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文档简介

学校食堂岗位职责一、食堂管理岗位职责1.整体运营管理：负责食堂的日常运营，确保各项工作有序进行，制定并实施食堂管理制度，提升服务质量。2.预算与成本控制：制定年度预算，合理控制食材采购和运营成本，确保食堂经济效益最大化。3.人员管理：负责食堂员工的招聘、培训与考核，提升员工的专业技能和服务意识，营造良好的工作氛围。4.卫生与安全管理：确保食堂环境卫生符合国家标准，定期进行卫生检查，落实食品安全责任制，防范食品安全事故。5.菜单设计与营养搭配：根据学生的需求和营养标准，设计合理的菜单，确保提供多样化、营养均衡的餐饮服务。二、厨师岗位职责1.食品加工与烹饪：负责食材的清洗、切割及烹饪，确保食品的口感和营养，严格按照食谱进行操作。2.食品安全管理：遵循食品安全操作规程，确保食品在加工过程中的安全，定期检查食材的新鲜度和质量。3.厨房设备维护：定期检查和维护厨房设备，确保设备正常运转，及时报告设备故障并进行维修。4.卫生管理：保持厨房环境的清洁，定期进行消毒，确保工作区域符合卫生标准。5.团队协作：与其他厨师及厨房工作人员密切配合，确保餐品的及时出餐和质量。三、服务员岗位职责1.餐厅服务：负责餐厅的日常服务工作，包括餐具的摆放、菜品的上菜及顾客的用餐需求，确保顾客满意度。2.环境维护：保持餐厅环境的整洁，定期清理桌椅和地面，确保用餐环境舒适。3.顾客沟通：与顾客保持良好的沟通，及时了解顾客的需求和反馈，处理顾客的投诉和建议。4.餐具管理：负责餐具的清洗、消毒和摆放，确保餐具的卫生和整洁。5.协助管理：协助食堂管理人员进行日常工作，参与食堂的各项活动和培训。四、采购员岗位职责1.食材采购：根据食堂的需求，负责食材的采购工作，选择合适的供应商，确保食材的质量和价格合理。2.库存管理：定期检查食材库存，做好库存记录，确保食材的及时补充，避免浪费和短缺。3.市场调研：了解市场行情，掌握食材价格变化，及时调整采购策略，确保食堂的经济效益。4.合同管理：负责与供应商签订采购合同，确保合同条款的合理性和合法性，维护食堂的利益。5.质量验收：对采购的食材进行质量验收，确保符合食堂的标准，及时处理不合格产品。五、营养师岗位职责1.营养评估：根据学生的年龄、性别和健康状况，进行营养评估，制定个性化的营养方案。2.菜单审核：审核食堂的菜单，确保菜品的营养搭配合理，满足学生的营养需求。3.健康宣传：开展营养知识宣传活动，提高学生的营养意识和健康饮食习惯。4.食品安全指导：为食堂工作人员提供食品安全和营养方面的培训，确保食品的安全和营养。5.数据分析：定期收集和分析学生的饮食反馈，评估食堂的餐饮服务质量，提出改进建议。六、清洁工岗位职责1.环境清洁：负责食堂及其周边环境的清洁工作，保持地面、桌椅、餐具等的卫生，确保用餐环境整洁。2.垃圾处理：定期清理垃圾，分类处理可回收物和厨余垃圾，确保垃圾及时清运。3.消毒工作：定期对食堂

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