幼儿园食堂食品安全保障管理制度

幼儿园食堂食品安全保障管理制度1.前言为了确保幼儿园食堂的食品安全，维护幼儿园师生的健康，特订立本《幼儿园食堂食品安全保障管理制度》。本制度适用于全部幼儿园食堂的工作人员和相关相关人员。2.食堂管理责任2.1食堂管理人员负责食堂的整体管理和协调，确保食品安全工作的落实和执行。2.2食堂管理人员应订立并执行相关的食品安全管理制度，确保食品的采购、储存、加工和配送环节符合相关食品卫生安全法规。2.3食堂管理人员应培训并督促食堂工作人员严格依照食品安全制度执行工作，及时发现和处理可能存在的食品安全问题。2.4食堂管理人员应定期对食堂的食品安全管理工作进行自查，对发现的问题及时整改，并记录相关情况和处理结果。3.食品采购与验收3.1采购管理人员应及时了解食品市场情况，选择与幼儿园安全卫生标准相符合的供应商，确保所购食品的安全性和质量。3.2采购管理人员应与供应商签订合同，明确食品的品种、规格、数量、交货地方、交货时间等相关要求，并商定对食品的质量、卫生标准进行验收。3.3食堂应建立食品验收记录，记录食品的名称、产地、生产日期、保质期等相关信息，并及时对进货的食品进行质量和卫生的检验。3.4食品验收过程中，若发现食品存在质量问题或卫生问题，应立刻拒收，并向相关部门报告情况，帮助解决问题。4.食品储存与保管4.1食堂应设立食品存放区域，确保食品储存的环境和设施符合卫生要求，保持干燥、通风、干净。4.2食品应依照规定的分类进行储存，并在食品存放区域内明确标注食品的名称、生产日期、保质期等信息。4.3蔬菜、水果、肉类等易变质的食品应严格掌控存放时间，确保食品的新鲜度和安全性。4.4食品储存过程中，应注意防潮、防虫、防尘，定期对食品存放区域进行清洁和消毒。4.5食品储存管理人员应定期对食品进行检查和检测，发现变质、霉变、异味等问题时应及时处理，并记录相关情况和处理结果。5.食品加工与操作5.1食堂工作人员应做到干净卫生，佩戴干净戴手套，穿着工作服，常常洗手。5.2食堂应建立食品加工工艺流程，明确食品加工的步骤和要求，确保食品加工过程卫生安全。5.3食品加工过程中，应使用卫生合格的食品工具和设备，并定期检查和消毒。5.4食堂应对食品加工工艺和操作规范进行培训和考核，确保食堂工作人员熟识并正确执行相关操作。5.5食堂工作人员应定期对食品加工工艺和操作进行自查，发现问题及时改正，并记录相关情况和处理结果。6.食品配送与供应6.1食品配送人员应依照食品安全规定，将食品送达指定地方，并确保食品在运输过程中不受污染和被破坏。6.2食品配送人员应佩戴工作服、戴手套，常常洗手，确保配送过程的卫生安全。6.3配送过程中，食品配送人员应对食品进行分类存放，确保不同类别的食品不相互污染。6.4食品配送人员应定期接受食品安全培训，了解和掌握相关的食品卫生安全知识和要求。6.5食堂应建立食品配送记录，记录食品的名称、数量、配送时间等相关信息，并定期对食品配送过程进行检查和评估。7.食品安全事故处理7.1食堂管理人员应建立食品安全事故的报告制度，明确食品安全事故的定义和分级，明确事故上报和处理的程序和责任。7.2食品安全事故发生时，食堂工作人员应立刻采取措施，确保师生的生命安全和身体健康，并及时报告相关部门。7.3食堂管理人员应搭配相关部门进行事故调查，供应必需的资料和帮助，乐观参加事故原因的查找和整改工作。7.4食堂管理人员应依据事故调查的结果，对食品安全管理制度进行修订和完善，以避开仿佛事故再次发生。8.监督与考核8.1监督部门应定期对食堂的食品安全管理工作进行检查和评估，发现问题时应及时提出整改看法，并记录相关情况和处理结果。8.2食堂管理人员应定期对食品安全管理工作进行自查和评估，及时发现并矫正存在的问题。8.3食堂应定期组织食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和技能。8.4食堂应建立食品安全档案，记录食品安全管理工作的相关信息和资料，方便监督部门的检查和评估。9.罚则与嘉奖9.1对于食堂工作人员违反食品安全管理制度的行为，将视情况予以相应的纪律处分，并及时进行整改。9.2食堂管理人员应对食堂食品安全工作有效的开展，进行相应的嘉奖和嘉奖。10.结束语本《幼儿园食堂食品安全保障管理制度》的