产优质所需的主要生态条件，认识茶树与环境之间的辩

证统一关系。

2掌握茶树常规栽培技术即茶树技术、新茶园规划与建设技术、茶园耕锄技术、茶园施肥技

术、茶园灌溉技术、茶园保水技术、茶树修剪技术、低产茶园改造技术、茶树保护技术和茶

叶采收技术等的制定依据、适度的标志（或标准）和执行的技术要点。了解茶叶生产可持续

发展的基本理论和实现条件与途径。

3能因地制宜地对新茶园建立和低产园改造进行规划、设计和制定相应的技术方案；能因园

因树制宜地制定茶园耕作、施肥、管水、修剪、植保和采收茶叶的技术方案或措施，并有相

应的技术指导能力；能进行茶树一般形态和生物学习性的观测，掌握茶园测产技术。掌握茶

树短穗杆插、茶树修剪、茶园耕作、施肥和茶叶采收等具体操作技术。

4能利用掌握的茶树栽培原理及各种栽培技术，实现以及发展茶树的无公害生产。正确理解

茶树生物技术与其它植物的生物技术之间的辩证关系，即既有共性，又有其个性。

7、土壤肥料学（36学时）

一、教学目的与要求：土壤肥料学是研究土壤、肥料和植物营养及其相互关系的一门科学。

主要讲授土壤的组成和性质，土壤的形成、分类和分布，土壤管理，植物营养的基本原理，

无机肥料的成分、性质和施用，以及有机肥料的成分、性质和积制。

二、本课程的主要任务是：以提高土壤肥力为中心，研究土壤肥力发生发展的规律，了解各

种养分对植物的作用和植物对各种养分的需求，明确土壤、植株和肥料的关系。掌握主要化

肥和有机肥的性质、作用及其在土壤中的转化的关系和施用原则。结合农业生产实际，学会

经济用肥和科学施肥的原理和方法。本课程是农学类各专业基础课程，教学中应力求做到深

度适当，结合我国生产实际，突出应用理论、应用技术的传授。

8、茶叶制作（初制）（108学时）

①、熟练掌握绿茶品质形成的基本知识和基本理论，绿茶加工过程中物质变化的规律，

相应的加工工艺及技术措施与品质形成的关系。

②、理解红茶、青茶、黄茶、黑茶和白茶等茶类品质形成的基本知识和基本理论，红茶、青

茶、黄茶、黑茶和白茶等茶类加工过程中物质变化的规律，相应的加工工艺及技术措施与品

质形成的关系。

③、茶叶精加工过程中，各项作业的目的、方法及其与品质的关系。

④、掌握茶叶吸附作用、鲜花的吐香特性、花茶加工工艺及技术措施与品质形成的关

系；了解蒸压对茶叶品质的影响。

⑤、了解茶叶深加工过程中，浸提、浓缩、干燥等有关理论与方法。

9、茶叶深加工技术（武夷岩茶、正山小种）（108学时）

①、熟练掌握武夷岩茶品质形成的基本知识和基本理论岩茶加工过程中物质变化的规律，

相应的加工工艺及技术措施与品质形成的关系。

②、理解红茶、青茶、黄茶、黑茶和白茶等茶类品质形成的基本知识和基本理论，红茶、青

茶、黄茶、黑茶和白茶等茶类加工过程中物质变化的规律，相应的加工工艺及技术措施与品

质形成的关系。

③、茶叶精加工过程中，各项作业的目的、方法及其与品质的关系。

④、掌握茶叶吸附作用、鲜花的吐香特性、花茶加工工艺及技术措施与品质形成的关

系；了解蒸压对茶叶品质的影响。

⑤、了解茶叶深加工过程中，浸提、浓缩、干燥等有关理论与方法。

10、茶叶审评（108学时）

一、课程的性质、地位和任务

茶叶审评学是茶学专业的主修课程之一，是一门研究茶叶品质感官鉴定的应用型学科。它是

茶叶生产、收购、供销、外贸、商检、科研中进行茶叶品质鉴定和质量管理的重要手段。通

过向大学生开设这一课程，使同学们了解茶叶审评学在生产中的运用范围及其重要地位，掌

握茶叶审评的基本方法及各类茶的品质标准和评茶术语。

二、课程教学的基本要求

理论知识方面：该课程是茶学专业学生的主修课程之一，宜安排在学习了《茶叶加工学》和

《茶叶生物化学》等课程的基础上学习，要求学生了解茶叶审评在实践中的运用范围及其重

要地位；掌握茶叶审评的基本方法；掌握各类茶的品质标准，正确运用评茶术语对茶叶品质

进行合理评定。

实验技能方面：茶叶审评学是检验茶叶感官品质的重要手段，通过实验课的学习使同学们能

了解审评的专用设备及审评程序，掌握各类茶的具体审评方法。

（三）实习实训项目

序实施时间学时

号项目名称教学目标考核标准

（学期）（周）

国家中级制茶

茶叶初制（武夷岩茶、正基本掌握茶叶制作方法。经过考核，达到中级茶艺师水平。

144-6师资格技能考

山小种红茶）

试

掌握茶园的基本方法。

2茶园管理43考核

3茶叶种植与管理43掌握茶业种植与管理的方法、技巧。考核

国家中级制茶

茶叶深加工（武夷岩茶、

441了解武夷岩茶的特性、制作工序、能独立完成武夷岩茶、正山小种的制作。师资格技能考

正山小种红茶）

试

5茶叶病害防治21了解茶业病虫害的原因及治疗的方法考试

国家中级评茶

6茶叶审评54-6掌握茶业审评方法、达到中级评茶师水平。师资格技能考

试

五、教学活动时间分配表（周）

教学军训期末

V*课堂实训顶岗茶场

时间\（毕业）（入学教运动会复习其它假期总计

教学操作实习实践

实习育）考试

学期

0.5

第一学期134110.520

第二学期13411120

0.5

第三学期13411.520

第四学期1341220

第五学期1341220

第六学期2020

1

合计6520201571120

注：教学活动不再安排统一的期中复习考试时间。

六、课程设置与教学时间安排表

评价方式学年学期安排课程时数

学时课程

课考试第一学年第二学年第三学年

考查比例

程课程类课程课堂模式（会考123456

课程名称（定鉴

类型序号总学★）

理论实践★）类类

别计分（学181818181818

讲解操作（学期）型别

期）周周周周周周

德1职业生涯规划36362考试2

职业道德与法律考试於

育2363622

3经济政治基础36362考试2修

课

4哲学与人生36362考试2

5语文1621629考试22222

文

6数学1081086考试22222

3心X

化7历史1081086考试222

修化

课8外语21621612考试22222

基

29计算机应用基础14448966考试33

体10体育与健康144241208考试22222

艺11音乐72724考试11111

修

课12美术72724考试11111

选拓13心理健康18181考试1

修展14物理

15化学

课课修

程程

1中级办公应用5418363考试3

基

2礼貌礼节36362考试2

础

3公共关系36362考试2专

平4修门

台5化

方

必专6-1茶文化基础1441448考试2222向

修门7-1土壤学36362考试221

决

化8-1茶艺操作34234219考试45444

课

方9-1茶业生产与加工1441448考试22224修

程

向10-1茶树病虫害防治25225214考试24444

专111-1茶业审评1081088考试44

业限专

技实12茶馆见习1441448考试门

习13茶厂见习21621612考试化

能

实14考试方

课

训15顶岗实习32432418考试32向

程16美学36362考试22

专

限17旅游地理36362考试2

业

18书法36724考试1111

选素选

19市场营销36362考试2

课质修

20武夷茶文化36362考试2专

拓门

程21形体操72724考试1111

展化

22

方

任职23琵琶36362考查2

向

业24

选任3

素25

课选

质26

程拓27

科目总数26合计324014941746170周课时323232323232

15

附件（-）:

课程设置与体系说明

培养与社会、经济发展和海西经济区及绿色腹地建设要求高素质劳动技能人才。本

课程按照“以能力为本位，以职业实践为主线，以项目课程为主体的模块化专业课程体

系”的总体设计要求，以工作任务模块为中心构建的课程体系。彻底打破学科课程的设

计思路，紧紧围绕工作任务完成的需要来选择和组织课程内容，突出工作任务与知识的

联系，让学生在职业实践活动的基础上掌握知识，增强课程内容与职业岗位能力要求的

相关性，提高学生的就业能力。

本专业开设职业生涯规划（36学时），职业道德与法律（36学时），经济政治与社

会（36学时），哲学与人生（36学时），语文（162学时），数学（163学时），外语（108

学时），历史（108学时），信息技术（108学时），体育与健康（108学时），音乐（72

学时），美术（72学时），心理健康（18学时）等基础课。

开设礼貌礼节（36学时），旅游地理（36学时），茶文化基础（144学时），茶艺

操作（342学时）茶学概论（36学时），茶叶生产与加工（144学时）茶叶机械（108学

时）茶树病虫害防治（72学时）、土壤学（72学时），茶树栽培与管理（108学时），

市场营销（36学时）茶园管理（36学时）、茶业审评（72学时），等专业技能课。

茶艺服务专业课程是针对星级酒店茶楼、茶艺馆职业领域中茶艺师工作岗位的茶艺

服务过程为工作任务进行设置的课程，属于酒店管理专业的专业核心课。该课程着重培

养学生在星级酒店茶艺馆中茶艺师工作岗位中所需的迎宾接待、茶叶冲泡、茶艺表演、

茶叶销售等专业能力，使学生能适应星级酒店茶吧、茶艺馆、茶叶店等工作岗位的需要。

提高其酒店服务能力。

本课程以茶艺馆的服务工作流程为主线，根据各岗位所需的理论知识与专业技能,

并与国家中级茶艺师职业资格的教学内容相融合，对传统的教学内容进行了优化组合，

把课程的教学内容设置为五个学习情境，分别为茶艺馆服务礼仪、茶艺准备、茶叶冲泡

技艺、茶事服务、茶叶销售，通过五个学习情境的学习，掌握茶艺馆服务所需的知识与技

能,并具备中级茶艺师职业资格.

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附件（-）:

学校茶业生产与加工专业校外主要实习实训基地一览表

序建立可否顶岗实习实训规模

实习实训基地名称基地地址实习实训项目备注

号时间实习（工位）

1琪明茶厂2000.9市区制茶可50-100

2武夷星茶厂2005.9度假区制茶可50-100

3皇龙袍茶业2003.9度假区茶叶营销可50-100

4儒逸茶馆2003.9市区茶艺表演、茶室服务可80

5仰贤楼（茶馆）2006.9度假区茶艺表演、茶室服务可80

6其云岩茶厂2009.6度假区制茶可50-100

7

8

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附件（三）：学校茶业生产与加工专业校内实训基地主要设备一览表

序实（验）训室主要设备设备总值实（验）

号备注

名称设备名称数量设备单价（元）购置日期设备状况（万元）训工位

茶具（茶盘等十八道茶具，含随手泡）200300正常

展示台21700正常

8170050

1大茶艺室音响设备11000正常

空调16000正常

茶艺表演服装20030060000

审评茶具60200正常

煮水器10100正常

2评茶室6700020

干评台、湿评台84000正常

空调14000正常

制茶机34000正常