2024酒店规章制度十篇

2024酒店规章制度十篇

2024酒店规章制度十篇

2024酒店规章制度篇1

1、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。

2、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后

方可休假。

3、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。

4、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经

理签字批准。

5、严禁代人签到、请假。

1、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，丁服必须

干净、整齐。

2、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、

得体。

3、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。

1、严禁携带酒店物品出店。

2、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影

响酒店、客人或其他员工声誉。

3、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在

工作岗位逗留。

4、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

5、严格按照规定时间换饭，除用餐时间外，不得在当值期

间吃东西。

6、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

7、上班时间内严禁收看（听）电视、上网、录音机及任何

书报杂志。

8、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏°

1、严禁私自开房。

3、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

4、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当

领班，由其处理。

5、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

6、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使

宾客感觉亲切、安全。

7、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身

素质和业务水平。

8、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

9、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

10、自觉爱护保养各项设备设施。

11、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现

象。

12、严禁出现打架、吵架等违纪行为。

13、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

14、工作中要有良好的工作态度。

2024酒店规章制度篇2

车队违纪处罚规定

1、服务质量违纪处罚：

1）不按规定着装经提醒不改正者外以罚款。

2）未提前5分钟到达出车地点，或因需加油等情况而延误出

车者处以罚款。

3）凡因服务态度、服务质量不好，受到宾客或用车人投诉者

处以罚款。

2、安全行车违纪处罚：

1）凡发生交通违章行为（以交通管理部门违章通知为准），扣

除当月安全奖。

2）如发生酒后开车或将车交非司机驾驶，将给以罚款。因酒

后开车，非司机开车、开车办私事而发生的交通违章和事故，一

切责任和经济损失完全自负。

3、因行车发生甲方责任交通事故，按下述办法处罚:

1）凡发生甲方责任交通事故，经济损失在10000元以下（含

10000元），罚款10%。

2）凡发生甲方责任交通事故，经济损失在10000元到30000

元之内的，罚款15%o

3）凡发生甲方责任交通事故，经济损失在30000元以上的，

经总经理会同酒店交通安全委员会按有关规定加重处罚。

4）凡发生甲方责任事故，酒店如受到交通管理部门处罚的款

项亦算在所发生当次的事故损失之内。

5）凡发生甲方责任交通事故，按管管部门裁定甲方所负责经

济费用多少按上述1至3条规定处罚当事人。

6）凡发生甲方责任交通事帮后，伪造现场或将车辆刮坏，不

及时向领导汇报，视情节罚款500元到1000元。

车队值班室管理规定

汽车队值班室是供司机们工作和休息的场所，为了给大家创

造一个比较好的休息环境，更好的.完成酒店领导所交给的交通

运输任务，特作如下规定：

1、值班室内设简易床铺，另配一台彩电，以备司机休息和

观看电视节目。

2、除行政部所管车队的司机及业主的司机以外，任何人不

介在此停留。临时人员只能稍坐一会，但不允许躺卧，更不准过

夜，否则追究值班员责任。

3、所有司机都必须做到：只要人一离开值班室，就要关电

视并锁好门。凡因没锁门而丢失物品的或因没关电视而造成电路

故障的，将追究有关人的责任。

4、为保持电话畅通，谢绝外来人员在此打电话，内部人员

打电话最长一次不得超过3分钟。

5、任何人都必须保持值班室环境卫生，不得往水池里面倒

茶叶梗，不得往水池及地上扔烟头和随地吐痰C

6、值班室内的床、沙发要保持清洁，床上用品、沙发巾、

椅子套等由值班员换洗。

7、值班室桌二的暖壶、水杯要摆放整齐。

8、任何人休息后都必须把被子、毛巾被、床单叠整齐。

9、值班司机应坚守岗位，在电话铃响三声之内接听电话。

10、值班司机如用餐、加油或有出车任务时需要离开值班

室，离开前及返回后应打开电话通知大堂副理或总机。

11、大堂经理及总机在接到通知后，必须在值班记录本上做

书面记录。

12、本制度需人人遵守，违者严肃处理。

车库防火安全管理规定

1.车库内严禁吸烟和明火作业，不准在车库充电、拉设临时

电源线，车辆应按顺序停放并保持一定距离。

2.严禁在车库内加油、修车和存放木制家具等易燃物品。妥

善处理油棉丝，不得随意乱扔乱放。

3.及时维修漏油的车辆，严禁电路有故障的车辆入库。如用

油类等易燃物清洗机件时，必须采取有效的防火措施。

4.车库和司机班严禁存放汽油、机油等易燃易爆物品，严禁

在库内焚烧废弃物品。

5.各岗位要熟悉各种消防器材性能、使用方法及器材摆放位

置，发现火情立即扑救，及时报告有关领导及保安部，并保护好

现场，协助查清起火原因。

6.爱护消防器材，保持灭火器清泊，禁止随意挪动、遮挡消

防器材。

7.凡违反本规定者，按酒店消防管理规章有关规定进行处

理。

2024酒店规章制度篇3

第一章

一、为了提高酒店员工素质，保证酒店高水平的服务质量，

加强对整个酒店培训工作的统筹管理和监督，根据《员工手册》

有关规定制定本制度。

二、本制度适用于酒店全体员工。

三、人事部为酒店员工培训的主管部门。

第二章

为了更好开展培训工作，提高各项培训的实际效果，建立酒

店与部门有效结合的培训机制，分层次、成体系、全方位地加强

员工培训。

一、酒店培训组织一一人事部

由培训主管部门行政人事部根据每年酒店经营工作计划对所

属行政人事部提出培训总体要求，由行政人事部完成酒店整体培

训工作的计划、组织、管理，搭建酒店培训体系，指导和监督各

部门、各级培训组织开展各项培训工作。

二、部门培训组织一一部门培训组

由部门一名主要领导负责，按照兼职培训员选拔标准选定部

门兼职培训员，选拔比例在5%—7%范围以内，从而组成部门培

训组，搭建起部门培训组织。

部门培训组在行政人事部指导下开展部门各项培训考核工

作，承担本部门的业务培训和考核任务。酒店培训主管部门对部

门兼职培训员进行全面培训和考核后，认定资格。

三、兼职培训员要求与职责

1、兼职培训员的素质要求

（1）工作勤奋，爱岗敬业，品德优良，热爱培训工作，能够

自觉优质完成各项任务;

（2）在部门工作至少半年以上，且是经理或者说主管以

上；

（3）受过相关专业岗位技术培训，取得岗位资格证书；

（4）熟练掌握本部门相关专业的理论知识、实际操作技术

技巧，熟悉工作程序、质量标准、规章制度等；

（5）具有一定的语言和文字表达能力，良好的沟通技巧，

能够独立查阅资料、编写总则培训机制

教案、备课，有一定讲课技巧；

（6）工作作风认真、严谨，具有较强的责任感和好学进取

精神，能够自觉学习新知识、新技术，不断提高业务水平。

2、兼职培训员职责

（1）按照酒店月度培训计划，参与制定本部门月度培训计

划，拟定落实方案并组织实施。

（2）按照部门月度培训计划，合理安排时间，处理好工作

与培训的关系，积极组织员工培训，落实完成培训计划。

（3）做好对部门岗位员工、新员工、实习生的岗位技能、

服务知识等以示范动作、直接演示的方式进行直接培训指导。

（4）备课。收集资料、查阅有关教材，结合部门服务工作

实际情况编写教案，写出简明有效的培训步骤，做好备课、资料

收集工作组织教学。

（5）培训之后要提出复习提纲，拟定考核办法，组织考核

验收，注重培训效果。有责任在工作中及时纠正员工服务中出现

的技术性、服务性错误。

（6）作为基层的培训人员，应不断学习，熟练掌握各项技

能，在服务工作中起到榜样带头作用。

（7）加强学习，增长专业理论知识，不断改进教学方法，

提高培训能力。

（8）负责员工培训考勤的登记、汇总、记录、上报、归

档；

（9）建立部门培训教案并收集培训资料；

（10）协助行政人事部开展相关培训工作，协调培训与部门

工作的关系。

四、部门兼职培训员必须每月至少组织一次部门培训。行政

人事部将每月底对各部门培训员培训小时数进行统计，如无正当

理由，连续两个月未进行任何培训的培训员将被取消“部门兼职

培训员”的资格，并在酒店通报；对于员工未达到每月接受四小

时培训的部门，行政人事部将以书面形式通报至部门经理，以督

促部门加强兼职培训员的工作。

第三章

、培训计划培训的管理

1、酒店培训主管部门根据当月酒店经营工作重点，制定酒

店整体培训计划，于每月28日将下月的月度培训计划发至各部

门。

2、各部门根据酒店月度培训计划安排并结合本部门实际工

作需要，提出部门每月培训重点，部门兼职培训员按照要求制定

相应月度培训计划，经部门领导审核同意后，于每月30E前报

行政人事部备案汇总°

二、培训课时

1、酒店一线部门（餐饮部、客房部、前厅部、销售部、安全

部）全年接受培训时间不能少于48小时（新员工入职培训时间除

外）；其它部门全年接受培训时间不能少于24小时（新员工入职

培训时间除外），如未能达到规定的培训课时量或未参加规定的

晋升、调级培训课程，将影响员工本人的晋升、调级以及奖励

等。

2、部门每个培训课程时间必须在45分钟以上。

3、人事部按季度统计部门培训时间量进行汇总通报，对于

未能按规定培训时间进行员工培训的部门提出整改意见，部门员

工全年未能达到规定培训时间量的部门将影响部门和兼职培训员

的年终评优。

三、培训考勤

1、各部门在收到酒店培训计划安排后，应严格按计划要求

将参加培训员工名单报人事部，并组织员工按时参加培训。对迟

到、早退或旷课行为，各部门将按照酒店的考勤和有关处罚规定

执行，并将考核结果交人事部备案。

2、如因部门工作安排导致员工培训缺席时，部门经理必须

以书面形式提前一天知会人事部，无部门经理确认的请假将按酒

店考勤和有关处罚规定执行。人事部不接受口头请假°

3、部门每次培训，部门培训员必须进行考勤登记，并于每

月1日将上月部门培训考勤与培训完成报告交行政人事部核查与

备案。

4、人事部根据各部门上交的部门培训考勤表、部门培训报

告，并结合每月对各部门培训跟进检查记录做出月度培训报告，

于每月10日报总经理审阅并通报给各部门。

四、培训检查与考评

一部门培训检查

1、现场跟进。行政人事部根据各部门所提供的部门培训计

划进行每次部门培训跟进，以确认部门培训人数、培训课时、培

训主题内容等，并对部门培训组织情况、培训员的培训技巧等进

行跟进。

2、及时反馈。如果培训计划临时有所变化，各部门可提前

半天通知行政人事部，如行政人事部人员已至培训现场时，部门

再提出培训取消则视为无效，行政人事部将按未完成培训计划记

录。

3、培训座谈会。每月定期召开的培训员会议将对酒店各部

门的培训情况进行通报，并收集部门培训需求建议。各部门兼职

培训员应按时参加培训员会议，如因工作原因无法参加则需按培

训考勤要求办理请假手续。

4、培训记录。各类培训工作都应有记录，以便对员工的受

训情况进行跟踪。行政人事部将每月汇总的员工培训课时量与部

门进行核对，并建立各部门培训档案。

5、培训协调。部门培训时如需要使用酒店培训教室，或请

其它部门培训员讲课可与行政人事部联系进行统一协调安排。

二培训考评

1、各部门培训的考评由人事部组织进行。人事部将定期抽

取各部门培训课程进行考评，参加考评人员主要为人事部专职培

训人员和部门兼职培训员。

3、评分。人事部将于每月末汇总各部门培训落实和组织情

况，根据《部门培训考核表》对各部门培训工作进行评分，并将

评分结果通报总经理与各部门经理。

五、交叉培训

1、交叉培训是为了提高员工综合素质能力，掌握多种技

能，同时节约人力成本，由人事部与各部门一起统一安排酒店员

工本人岗位之外的其他岗位技能培训。

2、交叉培训的前提条件：一是部门需要；二是接收部门工

作能安排。

3、交叉培训程序：人事部发出交叉培训通知

交叉培训员工到人事部报到

员工写出自我评估

六、店外培训

1、店外培训申请程序

根据部门实际工作需要，部门经理可向行政人事部提出参加

店外单项培训的申请，经人事部审核，报总经理批准同意后，由

人事部办理有关参加培训手续。

经以上程序参加培训的员工，培训中产生的相关费用从酒店

培训费中报销°

2、参加上级组织的培训

人事部或相关部门根据实际工作需要提出参加培训建议，经

总经理批准后，由人事部办理有关参加培训手续。

经以上程序参加培训的员工，培训中产生的相关费用从酒店

培训费中报销。

3、凡由酒店出资，参加店外培训的员工，须与酒店签订相应

服务期限的《培训协议书》。

a）培训经费在1000元以内的，服务期限为一年；

b）培训经费在1000元一20_元，服务期限为二年；

c）培训经费在20_元一3000元，服务期限为三年；

d）培训经费在3000元以上的,服务期限为四年。

培训证书管理：

6）员工凡参加由酒店出资培训并取得相应的证书，在服务期

限内应将证书原件交由

人事部保管，员工本人可持证书复印件。

f）员工工作满规定的服务期限后可持有证书原件；无论何种

原因，员工未能工作满

规定服务期限而离店，则须按《培训协议书》中所约定的条

款相应扣回培训费用后，方可拿到证书原件。

七、培训经费

1、培训费报销程序

2、因工作岗位需要必须取得上岗资格证书的员工，外出培

训并取得资格证书者，该培训中所产生的一切费用由本人承担；

对于员工在酒店服务满一年后，若其持有的上岗资格证需要年审

的，其年审费用从培训费中报销（持证员工应提前一个月向行政

人事部提出年审证书费用的报销申请），年审结束后，员工在酒

店服务期为一年。

3、非酒店专职培训人员参与酒店培训，可按50元/小时收

取培训课时费。

4、酒店培训经费统一由人事部进行申请、审核管理。

八、代培管理

人事部门可结合酒店经营工作情况承接外单位的委托培训，

培训方式为来店实习式培训、前往店外培训等。

1、来店实习式培训（含实习生），来店实习人员的就餐、住

宿费用由酒店统一安排，同时将根据实习岗位及工作性质，酒店

支付相应工资。

2、店外培训主要为外单位进行服务或管理等内容的培训，

根据课程内容难易程度，接受外单位委托外出培训收费标准，员

工级每人每天200元，主管级每人每天300元，部长级每人每天

400元，部门经理级每人每天500元。培训费用分配：上班时间

店外培训，酒店按6：4分配，酒店占60%,派员部门占40%；下

班时间店外培训，酒店按3：7分配，酒店占30%,派员部门占

70%。酒店所占部分费用，用于人事部组织的酒店内部培训支

出。

九、培训的内容

1、新员工培训

（一）入职培训

1、所有新员工参加由行政人事部组织入职培训，并在课程

结束后三天时间内参加课程考试。考试不及格者给予一次补考机

会，补考仍不及格者将取消其入职资格。

2、新员工入职培训时间记入员工工作时间。人事部将记录

考勤，对迟到、早退、无故缺席等行为将按照酒店的考勤和处罚

规定执行。如确实因工作安排而无法参加培训，应由部门提前一

天以书面形式通知行政人事部备案；未能在当月参加入职培训的

员工必须在第二个月完成新员工入职培训课程。凡不参加新员工

入职培训者，其试用转正或晋升将受到一定影响。

（二）试用期内部门培训

1、新员工（含内部调动的员工）必须接受部门的入职培

训。在上岗第一天，部门经理应要求部门兼职培训员指派一名同

岗位的基层管理人员或资深员工作为新员工工作的主要指导人。

2、部门培训员负责对新员工进行岗位技能培训I,并在员工

试用期结束前一周，将评估表和人事变动报告经部门经理确认后

一同递交到行政人事部。

（三）试用期满转正考核

新员工在试用期满时，应参加由本门组织的新员工转正考

核，考核内容主要为酒店知识、岗位知识、工作技能等，以理论

和实际操作考核相结合。如考核不合格的，其试用期转正将受到

影响。

2、在岗培训

员工在岗培训包含酒店与部门培训课程，酒店培训课程依照

酒店培训体系以及相应主题每月组织进行有关公共培训课程，部

门培训课程结合部门工作需要以及员工技能水平进行员工业务技

能方面的培训。

（一）员工通用课程培训

1、员工依照酒店培训体系所列课程参加相应培训，培训通

知中列出名单的员工必须参加该课程培训，未列出名单的员工为

可选择参加培训课程。

2、连续两次列出名单未参加规定课程培训的员工，将影响

其当月考勤、职位晋升和年终评优。

3、员工每年应完成规定课时的培训量。

（二）各级管理人员培训

1、各级管理人员须参加并完成酒店组织进行的针对不同级

别的管理类培训课程。

2、两次以上未参加管理课程培训的受训人员，其晋升或评

优将受到影响。

（三）晋升培训

凡有职位晋升或调级的员工，需参加规定的晋升培训课程。

如有两次以上缺勤或考核不及格，则视为不及格。

（四）岗位专业技能培训

由各部门按照本部门月、季、年度经营与培训计划组织实

施。部门员工应参加对应的技能培训课程。

第五章培训员奖励

一、为了鼓励和激发部门培训员积极性，人事部将每年评选

“年度优秀培训员”，评选名额、评选条件及奖励办法按酒店当

年年终评选先进方案执行。

二、完成部门培训工作较好的部门培训员可优先获得外出培

训的机会。

三、酒店将不定期组织部门培训员参加培训技能课程的培

训。

第六章附则

一、本规定所指的培训不包括考察、出差等。

二、本规定最终解释权归人事部。

三、本规定自批准之日起实施，以往规定与本规定不相符

的，以本规定为准。

2024酒店规章制度篇4

帮助酒店提高服务水平

客人来到酒店登记入住，酒店人员要以最快的速度为客人办

理入住手续并送客人进入房间。因为没有任何一个客人愿意在经

历了长途跋涉的劳累后还要在酒店前台排队等待，所以这个时候

的速度以及等级资料的准确性是最重要的。

2024酒店规章制度篇5

宾馆卫生制度

一、宾馆要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和

垃圾。

二、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。

三、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。

四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油

渍、无水渍、无异味。

五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒，并粘贴

已消毒封签。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸

盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须

清洗和消毒。

六、宾馆的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积

水、无蚊蝇、无异味。

七、宾馆要有防蝇、蚊、嶂螂和防鼠害的设施，并经常检查

设施使用情况，发现问题及时改进。

八、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。

九、店内自备水源和二次供水水质应符合，二次供水蓄水池

要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。

客房部考勤制度

一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。

二、按时参加各岗位例会（客房每周一至周五早八点）、（前

台每周一和周四下午三点）例会不到者按旷工处理。

三、每人每周倒休一天，遇重要接待任务暂停排休，会后补

休。年假按中心规定。

四、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交，如有

特殊情况不能提前请假的，应及时通知领班，由领班请示经理。

五、员工请事假，须提前三天至一周上报领班，如遇人员紧

缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

六、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常

工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按

旷工处理。

七、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处

理。

客房部仪容仪表规定

1、工作时间应穿着规定的工作服。

2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺

括。工作服如有破损应及时修补。

4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。

穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。

5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳

环、戒指等。

6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方

可上岗。

2024酒店规章制度篇6

1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗，认真阅读交接

班记录，完成上一班未完成的工作，俣证酒店服务的连续性。

2、规范、热情、礼貌地帮助客人完成入住登记手续，合理

安排好房间，为客人提供良好服务。

3、做好开房登记时有关客人身份的验证工作，负责检查客

人的抵离情况，处理好客人的特殊要求。

5、熟练掌握总台及各项业务技能要求。

6、随时了解房态，及时与客房部沟通协调，负责0K房、维

修房的跟催工作。

7、负责宾客反馈信息的收集、整理。适时了解客人的需求

并及时准确地反应到相关部门。

8、掌握一定的销售技巧，努力推销酒店客房及其它服务设

施，以获取最好的经济效益。

9、了解当天团队、会议、VIP及其它重要活动情况。

10、了解客情，做好突发事件的汇报、解决工作C

11、与酒店同事及其它部门保持良好的工作协作关系。

12、按规定清理、保持好辖区卫生。

13、完成好上级交待的其它工作。

2024酒店规章制度篇7

一、吧员工作职责

在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正

常

1、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时

补充货源。

2、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，

懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

3、随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证

干净、无破损、无污点。

4、出品时要做到先进先出，要保证出品快速、准确、高质

量。

5、吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解

熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

6、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。

7、下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录

（盘点存货），与值班保安进行交接。

8、月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数

量。

二、工作流程

1、准时按班次上班，不得迟到早退。

2、更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会.

3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正

常.

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生.准备餐中相关物品。

6、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时

间、出品名称、数量）.餐中照单按时按量准确无误地出货。

7、对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。

8、出品茶，干果，制作果盘。

9、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空

瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁.其中星期一

全面打扫、整理，进行大扫除。

10、营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。

11、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进

行清点记录，锁好吧台所有酒。

三、吧台规章制度

1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人

或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。

2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下

班后应离开工作地点。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工

作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚

朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手

续，并出示医院开出的有效证明，特欢情况吧台长可酌情处理，

因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2

天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经

吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不

得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工

资，电话请假者一律无效。

7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领

导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。

8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签

卡，逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚，加班卡

均由吧台长签卡注明具体加班时间，吧台长的考勤卡均由行政吧

台长负责签卡。

9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

10、本制度适用于吧台部门的所有员工。

2024酒店规章制度篇8

为经营提供科学决策依据

从酒店需求方面来讲，酒店对酒店管理系统的需求，与其说

是引进的计算机技术，不如说是对管理模式的更新，为其提供科

学的决策手段。酒店管理系统的发展是与酒店业的发展紧紧相关

的，是供与求的关系，两者相互影响、相互促进，发展趋势也是

一脉相承。随着大型酒店集团的'出现，人为也推出了适用于集

团化操作的酒店管理系统。

2024酒店规章制度篇9

一、岗位卫生责任制度

一）总则

1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂

或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、

混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾

客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本

色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应

一客一消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其他有害昆虫及其滋生条

件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、螳螂和老鼠。

4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故

报告”制度。

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具：茶倍储存柜

5、程序

1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池

内用清水冲净；

3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为

准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟

以上（化学消毒法）；

5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜

内消毒（物理消毒法）；

6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯

取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备

用；

8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三）餐饮部卫生管理制度

卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明

建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好

的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是

一个人良好修养与习惯的表现。

一、个人卫生

(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣

服和被褥；勤换工作服。

(2)上班前和大小便后要洗手。

(3)要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现

有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上

班。

(4)管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要

为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生

形成制度。

二、工作卫生

1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、

打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前

端及汤匙盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸

烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆

用。

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对

其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地

上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等

餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）C

12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出

色的服务员。

三、环境卫生

餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工

作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫

生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划

片分工，包干负责，做好处处有人清冷，勤检查、保证时时清

洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证

卫生工作经常化、制度化。

环境卫生包括的工作，经常性的工作是：

1、店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要经常控

洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。

2、随时清除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地

上。对餐厅周围的垃圾漫水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，

凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客

人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅

里。

3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和嶂螂等害虫。

5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽

视，这往往是留给客人的“第一印象”。

6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符

合卫生规范。

在进行上述的清洁工作时，要选择合适的方法和时机如擦玻

璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍

易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发

干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效

率和质量。正确简单的擦窗方法是选择合适的天时，用一块干净

吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，

待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻

璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦

是很好办法。

四、餐具卫生

餐具的卫生要求是“四过关”：一洗；二刷；三冲；四消

毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。

舌I」：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与

小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。

洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗

洁精以去油腻。

过：洗涤后要用清水冲干净C

消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、

电子消毒等。

随着时代科技的发展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或

超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。

五、食品卫生

食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔

离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

厨房人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，

尽量戴工作帽，避免头发掉落在食物上。

从原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原

料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）

不卖腐烂变质的食品；零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售

腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。

二、从业人员健康检查及卫生知识培训制度

一）健康检查制度

1、直接为顾客服务的从业人员，应定期进行健康检查，持

有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性

肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共

卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

2、每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康证到

期人员体检。

3、整理健康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人

员。

4、致电厦门市卫生防疫站预约体检时间，按期到防疫站办

理健康证。

5、体检结果出来后，把不合格人员名单交至人事培训部按

规定处理。

二）卫生知识培训制度

1、人事培训部于每月25日发出下月新员工卫生培训计

划，经总经理审批后，发各部门落实参加培训人员。

2、卫生培训计划应明确培训目的、培训内容、培训时间、

地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际情

况，保证计划的可实施性。

3、已在职的员工需每年集中进行两次卫生知识培训，强化

卫生意识和卫生知识。

4、卫生知识培训考核不合格者，须参加人事培训部组织的

补考，补考仍不合格者，扣罚当月浮动工资50元，并延长新员

工试用期或在职员工的晋升考核期。

5、所有培训成绩存入员工个人档案中，作为该员工今后调

整岗位、晋升、加薪时参考依据。

三、奖惩制度及奖惩细则

1、日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导表扬，

每次奖励30T00元。（每月客房部卫生大检查三次）

2、无视职业道德，用四巾擦卫生间或其他脏部，每次发现

扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案。半年内重犯该错

误，以开除处理。

3、卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每

次发现记过并罚款50元，三个月以上过失重犯扣当月全额奖

金，记大过一次，录入员工档案，半年内重犯该错误，以开除处

理。

4、退房清扫卫生不按规定程序操作，不按规定换茶具，不

执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发现警告一次，罚

款30元，一个月内重犯记过并罚款50元。

5、晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一

次扣10元。

6、主管检查小夜卫生不合格，一次扣10元，以小夜工作

记录本为准。

7、领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发现不合

格，扣领班每间5元，依此类推。

8、领班不按规定检查卫生或没填写领班检查表，一次扣

10元。

9、使用客用卫生间或客房卫生设施，一次扣20元。

四、公共场所管理制度及禁示制度

1、公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空

气、微小气候（温度、湿度、风速）；水质；采光；照明；噪

音；顾客用具和卫生设施。

2、严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细

则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。

3、公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康

检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或

渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事

直接为顾客服务的工作。

4、公共场所应做好以下卫生工作：

1）公共场所环境复杂，应避免滋生虫害，避免其成为传播

某些疾病的媒介；

2）从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响

的，所以应严格做好从业人员的健康检查；

3）对供公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜绝因器

具消毒工作没有做到位而传染某些疾病；

4）公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，

所以应严格做好消毒和空气通风等工作；

5）公共场所顾客逗留时间短，存有依赖思想，对公共场所

保洁的责任心差，容易使公共场所变脏、变乱。应随时做好公共

场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜绝滋生虫害的可能；

6）公共场所容易通过物件的存放或接触，产生相互污染，

影响人们的健康。应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管

理工作，避免交叉污染；

5、酒店严格执行以下禁烟制度：

1）员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照《员工手册》处

罚；

2）酒店做好禁止吸烟的宣传教育工作；

3）在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标志；

4）在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广

告。

五、空调清洗制度

为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾

客提供舒适的消费环境，特制订如下制度。

一、中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理

药剂一次，每年清洗一次。

二、中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理

药剂一次，每年清洗一次。

三、中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。

四、中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，

表冷器根据脏污情况，每两年清洗一次。

五、中央空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗

一次，表冷器根据脏污情况，每年清洗一次。

卫生管理组织架构需要根据你的酒店的实际情况编制。

大致为：

组长：总经理

副组长：主管客房的副总或总监

组员：各部门负责人

2024酒店规章制度篇10

第一节总则

1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党，严格遵守国家法

律、法令和酒店的各项规章制度。

2、树立良好的职业道德，尊重领导，服从分配；忠诚老

实，廉洁奉公；热忱友好，文明服务；勤俭节约，爱护公物；自

觉维护酒店的声誉。

3、努力学习，钻研业务，不断提高服务质量和管理水平，

保质保量完成工作任务C

第二节仪容仪表

1、员工必须经常保持服装整齐清洁，并按规定佩带工号牌

（实习生证）或员工证。自觉爱护公司所发的工作制服、鞋等物

口口口O

2、男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度，不准留

小胡子、鬃角。

3、女员工不得披头散发，头发不宜过长，以不超过肩部为

适度。要保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹、染指甲，并避免使用味

浓的化妆用品。

4、员工不得染怪异发色、梳怪异发型，应勤修剪头发、指

甲、保持清洁。

5、餐厅从事食品生产、制作和销售部门的员工，上班时间

禁戴手链和戒指。

第三节礼节礼貌

1、尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业

自豪感和奉献精神，待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大

方，处事礼貌谨慎。

2、与客人交谈时应站立端正，讲究礼貌、不左顾右盼、低

头哈腰或昂首叉腰。要用心聆听客人的谈话，不与客人抢话、不

中途插话、不与客人争论、不强词夺理。说话要有分寸，语气要

温和，语言要文雅。

3、不要询问客人的年龄（特别是对女宾），不询问客人的履

历、工资收入、衣物价格。对奇装异服或举止奇特的人不围观、

不交头接耳。

4、对客人要礼让，主动让路、让电梯。

第四节工作态度

1、热情：热情接待好每一位宾