《手工自酿葡萄酒》说课稿-2024-2025学年鲁教版初中综合实践活动七年级上册

《手工自酿葡萄酒》说课稿-2024-2025学年鲁教版初中综合实践活动七年级上册一、设计意图

本节课《手工自酿葡萄酒》的设计意图在于，通过实践活动，让学生了解葡萄酒的制作过程，掌握基本的酿造技巧，增强学生的动手实践能力。同时，结合鲁教版初中综合实践活动七年级上册课程主要内容，将理论知识与实际操作相结合，培养学生的观察、分析和解决问题的能力，提升学生对生物学科的兴趣，为后续学习打下基础。二、核心素养目标

本节课的核心素养目标旨在培养学生的实践创新能力、科学探究精神和生活技能。通过手工自酿葡萄酒的过程，学生将提升观察与分析生物发酵现象的能力，培养严谨的科学态度和实验操作的精细性。同时，通过小组合作完成葡萄酒的制作，学生将锻炼团队协作能力，增强环保意识，理解循环利用资源的重要性，从而将学科知识应用于解决实际生活中的问题。三、重点难点及解决办法

重点：葡萄酒的酿造原理和实际操作步骤。

难点：发酵过程中温度、湿度等环境因素的控制，以及葡萄酒的发酵过程观察与记录。

解决办法：

1.通过多媒体教学，展示葡萄酒酿造的详细过程，让学生对酿造原理有一个清晰的认识。

2.分步骤讲解操作要点，并在实验室进行现场演示，确保学生理解并掌握每一步的操作方法。

3.对于发酵过程中的环境控制，提供详细的操作指南和监控工具，如温度计、湿度计，让学生学会如何调节和监控环境条件。

4.安排学生在实验室进行实际操作，通过小组合作，实时记录发酵过程中的变化，教师及时指导，帮助学生解决实际问题，突破难点。四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：讲解葡萄酒的基本知识，酿造原理及操作步骤。

2.实验法：指导学生动手操作，亲自参与葡萄酒的酿造过程。

3.讨论法：鼓励学生分享实验中的观察和体会，进行小组讨论交流。

教学手段：

1.多媒体教学：使用PPT展示葡萄酒酿造的图文并茂的过程。

2.教学软件：利用教学软件进行互动问答，增强学生的学习兴趣。

3.现场演示：通过实验室现场操作演示，让学生直观学习酿造技巧。五、教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布关于葡萄酒酿造原理和过程的预习资料，要求学生预习并记录关键信息。

设计预习问题：设计问题如“葡萄酒酿造过程中最重要的是什么环节？”“发酵过程中应如何控制温度和湿度？”等，引导学生深入思考。

监控预习进度：通过在线平台的预习任务提交功能，监控学生的预习完成情况，及时给予反馈。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生根据预习任务，认真阅读资料，理解葡萄酒酿造的基本知识。

思考预习问题：针对预习问题，学生独立思考，记录自己的理解和疑问。

提交预习成果：学生将预习笔记和问题清单提交至在线平台，教师进行批改和指导。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主探索，培养独立思考能力。

信息技术手段：利用在线平台进行预习资源的共享和进度监控。

作用与目的：为学生课堂学习打下基础，理解本节课的重难点。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过播放葡萄酒酿造过程的视频，激发学生学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解葡萄酒的酿造原理，重点介绍发酵过程和温度湿度控制。

组织课堂活动：分组进行模拟酿造实验，让学生在实践中学习酿造技能。

解答疑问：针对学生在实验中遇到的问题，进行解答和指导。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考酿造过程中的关键环节。

参与课堂活动：学生分组进行模拟酿造实验，记录实验数据。

提问与讨论：学生提出实验中遇到的问题，与组内同学讨论解决方案。

教学方法/手段/资源：

讲授法：讲解葡萄酒酿造的理论知识。

实践活动法：通过模拟酿造实验，让学生在实践中学习。

合作学习法：分组实验，培养学生的团队合作能力。

作用与目的：通过实践操作，让学生掌握葡萄酒酿造的技能，突破发酵过程中的难点。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置与葡萄酒酿造相关的作业，如撰写酿造过程的观察报告。

提供拓展资源：提供相关的书籍和视频资源，帮助学生深入了解葡萄酒文化。

反馈作业情况：批改作业，给予学生反馈，指导学生的进一步学习。

学生活动：

完成作业：学生完成作业，记录酿造过程中的观察和体会。

拓展学习：利用拓展资源，学习更多关于葡萄酒的知识。

反思总结：学生对自己的学习过程进行反思，总结学习心得。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生对自己的学习过程进行反思，提升学习能力。

作用与目的：巩固课堂学习内容，拓展知识视野，提升学生的自主学习能力。六、学生学习效果

学生学习效果体现在以下几个方面：

1.知识掌握方面：

学生在学习《手工自酿葡萄酒》后，能够熟练掌握葡萄酒的基本酿造原理和步骤。他们了解了葡萄的挑选、清洗、榨汁、发酵、过滤、熟化等各个环节，并能够描述出每个步骤的科学原理。通过实际操作，学生能够正确使用温度计、湿度计等工具来监控发酵过程中的环境条件，确保葡萄酒的品质。

2.实践操作方面：

学生在模拟酿造实验中，能够独立完成葡萄酒的酿造过程。他们能够准确地控制发酵的温度和湿度，处理发酵过程中可能出现的异常情况，如气泡过多、酒液浑浊等。通过实验，学生不仅掌握了酿造技能，还培养了细致观察和问题解决的能力。

3.分析与解决问题方面：

学生在实验过程中学会了如何记录和分析数据，对于发酵过程中的异常现象能够提出假设并设计实验来验证。他们能够运用所学知识，针对酿造过程中出现的问题，提出合理的解决方案，如调整温度、改变湿度等。

4.团队协作与沟通方面：

在小组合作进行葡萄酒酿造的过程中，学生学会了如何与同伴有效沟通和协作。他们能够在团队中分配任务，共同解决问题，并在讨论中交流想法，形成共识。这种合作学习的方式增强了学生的团队意识和沟通能力。

5.自主学习与探索方面：

学生在完成课堂学习任务后，能够自主查找相关资料，对葡萄酒的历史、文化、种类等进行深入了解。他们还能够结合自己的兴趣，探索葡萄酒酿造过程中的其他可能性，如使用不同种类的酵母、尝试不同的葡萄品种等。

6.生活技能与环保意识方面：

7.学科核心素养提升方面：

学生在学习过程中，观察、分析和解决问题的能力得到了提升。他们学会了将理论知识应用于实际操作，培养了科学探究精神和创新意识。同时，通过小组合作，学生的社会责任感和集体荣誉感也得到了增强。七、内容逻辑关系

①葡萄酒酿造原理

-重点知识点：葡萄汁的发酵过程、酵母的作用、酒精和二氧化碳的生成。

-重点词：发酵、酵母、酒精发酵、糖分。

②葡萄酒